பிரஞ்சு வெங்காய சூப்

French Onion Soup

பிரஞ்சு வெங்காய சூப்பை ஒரு காதலர் தின விருந்துக்கு பரிந்துரைப்பது சற்று அசாதாரணமாக இருக்கலாம் - அசாதாரணமானது, அநேகமாக, நான் போடுவது போல வறுத்த பூண்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கடந்த ஆண்டின் காதலர் மெனுவில். ஆனால் நான் வெளியே கேளுங்கள்.

காதலர் தினம் என்பது காதல், ஆறுதல், அரவணைப்பு மற்றும் (நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால்) சுவையானது.

இவை அனைத்தின் வெளிச்சத்திலும், இந்த சூப்… என்பது… சரியானது.

அருகிலேயே சில மூச்சுத் துணிகளை வைத்திருங்கள்.

நான் ஒரு பழைய பாலே நண்பரின் அம்மாவின் பிரஞ்சு வெங்காய சூப் செய்முறையை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்துகிறேன், பின்னர் இங்கேயும் அங்கேயும் விஷயங்களை கொஞ்சம் மாற்றவும். எனது பாலே நண்பரின் பெயர் பைஜ், உயர்நிலைப் பள்ளியில் இருந்தே நான் அவளைப் பார்த்ததில்லை என்றாலும், நான் அவளை மிகவும் நேசித்தேன், என் இரண்டாவது மகளுக்கு அவளுக்குப் பெயரிட்டேன். அவள் உலகில் சூரிய ஒளியின் ஒரு இனிமையான டோஸ் மட்டுமே. என் மகளும் கூட.

இந்த சூப் கூட.

உங்களுக்கு வெண்ணெய் தேவை.

உங்களுக்கு 4 பெரிய அல்லது 6 சிறிய / நடுத்தர மஞ்சள் வெங்காயம் தேவை.

உங்கள் சமையலில் ஆல்கஹால் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லாவிட்டால், உங்களுக்கு நிச்சயமாக ஒரு பெரிய கிளாஸ் சார்டொன்னே அல்லது பிற உலர் வெள்ளை ஒயின் தேவை. நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், ஆனால் நீங்கள் மதுவை விரும்பவில்லை என்று நினைக்கிறீர்கள் என்றால், தயவுசெய்து இங்கே முயற்சிக்கவும். இது சூப்பின் சுவையில் வித்தியாசத்தை உண்டாக்குகிறது.

ஆனால் மீண்டும், நான் வாராந்திர தலையீட்டைப் பார்க்கிறேன். ஆகவே, ஆல்கஹால் உங்களுக்கு ஏதேனும் உணர்திறன் இருந்தால், சூப் அது இல்லாமல் நன்றாக இருக்கும்.

தலையீடு என் வாழ்க்கையை மாற்றிவிட்டது.

உங்களுக்கு கொஞ்சம் மாட்டிறைச்சி குழம்பு தேவை. அடிப்படை விஷயங்கள்.

உங்களுக்கும் கோழி குழம்பு தேவை. நான் எப்போதும் குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு வாங்க முயற்சிக்கிறேன். அது சிறந்த வழி. நீங்கள் எப்போதும் உப்பு சேர்க்கலாம். நீங்கள் உண்மையில் அதை வெளியே எடுக்க முடியாது.

உங்களுக்கு கொஞ்சம் பூண்டு தேவை…

மற்றும் சில வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்…

உங்களுக்கு பிரஞ்சு ரொட்டி அல்லது பாகுத் துண்டுகள் தேவை. க்ரஸ்டியர் சிறந்தது, ஆனால் கர்மம்-இது ரொட்டி இடைகழியில் இருந்து எர்த் கிரெயின்களை சேமித்து வைத்தது. சிறிது நேரத்தில் நாங்கள் கர்மத்தை மிருதுவாக்குவோம்.

மன்னிக்கவும். நான் மிகவும் வருந்துகிறேன். ஆனால் நீங்கள் க்ரூயெர் சீஸ் தேவை. நான் கேலிக்குரிய தீமையைச் செய்தபோது, ​​நன்றி சொல்லும் போது க்ரூயரின் அழகைக் கொண்டு நான் உங்களை சிதைத்தேன் டர்னிப் கிராடின் , உங்கள் வாழ்க்கையில் இதுபோன்ற அதிகப்படியானவற்றை அறிமுகப்படுத்தியதற்காக நான் இன்னும் மன்னிப்பு கேட்டுக்கொள்கிறேன்.

வெங்காயத்தை வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள்.

மெல்லிய நல்லது. காகித மெல்லியதாக இல்லை, ஆனால் மெல்லியதாக.

13 தேவதை எண்

1 குச்சி (1/2 கப்) வெண்ணெய் ஒரு கனமான, அடுப்பில்லாத சூப் பானை அல்லது டச்சு அடுப்பில் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.

(மேலும் நீங்கள் முழு ஆரோக்கியமான உணவில் இருந்தால் அதை கொஞ்சம் குறைக்கலாம்.)

வெங்காயத்தில் எறியுங்கள்.

அவர்களுக்கு ஒரு நல்ல அசை கொடுங்கள், அவை அனைத்தையும் உருகிய வெண்ணெய் பூசவும்.

பானையை மூடி, நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்பதைத் தொடரவும், அவ்வப்போது கிளறி, 20 நிமிடங்கள்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயத்தை ஒரு அசை கொடுத்து, பானை 400 டிகிரி அடுப்பில் 1 மணி நேரம் வைக்கவும். பானையை மூடி வைக்கவும், ஆனால் வெங்காயத்திற்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்க வாய்ப்பளிக்க மூடியை சிறிது வெடிக்கவும். கக்ஸ் இல்லஸ்ட்ரேட்டட் என்பவரிடமிருந்து இந்த அடுப்பு தந்திரத்தை நான் கற்றுக்கொண்டேன், மேலும் நான் அதை நேசிக்கிறேன், ஏனெனில் அது வெங்காயத்தை அடுப்பில் குழந்தை காப்பகம் செய்ய வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, அவை அடுப்பில் அதிக பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன.

*** சமைக்கும் பணியில் வெங்காயத்தை பாதியிலேயே கிளறவும் ***

ஒரு மணி நேரம் கழித்து, வெங்காயம் அழகாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அவர்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் நிறம் தேவை என்று தோன்றினால், அவற்றை மீண்டும் உள்ளே ஒட்டவும்.

நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து பான் வெளியே இழுக்கும்போது, ​​வெப்பத்தை நடுத்தரமாக மாற்றவும். வாணலியின் பக்கத்திலும் கீழும் பிட்டுகளைத் துடைக்கவும்.

இது தொத்திறைச்சி கிரேவி அல்லது பிரஞ்சு வெங்காய சூப்… இது எல்லாம் அடர் பழுப்பு நிற பிட்களைப் பற்றியது, குழந்தை.

வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், மெதுவாக கிளறி, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள். வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

உடனடியாக ஒரு குவளையில் மதுவை ஊற்றவும் - ஒரு தாராளமான கோப்பை. பின்னர் வெப்பத்தை மீண்டும் நடுத்தரத்தில் திருப்புங்கள்.

பாடும் புருவங்களுக்கு நான் பொறுப்பேற்க விரும்பவில்லை.

இப்போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் மதுவை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது மது குறைக்கத் தொடங்கும் வரை.

மேலும் மேலே செல்லுங்கள் a ஒரு துடைப்பம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெண்ணெய். வெங்காயம். மது. இது இந்த உலகத்திற்கு வெளியே தீவிரமாக உள்ளது.

சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு…

4 கப் குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பில் ஊற்றவும்…

அதைத் தொடர்ந்து 4 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு.

(Pssst. நீங்கள் முதலில் மாட்டிறைச்சி குழம்பில் ஊற்றினால், நான் யாரிடமும் சொல்ல மாட்டேன்.)

இப்போது வெப்பத்தை வேகவைக்கவும்.

பூண்டு இரண்டு கிராம்புகளைப் பிடுங்க…

அதை அழகாக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.

அதை சூப்பில் டாஸ் செய்யவும். ம்ம்ம். இது பின்னர் ஒரு மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

* இந்த இடத்தில் வொர்செஸ்டர்ஷையரின் இரண்டு கோடுகளையும் எறியுங்கள்.

இப்போது சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சூப், மூடி வைக்கவும்.

சூப் வேகவைக்கும்போது, ​​க்ரூயரை அரைக்க இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

மேலும், பிரஞ்சு ரொட்டியின் துண்டுகளை வெண்ணெய் செய்து பிராய்லரின் கீழ் அடுப்பில் எறியுங்கள்.

45 என்ற எண் பைபிளில் என்ன அர்த்தம்

ரொட்டி துண்டுகள் மிருதுவான பக்கத்தில் சிறிது மாறும் வகையில் நான் அவற்றை குறைந்த வெப்பத்தில் சுட விரும்புகிறேன். சூப்பில் மூழ்குவதற்கு முன்பு இது மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.

சூப் மிகவும் பணக்காரர் என்பதால், நான் அதை சிறிய ரமேக்கின்களில் பரிமாறப் போகிறேன் (அதே ரமேக்கின்கள், நான் பயன்படுத்தியவை வேகவைத்த ஃபட்ஜ் மற்ற நாள்.) எனவே நான் அதே அளவிலான ஒரு பிஸ்கட் கட்டரைக் கண்டுபிடித்து ரொட்டியில் இருந்து சுற்றுகளை வெட்டினேன்.

இங்கே முடிக்கப்பட்ட சூப். சுவை நாட்டுக்கு வாருங்கள்.

ரமேக்கின் அல்லது கிண்ணத்தில் சூப் போடுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள், இதனால் அது பாதிக்கு மேல் நிரம்பியுள்ளது.

சூப்பின் மேல் ரொட்டி வட்டத்தை வைக்கவும்…

பின்னர் தாராளமாக மேலே க்ரூயரை தெளிக்கவும்.

அல்லது, உங்களிடம் - அஹெம் - இதயமுள்ள பசி இருந்தால், சூப்பை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போடவும்.

க்ரூட்டன்களை சரியாக உள்ளே எறியுங்கள்.

அடுத்து சீஸ் வருகிறது.

இது ஒரு ஆபாச அளவு என்று நான் உணர்கிறேன்… ஆனால் க்ரூயெர் ஆபாசமாக சுவையாக இருக்கிறது.

குறிப்பு: நீங்கள் சுவிஸ், ஆசியாகோ, மொஸரெல்லா, பெக்கோரினோ ரோமானோ அல்லது க்ரூயெருக்கு பதிலாக எந்த சீஸையும் பயன்படுத்தலாம்.

உம், க்ரூயெர் விலை உயர்ந்தது . இது நிச்சயமாக அன்றாட சிஸ் அல்ல.

பாலாடைக்கட்டி உருகி குமிழும் வரை பிராய்லரின் கீழ் ஒரு குக்கீ தாளில் ரமேக்கின்ஸ் / கிண்ணங்களை வைக்கவும். அந்த அமைப்பை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த முடிந்தால், பிராய்லரை குறைந்த பக்கத்தில் வைத்திருங்கள், தொடர்ந்து அதைப் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அதனால் அது மிருதுவாக எரியாது.

ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அது உருகி குமிழி வேண்டும்.

பெண்கள் மற்றும் தாய்மார்களே? நீங்கள் இங்கே மகத்துவத்தைப் பார்க்கிறீர்கள். நான் இந்த நேரத்தில் விளையாடுவதில்லை - இந்த சூப் முற்றிலும், நேர்மறையாக, மறுக்கமுடியாத வகையில் இந்த உலகத்திற்கு வெளியே உள்ளது.

இது க்ரூட்டன் - அரை மிருதுவானது மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், பாதி நீரில் மூழ்கி சுவையான வெங்காய குழம்பில் நனைக்கப்படுகிறது. அது சீஸ். மற்றும் சூப்பில் மது. மற்றும் சுவையாக மென்மையான வெங்காயம்.

இது எல்லாம், அதுதான்.

முயற்சி செய்யுங்கள்! நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்.