டேவிட் டக் ரிசோட்டோ

David S Duck Risotto

சில வாரங்களுக்கு முன்பு, நான் அந்த மெனுவை மீண்டும் உருவாக்கினேன் டேவிட் லீட் அவர் என்னையும் ஒரு சில நண்பர்களையும் மே மாதம் இரவு உணவிற்கு தனது இடத்திற்கு அழைத்துச் சென்றபோது பணியாற்றினார். அந்த எத்தேல்-மெர்மன்-பாடல்-மிளகுத்தூள் இரவு உணவின் உணவு அத்தகைய விருந்தாக இருந்தது, மேலும் டேவிட் காஸ்பாச்சோவின் ஒவ்வொரு கடைசி கடியையும் நான் மகிழ்ச்சியுடன் குறைத்துக்கொண்டிருந்தபோது (கடந்த வாரம் நான் இங்கு இடம்பெற்றேன்), இது அவரது ரிசொட்டோ டிஷ் ஆகும், இது முழு மாலை நேரத்தையும் கவர்ந்தது எப்போதும் மறக்கமுடியாத உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

தொழில்முறை நன்றி பரிசு யோசனைகள்

வாத்து என் வாழ்க்கை, மூலம். சுமார் பதினெட்டு மாதங்களுக்கு முன்பு போர்ட்லேண்டிற்கு ஒரு பயணத்தில், நான் அதைக் காதலித்தேன், திரும்பிப் பார்க்கவில்லை. இது மிகவும் ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. இந்த டிஷ் அதில் நிரம்பியுள்ளது. நான் ரிசொட்டோவை எவ்வளவு நேசிக்கிறேன் என்பது பற்றி நாங்கள் பேச வேண்டியதில்லை. ஸ்டார்ச் பாஸ்தா போன்ற அரிசி அருமை. யம்.

ஆனால் இந்த உணவைப் பற்றி நான் மிகவும் நேசித்தேன், ரிசொட்டோவில் டேவிட் சேர்த்த ஆரஞ்சு சுவை; அவர் சாறு மற்றும் அனுபவம் இரண்டையும் பயன்படுத்தினார், மேலும் சுவையானது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்தது. ஆனால் அது வாத்து மற்றும் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் மிகச்சரியாக பூர்த்தி செய்தது. நான் ஒவ்வொரு கடிக்கும் நேசித்தேன்.

இது தினசரி உணவாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் சில வாத்து கால்கள் மற்றும் மார்பகங்களை எப்போதாவது எடுக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அது ஒரு செய்முறையின் வெற்றியாளர். (கோழி மார்பகங்களும் தொடைகளும் பொருத்தமான மாற்றாக இருக்குமா என்பதைத் திட்டவட்டமாகத் தீர்மானிக்க டேவிட் அனுமதிக்கிறேன்; மார்பகங்கள் அனைத்தையும் சமைக்க அனுமதிக்க அடுப்பில் பேக்கிங் நேரத்தை சரிசெய்ய விரும்பினால், அவை அழகாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். வழியாக.)

கனமான டச்சு அடுப்பு அல்லது வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். தயவுசெய்து என் விரல் நகங்களை மன்னியுங்கள். எனக்கு வழங்கப்பட்ட இந்த வாழ்க்கையில் என்னால் செய்யக்கூடியது இதுதான்.

இருபுறமும் வாத்து கால்களை உப்பு மற்றும் மிளகு…

பின்னர் அவற்றை பானையில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாகவும். ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அவற்றைப் பாருங்கள், பின்னர் வாத்து கொழுப்பை வாணலியில் இருந்து வடிகட்டவும்.

வாத்து கால்களை மறைக்க போதுமான கோழி பங்கு / குழம்பில் ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 1 முதல் 1 1/2 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

(நான் ஒரு டார்க் என்பதால் காட்டப்படவில்லை.) ஒரு தனி வாணலியில், ஒதுக்கப்பட்ட வாத்து கொழுப்பை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கி, கொழுப்பு வழங்கப்படும் வரை, ஐந்து நிமிடங்கள் வரை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியை (நான் சோரிசோவைப் பயன்படுத்தினேன்) வதக்கவும். வாணலியில் இருந்து தொத்திறைச்சியை அகற்றி, இரண்டு காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டவும். வாணலியை சுத்தமாக துடைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அவர்கள் சமையல் முடிந்ததும், வாத்து கால்களை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்…

மற்றும் இரண்டு முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியை துண்டாக்கவும். இறைச்சியை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைத்துக் கொள்ளுங்கள், தயவுசெய்து ரிசொட்டோ தயாராகும் முன்பு இதை எல்லாம் சாப்பிடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

அடுத்து அழகான, புகழ்பெற்ற வாத்து மார்பகங்கள் வாருங்கள். அந்த நறுமணமுள்ள தோலைப் பாருங்கள், அதன் அடியில் அழகான கொழுப்பு.

இந்த நேரத்தில், நாற்பத்திரண்டு வயதான பெண்கள் மீது தோல் மற்றும் கொழுப்பு ஏன் காமமாகவும் அழகாகவும் விவரிக்கப்படவில்லை என்ற கேள்வியை எழுப்புவதை நான் தவிர்ப்பேன்.

நான் கேள்வி எழுப்பவில்லை என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்! ஒரு நிமிடம், நான் போகிறேன் என்று நினைத்தேன்.

நான் டோனி டார்கோ அல்லது டோனி கோலெட் அல்லது ஏதேனும் ஒன்றைப் பற்றி யோசித்துக்கொண்டிருந்தேன், தோலில் மதிப்பெண் எடுக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வதற்கு முன்பு வாத்து மார்பகங்களை வாணலியில் எறிந்தேன். எனவே நான் அவற்றை பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றி விரைவாக செய்தேன். இங்கே, நான் தோல் / கொழுப்பை வெட்டுவதைக் காணலாம், ஆனால் இறைச்சியை வெட்டுவதைத் தவிர்க்கிறேன். நீங்கள் உற்று நோக்கினால், இறைச்சியிலிருந்து தோல் / கொழுப்பைப் பிரிக்கும் ஒரு சிறிய சவ்வு இருப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள், எனவே நீங்கள் கவனமாக இருந்தால், சவ்வு வழியாக வெட்டுவதை நிறுத்தலாம்.

நான் சில நேரங்களில் ஒரு அறுவை சிகிச்சை நிபுணர் என்று பாசாங்கு செய்ய விரும்புகிறேன். என் பெயர் டாக்டர் ப்ரீட்லோவ்.

அது எங்கிருந்து வந்தது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.

தோலை ஒரு குறுக்குவெட்டு வடிவத்தில் வெட்டி, பின்னர் மேலே சென்று வாணலியில் எறியுங்கள், தோல் பக்கமாக. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் 10 அல்லது 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதனால் தோல் மெதுவாக சமைத்து மிருதுவாக இருக்கும்.

மிருதுவான வாத்து தோல்? இது கனவுகள் உருவாக்கிய பொருள்.

தோல் மிருதுவான பிறகு, அவற்றைப் புரட்டி, மறுபுறம் இரண்டு நிமிடங்கள் தேடுங்கள்.

டேவிட் அப்படிச் சொல்வதால், அதனால்தான்.

அவை இருபுறமும் காணப்படும்போது, ​​வாணலியில் இருந்து மார்பகங்களை அகற்றவும்…

பின்னர் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சூடாக இருக்க மிகக் குறைந்த (160 டிகிரி) அடுப்பில் வைக்கவும்.

அடுத்து, வாத்து மார்பகங்களைத் தேட நீங்கள் பயன்படுத்திய வாணலியை வடிகட்டவும், விலைமதிப்பற்ற, புனிதமான வாத்து கொழுப்பை சிறிது விட்டுவிடுங்கள். சில நறுக்கிய வெங்காயத்தில் எறியுங்கள்…

ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் மென்மையாக்கும் வரை அவற்றை சமைக்கவும்.

ஆர்போரியோ அரிசியைச் சேர்க்கவும்…

பின்னர் அதை வெங்காயத்துடன் கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும், பின்னர் அது உறிஞ்சப்படும் வரை சில நிமிடங்கள் கிளறி சமைக்கவும். பின்னர்-இது மிகவும் முக்கியமானது, கண்களை மூடு. உள்ளிழுக்கவும். உங்களுக்கு முன்னால் நிகழும் அதிசயத்தை சுவாசிக்கவும்: வாத்து கொழுப்பு. வெங்காயம். மது.

இந்த வாழ்க்கையின் அனைத்து ஆசீர்வாதங்களுக்கும் நன்றி சொல்லுங்கள்.

அடுத்து, ரிசொட்டோவை சமைப்பது பற்றியது: வெதுவெதுப்பான கோழி குழம்பின் லேடில் அதிகரிப்புகளில் சேர்த்து, கிளறி, அடுத்ததைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு சேர்த்தலையும் உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது.

குழம்பு சேர்க்கவும்…

பின்னர் கிளறி உறிஞ்சவும். ரிசொட்டோ சமைக்கப்படும் வரை தொடர்ந்து செல்லுங்கள், ஆனால் இன்னும் ஒரு நல்ல கடி உள்ளது.

ரிசொட்டோ முடிந்ததும், சில ஹாம் நறுக்கவும். இந்த மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட புரோசியூட்டோ-வகை ஹாம் என்னிடம் இருந்தது, ஆனால் உங்களிடம் ஒரு தடிமனான துண்டு இருந்தால் டேவிட் சொல்வது போல் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்.

ரிசொட்டோவில், சமைத்த தொத்திறைச்சியுடன் ஹாம் சேர்க்கவும்…

பின்னர் ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். இதுதான் மேலே டிஷ் அனுப்புகிறது, தோழர்களே!

இறுதியாக, ரிசொட்டோ ஏற்கனவே வீழ்ச்சியின் உச்சத்தில் இல்லை என்பது போல, வாத்து கால்களிலிருந்து துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியில் கிளறவும்…

பின்னர் வாத்து மார்பகங்களை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். அவற்றை மேலே நறுக்கவும்…

000 இன் பொருள்

ரிசொட்டோவின் தாராளமான உதவியில் துண்டுகளை ஓய்வெடுக்கவும். இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசுடன் முழு விஷயத்தையும் தெளிக்கவும் ... பின்னர் பின்னால் நின்று நல்ல, நீண்ட தோற்றத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மேலே உள்ள இந்த வாழ்க்கை விஷயத்தின் ஆசீர்வாதங்களுக்கு முழு நன்றி சொல்லுங்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க? அதை இன்னும் ஒரு முறை செய்யுங்கள்.

இறுதியாக, நீண்ட நேரம்: தோண்டி!

இதை நீங்கள் சம்பாதித்ததை விட அதிகம்.

இந்த செய்முறையை டேவிட் அழகிய சமையல் புத்தகத்தில் காணலாம், புதிய போர்த்துகீசிய அட்டவணை , இது என் அம்மாவுக்கு மிகவும் பிடித்த சமையல் புத்தகங்களில் ஒன்றாகும். இது எனது குறைபாடுகளில் ஒன்றாகும்.

நன்றி, இனிமையான டேவிட், மே மாதத்தில் நீங்கள் தயாரித்த அழகிய இரவு உணவை மீண்டும் உருவாக்க என்னை அனுமதித்ததற்கு. இது ஒரு மறக்கமுடியாத உணவாக இருந்தது, மேலும் நான் என் சாமான்களை விரும்புகிறேன்.

இங்கே அச்சிடக்கூடிய செய்முறை தோழர்களே