Cassava 101
யூகா பொரியல் ஒரு பஞ்சுபோன்ற மென்மையான மையத்துடன் வெளியில் மிருதுவாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும். இந்த பொரியல் ஒரு கார்லிகி மோஜோவில் தூக்கி எறியப்பட்டு, உப்பு கோடிஜா சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு காரமான ஸ்ரீராச்சா கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. தி நோஷரியின் மெசிடி ரிவேராவிலிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே வாசிப்பைத் தொடரவும்:4பரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:0மணிபதினைந்துநிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணிஇருபதுநிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:0மணி35நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்கெட்சப்புக்கு: 1/2 சி. கெட்ச்அப் 2 டீஸ்பூன். ஸ்ரீராச்சா 1 தேக்கரண்டி. அரிசி வினிகர் மோஜோவுக்கு: 1/4 சி. வெங்காயம் துண்டுகளாக்கப்பட்டது இரண்டு கிராம்பு அழுத்தப்பட்ட பூண்டு 1/4 சி. வெள்ளை வினிகர் 1/4 சி. ஆலிவ் எண்ணெய் கோஷர் உப்பு யூகா நண்பர்களுக்கு: 2 1/2 எல்பி. யூகா ரூட் (அல்லது 1 1/2 பவுண்டு பை உறைந்த யூகா ஃப்ரைஸ்) காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும் தேவை 1/2 சி. கோடிஜா சீஸ் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு நறுக்கிய கொத்தமல்லி, அழகுபடுத்துவதற்காகஇந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கெட்ச்அப் பொருட்களை ஒன்றிணைத்து நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும். மூடி ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மோஜோ பொருட்கள் சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும். ருசிக்க, மூடி, ஒதுக்கி வைக்க உப்புடன் பருவம்.
யூகாவை தோலுரித்து, அரை குறுக்கு வழியில் பிரித்து, அடர்த்தியான தடியடிகளில் வெட்டவும். ஒரு பெரிய தொட்டியில் சேர்த்து 2 அங்குலங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்கு பருவம். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைக்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும், சுமார் 12 –15 நிமிடங்கள். வடிகட்டவும், உலர காகித துண்டு மீது பரப்பவும்.
யூகா வடிகட்டும்போது, ஒரு பெரிய கனமான பானை, வார்ப்பிரும்பு வாணலி அல்லது டச்சு அடுப்பில் 350ºF க்கு எண்ணெயை சூடாக்கவும். காகிதத் துண்டுகளால் ஒரு தட்டு அல்லது தட்டில் கோடு போட்டு ஒதுக்கி வைக்கவும். தொகுதிகளில் வேலைசெய்து, யூகா மற்றும் வறுக்கவும், பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் அடிக்கடி புரட்டவும். வடிகட்ட ஒரு காகித துண்டு-வரிசையாக தட்டில் மாற்றவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், 2 தேக்கரண்டி தயாரிக்கப்பட்ட மோஜோவை சமமாக பூசும் வரை டாஸ் செய்யவும்.
பொரியலை ஒரு தட்டில் மாற்றவும், கோடிஜாவுடன் தெளிக்கவும், கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து கெட்ச்அப் மற்றும் மீதமுள்ள மோஜோவுடன் பரிமாறவும்.
குறிப்பு: உறைந்த யூகா பொரியல்களைப் பயன்படுத்தினால், தொகுப்பு திசைகளின்படி பொரியல்களைத் தயாரிக்கவும்.
கசவா அல்லது யூகா என்றால் என்ன?
கசவா அல்லது யூகா (ஜூ-கா) ஒரு உருளைக்கிழங்கு போன்ற ஒரு மாவுச்சத்து குழாய் வேர், இது யூக்கா (யூக்-ஆ) உடன் குழப்பமடையக்கூடாது, இது தொடர்பில்லாத பழம் தாங்கும் புதர். நம்புவோமா இல்லையோ, இங்குதான் நாம் மரவள்ளிக்கிழங்கு பெறுகிறோம்: மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர் காய்ந்து மரவள்ளிக்கிழங்கு தயாரிக்க ஒரு தூளில் தரையிறக்கப்படுகிறது. ஆமாம், அந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு புட்டு அல்லது குமிழி தேநீர் அனைத்தும் யூகாவுடன் தொடங்கியது! கசவா அல்லது யூகாவுக்கான பிற பெயர்கள் பிரேசிலிய அரோரூட் மற்றும் வெறி.
அது பார்க்க எப்படி இருக்கிறது?
இது பழுப்பு நிறமானது, கிட்டத்தட்ட பட்டை போன்ற தோல் மற்றும் பிரகாசமான வெள்ளை சதை ஆகியவற்றைக் கொண்டது. இது சராசரியாக 6 முதல் 12 அங்குல நீளம் மற்றும் 2 முதல் 4 அங்குல விட்டம் வரை இருக்கும். மளிகைக் கடைகளில் வாங்கும் போது, யூகா மெழுகில் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் நீண்ட பயணத்தின் போது அதைப் பாதுகாக்க உதவும்.
அது எங்கிருந்து வருகிறது?
யூகா ஆண்டு முழுவதும் காணப்படுகிறது மற்றும் ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, கரீபியன் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா உட்பட உலகெங்கிலும் உள்ள வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் வளர்கிறது.
ஒரு பெட்டி கேக்கை எப்படி சிறப்பாக செய்வது
மற்ற நாடுகளில் யூகாவுக்காக என்னால் அதிகம் பேச முடியாது, ஆனால் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில், இது நமது உணவு கலாச்சாரத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும், மேலும் இரவு உணவு மேஜையில் தவறாமல் தோன்றும். வாழைப்பழங்களைப் போலல்லாமல், யூகா புவேர்ட்டோ ரிக்கோவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் பழங்குடி மக்களின் முக்கிய பயிரான டாய்னோஸாக இருந்தது. பயிர் அவர்களுக்கு மிகுதியாகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகவும் இருந்தது, அவர்களின் முக்கிய கடவுள் யாகாஹு, அதாவது ஆவி அல்லது கசவா கொடுப்பவர். புவேர்ட்டோ ரிக்கோவின் மழைக்காடுகளான எல் யூன்குவின் உச்சியில் யாகாஹு வாழ்ந்ததாகவும், யூகா வளர உயிர் கொடுத்த மழையை உற்பத்தி செய்ததாகவும் நம்பப்பட்டது.
நான் அதை எங்கே வாங்குவது?
யு.எஸ். இல் நீங்கள் பல மளிகைக் கடைகளின் தயாரிப்பு பிரிவில் யூகாவைக் காணலாம். உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், உங்கள் உள்ளூர் லத்தீன் அல்லது ஆசிய மளிகைப் பொருளைச் சரிபார்க்கவும்.
உறைந்த உணவுப் பிரிவில் உரிக்கப்படுவதையும் வெட்டுவதையும் காணலாம்.
யூகாவை வாங்கும் போது, ஏதேனும் விரிசல் அல்லது அச்சுக்கான அறிகுறிகளை பரிசோதிக்கவும். யூகாவின் சதை வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும். யூகாவின் முடிவை உடைக்க சதை பார்க்க ஒரே வழி. (இது ஒற்றைப்படை மற்றும் கிட்டத்தட்ட பொருத்தமற்றதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், நீங்கள் நல்ல யூகாவைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிசெய்கிறீர்கள். சதை வெண்மையாக இல்லாவிட்டால், யூகா மோசமாகிவிட்டது, அலமாரிகளில் இருந்து இழுக்கப்பட வேண்டும்.) கருப்பு புள்ளிகள், கோடுகள் அல்லது நிறமாற்றம் முழுவதும் நீங்கள் பார்த்தால், யூக்கா அதன் முதன்மையானதைக் கடந்திருக்கும். யூகாவின் ஒரு பகுதிக்கு ஏதேனும் நிறமாற்றம் அல்லது புள்ளிகள் தடைசெய்யப்பட்டால், நீங்கள் அதை வெட்டலாம்.
நான் அதை எவ்வாறு தோலுரிப்பது?
நான் முதலில் யூகாவை உரிக்க முயற்சித்தபோது, அது என்னை எப்போதும் எடுத்தது! எனக்கு எந்த துப்பும் இல்லை. இது ஒரு உருளைக்கிழங்கு போல உரிக்கப்படும் என்று நினைத்தேன், எனவே யூகாவுக்கு ஒரு உருளைக்கிழங்கு தோலை வைத்தேன். பெரிய தவறு! இது என்றென்றும் எடுத்தது, நான் செய்த நேரத்தில் என் கைகள் பைத்தியம் போல் காயம் அடைந்தன. யூகாவை சரியாக தோலுரிப்பது எப்படி என்று நான் இறுதியாகக் கற்றுக்கொண்டபோது (நன்றி, அபுவேலா), அது மிகவும் எளிதானது, நானே முகம் பனை செய்ய விரும்பினேன்.
முதலில், உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கூர்மையான மற்றும் வலுவான கத்தி தேவை. யூகாவை 2 முதல் 3 அங்குல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
யூகா துண்டின் விளிம்பைப் பாருங்கள், அதைச் சுற்றி ஒரு மோதிரத்தைக் காண்பீர்கள். இது யூகாவின் தோல்.
சருமத்தை வெட்டுவதற்கு போதுமான ஆழத்தை அடித்தார்.
தோலின் கீழ் ஒரு கத்தியின் விளிம்பை கவனமாகவும் மெதுவாகவும் வேலை செய்யுங்கள். சதைப்பகுதியிலிருந்து யூக்காவின் தோலைப் பிரிக்க கத்தியை அழுத்தவும்.
அங்கே உங்களிடம் இருக்கிறது! நீங்கள் யூகாவை உரிக்கிறீர்கள்! மிகவும் எளிதானது, இல்லையா? ஆனால் நீங்கள் இன்னும் முடிக்கவில்லை.
மையத்தின் வழியாக ஓடும் தண்டு வெளிப்படுவதற்கு யூகா துண்டுகளை பாதியாக வெட்டுங்கள். இது ஒரு சிறிய கிளை அல்லது கொடியைப் போல் தெரிகிறது.
வி வெட்டுடன் இவற்றை நீங்கள் தோண்டி எடுக்கலாம், அல்லது யூகாவை காலாண்டுகளாக வெட்டி எளிதாக வெட்டலாம். நீங்கள் சோம்பலாக உணர்ந்தால் தண்டு விட்டுச் செல்வது பரவாயில்லை, ஆனால் நான் அதைச் சுற்றி சாப்பிடுவதை ரசிக்கவில்லை.
நீங்கள் இப்போது யூகாவைத் தயாரிக்கலாம் அல்லது அதைப் பையில் வைத்து எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு உறைய வைக்கலாம்.
நான் அதை எப்படி சாப்பிடுவது?
உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, வறுத்த, பிசைந்த அல்லது வேகவைத்த யூகாவை பல வழிகளில் அனுபவிக்க முடியும். இருப்பினும், யூகா சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, அதை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும். இதை பச்சையாக சாப்பிட வேண்டாம். யூகாவில் சயனைடு இருப்பதாக நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இது உண்மைதான், ஆனால் யு.எஸ். இல் யூகாவை வாங்கும் போது கவலைப்படுவதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை. இங்கு விற்கப்படும் யூகா கரீபியன் மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் காணப்படும் இனிப்பு வகையாகும். இனிப்பு யூகாவில் உள்ள நச்சு அளவு குறைவாக இருப்பதால் யூக்காவை உரித்து சமைப்பது அந்த நச்சுக்களை நீக்குகிறது. ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து வரும் யூகாவின் கசப்பான வகை சயனைடு அதிகமாக உள்ளது மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மணிநேரம் ஊறவைத்து சமைக்க வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நீங்கள் அதை யு.எஸ். இல் இங்கே வாங்குகிறீர்களானால், அதை உரிக்கவும், மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும் நல்லது.
அதன் சுவை எப்படி இருக்கிறது?
இது உருளைக்கிழங்கை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சுவை மற்றும் அமைப்பில் இலகுவானது. நேர்மையாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை விரும்பினால் (யார் விரும்பவில்லை!), நீங்கள் யூக்காவை அனுபவிப்பீர்கள். நான் அதை உப்பில் வேகவைத்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மோஜோவுடன் பரிமாற விரும்புகிறேன். நான் அதை ஆழமான வறுத்தலை விரும்புகிறேன்!
நான் சமீபத்தில் சில நண்பர்களுடன் டல்லாஸில் உள்ள சினோ சைனாடவுன் என்ற ஆசிய இணைவு உணவகத்தில் சாப்பிட்டேன். அவர்களின் யூகா பொரியல்களின் வரிசையுடன் தொடங்கினோம். அவை வாத்து கொழுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, ஸ்ரீராச்சா கெட்ச்அப் மற்றும் கோடிஜா சீஸ் உடன் பரிமாறப்பட்டன. அவர்கள் ஆச்சரியமாக இருந்தது! இந்த செய்முறையின் பதிப்பை நான் மீண்டும் உருவாக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும். நாங்கள் யூகாவைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதால், இந்த செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்வதற்கு இப்போது என்ன சிறந்த நேரம்!
1234 இன் ஆன்மீக அர்த்தம்
யூகா ஃப்ரைஸைப் பற்றி நான் விரும்புவது என்னவென்றால் (நான் யூகாவை நேசிக்கிறேன் என்ற உண்மையைத் தவிர) அவை வெளியில் மிகவும் மிருதுவாகவும், உள்ளே ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். இது அவர்களை ஆபத்தான போதைக்கு ஆளாக்குகிறது.
உப்பு கோடிஜா மற்றும் காரமான ஸ்ரீராச்சா கெட்ச்அப் ஆகியவை யூகா பொரியல்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், ஆனால் எனது யூகாவுடன் கொஞ்சம் மோஜோ வைத்திருக்க வேண்டும். எனவே நான் பொரியல்களை ஒரு பிட் மோஜோவில் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, அதை ஒரு முக்கு விருப்பமாக பக்கத்தில் பரிமாறினேன்.
கோடிஜாவுடன் யூகா ஃப்ரைஸை முதலிடம் பெறுவது பற்றி நான் ஒருபோதும் நினைத்திருக்க மாட்டேன், ஆனால் அது மேதை! இது சரியான உப்பு உறுப்பை சேர்க்கிறது, மேலும் மோஜோ அதற்கு ஒரு சிறிய உறுதியைத் தருகிறது. ஸ்ரீராச்சா கெட்சப்பில் ஃப்ரைஸை நனைத்து, உங்களுக்கு உண்மையான வெற்றியாளர் இருக்கிறார். இவற்றை நீங்கள் விளிம்பில் எடுக்க விரும்பினால், அவற்றை சில கார்னிடாக்களுடன் மேலே வைக்கவும்!
