Sushi 101 How Make Sushi Rolls
கலிஃபோர்னியா சுஷி ரோலை விட வேறு எந்த அடிப்படையையும் நீங்கள் பெற முடியாது. முற்றிலும் சுவையானது.
விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே வாசிப்பைத் தொடரவும்:இரண்டுபரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:0மணி40நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி0நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:0மணி40நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்1
துண்டு மக்கிசு (மூங்கில் ரோலிங் பாய்)
அடர் பச்சை நோரி (உலர்ந்த கடற்பாசி)
சுஷி ரைஸ்
சாயல் நண்டு
வெண்ணெய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
வெள்ளரி (ஜப்பானிய, கிடைத்தால்), மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
வறுக்கப்பட்ட எள் விதைகள்
இந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள்முதலில், உங்கள் அரிசியை மாகிசுவில் ஒட்டிக்கொள்வதற்கும், ஒரு பயங்கரமான குழப்பத்தை ஏற்படுத்துவதற்கும், கவனமாக மாகிசுவை பிளாஸ்டிக் ஒட்டுதல் மடக்குடன் மடிக்கவும்.
தொடங்க, நோரியின் துண்டுகளை பிரிக்க பாதியாக மடியுங்கள். நோரி மிகவும் மென்மையானது, எனவே நீங்கள் மடிப்புடன் அழுத்தியவுடன், அது இரண்டாக எளிதில் உடைகிறது.
அடுத்து, நோரியின் அரைத் தாள்களை வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து, ஒரு சில (சுமார் & frac12; கப்) சுஷி அரிசியைப் பிடித்து, அதனுடன் அரை தாளின் நோரியின் ஒரு பக்கத்தை மூடி வைக்கவும். அவ்வாறு செய்ய, முதலில் உங்களுக்கு நெருக்கமான நோரி தாளின் முடிவில் அரிசியை அமைக்கவும். பின்னர், உங்கள் விரல் நுனிகள் மற்றும் / அல்லது நக்கிள்களுடன் பணிபுரிந்து, அரிசியை நோரியின் மேற்பரப்பில் மெதுவாக பரப்பவும்.
கலிஃபோர்னியா ரோல்ஸில், அரிசி பொதுவாக வெளியில் உள்ளது - உள்ளே அல்ல - எனவே தொடங்குவதற்கு, நோரியின் அரிசி பூசப்பட்ட தாளை விரைவாக புரட்டவும், இதனால் அரிசி பக்கமும் கீழே இருக்கும். அதை கிடைமட்டமாக கவனமாக வைக்கவும், அதனால் அது நீளமாக உருளும்.
அடுத்து, நாரியின் நடுவில் நண்டு ஒரு வரிசையை வைக்கவும். அடுத்து, வெண்ணெய் முடிவின் துண்டுகளை நண்டுக்கு எதிராக வலதுபுறமாக வைக்கவும். பழுத்த ஆனால் இன்னும் உறுதியாக இருக்கும் வெண்ணெய் பழத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. கடைசியாக, நண்டு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மிக மெல்லிய (ஒரு தீப்பெட்டியை விட சற்று தடிமனாக) வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள் முடிவடையும்.
சுஷியை உருட்ட, உங்களுக்கு நெருக்கமான பாயின் விளிம்பை கவனமாக தூக்கி, பாயை உங்களிடமிருந்து உருட்ட ஆரம்பித்து, அதை உறுதியாக வைத்திருக்க லேசாக அழுத்தவும்.
இந்த கட்டத்தில், ரோலின் முடிவு மேல்நோக்கி உருட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் உங்கள் லேசான அழுத்தம் அவை உருட்டல் நன்றாகவும் இறுக்கமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
அடுத்து, உருளும் பாயின் முடிவை உயர்த்தி உங்களிடமிருந்து விலக்கி, ரோல் பாயின் மீதமுள்ள உருட்ட அனுமதிக்கிறது. பின்னர் கவனமாக பாயிலிருந்து ரோலை அகற்றி ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். ரோலின் மேல் பாயை இடுங்கள், இவை அனைத்தும் பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதிப்படுத்த மீண்டும் ஒரு முறை மென்மையான அழுத்தத்தை செலுத்துங்கள்.
அடுத்து, பாயில் ரோலைப் பிடித்து, வறுக்கப்பட்ட எள் கொண்டு மேலே தெளிக்கவும். மிகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி துண்டுகளாக்கவும், முதலில் கத்தியை ஈரமான டிஷ் டவல் வழியாக உங்களிடமிருந்து எதிர்கொள்ளும் பிளேடுடன் இயக்கவும். ரோலை சரியாக பாதியாக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள். பின்னர் இரண்டு பகுதிகளையும் தனித்தனியாக துண்டுகளாக அமைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு சீரான அளவாக இருக்கும் என்பதை இது உறுதி செய்கிறது.
குறிப்பு: நீங்கள் வகுப்பு 1 ஐத் தவறவிட்டால், கிளிக் செய்க இங்கே .
அச்சிடக்கூடிய செய்முறை - கலிபோர்னியா ரோல்ஸ்
சுஷி ரோல்ஸ் ஒரு சுஷி உணவகத்தில் நான் எப்போதும் விரும்புகிறேன், நான் எப்போதும் சுஷி உணவகங்களுக்குச் செல்வதில்லை, ஆனால் இன்னும். பி.டபிள்யூ குக்ஸில் எங்கள் சுஷி பிரிவின் போது, நாங்கள் பலவிதமான சுஷி ரோல்களை உருவாக்க கற்றுக்கொள்ளப் போகிறோம், ஒவ்வொன்றும் சிக்கலான தன்மை மற்றும் வீழ்ச்சி ஆகிய இரண்டிலும் அதிகரிக்கும். ஆனால் இன்று நாம் மிக அடிப்படையான சுஷி ரோல்களில் ஒன்றைத் தொடங்குகிறோம்: கலிபோர்னியா ரோல்.
சுஷி ரோல்ஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அத்தியாவசிய கருவி a makisu , அல்லது மூங்கில் உருளும் பாய். இவை வழக்கமாக 12 x 12 ஐ அளவிடும் மற்றும் எந்த ஆசிய சந்தையிலும் வாங்கலாம் often அல்லது பெரும்பாலும் பெரிய பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகளின் ஆசிய உணவு இடைவெளியில். கோடி சுஷி செஃப் கையில் பல மாகிசு உள்ளது, (இது புத்திசாலித்தனம் என்று நான் நினைத்தேன்) அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை எப்போதும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் சுத்தமாக மூடுகிறது. இது அரிசி ஒட்டிக்கொள்வதையும் பாயின் பிளவுக்குள் செல்வதையும் தடுக்கிறது, நான் சுஷி செய்ய முயற்சித்தபோது இது எப்போதும் எனக்கு ஒரு சவாலாக இருந்தது.
இங்கே. நான் சொல்வதை கோடி உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.
அவர் இதை மிக விரைவாக உருட்டினார், ஆனால் அரிசி எவ்வளவு எளிதில் பாயுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் என்பதை இது காட்டுகிறது.
இதை பல முறை செய்யவும், உங்கள் கைகளில் ஒரு அரச குழப்பம் உள்ளது.
பார்க்கவா? உங்கள் கால்நடை பண்ணைக்கு வர ஒரு சுஷி சமையல்காரரைப் பெறுங்கள், மேலும் நீங்கள் அனைத்து வகையான சுவாரஸ்யமான விஷயங்களையும் கற்றுக்கொள்கிறீர்கள்.
நீங்களும் பதினைந்து பவுண்டுகள் பெறுவீர்கள்.
சுஷி ரோல்களை உருவாக்கும் போது மற்றொரு அத்தியாவசிய உறுப்பு வேண்டும் , அல்லது உலர்ந்த கடற்பாசி.
நோரி தாள்களில் வந்து, பிளாஸ்டிக் பொதிகளில் விற்கப்படுகிறது.
சுஷிக்கு பயன்படுத்த சிறந்த நோரி அடர் பச்சை நிழல். தயவுசெய்து என்னை நம்புங்கள்: நோரி சுவையில் மிகவும் லேசானது. கடற்பாசி என்ற வார்த்தை உங்களை ஏமாற்ற விடாதீர்கள்.
தொடங்க, நோரியின் துண்டுகளை பிரிக்க பாதியாக மடியுங்கள்.
நோரி மிகவும் மென்மையானது, எனவே நீங்கள் மடிப்புடன் அழுத்தியவுடன், அது இரண்டாக எளிதில் உடைகிறது.
அடுத்து, நோரியின் அரைத் தாள்களை பணிமனையில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு சிலவற்றைப் பிடிக்கவும் சுஷி அரிசி , இது கடந்த வாரம் செய்ய கற்றுக்கொண்டோம். இது ஒரு தாராளமான அரை கப் சமைத்த அரிசி என்று நான் கூறுவேன், அது நோரியின் அரை தாளின் ஒரு பக்கத்தை உள்ளடக்கும்.
அது கூட புரிய ஆரம்பித்ததா?
முதலில், உங்களுக்கு நெருக்கமான நோரி தாளின் முடிவில் அரிசியை அமைக்கவும்.
பின்னர், உங்கள் விரல் நுனிகள் மற்றும் / அல்லது நக்கிள்களுடன் பணிபுரிந்து, அரிசியை நோரியின் மேற்பரப்பில் மெதுவாக பரப்பவும்.
நினைவில் கொள்ளுங்கள், சுஷி அரிசி போதுமான ஒட்டும் தன்மையுடையது-ஏனெனில் அதன் இயற்கையான ஸ்டார்ச் மற்றும் அதன் (வினிகர் / சர்க்கரை கலவை) நாங்கள் இதைச் சேர்த்துள்ளோம் this நீங்கள் இந்த தாளை எடுத்தால், அது எளிதில் விழாது.
செயின்ட் ஜூட் நோவெனா நாள் 9
லஸ்ஸோ அல்லது எதையும் போல அதை உங்கள் தலையில் அசைக்க விரும்பவில்லை என்பதல்ல.
கலிஃபோர்னியா ரோல்ஸில், அரிசி பொதுவாக வெளிப்புறத்தில் உள்ளது-உள்ளே அல்ல, பல சுஷி ரோல்களின் விஷயத்தைப் போல. எனவே தொடங்குவதற்கு, கோடி நோரியின் அரிசி பூசப்பட்ட தாளை புரட்டுகிறது, இதனால் அரிசி பக்கமானது கீழே உள்ளது. அவர் அதை கிடைமட்டமாக நிலைநிறுத்துகிறார், எனவே அது நீளமாக உருளும்.
இப்போது. கலிஃபோர்னியா ரோல்ஸில் மிகவும் பொதுவான கடல் உணவு மூலப்பொருள் சாயல் நண்டு-குறிப்பாக சிறிய குச்சிகள் அல்லது பதிவுகளில் விற்கப்படும் வகை. இப்போது, நீங்கள் வெளியேறுவதற்கு முன், சாயல் நண்டு உண்மையான வெள்ளை மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் செதில்களாக இருக்கும் நண்டுக்கு ஒத்ததாக கட்டமைக்கப்படுகிறது என்பதை விளக்குகிறேன்.
இது போலி மீன் அல்ல.
இது வெறும் நண்டு.
நீங்கள் உண்மையிலேயே சில இறகுகளை அழிக்க விரும்பினால் அதை கிராப் என்றும் அழைக்கலாம்.
எந்தவொரு நிகழ்விலும், நரியின் (கிராப்) ஒரு வரிசையை நோரியின் நடுவில் வைக்கவும். (இது இறுதியில் ரோலின் நடுவில் இருக்கும்.)
அடுத்து, அதனால்தான் நான் கலிபோர்னியா ரோல்ஸை விரும்புகிறேன், வெண்ணெய் துண்டுகளை நண்டுக்கு எதிராக வைக்கவும். பழுத்த ஆனால் இன்னும் உறுதியாக இருக்கும் வெண்ணெய் பழத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. துண்டுகளை ஒப்பீட்டளவில் மெல்லியதாக வைத்திருங்கள், பின்னர் வெண்ணெய் வெண்ணெய் பழத்தை கையாள முடியும் என்று நீங்கள் நினைத்தால் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.
நான் பார்ப்பதை நிறுத்த வேண்டும் ஒரு சில நல்ல மனிதர்கள் .
கலிபோர்னியா ரோலில் அடுத்த மூலப்பொருள் வெள்ளரி. நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு வழக்கமான வெள்ளரிக்காயைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஜப்பானிய வெள்ளரிகள் குறைவான நீர் மற்றும் மென்மையான தோல்களைக் கொண்டுள்ளன. வெள்ளரிக்காயின் அழகான மெல்லிய துண்டு (ஒரு தீப்பெட்டியை விட சற்று பெரியது) நீங்கள் விரும்புவீர்கள், எனவே துண்டுகள் உங்களுக்குத் தேவையான அளவு கிடைக்கும் வரை அவற்றை பாதியாக நிறுத்தவும். நண்டு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து துண்டுகள் முடிவடையும்.
அதிகப்படியான நிரப்புதலுடன் கூடிய சுஷி ரோலை நீங்கள் எப்போதாவது உருட்ட முயற்சித்திருந்தால், பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது லேசான கையை வைத்திருப்பதன் முக்கியத்துவத்தை நீங்கள் உணருவீர்கள். நீங்கள் அதிகம் சேர்க்கவில்லை என நினைப்பீர்கள் - ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம். சுஷி உருட்டப்பட்டு வெட்டப்பட்டதும், அது நன்றாக இருக்கும், நிரப்பப்படும்.
கிடைக்குமா? நிரப்புதல் ?
இப்போது நேரம்… சுஷி ரோல்.
உங்களுக்கு நெருக்கமான பாயின் விளிம்பைத் தூக்குதல் (கோடி திரும்பினார், அதனால் நான் அவரை மிக எளிதாக புகைப்படம் எடுக்க முடியும், ஆனால் அவர் பொதுவாக நேராக முன்னேறிச் செல்வார்), பாயை உங்களிடமிருந்து உருட்டத் தொடங்குங்கள், அதை உறுதியாக வைத்திருக்க லேசாக அழுத்தவும்.
இந்த கட்டத்தில், ரோலின் முடிவு மேல்நோக்கி உருட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் உங்கள் லேசான அழுத்தம் ரோல் நன்றாகவும் இறுக்கமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.
குறிப்பு: கோடி இதை அழுத்துவதில்லை-சிறிதளவு அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.
அடுத்து, உருளும் பாயின் முடிவை உயர்த்தவும்…
அதை உங்களிடமிருந்து விலக்கி, ரோலை அனுமதிக்கிறது… நன்றாக, மீதமுள்ள வழியை உருட்டவும்.
தெளிவின்மை குறித்து மன்னிக்கவும். இந்த இடத்தில் நான் கொஞ்சம் உற்சாகமாக இருந்தேன். சுஷி ரோல்ஸ் என்னை உற்சாகப்படுத்துகின்றன.
அது முடிந்ததும், பாயிலிருந்து ரோலை அகற்றவும்…
கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். ரோலின் மேற்புறத்தில் பாயை இடுங்கள் மற்றும் மென்மையான அழுத்தத்தை மீண்டும் ஒரு முறை செலுத்துங்கள்.
அடுத்து, பாயில் ரோலைப் பிடித்து, வறுக்கப்பட்ட எள் கொண்டு மேலே தெளிக்கவும். சில கடைகளில் ஏற்கனவே வறுக்கப்பட்ட வழக்கமான எள் விதைகளை நீங்கள் வாங்கலாம், அல்லது நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சிறிய வாணலியில் அவற்றை சுவைக்கலாம் - தொடர்ந்து பான்னை அசைக்கவும், அதனால் அவை எரியாது.
ஒரு சுஷி ரோலை சரியாக வெட்ட, மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் தொடங்கவும். ஈரமான டிஷ் டவல் வழியாக கத்தியை இயக்கவும் பிளேடு உங்களிடமிருந்து விலகி நிற்கிறது , பீட் காதலுக்காக.
கோடி ரூக்கி சுஷி சமையல்காரர்கள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட மெட்டகார்பல் தசைநாண்கள் பற்றி சில சுவையான கதைகளைக் கொண்டுள்ளது.
ரோலை சரியாக பாதியாக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள்.
பின்னர், இது மிகவும் புத்திசாலித்தனமானது என்று நான் நினைத்தேன், இரண்டு பகுதிகளையும் அருகருகே தனித்தனி துண்டுகளாக அமைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு சீரான அளவாக இருக்கும் என்பதை இது உறுதி செய்கிறது.
நேட்டோ, இல்லையா?
ம்ம்ம். நாங்கள் ஒன்றாக அதிக சுஷி ரோல்களை உருவாக்குவோம், ஆனால் இது கலிபோர்னியா சுஷி ரோலை விட அடிப்படை எதுவும் கிடைக்காது.
முற்றிலும் சுவையானது. நான் சொர்க்கத்தில் இருக்கிறேன். நான் காதலிக்கிறேன். எனக்குப் பசிக்கிறது.
வகுப்பு முடிந்தது. அடுத்த முறை சந்திப்போம்.
