மிருதுவான வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்

Crispy Fried Brussels Sprouts

முதல் இரண்டு டஜன் முறை நான் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை முயற்சித்தேன், என் பாட்டி அவற்றை உருவாக்கி, ஆழமான வித்தியாசமான பச்சை நிறத்தில் சமைத்தார். அவற்றின் ஓரளவு மென்மையான சுவை இருந்தபோதிலும், நான் இன்னும் அவர்களை விரும்பினேன் என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

எனது 20 களின் முற்பகுதியில், ஒரு கட்டத்தில், அவை மிகவும் இனிமையான அமைப்புக்கு, முன்னுரிமை பன்றி இறைச்சியுடன் வதக்கப்படலாம் என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். இது தசாப்தத்திற்கு அருகில் எனது தேர்வு முறையாக மாறியது.

ஆனால் 30 வயதில், எனது இரண்டாவது மகளோடு சுமார் 6 மாத கர்ப்பமாக இருந்தபோது, ​​மிகவும் உற்சாகமான ஒன்றைக் கண்டுபிடித்தேன்-ஆம், பன்றி இறைச்சியைக் காட்டிலும் மிகவும் உற்சாகமான ஒன்று. வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள். நான் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில், என் அன்பான நண்பரின் பேச்லரேட் விருந்தில் இருந்தேன். இது மிகவும் உன்னதமானது: எல்லோரும் தங்கள் தங்கத் தோல் மற்றும் அவர்களின் சிறிய பிகினிகள் காக்டெயில்களைக் கொண்டு நாள் முழுவதும் குளத்தில் தொங்கிக்கொண்டிருந்தார்கள், அதே நேரத்தில் நான் ஒரு பெரிய துண்டு அணிந்திருந்தேன் (அது ஒரு பாவாடை கூட இருந்திருக்கலாம்) என் குளத்தை மூடியது துத்தநாகத்துடன் நீல நிற வெளிர் தோல். நான் மிகவும் கவர்ச்சியாக உணர்ந்தேன் என்று சொல்ல தேவையில்லை!

நாங்கள் இரவு உணவிற்கு நகரத்தைத் தாக்கியபோது விஷயங்கள் தெரிந்தன, ஏனென்றால் நான் மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கக்கூடிய ஒன்று காக்டெய்ல் அல்ல: உணவு! எஸ்.எல்.எஸ் ஹோட்டலுக்கு புத்தம் புதியதாக இருந்தபோது நாங்கள் சென்றோம், ஜோஸ் ஆண்ட்ரெஸின் சைகடெலிக் உணவகம் பஜாரில் சாப்பிட்டோம். எல்லா வகையான சுவாரஸ்யமான சிறிய சிறிய தட்டுகளும் இருந்தன, நான் இன்னும் நினைவில் வைத்திருப்பது ஒரு சிட்ரஸ் வினிகிரெட்டோடு வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள். நான் அணிந்திருந்த முமுவைப் பற்றி எல்லாம் என்னை மறக்கச் செய்யும் அளவுக்கு அவை நல்லவையாக இருந்தன, மேலும் வெவ்வேறு சமையல் உத்திகளைப் பயன்படுத்தி இதுபோன்ற எளிய காய்கறியின் அமைப்பையும் சுவையையும் மாற்றக்கூடிய வழிகளில் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்க நான் உடனடியாக உத்வேகம் பெற்றேன்.

ஒரு வருடம் கழித்து, நான் என் அம்மாவை மீண்டும் அந்த உணவகத்திற்கு அழைத்துச் சென்றேன், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை அவள் பெரிதும் விரும்பவில்லை என்ற போதிலும், நான் அவளுக்கு அவற்றை ஆர்டர் செய்தேன். என்ன நினைக்கிறேன்? அவள் வெளியேறினாள். அவை மிகவும் நல்லவை. வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் பிரையரில் இருந்து சூடாக இருக்கும்போது மிட்டாய் மிருதுவாக இருக்கும். எனவே அந்த ஆண்டு நன்றி செலுத்துவதற்காக அவற்றில் ஒரு பதிப்பை நான் செய்தேன். நான் தொடர்ந்து வெவ்வேறு வழிகளில் அவற்றை உருவாக்கி வருகிறேன்.

மிக அற்புதமான இனிப்பு மற்றும் காரமான படிந்து உறைந்த அல்லது வினிகிரெட்டை உருவாக்க சில உமிழும் ஸ்ரீராச்சாவில் இனிப்பு தேன் மற்றும் சிட்ரசி சுவைகளை சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த தொகுப்பை உற்சாகப்படுத்தினேன். இவை எந்தவொரு வறுத்த இறைச்சியையோ அல்லது வறுக்கப்பட்ட சால்மனையோ கொண்டு ஒரு அற்புதமான சைட் டிஷ் செய்கின்றன.

குறிப்பு: எண்ணெயின் வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியமானது. வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால் அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் குளிர்ச்சியாக அல்லது ஈரமாக இருந்தால் அது வெப்பநிலையை வெகுதூரம் குறைக்கும் மற்றும் முளைகள் மிருதுவாக இருக்கும், மிருதுவாக இருக்காது!