13 Ways Become Better Cook
சமையல் என்பது ஒரு திறமையாகும், இது காலப்போக்கில் நடைமுறையில் மேம்படும் மற்றும் உருவாகிறது. முதல் நாள் முதல் யாரும் அற்புதமான சமையல்காரர் அல்ல. நான் சமையல் பள்ளிக்குச் செல்வதற்கு முன்பு சோதனை மற்றும் பிழை மூலம் எனக்கு நிறைய கற்றுக் கொடுத்தேன். ஆரம்பத்தில், நான் ஒரு சில வெற்றிகளையும் ஒரு டன் தோல்விகளையும் பெற்றேன். நான் போராடியதைப் போல நீங்கள் சிரமப்பட்டு விரக்தியடைவதை நான் விரும்பவில்லை, எனவே உங்களுக்காக சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் என்னிடம் உள்ளன.
1 - மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள்
உப்பு மற்றும் மிளகு விட சுவையூட்டுவதற்கு அதிகம். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களின் சக்தியைத் தழுவுங்கள்! மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் எந்த உணவிற்கும் சுவையையும் ஆழத்தையும் சேர்க்க மாயாஜாலமானவை மற்றும் அவசியமானவை. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை ஒரு சமையல் சாகசத்தில் எடுக்கும். அவர்கள் வெற்று கோழியை இத்தாலிய விருந்து அல்லது இந்திய ஸ்மோர்காஸ்போர்டாக மாற்றலாம். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் ஒரு டிஷ் சுவையை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
சிறந்த கிறிஸ்துமஸ் பரிசுகள் 2018 குழந்தைகள்
2 - நிறுவல்
இல்லை, நான் ஆங்கிலம் பேசவில்லை. அமைத்தல் சமையல் வட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரெஞ்சு சொல், அதாவது இடத்தில் வைப்பது. சில ஆடம்பரமான உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் உங்களுக்குக் கிடைத்தன என்று நீங்கள் கேட்டால் பந்தயம் தயார், இதன் பொருள் அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டு சமையலுக்கு தயார்படுத்தப்பட்டுள்ளன. உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுகிறது, வெங்காயம் வெட்டப்படுகிறது, ரோஸ்மேரி இலைகள் ஸ்ப்ரிக் இருந்து பறிக்கப்படுகின்றன - எல்லாம் செல்ல தயாராக உள்ளது. வாணலி எண்ணெயுடன் வெப்பமடையும் போது அந்த வெங்காயத்தை நறுக்க நீங்கள் காத்திருந்தால், நீங்கள் எண்ணெயை புகைக்கும் அபாயத்தை இயக்குவீர்கள். சமைக்கும்போது, நேரம் எல்லாமே, நீங்கள் அடுப்பை இயக்குவதற்கு முன்பு எல்லாவற்றையும் தயார் நிலையில் வைத்திருப்பது நல்லது.
3 - உங்கள் கத்திகளை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்
ஒரு கூர்மையான கத்தி எல்லாம். ஒரு நல்ல கத்தியை விட சமையலறையில் முக்கியமான எந்த கருவியும் இல்லை. இது சமையலறையில் உங்கள் நேரத்தை எளிதாக்குகிறது, திறமையானது, மேலும், நம்புவதா இல்லையா, கூர்மையான கத்தி பாதுகாப்பானது. மந்தமான கத்தி ஒரு ஆபத்தான கத்தி, ஏனென்றால் மந்தமான கத்தியை வெட்டுவதற்கு தேவையான சக்தி நீங்கள் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துவதை விட உங்களை காயப்படுத்த அதிக வாய்ப்புள்ளது.
உங்கள் கத்திகளைப் பராமரிப்பதற்கு சில முக்கியமான குறிப்புகள் உள்ளன. முதலில், செய்யுங்கள் இல்லை உங்கள் கத்திகளை பாத்திரங்கழுவிக்குள் வைக்கவும். பாத்திரங்கழுவி இருந்து வரும் வெப்பம் கத்திகளை மந்தமாக்கும். உங்கள் விளிம்பை நேராகவும் கூர்மையாகவும் வைத்திருக்க ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன்னும் பின்னும் முடிக்கவும். கத்திகள் ஒரு டிராயரில் தளர்வாக இருந்தால், கத்திகள் விளிம்புகளை மந்தமாக்குகின்றன. அவை ஸ்லீவ்களிலோ, ஒரு தொகுதியிலோ அல்லது ஒரு காந்தப் பட்டையிலோ சேமிக்கப்பட்டால் நல்லது. இறுதியாக, பயன்படுத்தவும் மட்டும் பிளாஸ்டிக் அல்லது மர வெட்டு பலகைகள். கண்ணாடி அல்லது பளிங்கு மீது வெட்ட வேண்டாம்! இது உங்கள் கத்தியை மந்தமாக்குவதற்கும், சிப் செய்வதற்கும் அல்லது உடைப்பதற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, இது உருவாக்கும் பயங்கரமான ஒலியைக் குறிப்பிடவில்லை. ஒரு கத்தி ஒரு மேற்பரப்பைத் தாக்கும் போதெல்லாம், உலோகத்தில் நுண்ணிய பர்கள் உருவாகின்றன, இதனால் விளிம்பு மந்தமாகிறது.
உண்மையான கருப்பு வண்ணத்துப்பூச்சி
4 - அமிலத்தின் சக்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்
நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு சிறிய உணவை எடுத்து நீங்களே நினைத்துக் கொண்டீர்களா, அது நன்றாக ருசிக்கிறது, ஆனால் இது கொஞ்சம் மோசமானது. அது சாதுவாக ருசிக்கிறது, ஆனால் அதற்கு பீஸ்ஸாஸ் இல்லை என்ற பொருளில் பிளே இல்லை. இது கிட்டத்தட்ட உங்கள் உணவைப் போன்றது… மந்தமானது. சிட்ரஸ் அல்லது வினிகர் வடிவத்தில் அமிலத்தைத் தொடுவதே அதற்குத் தேவை. ஒரு டிஷில் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது உடனடியாக அதை பிரகாசமாக்கும், அதற்கு உயிர் கொடுக்கும். அமிலங்கள், குறிப்பாக சிட்ரஸ், சமைக்கும் போது சேர்க்கும்போது சிறந்தது.
5 - செய்முறையைப் படியுங்கள்
நீங்கள் ஒரு புதிய சமையல்காரர் என்றால் செய்முறையைப் படிப்பது மிகவும் முக்கியம். செயல்முறை மற்றும் நுட்பம் மற்றும் ஒரு உணவை வெற்றிகரமாக செயல்படுத்த, என்ன எதிர்பார்க்க வேண்டும் என்பதை அறிந்துகொள்வது முக்கியம், ஒரு படி கூட தவறவிடக்கூடாது. 30 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்க ஒரு டிஷ் தேவைப்படுவதையும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஏதாவது மரைனேட் செய்ய வேண்டும் அல்லது குளிர்விக்க வேண்டும் என்பதை உணர்ந்து கொள்வதை விட வெறுப்பாக எதுவும் இல்லை. முதலில் ஒரு செய்முறையைப் படிப்பது நிறைய விரக்தியைத் தவிர்க்கவும், சமையலை நேர்மறையான அனுபவமாக மாற்றவும் உதவும்.
6 - ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துங்கள்
உங்கள் இறைச்சி முடிந்துவிட்டதா என்று சோதிக்க அதை நிறுத்துங்கள்! சுவையான பழச்சாறுகள் அனைத்தும் மேற்பரப்பில் குமிழும் போது புரதங்களில் வெட்டுவது சாறுகளை ஊற்றி இறைச்சியை உலர வைக்கும். உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க நம்பகமான டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டரில் முதலீடு செய்யுங்கள்.
7 - உப்பு
உப்பு ஒரு இயற்கை சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் எளிமையான செய்முறையிலிருந்து அற்புதமான சுவைகளை வெளியேற்ற முடியும். நீங்கள் அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட அட்டவணை உப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கோஷர் உப்புக்கு மாறுவதைக் கவனியுங்கள். கோஷர் உப்பு ஒரு தூய்மையான சுவை கொண்டது, மேலும் பெரிய செதில்களாக அதிக உப்பு போடுவது கடினம். மேலும், நீங்கள் சமைக்கும்போது உப்பு, நீங்கள் செல்லும்போது சுவையுடன் கைகோர்த்துச் செல்கிறது (கீழே காண்க). நீங்கள் செல்லும்போது உப்பு கட்டும் மற்றும் அடுக்குகளின் சுவை. உப்புக்கு பயப்பட வேண்டாம் you உங்களுக்கு உடல்நலக் கவலைகள் இல்லாவிட்டால், நிச்சயமாக.
8 - நீங்கள் செல்லும்போது சுவைக்கவும்
நீங்கள் சமைக்கும்போது சுவைகள் மாறும் மற்றும் உருவாகின்றன. உதாரணமாக, ஈரப்பதம் ஆவியாகும்போது ஏதாவது உப்புத்தன்மை பெறலாம், அல்லது டிஷ் அது சமைக்கும் அளவுக்கு அமிலத்தை இழக்கக்கூடும். நீங்கள் செல்லும்போது ருசிப்பது முக்கியம், எனவே உங்களுக்கு அதிக உப்பு, அமிலம் அல்லது ஏதேனும் மசாலா தேவையா என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
ப்ராக் நோவெனாவின் புனித குழந்தை
9 - உங்கள் புரதத்தை மென்மையாக்குங்கள்
பொதுவாக, டெம்பர்டு என்ற சொல் முட்டையில் சூடான ஒன்றைச் சேர்ப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதை உங்கள் புரதங்களுடன் செய்வதும் முக்கியம். சமைப்பதற்கு முன், உங்கள் புரதத்தை 10-15 நிமிடங்கள் கவுண்டரில் விட்டுவிடுங்கள். குளிர்ந்த புரதத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் தூக்கி எறிவதால் அது பறிமுதல் செய்யப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கடினமான மாமிசம் அல்லது இறைச்சி வெட்டப்படுகிறது. இதை சிறிது நேரம் விட்டுவிடுவது புரதத்தை இன்னும் சமமாக சமைக்க உதவுகிறது, மேலும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
10 - ஒரு நல்ல தேடலுக்கு உங்கள் புரதத்தை உலர வைக்கவும்
உங்கள் புரதத்தை ஒரு சூடான வாணலியில் சேர்ப்பதற்கு முன் சுத்தமான துண்டு அல்லது காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். சூடான வாணலியில் சேர்க்கும்போது ஒரு புரதம் ஈரமாக இருந்தால், அது தேடலுக்குப் பதிலாக நீராவி விடும். நல்ல மிருதுவான தேடலைப் பெற, எந்த ஈரப்பதத்தையும் அகற்ற வேண்டியது அவசியம். புரதத்தைப் பார்ப்பது அதை மூடி, அந்த அற்புதமான சுவையான பழச்சாறுகள் அனைத்தையும் வைத்திருக்க உதவுகிறது.
1222 இரட்டைச் சுடர்
11 - உங்கள் புரதத்தை ஓய்வெடுங்கள்
நீங்கள் பசியாக இருப்பதை நான் அறிவேன், ஆனால் அந்த புரதத்தை ஒரு நிமிடம் ஓய்வெடுக்கவும். சுவையாக மாற இது கடுமையாக உழைத்து வருகிறது. புரதம் சமைக்கும்போது, சாறுகள் அனைத்தும் குமிழ் மற்றும் உள்ளே கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை எடுத்துக் கொண்டபின் நீங்கள் அதை வெட்டினால், அந்த குமிழ் பழச்சாறுகள் சரியாக வெளியேறும். அந்த ஸ்டீக் நேரத்தை ஓய்வெடுக்க கொடுங்கள், இதனால் சாறுகள் அமைதியாகி புரதத்தில் மறுபகிர்வு செய்யப்படும்.
12 - சிற்றுண்டி கொட்டைகள்
நான் ஒரு செய்முறையை எழுத உட்கார்ந்தால், சுவையை மட்டுமல்ல, அமைப்பையும் பற்றி நினைக்கிறேன். ஒரு செய்முறையில் சில அமைப்புகளைச் சேர்க்க நான் பார்க்கும்போது, குறிப்பாக வீழ்ச்சி சமையல், நான் கொட்டைகள் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். அவை அமைப்பையும் சுவையின் சிக்கலையும் சேர்க்க எளிதான வழியாகும். இருப்பினும், கொட்டைகள் விலைமதிப்பற்றவை, எனவே அவற்றிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெறுவது முக்கியம். கொட்டைகளை வறுப்பது அவற்றை சத்தானதாக ஆக்குகிறது, அவற்றின் இயற்கையான சுவையை அதிகரிக்கிறது, மேலும் அவற்றை நொறுக்குதலாக ஆக்குகிறது.
13 - உங்கள் சீஸ் துண்டாக்குங்கள்
நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் பையை பிடுங்க நாம் அனைவரும் ஆசைப்படுகிறோம். ஆனால் முன் துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் சீஸ் துண்டாக நேராக துண்டிக்கப்படுவதைப் போல உருகாது. தொகுக்கப்பட்ட துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு லேசான ஸ்டார்ச் பூசப்பட்டிருக்கும். அந்த ஸ்டார்ச் பாலாடைக்கட்டி உருகுவதைக் குழப்புகிறது மற்றும் சுவையை மங்கச் செய்கிறது. துண்டாக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு கூடுதல் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்த உருகலுக்கும் சுவைக்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கும்.
