தாய்-ஈர்க்கப்பட்ட சால்மன் சாலட்

Thai Inspired Salmon Salad

கடந்த குளிர்காலத்தில் ரூபனும் நானும் சரசோட்டா, புளோரிடா பகுதிக்கு ஒரு வாரம் பயணம் மேற்கொண்டோம். ஓரிரு சந்தர்ப்பங்களில் நாங்கள் உணவருந்திய ஒரு சிறிய சுகாதார மையத்தில், அவர்கள் ஒரு வேர்க்கடலை சால்மன் சாலட்டை பரிமாறினர், அது சுவையாக இருந்தது. வேர்க்கடலை அலங்காரமானது சுவை நிறைந்ததாக மட்டுமல்லாமல், சால்மன் ஃபில்லட்டிலும் மிகவும் சுவையாக இருந்தது. இது என்னைக் கவர்ந்தது, ஏனென்றால் ஈரப்பதமாக மட்டுமல்லாமல் சுவையாகவும் இருக்கும் சால்மன் சமைப்பது எவ்வளவு கடினம் என்பதை அனுபவத்திலிருந்து நான் அறிவேன்.

அந்த சாலட்டை வீட்டிலேயே மீண்டும் உருவாக்க முயற்சிக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும்.

நான் அசலில் இருந்து கொஞ்சம் கொஞ்சமாக மாறினேன், அதனால் சாலட் செய்வது எளிதாக இருக்கும். உதாரணமாக, உணவகத்தில் சாலட்டில் மிருதுவான வறுத்த அரிசி நூடுல்ஸ் இருந்தது. அந்த நெருக்கடி காரணியைச் சேர்க்க, அதற்கு பதிலாக நான் வறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் தேங்காயைப் பயன்படுத்தினேன்.

அருகுலாவின் மிளகுத்தூள் சுவை இந்த அனைத்து சுவைகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் நீங்கள் லேசான பச்சை நிறத்தை விரும்பினால் கீரை அல்லது ரோமெய்னுக்காக அதை மாற்றலாம். கீரைகள், கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றின் கலவையானது அழகாகவும் வண்ணமயமாகவும் இருக்கிறது.

துடிப்பான நிறத்திற்கு நான் சாக்கி சால்மன் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் மற்ற வகைகளும் வேலை செய்யும்.

இந்த சாலட்டுடன் செல்ல எனது சொந்த வேர்க்கடலை அலங்காரத்தை உருவாக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் நேரத்திற்கு அழுத்தம் கொடுத்தால் அல்லது சோம்பேறியாக உணர்ந்தால், நிச்சயமாக நீங்கள் ஒரு நல்ல ஜாடி வேர்க்கடலை சாஸை (ஒருவேளை சிறிது தண்ணீரில் மெல்லியதாக) வெளியேற்றலாம்.

நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கச் சென்றால், உங்களுக்கு வேர்க்கடலை வெண்ணெய், பூண்டு, மீன் சாஸ், சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், தேன், கயிறு மற்றும் தரையில் இஞ்சி தேவை.

குறிப்பு: நீங்கள் மீன் சாஸை முற்றிலும் நிற்க முடியாவிட்டால் (உங்களுக்கு என்ன தவறு? விளையாடுவது வேடிக்கையானது - இது ஒரு வாங்கிய சுவை), நீங்கள் அதிக சோயா சாஸை மாற்றலாம்.

11 இரட்டைச் சுடர்

முற்றிலும் மென்மையான வரை ஆடை அணிவதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக துடைக்கவும். அதை மெல்லியதாக மாற்ற நீங்கள் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.

முடிந்தது! அது எளிதானது.

மீன் சமைக்க செல்லலாம்! கோர்டன் ராம்சே வீடியோவைப் பார்ப்பதிலிருந்து இந்த முறையை நான் கற்றுக்கொண்டேன், இது ஒரு அற்புதமான சால்மன் ஃபில்லட்டை உருவாக்குகிறது.

முதலில் நீங்கள் ஃபில்லட்டை புரட்ட வேண்டும் மற்றும் நீளத்துடன் அதை மதிப்பெண் செய்ய வேண்டும். ஃபில்லட்டின் தடிமன் பற்றி 1/3 அல்லது பாதியிலேயே வெட்டுங்கள்.

அடுத்து, ஃபில்லட்டை மீண்டும் புரட்டவும், உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக பருவம் செய்யவும். சுவையூட்டல்களுடன் வெட்கப்பட வேண்டாம்!

ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி பாமாயிலைச் சேர்த்து, எண்ணெய் மிகவும் சூடாகியதும் ஃபில்லட்டைச் சேர்க்கவும். 2/3 வரை பாதியிலேயே ஃபில்லட் சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி 2-4 நிமிடங்கள் வரை புரட்டவும், சமைக்கவும். சிறிது குளிர்விக்க ஒரு தட்டுக்கு அகற்றவும்.

நீங்கள் ஒரு வாணலியில் ஒரு ஃபில்லட் சமைத்தால் அது சிறப்பாக செயல்படும் என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் அவற்றை ஒரு நேரத்தில் வறுக்கவும், அல்லது நான் செய்ததைப் போல ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பேன்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

அருகுலா-முட்டைக்கோஸ்-கேரட் கலவையை சாலட் கிண்ணங்களுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.

பச்சை வெங்காயம் தூவவும்.

மேலே சில வேர்க்கடலை அலங்காரத்தை தூறல்.

சற்று குளிர்ந்த சால்மன் ஃபில்லட்டை மேலே வைக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் தேங்காயுடன் தெளிக்கவும். சால்மன் மேல் நேரடியாக சில கூடுதல் வேர்க்கடலை ஆடைகளை தூறல் செய்யவும்.

இதைச் செய்யக்கூடிய வார நாள் மதிய உணவாக, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நேரத்திற்கு முன்பே தயார்படுத்திக் கொள்ளலாம்: டிரஸ்ஸிங் கலந்து, பாதாம் மற்றும் தேங்காயை சிற்றுண்டி, அருகுலா, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை ஒன்றாக டாஸ் செய்து, பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கி, சால்மன் சமைக்கவும். எல்லாவற்றையும் காற்று புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சால்மன் புதிதாக சமைக்கப்படும் போது இந்த சாலட் மிகவும் சிறந்தது, ஆனால் அது இன்னும் நல்ல குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது.

அல்லது இந்த சாலட்டை நீங்கள் இரவு உணவாக பரிமாறலாம்! சூடான வசந்த மாலைகளுக்கு ஏற்றது.

குறிப்புகள்:

• இந்த செய்முறையானது வேர்க்கடலை அலங்காரத்தை சிறிது செய்கிறது (இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த பகுதி என்று சொல்ல முடியுமா?). உங்களிடம் மிச்சம் இருந்தால், நீங்கள் வேர்க்கடலை சாஸைப் போலவே பயன்படுத்தலாம்.
• பயன்படுத்துவதற்கு முன் ஓரிரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்தால் அலங்காரத்தின் சுவைகள் இன்னும் சிறப்பாகின்றன.
• மீண்டும், பொருட்களை வழங்குவதைப் பற்றி மோசமாக நினைக்க வேண்டாம். முட்டைக்கோசு பிடிக்கவில்லையா? அதை விடுங்கள்! தேங்காய் நிற்க முடியவில்லையா? அதை விடுங்கள்! இந்த நேரத்தில் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள கீரைகளை பயன்படுத்தவும். இந்த செய்முறையை உங்கள் சொந்தமாக்குங்கள்.

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு உணவகத்தில் வைத்திருந்த ஒரு உணவை மீண்டும் உருவாக்க முயற்சித்தீர்களா?