White Pepper Vs Black Pepper
சில சமையல் குறிப்புகள் (ரீ டிரம்மண்ட் போன்றவை) நீங்கள் எப்போதாவது கவனித்திருக்கிறீர்களா? மிளகு-பர்மேசன் பிஸ்கட் மற்றும் எலுமிச்சை-மிளகு வறுக்கப்பட்ட விலா-கண்கள் ) கருப்பு மிளகுக்கு அழைப்பு விடுங்கள், மற்றவர்கள் (இது போன்றவை வெள்ளை கோழி மிளகாய் ) நீங்கள் வெள்ளை மிளகு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று குறிப்பிடவா? மிளகு என்பது உலகில் மிகவும் பரவலாக நுகரப்படும் மசாலா மற்றும் பலவகையான உணவு வகைகளில் ஒரு மைய மூலப்பொருள், ஆனால் எல்லா மிளகுத்தூள் ஒன்றும் இல்லை. வெள்ளை மிளகு மற்றும் கருப்பு மிளகு விஷயத்தில், ஒன்று மற்றொன்றை விட உலகளவில் சிறந்தது அல்ல: நீங்கள் பயன்படுத்தும் மிளகு வகை உண்மையில் டிஷின் சுவை சுயவிவரம், நீங்கள் பயன்படுத்தும் மிளகு அளவு மற்றும் கூட நீங்கள் அடைய விரும்பும் இறுதி தோற்றம்.
வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் இரண்டும் உண்மையில் ஒரே மிளகு செடியிலிருந்து சிறிய உலர்ந்த பெர்ரி ஆகும் ( கருமிளகு ) , இது இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. வெள்ளை மிளகுக்கும் கருப்பு மிளகுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் பெர்ரி அறுவடை செய்யப்படும்போது, அவை எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதோடு தொடர்புடையது. இந்த இரண்டு செயல்முறைகளும் மிளகுத்தூள் விளைவிக்கின்றன, அவை வித்தியாசமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்களையும் கொண்டுள்ளன.
டல்ஸ் டி லெச் செய்வது எப்படி
உங்கள் சமையலில் வெள்ளை மிளகு மற்றும் கருப்பு மிளகு எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் என்று யோசிக்கிறீர்களா? இந்த இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒவ்வொன்றிற்கான சில பொதுவான பயன்பாடுகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகளை உன்னிப்பாகப் படிக்க தொடர்ந்து படிக்கவும்.
வெள்ளை மிளகு என்றால் என்ன, அது கருப்பு மிளகிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?
99 12.99கருப்பு மிளகு தயாரிக்க பயன்படும் பெர்ரி பழுக்க வைப்பதற்கு முன்பு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த பழுக்காத பச்சை பெர்ரி சமைத்து உலர்த்தப்படுவதால் சருமம் கருமையாகி சுருக்கமாகிவிடும். வெள்ளை மிளகு, மறுபுறம், முழுமையாக பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழுத்த பெர்ரிகளை நீரில் ஊறவைத்து புளிக்கவைத்து, வெளிப்புற தோலை நீக்குகிறது. உள் விதை மட்டுமே உலர்த்தப்படுகிறது.
1313 பைபிள் பொருள்
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பெரும்பாலும் சூடான, மலர் மற்றும் கடுமையானதாக விவரிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை மிளகு சருமத்தை அகற்றும்போது அகற்றப்படும் ரசாயனங்கள் காரணமாக குறைந்த வெப்பத்தை கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், பெர்ரிகளை முழுமையாக பழுக்கவைத்து புளிக்கவைக்க அனுமதிப்பதால் வெள்ளை மிளகு மிகவும் சிக்கலான, மண் சுவை கிடைக்கும்.
வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு இரண்டு வடிவங்களில் வாங்கலாம்: முழு மிளகுத்தூள் அல்லது தரை. முழு மிளகுத்தூள் வாங்குவது மற்றும் அவற்றை நீங்களே அரைப்பது உங்களுக்கு சிறந்த சுவையைத் தரும், ஆனால் முன் தரையில் மிளகு கையில் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது விரைவாகவும் அளவிடவும் எளிதானது. சில மாதங்களுக்குப் பிறகு அதன் சுவையை இழக்கத் தொடங்குவதால், முன் தரையில் மிளகு சிறிய அளவில் வாங்குவதைக் கவனியுங்கள். முழு மிளகுத்தூள், மறுபுறம், பொதுவாக ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு அவற்றின் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
$ 22.34வெள்ளை மிளகு எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும்?
வெள்ளை மிளகு என்பது சீன உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் கருப்பு மிளகு விட மிகவும் பொதுவானது என்று கூறுகிறது வாழ்க்கையின் வோக்ஸ் . இதை சூப்களில் பயன்படுத்தவும் (போன்றவை) சூடான மற்றும் புளிப்பு சூப் ), உண்மையான சுவைக்காக சாஸ்கள், அசை-பொரியல் மற்றும் பல. தாய் உணவுகளிலும் வெள்ளை மிளகு பொதுவானது.
101 என்றால் தேவதை
இருண்ட ஸ்பெக்கிள்களைத் தவிர்ப்பதற்கு வெளிர் வண்ண உணவுகளில் வெள்ளை மிளகு பயன்படுத்தலாம். கிளாசிக் பிரஞ்சு சமையலில், எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை மிளகு சீசன் க்ரீம் பேச்சமல் சாஸ்கள் மற்றும் விச்சிசோயிஸ் போன்ற சூப்கள் அவற்றின் தோற்றத்தை பாதிக்காமல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஸ்வீடிஷ் மீட்பால்ஸ்கள் அதே காரணத்திற்காக வெள்ளை மிளகுக்கு அழைப்பு விடுகின்றன.
கருப்பு மிளகு வெள்ளை மிளகு மற்றும் அதற்கு நேர்மாறாக மாற்ற முடியுமா?
நீங்கள் பயன்படுத்தும் மிளகு அளவு மிகச் சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் வழக்கமாக கருப்பு மிளகுக்கு வெள்ளை மிளகு மாற்றலாம் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசம் இல்லாமல் நேர்மாறாக மாற்றலாம். ஆனால் ஒன்று அல்லது மற்றொன்றை பெரிதும் நம்பியிருக்கும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு, சரியான சுவையை அடைய குறிப்பிடப்பட்ட வகையுடன் நீங்கள் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்புவீர்கள். அதேபோல், நீங்கள் அழகிய காரணங்களுக்காக வெள்ளை மிளகு என்று அழைக்கும் ஒரு ஒளி வண்ண உணவை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், கருப்பு மிளகுக்கு பதிலாக மாற்றுவது இறுதி தோற்றத்தை மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
