சிக்கன் பார்மிகியானா

Chicken Parmigiana

ஆறு பேர் கொண்ட எனது குடும்பத்திற்காக நான் தயாரிக்கும் உணவு வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். பணக்காரர், சுவையானவர், முற்றிலும் திருப்திகரமானவர், ஒரு கணவரின் பெரிய, பட்டா கவ்பாய் உட்பட நாம் அனைவரும் இதை விரும்புகிறோம்.

இது மிகவும் நல்ல விஷயம்.

நண்பர்களே, இதற்கான நல்ல பார்மேசனை உடைக்கவும். இது சரியான விஷயம்.

நான்கு முதல் ஆறு எலும்பு இல்லாத, தோல் இல்லாத, ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட கோழி மார்பகங்களுடன் தொடங்குங்கள். தயவுசெய்து: மூல கோழிக்கு பயப்பட வேண்டாம் .

மூல கோழிக்கு பயம் ஒரு கண்டறியக்கூடிய பயம் என்று நான் உண்மையில் நம்பத் தொடங்கினேன். மக்கள் அறையிலிருந்து ஓடுவதையும், தரையில் சறுக்குவதையும், அவர்களின் மாமாக்களுக்காக அழுவதையும் நான் கண்டிருக்கிறேன்.

ஒரு ஜிப்லோக் பையின் உள்ளே கோழி மார்பகங்களை வைக்கவும் a ஒன்று ஒரு நேரத்தில் அல்லது, பை இது போன்ற பிரம்மாண்டமாக இருந்தால், ஒரே நேரத்தில். முத்திரையை மூடி, காற்று வெளியேற அனுமதிக்க ஒரு அங்குல சீல் வைக்கப்படவில்லை.

நான் அவற்றை ஜிப்லோக்கிற்குள் வைத்தேன், அதனால் நான் இங்கிருந்து ஒரு நொடியில் துளைக்கும்போது, ​​மூல கோழியின் நுண்ணிய துகள்கள் எனது கணினியின் விசைப்பலகையில் அறை முழுவதும் முடிவடையாது.

இப்போது அது என்னை கதவைத் திறக்கும்.

ஒரு மேலட்டின் மென்மையான பக்கத்துடன் கோழியை பவுண்டு செய்யவும்.

அவை மிகவும் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் - சுமார் 1/8 முதல் 1/4 தடிமனாக இருக்கும்.

ஒரு பெரிய தட்டில் மாவு சேர்க்கவும். உப்புடன் சீசன் (என்னுடைய கோஷர்)…

மற்றும் மிளகு. மாவு கலவையை ஒன்றாக கிளறவும்.

உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கோழியின் ஒரு பக்க சீசன், பின்னர் அந்த பக்கத்தை மாவு கலவையின் மேல் வைக்கவும்.

பின்னர் சீசன் மறுபக்கம்.

மூல கோழி கிட்டத்தட்ட முடிந்துவிட்டது. நான் சத்தியம் செய்கிறேன்.

அது பதப்படுத்தப்பட்டதும், மாவில் தோண்டப்பட்டதும், மீதமுள்ள கோழியுடன் மீண்டும் மீண்டும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

இப்போது அது சமைக்க தயாராக உள்ளது!

ஒரு பெரிய வாணலியை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கி, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

மற்றும் வெண்ணெய். சிறிய அளவிலான வெண்ணெய் கோழியை அந்த இடத்தை முழுவதுமாக புகைக்காமல் ஒரு நல்ல தங்க பழுப்பு நிறமாக மாற்ற உதவும்.

எல்லாம் நன்றாகவும் சூடாகவும் இருக்கும்போது, ​​கோழியை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

விளிம்புகள் தங்க பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை முதல் பக்கத்தில் சமைக்கவும்…

பின்னர் மறுபுறம் புரட்டி மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கோழி நன்றாகவும் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்.

கோழியை ஒரு தட்டில் வைத்து சூடாக வைக்கவும்.

இப்போது ஒரு வெங்காயத்தை நறுக்கவும்…

மற்றும் சில பூண்டு…

பின்னர் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் அதே வாணலியில் சேர்க்கவும்.

உலகில் நல்ல மற்றும் சரியான எல்லாவற்றையும் நேசிப்பதற்காக, முதலில் பான் சுத்தம் செய்ய வேண்டாம்! அந்த சுவையானது எல்லாம் இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

அவற்றைச் சுற்றி கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.

பின்னர் கொஞ்சம் மதுவைப் பிடுங்கவும். என் நண்பர் ஏப்ரல் கன்சாஸின் டக்ளஸ் கவுண்டியில் இருந்து இதை என்னிடம் கொண்டு வந்தேன் - இது மற்றும் சுமார் 700 பாட்டில்கள்.

கன்சாஸ் ஒயின் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று யாருக்குத் தெரியும்?

வெங்காயம் ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைத்தவுடன்…

நல்ல 1/2 முதல் 3/4 கப் மதுவில் ஊற்றவும்.

அதை சூடாகவும் குமிழியாகவும் அனுமதிக்கவும்…

அது ஆழமான நிறமாக மாறி பாதியாகக் குறையும் வரை.

எம்.எம்.எம். இது சுவை இருக்கும் இடம்.

அடுத்து, நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி செல்லுங்கள்!

இவை அனைத்தும் ஒன்றிணைக்கும் வரை ஒன்றாகக் கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் மூழ்க அனுமதிக்கவும். சுவைகள் இன்னும் ஆழமாகவும் ஆழமாகவும் வரும்.

இப்போது சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். இது தக்காளியின் அமிலத்தன்மையை எதிர்த்து, நல்ல சுவை சமநிலையைச் சேர்க்கும்.

அல்லது அப்படி ஏதாவது.

சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சாஸை ஒரு நல்ல 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

செயின்ட் ஜோசப் குபெர்டினோ தேர்வு பிரார்த்தனை

இதற்கிடையில், பர்மேசனின் ஒரு கொத்து தட்டவும்.

நல்ல விஷயங்களை உடைக்க இது நேரம்.

இது சிறிது நேரம் சமைத்த பிறகு, சாஸில் சிறிது நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

உதைகளுக்கு ஒரு சிறிய பார்மேசனைச் சேர்க்கவும்.

அதை ஒன்றாகக் கிளறி, பின்னர் நீங்கள் உருவாக்கியதை நின்று பாராட்டுங்கள், ஏனென்றால் அது நல்லது.

இது மிகவும் நல்லது.

சாஸுக்கு ஒரு இறுதி அசை கொடுங்கள், பின்னர் கவனமாக மேலே கோழி மார்பகங்களை வைக்கவும்.

அடுத்து, கோழியை பார்மேஸனுடன் முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.

இது தவறு என்றால், சரி… நான் சரியாக இருக்க விரும்பவில்லை.

அந்த மந்திரத்தை ஒரு நாளைக்கு பல முறை மீண்டும் சொல்கிறேன்.

ஓ! குறிப்பு: நான் கையில் புதிய துளசி இருந்தால், சில நேரங்களில் நான் சீஸ் மீது தெளிப்பதற்கு முன்பு சில கோழிகளை என் கோழியின் துண்டுகளில் வைப்பேன். எப்போதாவது முயற்சிக்கவும்.

இப்போது, ​​வாணலியில் மூடியை வைத்து சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்…

ம்ம்ம். இந்த கட்டத்தில் கோழிக்கு என்ன நடக்கும் என்று நான் விரும்புகிறேன்.

நான் எப்போதும் அதிக சீஸ் சேர்க்கிறேன். இது நான் தான்.

எனக்குப் பிறகு மீண்டும் கூறுங்கள்: சில நல்லதாக இருந்தால், இன்னும் சிறந்தது.

இப்போது இன்னும் சில வோக்கோசு மீது தெளிக்கவும்…

அது தயாராக உள்ளது!

இப்போது, ​​என்ன நினைக்கிறேன்? நீங்கள் விரும்பினால், இந்த கோழியை ஒரு பெரிய, கொழுப்பு சாண்ட்விச்சில் பரிமாறலாம்.

ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, ஓரளவு நூடுல் ஈடுபாடு இல்லாவிட்டால் இரவு உணவு இரவு உணவு அல்ல.

நான் எப்போதும் ஒரு சிறிய பர்மேசன் மீது தெளிப்பேன். அதிர்ஷ்டத்திற்காக.

பின்னர் கோழி மார்பகங்களில் ஒன்றை பாஸ்தாவின் பக்கத்திற்கு சற்று இடவும்.

மேலும் நூடுல்ஸை கூடுதல் சாஸுடன் மூடி வைக்கவும்.

இது யாருடைய இரவு உணவு என்று யூகிக்கவா?

நான் உங்களுக்கு ஒரு குறிப்பைக் கொடுப்பேன்: அவர் ஒரு பெண் அல்ல, அவர் ஒரு குழந்தை அல்ல, அவர் ஒரு கன்றுக்குட்டிகளை ஒரு வாழ்க்கைக்காக வகுக்கிறார்.

அவர் மிகவும் மகிழ்ச்சியான நபராக தயாராகி வருகிறார்.

இதை அனுபவிக்கவும்! இது ஒரு உண்மையான கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும், எப்போதும் வேடிக்கையாக இருக்கும்.