எரின் ஜீன் மெக்டொவலின் கிரான்பெர்ரி-ஆரஞ்சு பை உங்கள் விடுமுறை பேக்கிங் விளையாட்டை உயர்த்தும்

Erin Jeanne Mcdowells Cranberry Orange Pie Will Up Your Holiday Baking Game

வரவேற்கிறோம் முன்னோடி பெண் குக்புக் கிளப் ! இந்த மாதம், நாங்கள் சமையல் புத்தக ஆசிரியர், ரெசிபி டெவலப்பர் மற்றும் விருது பெற்ற உணவு ஒப்பனையாளர் ஆகியோரைக் கொண்டிருக்கிறோம் எரின் ஜீன் மெக்டொவல் . நீங்கள் அவளைப் பார்க்க வேண்டும் புதிய புத்தகம், பை பற்றிய புத்தகம்: சரியான துண்டுகளை சுட நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் . பை பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் முறையை எரின் எவ்வாறு மாற்ற விரும்புகிறார் என்பதைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும், அவளது கிரான்பெர்ரி-ஆரஞ்சு பை செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறியவும் - இது ஒரு அற்புதமான கிறிஸ்துமஸ் இனிப்பு!

நவநாகரீக இனிப்புகளைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் போது, ​​உங்கள் மனம் அதிகப்படியான குக்கீகள், நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கப்கேக்குகள் மற்றும் க்ரோனட் போன்ற வேகவைத்த கலப்பினங்களுக்குத் தாவுகிறது. ஆனால் பை பற்றி என்ன?

எரின் ஜீன் மெக்டொவல் வருவது அங்குதான்.

'நான் எப்போதும் ஒரு பை ஒரு மேலோடு நிரப்புதல் என்றுதான் சொல்கிறேன். எனவே, அது ஒரு மேலோடு மற்றும் நிரப்புதல் கிடைத்தால், அது பை, அது பல சாத்தியங்களைத் திறக்கிறது, 'என்று அவர் கூறுகிறார்.

நீங்கள் வேண்டுமானால் சிந்தியுங்கள் பைஸ் உங்களுக்குத் தெரியும் your உங்கள் ஆப்பிள், புளுபெர்ரி மற்றும் பூசணி வகைகளை நீங்கள் குறைத்துவிட்டீர்கள். ஆனால் அது ஆரம்பம் மட்டுமே. அவரது புதிய புத்தகத்தில், பை பற்றிய புத்தகம் , நெல்லிக்காய் வெண்ணிலா கிரீம் பை, ட்ரெஸ் லெச்சஸ் ஸ்லாப் பை, புதிய தர்பூசணி பை, மற்றும் பிறந்த நாள்-கேக் பை போன்ற சமையல் குறிப்புகளுடன், நீங்கள் பைஸைப் பார்க்கும் விதத்தை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதற்கு எரின் புறப்படுகிறார்.

எரின் தனது கற்பனை செய்முறையை மீண்டும் உருவாக்க உங்களுடன் பகிர்ந்துகொள்வது மட்டுமல்லாமல், வீட்டு பேக்கர்கள் சமையலறையில் எப்படி சுவையாக இருக்க முடியும் என்பதையும் விவரிக்கிறார்.

'ஏன் ஏதாவது நடக்கிறது என்று தொழில் வல்லுநர்களுக்குத் தெரியும், எனவே அவர்கள் சமையலறையில் இன்னும் கொஞ்சம் இலவசமாக இருக்க முடியும், மேலும் சுவை சேர்க்கைகளை மாற்றலாம்,' என்று அவர் விளக்குகிறார். 'வீட்டில் நிறைய பேருக்கு அதே திறன்கள் இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன்.'

தனது பாட்டியிடமிருந்து எப்படி சுட வேண்டும் என்று கற்றுக்கொண்ட எரின், ஒரு செய்முறை இல்லாமல் அவள் முதலில் தயாரிக்க ஆரம்பித்தாள் பை. காலத்திற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் ஒரு பை எவ்வாறு பார்க்க வேண்டும் என்ற உணர்வை அவள் வளர்த்துக் கொண்டாள், இது பாரம்பரிய சமையல் வகைகளுக்கு வெளியே ஆராய்வதற்கான நெகிழ்வுத்தன்மையை அனுமதித்தது.

செய்முறையின் பின்னால் என்ன நடக்கிறது என்று புரியாததால் வீட்டு ரொட்டி விற்பவர்கள் செய்யும் பல தவறுகள் நடக்கின்றன, என்று அவர் விளக்குகிறார். பெரும்பாலும், ஏதாவது செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள், ஆனால் இல்லை ஏன் நீ அதை செய். நீங்கள் பெரிய படத்தைப் பெற்றதும், பேக்கிங் செய்யும் போது சரிசெய்ததும், வெவ்வேறு சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கலாம் you மற்றும் நீங்கள் பை செய்யும் முறையும் கூட.

'[பை] ஒரே வரையறை என்றால் அது ஒரு மேலோடு மற்றும் நிரப்புதல் என்றால், திடீரென்று, அது பை கடாயில் கூட சுட வேண்டியதில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இதை ஒரு கேக் பான், ஒரு வாணலி, 9 x 13, அல்லது பேக்கிங் தாள் இலவச வடிவத்தில் எந்த சுவர்களும் இல்லாமல் சுடலாம்.'

உங்கள் சொந்த பை பயணத்தைத் தொடங்க நீங்கள் உற்சாகமாக இருந்தால், உங்களுடன் இருப்பதை விட உங்கள் திறமைகளைப் பயிற்சி செய்ய என்ன சிறந்த நேரம் கிறிஸ்துமஸ் இனிப்புகள் ? கிரான்பெர்ரி-ஆரஞ்சு பைக்கான எரின் செய்முறையை முயற்சிக்கவும், இது உங்கள் இன்ஸ்டாகிராம் ஊட்டத்தில் அதன் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்துடன் பிரமிக்க வைக்கிறது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் குடும்பத்தினரையும் தீவிரமாக ஈர்க்கும்.

'இது மிகவும் புளிப்பு மற்றும் கிரீமி. இந்த ஆண்டு கிரான்பெர்ரிகளைப் பற்றி ஏதோ இருக்கிறது, 'எரின் கூறுகிறார். கிரான்பெர்ரிகளில் இயற்கையான பெக்டின் இருப்பதால், இந்த பை நிரப்புவது தானாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும். இந்த வழியில், குருதிநெல்லி அடுக்கு தாகமாக இருக்கும், அதிகப்படியான சமைப்பதைப் பற்றி கவலைப்படுவதிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுகிறது. 'இது எப்போதும் அழகாக அமைக்கப் போகிறது.'

நீங்களே முயற்சி செய்வதற்கான செய்முறை இங்கே:

1. பை மாவை தயாரிக்க: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், துடைப்பம் மாவு மற்றும் உப்பு. வெண்ணெய் சேர்த்து, மாவு கலவையுடன் கோட் செய்ய. வெண்ணெய் துண்டுகள் பட்டாணி அளவு இருக்கும் வரை, உங்கள் கைகள் அல்லது பேஸ்ட்ரி கட்டர் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் மாவில் வெட்டுங்கள். மாவு கலவையின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள். பனி நீர் சேர்க்கவும். ஒன்றிணைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும், லேசாக பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். மாவை ஒரே மாதிரியாக ஒன்றிணைத்து எளிதில் ஒன்றாகப் பிடிக்க வேண்டும், ஆனால் முற்றிலும் மென்மையான அல்லது ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருக்கக்கூடாது. மாவை ஒரு வட்டில் உருவாக்குங்கள்; பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும்; குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் ரேக் கொண்டு 425 ° F க்கு Preheat அடுப்பு.
3. மாவை உருட்டவும். 9 அங்குல பை தட்டில் பொருத்தவும், விரும்பியபடி விளிம்புகளை முடக்குங்கள். பை தட்டை விட சற்றே காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மேலே; பை எடைகள் நிரப்பவும். 15-17 நிமிடங்கள் அல்லது விளிம்புகள் அமைக்கப்பட்டிருக்கும் வரை லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பிலிருந்து அகற்று; காகிதத்தோல் மற்றும் பை எடைகளை அகற்றவும். அடுப்புக்குத் திரும்பு; 2-3 நிமிடங்கள் அல்லது கீழே அமைக்கப்படும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முட்டை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரை இணைக்கவும். மேலோட்டத்தின் கீழே துலக்குங்கள். முற்றிலும் குளிர்.
4. குருதிநெல்லி நிரப்புவதற்கு: ஒரு நடுத்தர தொட்டியில், கிரான்பெர்ரி (மற்றும் தாவிங்கிலிருந்து ஏதேனும் சாறுகள்), ஆரஞ்சு சாறு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு, உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றிணைக்கவும். கிரான்பெர்ரி மென்மையாக்க அல்லது உடைக்கத் தொடங்கும் வரை, 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கலவையை கெட்டியாகும் வரை, 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை, அடிக்கடி கிளறி, வெப்பத்தை குறைக்கவும், தொடர்ந்து சமைக்கவும்; சில பெர்ரி உடைந்து ஜம்மியாக மாறும், சில முழு அல்லது சங்கி துண்டுகளாக இருக்கும். வெண்ணிலாவில் அசை. முற்றிலும் குளிர்.
5. கிரீம் சீஸ் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கிரீம் சீஸ் மென்மையான வரை கிளறவும். ஆரஞ்சு அனுபவம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், பின்னர் தூள் சர்க்கரை சேர்த்து முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும். முட்டை, சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
6. குளிர்ந்த பை மேலோட்டத்தை ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கிரீம் சீஸ் நிரப்புதலில் ஊற்றவும், இன்னும் ஒரு அடுக்காக பரவும். பை 15 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும்.
7. கீழ் மூன்றில் ஒரு ரேக் மூலம் அடுப்பை 375 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு பேக்கிங் ஸ்டீல் அல்லது கல் கொண்டு).
8. குளிர்ந்த கிரான்பெர்ரி நிரப்புதலை குளிர்ந்த கிரீம் சீஸ் நிரப்புதலின் மேல் கரண்டியால் சம அடுக்கில் பரப்பவும். மேலோடு ஆழமாக தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை பைக்கு அடுப்பில் மாற்றவும், சுடவும் (நிரப்புதல் ஒரு மேட் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும்), 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை. வெட்டவும் பரிமாறவும் முன் முற்றிலும் குளிர்ந்து.
   

எரின் ஜீன் மெக்டொவல் எழுதிய புத்தகம் 2020 இல் இருந்து மாற்றப்பட்டது. புகைப்படம் எடுத்தல் © 2020 மார்க் வெயின்பெர்க். ஹ ought க்டன் மிஃப்ளின் ஹர்கோர்ட்டின் அனுமதியால் மீண்டும் உருவாக்கப்படுகிறது. அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.