வறுக்கப்பட்ட இறால் செவிச்

Grilled Shrimp Ceviche

நான் ஒரு டார்ட்டில்லா சிப்பை ஸ்கூப் செய்த தருணத்தில் செவிச்சே உடனான என் மோகம் தொடங்கியது ஃபிரான்டெரா கிரில்ஸ் ஆறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இப்போது என் வாயில் அற்புதமான செவிச் ட்ரையோ. எங்கள் 10 வது திருமண ஆண்டு விழாவைக் கொண்டாடும் நானும் எனது கணவரும் சிகாகோவுக்கு நீண்ட வார இறுதியில் சென்று கொண்டிருந்தோம். ரிக் பேலெஸ் ’உணவகம் மிக விரைவான பாணியில் எங்களுக்கு நிரூபித்தது, நாங்கள் ஏன் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வரிசையில் காத்திருக்க வேண்டியிருந்தது. இந்த இடம் ஒரு அனுபவமாக இருந்தது. உயிரோட்டமான வளிமண்டலம். போதை வாசனை. அழகான பானங்கள். கவனமுள்ள ஊழியர்கள். நாங்கள் முன்பு சாப்பிடாதது போன்ற உண்மையான மெக்சிகன் உணவு.

நான் விரும்பியதெல்லாம் ஒரு டோனட்

அந்த செவிச்சிற்கான பசி எனக்கு இன்னும் கிடைக்கிறது…

எந்தவொரு செவிச்சையும் போலவே, வறுக்கப்பட்ட இறால் செவிச்சிற்கான இந்த செய்முறையும் மூல கடல் உணவுகளிலிருந்து தொடங்குகிறது. இங்கே, நாங்கள் ஜம்போ இறால் பேசுகிறோம். ஓ, கொண்டு வாருங்கள்!

ஆனாலும் போலல்லாமல் பாரம்பரிய செவிச் ரெசிபிகள், மூல இறால் சிட்ரஸ் சாறு மூலம் சமைக்கப்படுவதில்லை. அதற்கு பதிலாக, நான் ஒரு ஹபனெரோ மசாலா கலவையில் மரினேட் செய்யப்பட்ட பிறகு இறாலை வறுத்து, பின்னர் அவற்றை நறுக்கி, அந்த அற்புதமான சிறிய நகங்களை சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் புதிய சல்சா பொருட்களின் கலவையாக மடித்து வைத்தேன். எனவே தொழில்நுட்ப ரீதியாக, இது ஒரு உண்மையான செவிச் அல்ல, ஏனெனில் இறால் கிரில்லின் வெப்பத்தால் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த டிஷ் எப்போதுமே எனக்கு மறக்கமுடியாத சில செவிச்ச்களை நினைவூட்டுகிறது, எனவே நான் அதனுடன் உருண்டு கொண்டிருக்கிறேன்.

இந்த செய்முறை எப்போதும் நமக்கு பிடித்த கிரில்லிங் ரெசிபிகளில் ஒன்றை பரிசோதித்ததிலிருந்து வருகிறது: எங்கள் வறுக்கப்பட்ட கரீபியன் ஜெர்க் இறால் . இறைச்சி புதிய ஹபனெரோ மிளகு, மற்றும் புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து அதன் கிக் பெறுகிறது. சிறிது பழுப்பு நிற சர்க்கரை இனிப்பின் குறிப்பையும், கிரில் தீப்பிழம்புகளிலிருந்து ஒரு அழகிய கரியையும் உறுதி செய்கிறது.

டோலி பார்டன் மற்றும் மைலி சைரஸ் உறவு

சூடான கிரில் தட்டுகளைத் தாக்கும் முன் இறால் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் இறைச்சியில் கலக்க விடப்படுகிறது. நீங்கள் இறைச்சியை ஒன்றாகக் கிளறும்போது, ​​உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்கள் அதிகம் இருப்பதாகத் தோன்றலாம். அளவுகளைத் திரும்பப் பெற நீங்கள் ஆசைப்படலாம். ஆனால் வேண்டாம். வறுக்கப்பட்ட இறாலின் அற்புதமான சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு இந்த அளவு அவசியம்.

இறாலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அந்த சிறிய மிருதுவான பிட்கள் அனைத்தையும் பாருங்கள். நான் இப்போதே உங்களுக்கு எச்சரிக்கிறேன்: இந்த காரமான இறால்களில் சிலவற்றை உங்கள் வாயில், கிரில்லில் இருந்து நேராகத் தடுப்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக தடுக்க முடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, செய்முறையை அழைப்பதை விட இன்னும் சில இறால்களை நீங்கள் நிச்சயமாக எடுக்க வேண்டும்.

இறால் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​புதிய சல்சா பொருட்கள் நறுக்கப்படுகின்றன. ரோமா தக்காளியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், அவற்றின் மாமிச, குறைந்த நீர், அமைப்புக்கு. அதனுடன் நல்ல அளவு நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும், ஏனென்றால் நான் பொருட்களுக்கு கொஞ்சம் பைத்தியம், சிவப்பு வெங்காயம், பூண்டு, ஜலபீனோ மிளகு, மற்றும் ஒரு சுண்ணாம்பு சாறு.

வறுக்கப்பட்ட இறால் பின்னர் ஒரு கடினமான நறுக்கி, சிட்ரஸ் தக்காளி கலவையில் மடிக்கப்படுகிறது. இந்த வண்ணமயமான கிண்ணம் எனக்கு எவ்வளவு மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது என்பதை என்னால் கூட சொல்ல முடியாது. இனிமையான, பணக்கார இறால்களின் நறுமணமிக்க கடித்தது புகைபிடிக்கும் கரி ஒன்றில் பூசப்பட்டு சல்சா ஃப்ரெஸ்காவின் அனைத்து நன்மைகளையும் உள்ளடக்கியது… இது சரியான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும்.