எந்த வீட்டில் பேக்கருக்கும் 16 சிறந்த மாவு மாற்றீடுகள்

16 Best Flour Substitutes

கோட்பாட்டில் மிகவும் எளிமையானதாகத் தோன்றும் அந்த பொருட்களில் மாவு ஒன்றாகும் (இது ஒரு பிரதான சரக்கறை உருப்படி ஒரு காரணத்திற்காக), ஆனால் இந்த நாட்களில், மாவு அனைத்து வெவ்வேறு வகைகளிலும் வருகிறது: முழு கோதுமை, பசையம் இல்லாதது, நட்டு சார்ந்தவை, மற்றும் சில பீன்களிலிருந்து கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன! எந்த மாவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம், எனவே நீங்கள் மளிகை கடைக்கு வெளியே ஓடுவதற்கு முன்பு, சிறந்த மாவு மாற்றுகளின் பட்டியலை முதலில் பாருங்கள். நீங்கள் பின்னர் எங்களுக்கு நன்றி கூறுவீர்கள்!

மாவு என்று வரும்போது, ​​கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. முதலில், மாவு என்றால் என்ன? பொதுவாக, மாவு இறுதியாக தரையில் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு வகையான கோதுமை-கடினமான கோதுமை (இதில் புரதம் மற்றும் பசையம் அதிகம்) மற்றும் மென்மையான கோதுமை (புரதம் குறைவாக உள்ளது) உள்ளன. ரொட்டி போன்ற ஒன்றை தயாரிப்பதற்கு, ரொட்டி மாவு போன்ற புரதச்சத்து அதிகம் உள்ள ஒரு மாவை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், எனவே மாவு வலுவாக இருக்கும். பேஸ்ட்ரி மாவு போன்ற குறைந்த புரதத்துடன் மாவு வேண்டும், எனவே கேக் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.

கோல்டிலாக்ஸைப் போலவே, எப்போதும் நடுவில் ஏதோ ஒன்று இருக்கும் வெறும் சரி (மிகவும் கடினமாக இல்லை மற்றும் மிகவும் மென்மையாக இல்லை). எல்லா நோக்கங்களுக்காகவும் மாவு அடியெடுத்து வைக்கிறது. வெற்று பழைய மாவு என்று அழைக்கும் எந்தவொரு செய்முறையையும் பாருங்கள், இது பெரும்பாலும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவைக் குறிக்கிறது (அல்லது சிலர் அதை அழைப்பது போல் AP மாவு). பெயர் குறிப்பிடுவது போல, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மிகவும் பொருந்தக்கூடிய மாவுகளில் ஒன்றாகும்: நீங்கள் குக்கீகளை பேக்கிங் செய்கிறீர்களா அல்லது பீஸ்ஸா தயாரிப்பது, இதைப் பயன்படுத்தலாம் அனைத்து நோக்கங்களுக்கும் ! அதன் பல்துறைத்திறனுக்கான காரணம்? ஆல்-பர்பஸ் மாவு என்பது ஒரு வெள்ளை மாவு ஆகும், இது மிதமான அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லாமல் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு கட்டமைப்பைக் கொடுக்க சரியான அளவு பசையத்தை உருவாக்குகிறது.

பெரும்பாலான மாவு கோதுமை மாவைக் குறிக்கும் அதே வேளையில், ஓட்ஸ் மற்றும் கம்பு போன்ற பிற தானியங்களிலிருந்தும் அல்லது பாதாம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தேங்காய் போன்ற மாற்று பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் மாவுகளையும் நீங்கள் காணலாம். இந்த மற்ற மாவுகளுடன் சமைப்பதும் பேக்கிங் செய்வதும் நன்றாக இருக்கும் some சில சந்தர்ப்பங்களில் இது ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கலாம்! ஒவ்வாமை இருப்பதால் அல்லது அதிகமானவர்கள் மாற்று மாவுகளுடன் சமைக்கிறார்கள், அல்லது அவர்கள் ஒரு புதிய உணவை முயற்சிக்கிறார்கள் (அந்த நேரத்தில் ரீ ஒரு முறை சென்றார் மாவு சப்பாட்டிகல் ). இந்த மாவு மாற்றீடுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான திறவுகோல் அவை அனைத்துமே வெவ்வேறு அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதையும் அவை அனைத்தும் சற்று மாறுபட்ட முடிவுகளைக் கொண்டிருப்பதையும் புரிந்துகொள்வதாகும். இதன் காரணமாக, மாவு சார்ந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது எப்போதும் சிறந்தது. ஆரோக்கியமான விருப்பத்திற்காக நீங்கள் வெள்ளை மாவை மாற்றிக்கொண்டாலும் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் கடையில் மாவு பற்றாக்குறை இருந்தாலும், இந்த எளிதான மாவு மாற்றீடுகள் நாள் சேமிக்கும்.

(சோசலிஸ்ட் கட்சி: பாருங்கள் சிறந்த பேக்கிங் பவுடர் மாற்றீடுகள் மற்றும் முட்டை மாற்று இங்கே!)

சுத்திகரிக்கப்பட்ட அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு போலல்லாமல், முழு கோதுமை மாவு தானியத்தின் கிருமி மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றை அப்படியே வைத்திருப்பதன் மூலம் அதன் ஊட்டச்சத்துக்களையும் நார்ச்சத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இது சிவப்பு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இருண்ட நிறம், கரடுமுரடான அமைப்பு மற்றும் இதயப்பூர்வ சுவை தருகிறது. ஆனால் 100% முழு கோதுமை மாவுடன் பேக்கிங் செய்யும்போது கவனமாக இருங்கள் - இது உங்கள் கேக்குகளை அடர்த்தியாகவும் உலரவும் செய்யும். அதற்கு பதிலாக, அரை முழு கோதுமை மாவு மற்றும் அரை அனைத்து நோக்கம் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும்.

சில கடைகளில் வெள்ளை முழு கோதுமை மாவுகளையும் நீங்கள் காணலாம். இது சிவப்புக்கு பதிலாக வெள்ளை கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முழு கோதுமையைப் போலவே அதே நட்டு சுவை உள்ளது.

இந்த நட்டு அடிப்படையிலான மாவு, சில நேரங்களில் பாதாம் உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தரையில் உள்ள பாதாம் பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நார்ச்சத்து அதிகம், மேலும் இது பசையம் இல்லாதது, பேலியோ நட்பு மற்றும் கார்ப்ஸ் குறைவாக உள்ளது! பாதாம் மாவில் கேக்குகளுக்கு அவற்றின் கட்டமைப்பைக் கொடுக்க தேவையான பசையம் இல்லை என்பதால், AP மாவுக்கு பதிலாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், செய்முறை ஒரு சிறிய அளவு மாவுக்காக அழைத்தால் அல்லது நீங்கள் வறுத்த கோழியை தோண்டி எடுக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் வழக்கமாக பாதாம் மாவில் இடமாற்றம் செய்யலாம்.

இந்த பசையம் இல்லாத மாவு தரையில் ஓட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சற்றே சத்தான சுவை கொண்டது, இது அப்பத்தை, வாஃபிள்ஸ் மற்றும். நீங்கள் கடையில் எந்த மாவையும் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸின் ஒரு பையை எடுத்து, ஒரு தூள்-ஒய், மாவு போன்ற அமைப்பு கிடைக்கும் வரை சில விநாடிகளுக்கு அவற்றை பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் ஜாப் செய்யவும். ஓட்ஸில் இருந்து வரும் நார்ச்சத்து AP மாவுடன் மாற்றுவதற்கான ஆரோக்கியமான விருப்பமாக அமைகிறது!

மற்றொரு பசையம் இல்லாத விருப்பம்! இந்த மாவு ஒரு சிறிய பண்டைய தானியத்திலிருந்து தரையில் உள்ளது, இது ஃபைபர் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட ஒரு டன் ஊட்டச்சத்தை கொண்டுள்ளது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, பேக்கிங் செய்யும் போது தினை மாவு மற்றும் AP மாவு ஆகியவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.

இந்த மாவு வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசி விருப்பங்களில் வருகிறது. இது ஒரு சிறந்த மாவு மாற்றாக செய்கிறது; இருப்பினும், இது கொஞ்சம் அபாயகரமானதாக இருக்கும், எனவே 'இறுதியாக தரையில்' என்று பெயரிடப்பட்ட ஒன்றைத் தேடுங்கள். அரிசி மாவு தயாரிக்கும் போது அல்லது டெம்புராவை முயற்சிக்கவும். நாம் குறிப்பாக பழுப்பு அரிசி மாவு அதன் சற்றே சத்தான சுவைக்கு விரும்புகிறோம்.

அனைத்து கெட்டோ காதலர்களையும் அழைக்கிறது! தேங்காய் மாவு என்பது அதிக நார்ச்சத்து, குறைந்த கார்ப், உலர்ந்த தேங்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பசையம் இல்லாத மாற்று மாவு. இது ஒரு தனித்துவமான வெப்பமண்டல சுவை கொண்டது, எனவே இது எல்லா சமையல் குறிப்புகளுக்கும் சரியானதல்ல, இது ஒரு டன் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும் என்று குறிப்பிட தேவையில்லை, இது உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை அடர்த்தியாக மாற்றும். மற்ற மாவுகளுடன் இணைந்து இதைப் பயன்படுத்தவும், செய்முறையில் கூடுதல் திரவம் அல்லது கொழுப்பைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

ஏமாற வேண்டாம்! பக்வீட் மாவு உண்மையில் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் பசையம் இல்லாத பக்வீட் விதைகளிலிருந்து. இது ஒரு சத்தான சுவை கொண்டது, இது சாக்லேட் சிப் அப்பத்தை அல்லது மஃபின்களை உருவாக்கும் போது AP மாவுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உனக்கு அதை பற்றி தெரியுமா சோபா நூடுல்ஸ் பக்வீட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதா?

எழுத்துப்பிழை மாவு வழங்கும் சுவையை நீங்கள் நம்ப மாட்டீர்கள்! இது ஒரு வகை கோதுமை மாவு, இது அனைத்து நோக்கங்களுக்கும் ஒத்த புரத உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது சாக்லேட் சிப் குக்கீகளில் சுவையாக இருக்கும் ஒரு சத்தான சுவை கொண்டது. AP க்கு பதிலாக கோப்பைக்கு நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் இடிக்கு போதுமான ஈரப்பதம் இருக்கிறதா என்பதை சரிபார்க்கவும் (இதற்கு சில சரிசெய்தல் தேவைப்படலாம்).

கொண்டைக்கடலை (அல்லது கார்பன்சோ பீன்ஸ்) புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் அவை சூப்பர் நிரப்புதலாகின்றன. நிறைய உள்ளன, ஆனால் சுண்டல் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு கூட உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது சுவையான மற்றும் இனிமையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சிறந்தது.

கோதுமையை விட அதிக புரதத்துடன், அமராந்த் மாவு ஆரோக்கியமான, பசையம் இல்லாத மாற்றாகும். சிறிய அளவுகளில் பயன்படுத்தும்போது இது மென்மையாக இருக்கலாம் your உங்கள் செய்முறையில் 25% வரை அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளுக்கு அமரந்த் மாவைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், குறிப்பாக ஸ்கோன்கள் மற்றும் அப்பத்தை.

உருளைக்கிழங்கு மாவு உலர்ந்த மற்றும் தரையில் (உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உடன் குழப்பமடையக்கூடாது) முழு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஈரப்பதத்தை நன்றாக உறிஞ்சி விடுகிறது, அதனால்தான் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கான தடிமனாக இது சிறந்தது. உருளைக்கிழங்கு மாவுடன் பேக்கிங் செய்யும்போது, ​​அதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒட்டிக்கொள்வது நல்லது.

கம்பு மாவு ஒளி முதல் இருண்ட வரை இருக்கும் மற்றும் சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது. உங்கள் உள்ளூர் டெலியில் கிளாசிக் கம்பு சாண்ட்விச் ரொட்டியிலிருந்து சுவை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். கம்பு மாவில் சில பசையம் இருந்தாலும், அதில் நிறைய இல்லை, எனவே அது உயர உதவ மற்றொரு மாவுடன் இணைக்க வேண்டும். எவ்வளவு கம்பு மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அடர்த்தியான ரொட்டி இருக்கும்.

இந்த நிரப்புதலுக்கான தளமாக குயினோவாவைப் பயன்படுத்துவதை ரீ விரும்புகிறார், ஆனால் குயினோவா ஒரு மாவில் தரையில் இருக்கும்போது, ​​பிரவுனிகள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிகளுக்கு சத்தான சுவையைச் சேர்க்கவும் இது பயன்படுத்தப்படலாம்.