How Make Gravlax
குறிப்பு: தயாரிப்பு நேரத்தில் 2 முதல் 3 நாட்கள் குணப்படுத்தும் நேரம் இல்லை. பெர்ரியின் தட்டின் நடாலி பெர்ரியிலிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே வாசிப்பைத் தொடரவும்:10பரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:0மணி10நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி0நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:0மணி10நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்3 எல்பி. தோல்-மீது சால்மன் நியாயமான தடிமன் கூட, ஒன்று பெரியது அல்லது சில சிறியவர்கள் 1 எலுமிச்சை 1/3 சி. கோஷர் உப்பு 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை 1 சி. புதிய நறுக்கிய வெந்தயம்இந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் நீங்கள் 1 பெரிய ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஃபில்லெட்டை மேல், தோல் பக்கமாக திருப்பி, தோலில் 2 முதல் 3 துண்டுகளை உருவாக்கவும், சுமார் 1/2 அங்குல ஆழமும் 1 அங்குல நீளமும் கொண்டது. சால்மன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும், தோல் பக்கமாக, அதன் சொந்த பிளாஸ்டிக் மடக்கு மீது இடுங்கள். சால்மன் மீது எலுமிச்சையின் பாதியிலிருந்து சாற்றைப் பிடுங்கவும்.
ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் பயன்படுத்தி சால்மன் ஃபில்லட்டுகளின் மேல் கலவையை குவியுங்கள்.
சால்மன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும். நான் ஒரு ரொட்டி பான் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஏனெனில் இது என் குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்த இடத்தை எடுக்கும். சால்மன் மேல் சம அளவு மற்றொரு பான் வைக்கவும், பின்னர் அதை எடைபோட மேல் பாத்திரத்தில் ஏதாவது வைக்கவும் - தேங்காய் பால் ஒரு சில கேன்கள் போல.
சால்மன் இன்னும் உறுதியாகி, மிக மெல்லியதாக நறுக்கும் வரை 2-3 நாட்கள் குளிரூட்டவும். இது ஒரு ஆழமான உப்பு, வெந்தயம் சுவை இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால், சேவை செய்வதற்கு முன் சால்மனில் எஞ்சியிருக்கும் உப்பை துவைக்கவும்.
என் வாழ்நாள் முழுவதும் நான் ஏன் இதைச் செய்யவில்லை என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். கிராவ்லாக்ஸ் அல்லது குணப்படுத்தப்பட்ட சால்மன் சூப்பர் சுவையாக இருக்கிறது, எங்கள் கிறிஸ்துமஸ் காலை காலை உணவு பரவலுக்காக நான் வாங்கினேன். இது விலையுயர்ந்த பக்கத்திலும் உள்ளது, நாங்கள் அதை ஒரு விருந்தாகக் கருதினோம்.
சரி, நான் அதை வீட்டில் தயாரிக்கத் தொடங்கியதிலிருந்து நாங்கள் கெட்டுப்போயிருக்கலாம் என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் நினைப்பதை விட இது மிகவும் சிக்கனமானது மற்றும் எளிதானது!
சால்மனை குணப்படுத்தும் போது சில நாட்கள் தரையில் புதைப்பதற்கான பாரம்பரிய நோர்வே முறைகள் உட்பட கிராவ்லாக்ஸை உருவாக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன.
ஸ்பாய்லர்: என் கொல்லைப்புறத்தில் சால்மன் புதைக்கப்படவில்லை.
நான் ஒரு நோர்வே கிராவ்லாக்ஸ் தூய்மைவாதி அல்ல என்பதை இந்த உரிமையை வெளிப்படையாக வெளிப்படுத்தப் போகிறேன். அதைத் தானே சிறப்பானதாக மாற்றுவதற்கான ஒரு சுலபமான வழியை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் சுவைகளை பரிசோதிக்க சில அசைவு அறையை விட்டு விடுகிறேன்.
ஒரு பெரிய துண்டு பிளாஸ்டிக் மடக்குக்கு மேல் சில புதிய சால்மன் போடுவதைத் தொடங்குங்கள். கோடையில் கடைகளுக்கு வரும் காட்டு அலாஸ்கா சால்மன் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இது எனக்கு பிடித்த பருவகால விருந்துகளில் ஒன்றாகும்!
ஒப்பீட்டளவில் தடிமனாக இருக்கும் ஒரு ஃபில்லட்டை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். (இது சரியாக இருக்க தேவையில்லை.) உங்களுக்கு சில எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிய வெந்தயம் தேவை.
நன்றாக உப்பு அல்லது வழக்கமான டேபிள் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது உங்கள் சால்மன் மிகவும் உப்பு இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால் கரடுமுரடான கடல் உப்பையும் பயன்படுத்தலாம்.
சால்மன் மீது எலுமிச்சை சாற்றை பிசைந்து, உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். கலவையை சால்மன் மேல் குவிக்கவும். 1 முழு சால்மன் ஃபில்லட்டுக்கு (சுமார் 3 பவுண்டுகள்) இது போதுமானதாக இருக்கும்.
தயாரிப்பதை எளிதாக்குவதற்கும் குறைந்த குளிர்சாதன பெட்டி இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதற்கும் நான் அதை பாதியாக வெட்டினேன். ஒரு நிமிடத்தில் காண்பிக்கிறேன்.
சால்மனை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
ஒரு ரொட்டி வாணலியில் அவற்றை அடுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த பான்னையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ரொட்டி பான் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு சில குளிர்சாதன பெட்டி இடத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.
838 தேவதை எண்
சால்மன் மேல் மற்றொரு ரொட்டி பான் வைக்கவும், முதல் பான் உள்ளே கூடு கட்டவும்.
இப்போது ஏதோ ஒரு சில கேன்களை எடுத்து - நான் தேங்காய் பால் பயன்படுத்தினேன் - அதை எடைபோட மேல் ரொட்டி வாணலியில் வைக்கவும்.
அதை 2-3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். குணப்படுத்தும் நேரம் உங்கள் ஃபில்லட்டுகளின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. அவை அடர்த்தியான பக்கத்தில் இருந்தால், குறைந்தது 3 நாட்களுக்கு நான் அதை விடமாட்டேன்.
எடையுள்ள ரொட்டி பாத்திரத்தை அகற்றி, சால்மனை குத்துவதன் மூலம் ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அதைச் சரிபார்க்கலாம். அது இருந்ததை விட உறுதியானதாகத் தோன்றினால், அது நன்றாகவே இருக்கிறது. இது மெல்லியதாக நறுக்கி, ஆழமான உப்பு, மந்தமான சுவை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.
வாணலியில் சிறிது திரவமும் இருக்கும். அது பரவாயில்லை. அதை வெளியே வடிகட்டவும்.
அமைப்பு மற்றும் சுவை சரியாக இல்லை என்றால், அதை மேலும் 8-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் திருப்பி மீண்டும் முயற்சிக்கவும்.
அந்த சால்மனை நறுக்கி, உங்களை ஒரு சர்க்யூட்டரி தட்டு ஆக்குங்கள்! இந்த சால்மன் சில மூலிகை கிரீம் சீஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரி, மற்றும் புதிய வெந்தயம் ஒரு ஸ்ப்ரிக் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பாகுவில் நேசித்தேன்.
நீங்கள் பசையம் இல்லாததை சாப்பிடுகிறீர்களானால், அது கூட இல்லை. நான் ஒரு வாரத்திற்கு ஒவ்வொரு நாளும் காலை உணவுக்கு சிறிய வெள்ளரி கடித்திருக்கலாம்.
ஒரு சிறிய ஆராய்ச்சி செய்தபின், ஓட்கா அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது புதிய பூண்டுக்கு பல சமையல் குறிப்புகள் இருப்பதை நான் கவனித்தேன். நீங்கள் குணப்படுத்தப்பட்ட சால்மன் மற்றும் அதை எப்படி சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள் என்று கேட்க விரும்புகிறேன்!
