நன்றி இரவு உணவு: கிரீன் பீன் கேசரோல்

Thanksgiving Dinner Green Bean Casserole

பேக்கன் மற்றும் ஃப்ரைட் ஷாலோட்களுடன் இந்த க்ரீன் பீன் கேசரோல் ஒரு பழைய கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பாகும். இது புதிய பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் கிரீமி ஹோம்மேட் கிரேவியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயங்களின் அற்புதமான சுவையான நன்மைகளுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

ஒரு ஃபார்ம்கர்லின் டேபிள்ஸின் பிரெண்டாவிலிருந்து.

வறுத்த வெங்காயங்களுக்கு:
ஒரு மூடியைக் கொண்ட ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், மாவு, கயிறு, பூண்டு தூள், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். கிண்ணத்தில் மூடியை இறுக்கமாக வைக்கவும், மாவு கலவையுடன் சமமாக கோட் செய்ய கிண்ணத்தை சில முறை அசைக்கவும்.

கனோலா எண்ணெயை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 1 அங்குல ஆழத்திற்கு ஊற்றி நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும். ஆழமான வறுக்கக்கூடிய வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி 325 ° F க்கு வெப்பம். தங்க பழுப்பு மற்றும் லேசாக மிருதுவாக இருக்கும் வரை பேட்ச்களில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். அவை மிகவும் இருட்டாக வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் அவை கேசரோலின் மேல் உள்ள அடுப்பில் சிறிது சுட்டுக்கொள்ளும். இது ஒரு தொகுதிக்கு சுமார் 3–5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். பேக்கிங் தாள் வரிசையாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். கோஷர் உப்புடன் லேசாக தெளிக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பச்சை பீன்ஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரேவிக்கு:
375 ° F க்கு Preheat அடுப்பு.

ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பச்சை பீன்ஸ் சேர்க்கவும். பிரகாசமான பச்சை நிறம் மற்றும் மென்மையான மிருதுவாக இருக்கும் வரை பீன்ஸ் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பீன்ஸ் வடிகட்டி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். மீண்டும் வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட கூடுதல் பெரிய வாணலியில், நடுத்தர முதல் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல், மெல்லிய-மிருதுவான வரை பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். வடிகட்டி மற்றும் குளிர்விக்க வாணலியில் இருந்து ஒரு காகித துண்டு வரிசையாக தட்டுக்கு பன்றி இறைச்சி மாற்றவும். பன்றி இறைச்சி குளிர்ந்ததும், தோராயமாக நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியில் இருந்து 2 தேக்கரண்டி பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை தவிர்த்து விடுங்கள். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்புக்கு வாணலியைத் திரும்புக. வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறவும். காளான் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், தவறாமல் கிளறி விடவும். சேர்த்து கிளறி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். பூண்டு மணம் வரும் வரை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இப்போது வாணலியில் உள்ள அனைத்தையும் ஒரு பக்கமாக ஸ்லைடு செய்யவும். வாணலியின் மறுபக்கத்தில் மீதமுள்ள 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகும்போது, ​​வெண்ணெய் மீது மாவு தெளிக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் துடைக்கவும். ஒரு தட்டையான துடைப்பம் இங்கே அருமையாக வேலை செய்கிறது. உங்களால் முடிந்த அளவு திரவத்தை மாவுக்குள் வரையவும். கலவை மிகவும் தடிமனாக இருக்கும். சற்று பழுப்பு நிறமாகவும் மணம் இருக்கும் வரை ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். மாவு கலவை சீராகும் வரை மெதுவாக சிக்கன் ஸ்டாக்கில் துடைக்கவும். பின்னர் அரை மற்றும் பாதி துடைப்பம். இப்போது வாணலியின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் ஒன்றாகக் கொண்டு வாருங்கள், வாணலியின் அடிப்பகுதியைத் துடைத்து, இணைக்க மடி. நடுத்தர உயரத்திற்கு வெப்பத்தைத் திருப்பி, கெட்டியாகவும், குமிழியாகவும், சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சோயா சாஸ் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸில் கிளறவும். பின்னர் பார்மேசன், ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றை மேலே தூவி ஒன்றிணைக்கவும். சோதனையை ருசித்து, விரும்பினால் அதிக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. நான் வழக்கமாக இந்த இடத்தில் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்க்கிறேன். வெற்று பச்சை பீன்ஸ் மடி. கலவையை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் சுட அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து கேசரோலை அகற்றி, மேலே வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியை ஏற்பாடு செய்து, பச்சை பீன்ஸ் டிஷ் சுற்றளவுக்கு வெளிப்படும். மற்றொரு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், அல்லது கேசரோலின் விளிம்புகள் குமிழும் வரை மற்றும் மேல் பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சேவை செய்வதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

குறிப்பு: இது கிளாசிக் செய்முறையை விட பச்சை பீன் கேசரோலின் அதிக நேரம் செலவழிக்கும் பதிப்பாகும். நன்றி நாளில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, இது பெரும்பாலும் முந்தைய நாளில் தயாரிக்கப்படலாம். வெறுமனே பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும், நறுக்கவும், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிரூட்டவும். வெங்காயத்தை வறுக்கவும், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிரூட்டவும். மற்றும் ஒரு கேக்கிங் டிஷ் வைக்கும் வரை கேசரோலை தயார் செய்யுங்கள். மூடி, குளிரூட்டவும். நன்றி நாளில் பேக்கிங் செய்யும்போது, ​​பேக்கிங் செய்வதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கேசரோல், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும். டிஷ் மீது படலம் வைக்கவும், 375 ° F க்கு 30 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் படலம் மற்றும் மற்றொரு 5 அல்லது 10 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது மையம் சூடாக இருக்கும் வரை (சோதிக்க ஒரு கரண்டியை மையத்தில் நனைக்கவும்) மற்றும் விளிம்புகள் குமிழ ஆரம்பிக்கும். பின்னர் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் மேலே வைத்து மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், அல்லது கேசரோல் விளிம்புகள் குமிழும் வரை. வெங்காயங்களை மிருதுவாக, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் பிராய்லரின் கீழ் வைக்கவும்.

கடந்த சில நன்றி நிகழ்ச்சிகளுக்கு, புதிதாக எனது சொந்த பச்சை பீன் கேசரோலை உருவாக்குவதில் நான் சோதனை செய்து வருகிறேன். புதிய பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் காளான்கள். எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட கிரீம் சூப்களும் இல்லாமல்-ஏனெனில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரேவி இது போன்ற ஒரு அற்புதமான விஷயம். நான் ஆண்டுதோறும் குறிப்புகளை வைத்திருக்கிறேன், மேம்பாடுகளைச் செய்து பரிசைப் பெறுகிறேன்.

ஆமாம், முதல் வருடம் என் கணவரிடமிருந்து மேசையில் அமைப்பதற்கு முன்பு சில புஷ்பேக்கைப் பெற்றேன். ஒவ்வொரு ஆண்டும் பெரும்பாலான நன்றி அட்டவணையை வழங்கும் பாரம்பரிய பச்சை பீன் கேசரோலின் டைஹார்ட் விசிறி, அவரது சிந்தனை, ஒரு நல்ல விஷயத்தில் ஏன் குழப்பம்?

ஆனால் நீங்கள் என்னை அறிவீர்கள். பழைய ஹாட்ஷிஷ் மற்றும் கேசரோல் ரெசிபிகளுடன் விளையாடுவதை நான் விரும்புகிறேன், அவற்றை புதிய திருப்பங்களுடன் புதுப்பிக்கிறேன், இதை சரியாகப் பெறும் வரை என்னால் ஓய்வெடுக்க முடியவில்லை. கிளாசிக் செய்முறையை விட இந்த பதிப்பு நிச்சயமாக அதிக நேரம் செலவழிக்கும், ஆனால் காத்திருப்பவர்களுக்கு நல்ல விஷயங்கள்-உண்மையில் நல்ல விஷயங்கள்-வருவது உண்மைதான். பேக்கன் மற்றும் வறுத்த ஷாலோட்டுகளுடன் கூடிய இந்த க்ரீன் பீன் கேசரோல் எங்களுக்கு ஒரு இடத்தைக் கொண்டிருக்கும் நன்றி அட்டவணை வரவிருக்கும் பல ஆண்டுகளாக.

இந்த பச்சை பீன் கேசரோலைப் பற்றி நான் மிகவும் விரும்புகிறேன் புதிய பச்சை பீன்ஸ். அவை எனது குடும்பத்திற்கு பிடித்த காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். பிரகாசமான பச்சை மற்றும் மென்மையான மிருதுவாக இருக்கும் வரை, பீன்ஸ் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் மேலும் சமைப்பதைத் தடுக்க அவர்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் மூழ்கி விடுகிறார்கள்.

புதிய காளான்களையும் நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். ஒவ்வொரு ஆண்டும் நான் இந்த வீட்டில் பச்சை பீன் கேசரோலை உருவாக்கியுள்ளேன், நான் காளான்களின் அளவை உயர்த்தினேன். இது எங்கள் இளைய மகளை மிகவும் மகிழ்ச்சியடையச் செய்யாது, ஆனால் அவள் அவர்களைச் சுற்றிச் செல்லக் கற்றுக்கொண்டாள். நாங்கள் அனைவரும் நல்லவர்கள்.

பன்றி இறைச்சியின் மகத்துவம் எந்த டிஷிலும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நாம் ஆழமாக செல்லலாம். நான் அவற்றில் பலவற்றை வெட்டினேன், நன்றாகவும் மெல்லியதாகவும், பின்னர் (பெரும்பாலும்) மோதிரங்களை பிரித்தேன்.

பின்னர் நான் அவற்றை லேசாக மசாலா மாவு கலவையில் தூக்கி எறிந்தேன். ஆழமற்ற மோதிரங்களின் ஒவ்வொரு மேற்பரப்பும் பூசப்படுவதை உறுதி செய்வதற்கான ஒரு எளிய வழி, ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்தையும் ஒன்றிணைத்து, கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மேலே வைத்து, குலுக்க வேண்டும். ஒரு வசீகரம் போல வேலை செய்கிறது.

லேசான பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வெங்காயம் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படும். நீங்கள் வெங்காய மோதிரங்களை விரும்பினால், இந்த அற்புதமான சிறிய கடிகளை பறிப்பதை எதிர்ப்பது கடினம். நான் இவற்றை வறுக்கும்போது, ​​அதிகமாக சாப்பிடும்போது, ​​நான் உண்மையில் இரண்டு கூடுதல் வெங்காயங்களை வெட்ட வேண்டியிருந்தது, அதனால் எனக்கு இன்னும் கேசரோலில் குவிந்து போதும். நீங்களும் அவ்வாறே செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை பீன் கேசரோல் என் குடும்பத்தை வென்றது, ஒரு முறை என் கணவர் கூட. கிரேவி கிரீமி மற்றும் நறுமணமானது, மேலும் புதிய ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் கொண்டு அழகாக சுவைக்கப்படுகிறது, அந்த பிரகாசமான பச்சை பீன்ஸ் அனைத்தையும் கட்டிப்பிடிக்க ஏற்றது. நறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மிருதுவான, வறுத்த வெங்காயங்களுடன் சுவையான இன்னபிற பொருட்களுடன் முதலிடத்தில் இருக்கும்போது, ​​நாம் அனைவரும் வளர்ந்த பழைய பச்சை பீன் கேசரோலுக்கு திரும்பிச் செல்ல முடியாது.