பிரைஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள்

Braised Short Ribs

நம்பமுடியாத விரும்பத்தக்க மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள், மெதுவாக மது மற்றும் குழம்பில் சமைக்கப்படுகின்றன. பொலெண்டாவின் ஒரு படுக்கைக்கு மேல் பரிமாறப்பட்டது, இது ஒரு தீவிரமான சிறப்பு உணவு!

1. உப்பு மற்றும் மிளகு விலா எலும்புகள், பின்னர் மாவில் அகழி. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில், முழுமையான மிருதுவாக இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் பான்செட்டாவை சமைக்கவும் மற்றும் அனைத்து கொழுப்புகளும் வழங்கப்படும். பான்செட்டாவை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். கிரீஸ் நிராகரிக்க வேண்டாம்.
3. பான்செட்டா கிரீஸுடன் பான் செய்ய ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை அதிகமாக்குங்கள். எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு விலா எலும்புகள், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 45 வினாடிகள். விலா எலும்புகளை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றவும்.
4. வாணலியில் வெங்காயம், கேரட், வெங்காயம் சேர்த்து 2 நிமிடம் சமைக்கவும். மகிமையின் அனைத்து சுவையான பிட்களையும் வெளியிட மதுவில் ஊற்றவும், பான் கீழே துடைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. குழம்பு, 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு நிறைய சேர்க்கவும். ருசித்து தேவைப்பட்டால் அதிக உப்பு சேர்க்கவும். திரவத்தில் விலா எலும்புகளைச் சேர்க்கவும்; அவை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக நீரில் மூழ்க வேண்டும். திரவத்தில் தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் (முழு) சேர்க்கவும்.
6. மூடி வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். 350 க்கு 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை 325 ஆகக் குறைக்கவும், கூடுதலாக 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். விலா எலும்புகள் முட்கரண்டி மற்றும் எலும்பில் இருந்து விழ வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றி, சேவை செய்வதற்கு முன், குறைந்தது 20 நிமிடங்கள், மூடி வைக்கவும். கடைசி நிமிடத்தில், திரவத்தின் மேல் இருந்து கொழுப்பைத் தவிர்க்கவும். (கலவையை குளிரூட்டவும் முடியும், பின்னர் திடமான கொழுப்பை மேலே இருந்து அகற்றவும்.)
7. கிரீமி பொலெண்டாவின் படுக்கையில் 2 விலா எலும்புகளை பரிமாறவும், மேலே சிறிது சாறு கரண்டியால் பரிமாறவும்.

படி. ஆண்டவரே. (மேற்கு பக்க கதை குறிப்பு. மன்னிக்கவும். படி. ஆண்டவரே. நீங்கள் போய் சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டும் .)

ஆனால் தீவிரமாக. லீஸ்டன். இதை நீங்கள் விரைவில் செய்ய வேண்டும். உங்களிடம் இதற்கு முன்பு மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள் இல்லாதிருந்தால், வாழ்க்கையின் ஒரு பெரிய இன்பத்தை நீங்கள் இழக்கிறீர்கள் - இந்த நேரத்தில் நான் பெரிதுபடுத்தவில்லை. மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள் நீங்கள் நினைத்துப் பார்க்கக்கூடிய மிகவும் சுவையான, விரும்பத்தக்க, மென்மையான, மென்மையான பானை வறுவல் போன்றவை - ஆனால் இறைச்சி உங்கள் உணவு வசதிக்காக ஒரு எளிமையான குச்சியில் உள்ளது. உண்மையில், நீங்கள் அவற்றைச் சரியாகச் செய்தால், குச்சி தற்செயலானது-நீங்கள் சுவாசிக்கிற அளவுக்கு இறைச்சி எலும்பிலிருந்து விழும். ஓ, இது எப்போதும் ஒரு விருந்தாக இருக்கிறதா?

நான் மறுநாள் இரவு குறுகிய விலா எலும்புகளை செய்தேன். நான் மார்ல்போரோ மேனுடன் பணியாற்றினாலும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு , என் தட்டுக்காக நான் டென்வரில் வடக்கு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு உணவகத்தின் பாதையில் சென்றேன், அங்கு மிஸ்ஸி, என் மாமியார், நாங்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பு வந்த இரவை சாப்பிட்டேன். மிஸ்ஸி ஒஸ்ஸோ புக்கோவை ஆர்டர் செய்தார், ஆனால் வியல் ஷாங்கைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக (இது கிளாசிக் ஓசோ புக்கோவை உருவாக்கப் பயன்படுகிறது) உணவகம் மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்தியது… மேலும் அவர்கள் அதை கிரீமி பொலெண்டாவின் படுக்கைக்கு மேல் பரிமாறினர். இந்த கலவையானது (ஆம், நான் கேட்காமல் மிஸ்ஸியின் தட்டில் என் முட்கரண்டியை மாட்டிக்கொண்டேன்) இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருந்தது, அன்றிலிருந்து நான் அதை சரிசெய்தேன். காயத்திற்கு அவமானத்தைச் சேர்க்க, இருப்பினும், என்னால் தனியாக வெளியேற முடியாது என்பதால், சேவை செய்வதற்கு சற்று முன்பு நான் ஒரு ஆச்சரியமான பொருளை பொலெண்டாவில் அசைத்தேன். இது முற்றிலும் டிஷ் செய்ய மாறியது.

இப்போது கூட, சில நாட்களுக்குப் பிறகு, நான் ஆனந்தத்தால் இறந்து கொண்டிருக்கிறேன். அது மிகவும் நன்றாக இருந்தது.

இந்த செய்முறையை மிக நீண்ட காலமாக நான் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறேன் your உங்கள் விழித்திரை அல்லது உங்கள் மூளையை வறுக்க நான் விரும்பவில்லை. ஆனால் நாளை அதை ஒட்டிக் கொள்ளுங்கள் you நீங்கள் செய்ததில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள், புதன்கிழமை மிகவும் அழகான, அழகான மற்றும் கவர்ச்சியான போட்டியை உங்களுக்கு வழங்குவேன். இது உங்கள் பாவாடை மேலே பறக்க வைக்கும்.

பான்செட்டா! இது மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இத்தாலிய வகை பன்றி இறைச்சி, நான் இதை இந்த உணவில் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனென்றால் நான் அதை வைத்திருக்கிறேன். என்னிடம் இது இல்லையென்றால், நான் கொஞ்சம் வழக்கமான பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவேன், ஆனால் நான் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பொருட்களைச் செய்வேன் - வழக்கமாக எனது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் அடர்த்தியான, மிளகுத்தூள் பன்றி இறைச்சி அல்ல.

இது அழகாக இல்லையா? நான் அதன் வட்ட வடிவத்தை விரும்புகிறேன்.

ஒரு நடுத்தர வெங்காயத்தை டைஸ் செய்யுங்கள்.

இரண்டு அல்லது மூன்று கேரட் பிடுங்க. அவற்றைக் கழுவவும், ஆனால் அவற்றை உரிக்க வேண்டாம்.

நான் பழமையானது.

கேரட்டை மெல்லிய குச்சிகளாக வெட்டுங்கள்…

மேலும், அவர்களையும் டைஸ் செய்யுங்கள்.

ஷாலோட்டுகள்! மீண்டும், நான் அவற்றை இங்கே வைத்திருக்கிறேன், ஏனெனில் அவை என்னிடம் உள்ளன, மேலும் அவை உண்மையில் ஒரு தனித்துவமான, அழகான சுவை கொண்டவை. உங்களிடம் எதுவும் இல்லையென்றால் (நான் அடிக்கடி இல்லை), அவற்றைத் தவிர்க்கவும்.

ஆனால் நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அவற்றை மிக நேர்த்தியாக டைஸ் செய்யுங்கள்.

ஷாலோட்டுகளை இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்ட வேண்டும். இது எழுதப்பட்டுள்ளது.

உங்களுக்கு சில மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள் தேவை, சில நேரங்களில் குறுகிய விலா எலும்பு எலும்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

எலும்பு முக்கியமானது, குழந்தை.

இது ஒரு குறுகிய விலா எலும்பு. சிறிது நேரம் ஒதுக்குங்கள். நீங்கள் இங்கே மகத்துவத்தின் முன்னிலையில் இருக்கிறீர்கள்.

விலா எலும்புகள் முழுவதும் கொழுப்பின் அந்த அழகான சண்டைகளைப் பார்க்கவா? அவைதான் இந்த குழந்தைகளை பிற்காலத்தில் தவிர்க்கமுடியாமல் விரும்பத்தக்கதாக மாற்றும்.

நீங்கள் காத்திருங்கள், ‘என்ரி‘ இகின்ஸ். நீங்கள் காத்திருங்கள்.

அதைச் செய்வோம்! பான்செட்டாவின் பல துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்…

அதை டைஸ்…

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு டச்சு அடுப்பில் எறியுங்கள்.

பான்செட்டாவை மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை நாங்கள் சமைக்கப் போகிறோம், ஏனென்றால் அந்த நேரத்தில் அனைத்து கொழுப்புகளும் வழங்கப்பட்டுள்ளன என்பது எங்களுக்குத் தெரியும்.

இதுதான் நாங்கள் இங்கே தேடும் சுவை.

அதை முழுவதுமாக சமைத்து கொழுப்பை வழங்க சிறிது நேரம் ஆகும், மேலும் நான் எப்போதும் பான்செட்டா எங்கள் காடுகளின் கழுத்தில் பன்றி இறைச்சியை விட மிகக் குறைந்த கொழுப்பை அளிப்பதைக் காண்கிறேன்.

பத்து நிமிடங்கள் அல்லது அதற்குப் பிறகு, எனக்கு எவ்வளவு கொழுப்பு இருந்தது. மற்றும் ஓ, அது எப்போதும் நல்ல வாசனை.

அனைத்து குறுகிய விலா எலும்புகளையும் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் இடுங்கள்…

பின்னர் சில கோஷர் உப்பு மீது தெளிக்கவும், அது கோஷரில் இல்லை that அது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது கோஷர் உப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உப்பின் தட்டையான தானியங்கள் இறைச்சியை எளிதில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன, மேலும் கோஷர் இறைச்சிகளைத் தயாரிக்கின்றன.

நான் நினைக்கிறேன்.

நான் இந்த புகைப்படத்தை அழைக்கப் போகிறேன்… தானிய .

அழகாக பெயரிடப்பட்ட இந்த புகைப்படத்துடன் குழப்பமடையக்கூடாது… பல தானியங்கள் .

நான் இப்போது நிறுத்துவேன்.

புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தாராளமாக பருவம்.

நீங்கள் செய்ததில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள்.

அடுத்து, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் எறிந்து, விலா எலும்புகளை மாவில் தோண்டி எடுக்கவும்.

நீங்கள் பான் தயார் செய்யும்போது அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஓ, நீங்கள் இதை விரும்புகிறீர்களா?

அதிக வெப்பத்தில் பர்னரைத் திருப்பி, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயை பான்செட்டா கிரீஸ் கொண்டு வாணலியில் தூறவும்.

எண்ணெய் சூடாகும்போது, ​​விலா எலும்புகளை வாணலியில் வைக்கவும்.

2021 இல் நினைவு நாள் எப்போது

எல்லா பக்கங்களிலும் விலா எலும்புகளை பிரவுன் செய்யுங்கள், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 45 வினாடிகளுக்கு மேல் இல்லை. நாங்கள் அவற்றை அழகாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும் பெற விரும்புகிறோம்.

அவற்றை ஒரு தட்டுக்கு அகற்றவும்.

பான் சுத்தம் செய்யாமல், நிச்சயமாக, கேரட், வெங்காயம், வெங்காயம் ஆகியவற்றில் எறியுங்கள். அவற்றைச் சுற்றி கிளறவும்…

காய்கறிகளை மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை, அவற்றை சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இப்போது. இப்போது தீவிரமாக இருக்க வேண்டிய நேரம் இது. 2 கப் சிவப்பு ஒயின் ஊற்ற. (வெள்ளை ஒயின் கூட வேலை செய்யும்! அது உலர்ந்தது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்… இனிமையாக இல்லை.)

வாணலியின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்க ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும். பான் அடிப்பகுதியில் இருந்து அந்த சுவை அனைத்தையும் நாங்கள் விரும்புகிறோம் ... மனிதன்.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி குழம்புக்கு சம அளவு ஊற்றவும். நீங்கள் நான் இல்லையென்றால், அதாவது. நீங்கள் நானாக இருந்தால், நீங்கள் முற்றிலும் மாட்டிறைச்சி குழம்புக்கு வெளியே இருப்பதை நீங்கள் காணலாம்… எனவே அதற்கு பதிலாக கோழி குழம்பு பயன்படுத்தவும்.

நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்: இது நன்றாக வேலை செய்கிறது.

இது எனது சோகமான, சோகமான கதை, அதற்கு நான் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறேன்.

இடுப்புகளுடன், பழுப்பு நிற குறுகிய விலா எலும்புகளை சமையல் திரவத்தில் வைக்கவும்.

ஓ, குழந்தை.

ஆனால் காத்திருங்கள். நாங்கள் முடிக்கவில்லை.

மஞ்சள் வண்ணத்துப்பூச்சி என்பது ஆன்மீகம்

ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் இரண்டின் சில ஸ்ப்ரிக்ஸைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள்…

அவற்றை வாணலியில் எறியுங்கள்.

நான் இந்த உலகத்தை நேசிக்கிறேன். அது நமக்கு என்ன தருகிறது என்பதைப் பாருங்கள்: தரையில் இருந்து வேர் காய்கறிகள். வளமான மண்ணிலிருந்து மணம் கொண்ட மூலிகைகள். இறைச்சி, எங்கள் எலும்புகளை வளர்க்க. மது, எல்லாவற்றையும் வளர்க்க.

பான்செட்டா எங்கு பொருந்துகிறது என்பது எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நான் உங்களுடன் திரும்பி வருவேன்.

இறுதியாக, நீங்கள் அதை வீணாக்க விரும்பவில்லை என்பதால், சமைத்த பான்செட்டாவில் எறியுங்கள்.

இப்போது பானையில் மூடியை வைத்து, பானையை ஒரு நல்ல 2 1/2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். விலகிச் செல்லுங்கள். மந்திரம் நடக்கட்டும்.

இப்போது.

மற்றும் இப்போது .

நீங்கள் உண்மையை கையாள முடிந்தால், நான் உங்களுக்கு மந்திரத்தைக் காண்பிப்பேன்.

உங்களை மையப்படுத்த சிறிது நேரம் ஒதுக்குங்கள்.

எம்.எம்.எம் .

நீங்கள் இங்கே என்ன பார்க்கிறீர்கள், இது உங்களை வெளியேற்றாது என்று நம்புகிறேன், இது எலும்பில் தொங்கும் அழகான இறைச்சியின் முயற்சி. ஆனால் அது முடியாது. இது மிகவும் மென்மையானது ... இது வெறுமனே செயலிழக்க முடியாது.

அடியில் இருப்பதைக் காணும் வரை காத்திருங்கள்.

நான் வாணலியை மறைக்கிறேன், ஆனால் சேவை செய்வதற்கு முன்பு சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கிறேன்-சுமார் இருபது நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல். இது இறைச்சியை சிறிது ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கும், ஆனால் இது கொழுப்பு சமையல் திரவத்தின் மேல் உயரவும் அனுமதிக்கும்.

நீங்கள் ஒரு வழக்கமான லேடலைப் பயன்படுத்தலாம்; கொழுப்பின் மேற்பரப்பின் கீழ் விளிம்பை கவனமாகக் குறைக்கவும், அது லேடில் சரியாகக் கொட்டத் தொடங்கும். புள்ளி என்னவென்றால், உங்களால் முடிந்த அளவு கொழுப்பு மற்றும் சிறிய சாறு கிடைக்கும். நீங்கள் முடிந்ததும் கொழுப்பை நிராகரிக்கவும்.

மாற்று முறை: உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், நீங்கள் உண்மையில் கடாயை மூடி, பல மணி நேரம் குளிரூட்டலாம். கொழுப்பு திடமடையும் மற்றும் அகற்ற மிகவும் எளிதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அந்த இடத்தில் விலா எலும்புகள் மற்றும் சமையல் திரவத்தை மீண்டும் சூடாக்கலாம். (இது எப்போதுமே பிட் - இல்லையென்றால் - ருசியான ரீஹீட்.)

நிறைய கொழுப்பு நீங்கியதும், சுவையான சமையல் திரவத்தை லேடில் ஸ்கூப் செய்யலாம்…

ஒவ்வொரு விலா எலும்பின் மேலேயும் கரண்டியால் ..

நாம் பொலெண்டாவை உருவாக்கும் போது (இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இந்த உணவை முற்றிலும் பூர்த்தி செய்யும்) மற்றும் விலா எலும்புகளை அதன் மேல் வைக்கும்போது, ​​அந்த இடத்தில் நாம் மேல் சாறு கரண்டியால் முடியும்.

இந்த சுவையின் எஞ்சிய பகுதியை பிரகாசமாகவும் நாளை அதிகாலையிலும் முடிப்போம்.

ஆனால் நீங்கள் காத்திருக்க முடியாவிட்டால் you நீங்கள் நேர்மறையாக காத்திருக்க முடியாது today இன்றிரவு அவற்றை உருவாக்கி, என் கிரீமி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் படுக்கைக்கு மேல் பரிமாறலாம்.

மறுநாள் இரவு மார்ல்போரோ மேனுக்காக நான் செய்தது இதுதான். அவர் அந்த இடத்திலேயே ஒரு முழங்காலில் இறங்கினார். நாங்கள் ஏற்கனவே நான்கு குழந்தைகளை ஒன்றாகக் கொண்டுள்ளோம்.

ஊழல்!