பூண்டு பார்மேசன் பிரஞ்சு பொரியல்

Garlic Parmesan French Fries

தி மெர்க்கில், இந்த பொரியல்கள் பூண்டு அசோலி (மயோ!) மற்றும் கெட்ச்அப் உடன் வருகின்றன, எனவே நீங்கள் இரு உலகங்களிலும் சிறந்ததைப் பெறுவீர்கள்!

1. பொரியலுக்கு: உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து துவைக்கவும். 4 அல்லது 5 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டி, பின்னர் துண்டுகளை குச்சிகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஊற விடவும். (நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒட்டிக்கொண்டு ஒரே இரவில் ஊற விடலாம்.)
2. பூண்டு பார்மேசன் வெண்ணெய்: பார்மேசனில் இருந்து துவைக்கவும் (முதலிடம் பாலாடைக்கட்டி சேமிக்கவும்). நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வெண்ணெய், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் பார்மேசன் ரிண்ட் (தோல் பக்க கீழே) சேர்த்து வெண்ணெய் உருக விடவும். பூண்டை மென்மையாகவும், லேசாக பழுப்பு நிறமாகவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை, வெப்பத்தை குறைத்து, செங்குத்தாக, அவ்வப்போது கிளறி, ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கவும். ஒரு கண்ணி வடிகட்டி மூலம் வெண்ணெய் வடிகட்டவும்; சூடாக இருக்க வெண்ணெயை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். அகோலிக்கு பூண்டை ஒதுக்குங்கள்; பார்மேசன் கயிறை நிராகரிக்கவும்.
   
3. பூண்டு aïoli க்கு: ஒரு உணவு செயலியில் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், ஒதுக்கப்பட்ட பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பொருட்கள் உடைக்க 30 முதல் 45 விநாடிகள் கலக்கவும். மோட்டார் இயங்கும்போது, ​​காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் மெதுவாக ஓடுங்கள். கலவை மிகவும் தடிமனாகத் தொடங்கி, ஒரு டீஸ்பூன் சூடான நீரைச் சேர்த்து மெல்லியதாக மாற்றினால், எண்ணெயைத் தொடரவும்.
4. நீங்கள் பொரியல் தயாரிக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​முன்பதிவு செய்யப்பட்ட பார்மேசனை தட்டி, முதலிடம் பெற ஒதுக்குங்கள். உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி, காகித துண்டுகள் வரிசையாக 2 பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கவும். உலர்ந்த.
5. ஆழமான வறுக்கவும் வெப்பமானி 300 aches அடையும் வரை கனமான தொட்டியில் சில அங்குல காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். மூன்று அல்லது நான்கு தொகுதிகளில் வேலைசெய்து, உருளைக்கிழங்கை மென்மையாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை. துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி உலர்ந்த காகித துண்டுகளில் வடிகட்டவும்.
6. அனைத்து உருளைக்கிழங்கையும் வறுத்ததும், வெப்பத்தைத் திருப்பி, எண்ணெயை 400 to க்கு கொண்டு வாருங்கள். தொகுதிகளில் வேலைசெய்து, உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சுத்தமான காகித துண்டுகளை அகற்றி வடிகட்டவும். (நீங்கள் ஒரு தாள் பான் மீது ஒரு ரேக் செட்டில் பொரியல்களை வைக்கலாம் மற்றும் அனைத்து பொரியல்களும் முடியும் வரை 200 ̊ அடுப்பில் சூடாக வைக்கலாம்.)
7. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பொரியல் போட்டு உப்பு, பூண்டு தூள், அரைத்த பார்மேசனின் பாதி மற்றும் வோக்கோசுடன் அரைக்கவும். ஒரு பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும் மற்றும் பூண்டு பார்மேசன் வெண்ணெய் கொண்டு தூறல். மீதமுள்ள அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் வோக்கோசுடன் மேலே. நனைப்பதற்கு பூண்டு அசோலியுடன் பரிமாறவும்.