நன்றி செலுத்துவதற்காக ஒரு துருக்கியை உலர வைப்பது எப்படி

How Dry Brine Turkey

நன்றி செலுத்துவதற்காக உங்கள் வான்கோழியை உலர வைப்பது இந்த ஆண்டு சமையலறையில் உங்கள் விளையாட்டை முடுக்கிவிட சரியான வழியாகும். உலர்ந்த-உப்பு என்பது உங்கள் வான்கோழியை வெளியில் இருந்து சுவைப்பதற்கான ஒரு வழியாகும் என்று சிலர் வாதிடலாம், இது உங்கள் வான்கோழி தருணங்களை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன்பு மட்டுமே நீங்கள் பருவம் செய்தால் நீங்கள் உண்மையில் அடைய முடியாது. உங்கள் வழக்கமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைத் தெளிப்பதைத் தவிர்த்து அதுவே பிரிகிறது. கவலைப்பட வேண்டாம் brine ஒரு வான்கோழியை உப்பு செய்வது எப்படி என்பதை கற்றுக்கொள்வது மிகவும் எளிதானது!

ஈரமான உப்புநீரை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். உண்மையில், ரீ டிரம்மண்ட் பலவிதமான சுவை சுயவிவரங்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. உலர்-உப்பு, நீங்கள் யூகித்தபடி, வான்கோழியை ஒரு பெரிய பானையில் வைப்பதில் ஈடுபடவில்லை. உலர்-உப்புநீக்கம் பற்றிய சிறந்த பகுதி (உங்களுக்குத் தேவையானது அதைச் செய்ய ஒரு பேக்கிங் தாள் என்பதைத் தவிர) நீங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாவிட்டாலும் ஈரமான மற்றும் சுவையான வான்கோழியைப் பெறலாம். கோஷர் உப்பு நிறைய பயன்படுத்தியதற்கு நன்றி, உலர்ந்த-உப்பு துருக்கியின் இறைச்சியை ஊடுருவி சுவைகளை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் பழச்சாறுகளையும் பராமரிக்கிறது. ஒரு நல்ல உலர்ந்த உப்பு கூடுதல் மிருதுவான வான்கோழி தோலுக்கும் செய்யும்.

உலர்ந்த உப்புநீரைப் பயன்படுத்துவதில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவது ஏன் என்பது இங்கே தான்: உலர்ந்த உப்புநீரின் சுவையூட்டும் கலவையில் உப்பின் பயன்பாடு வான்கோழியிலிருந்து ஈரப்பதத்தைப் பிரித்தெடுக்கிறது, மேலும் உப்பு அந்த சாறுகளில் கரைந்து, பின்னர் உங்கள் உலர்ந்த சுவைகளுடன் கலக்கிறது உப்பு கலவை. முன்பு பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சாறுகள் மீண்டும் வான்கோழியில் ஊறவைக்கின்றன. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​வான்கோழி இறைச்சி சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் என்பது மட்டுமல்லாமல், வான்கோழியின் வெளிப்புறம் குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்ந்து விடும், இது வறுத்த சருமத்தை உண்டாக்குகிறது. மொத்தத்தில், நீங்கள் வெளியில் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருப்பீர்கள், மேலும் உள்ளே தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் your உங்கள் மீது இருக்கும் சரியான வான்கோழி போன்றது நன்றி மெனு !

1. வான்கோழியிலிருந்து கழுத்து மற்றும் ஜிபில்களை அகற்றி கிரேவிக்கு சேமிக்கவும். துருக்கியை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. 1/4 கப் உப்பு, சர்க்கரை, ரோஸ்மேரி, முனிவர், வறட்சியான தைம், செலரி விதைகள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு மசாலா சாணைடன் இணைக்கவும். மூலிகைகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு உப்பு வெளிர் பச்சை நிறமாக இருக்கும் வரை துடிப்பு.
3. உப்பு கலவையுடன் வான்கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்த்து, சிலவற்றை மார்பகங்களின் தோலின் கீழ் தேய்க்கவும். குளிரூட்டல், வெளிப்படுத்தப்படாதது, குறைந்தது 8 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில்.
4. வான்கோழியை வறுக்கத் தயாரானதும், அதை நன்றாக துவைத்து, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். விரும்பிய சுவைகள் மற்றும் பொருட்களுடன் வான்கோழியின் குழிவை அடைக்கவும். சமையலறை கயிறுடன் கால்களை ஒன்றாக இணைக்கவும். ஒரு பெரிய வறுத்த பாத்திரத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு ரேக் மீது வான்கோழி மார்பக பக்கத்தை வைத்து, உடலின் கீழ் இறக்கைகளை வையுங்கள். வான்கோழியின் வெளிப்புறத்தில் விரும்பிய சுவையூட்டல்களையும் சுவையையும் சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் உட்காரலாம்.
5. ஒரு அடுப்பு ரேக்கை மிகக் குறைந்த நிலையில் வைக்கவும் (மற்ற ரேக்குகளை அகற்றவும்) மற்றும் அடுப்பை 350˚ க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வான்கோழியை 1 மணிநேரம் வறுக்கவும், பின்னர் பான் சொட்டு சொட்டாகவும், சொட்டு மருந்து மிகவும் இருட்டாக இருந்தால் 1/2 கப் தண்ணீர் வரை சேர்க்கவும். துருக்கியை வறுக்கவும், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் வறுக்கவும், தேவைப்பட்டால் கடாயில் அதிக தண்ணீரை சேர்க்கவும், தோல் பொன்னிறமாகவும், தொடையில் செருகப்பட்ட ஒரு தெர்மோமீட்டர் 160˚, 1 1/2 முதல் 2 மணிநேரம் வரை பதிவுசெய்யும் வரை. வான்கோழியை ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும், செதுக்குவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு ஓய்வெடுக்கவும்.