How Make Madeleines
கிளாசிக் மேட்லைன் என்பது கேக் போன்ற குக்கீ ஆகும், இது தயாரிக்க கடினமாக இல்லை, ஆனால் ஒரு சிறப்பு பான் தேவைப்படுகிறது. அவர்கள் தேநீர் சரியான துணையுடன். 350 இல் சுட்டுக்கொள்ளும் பிரிட்ஜெட் எட்வர்ட்ஸிலிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்:24பரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:0மணி30நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி12நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:0மணி42நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்10 டீஸ்பூன். உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி பான் 1 சி. பிரிக்கப்படாத, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, பான் மேலும் 1/4 தேக்கரண்டி. கோஷர் உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி. பேக்கிங் பவுடர் 3 முட்டை, அறை வெப்பநிலை 2/3 சி. சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா சாறை 1/2 தேக்கரண்டி. பாதாம் சாறுஇந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 10 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். (அறை வெப்பநிலைக்கு வர கவுண்டரில் மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி விடவும். வாணலியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.) வெண்ணெய் நடுத்தர-குறைந்த அளவில் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, நுரை மற்றும் குமிழ்கள் இருக்கும் போது. சுமார் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெண்ணெய் கருமையாகிவிடும், மேலும் நீங்கள் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் துகள்களைக் காண்பீர்கள். இவை பொன்னிறமாகவோ அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவோ மாறியதும், கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெண்ணெயை வெப்ப-தடுப்பு கொள்கலனில் ஊற்றவும். குளிர்விக்கட்டும். மாவு, உப்பு, பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு மின்சார மிக்சியுடன் நடுத்தர அதிவேகத்தில் சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் அல்லது தடிமனாகவும் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும் அடிக்கவும். சாற்றில் அடிக்கவும்.
மாவு கலவையில் பாதியில் மெதுவாக மடியுங்கள். வெண்ணெயில் மடியுங்கள். மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, இணைக்கப்படும் வரை மெதுவாக மடியுங்கள். குறைந்தபட்சம் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கிண்ணத்தை வைக்கவும்.
375ºF க்கு Preheat அடுப்பு. மேடலின் தகரம் துவாரங்களை முழுவதுமாக பூச ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். அதிகப்படியான தட்டுவதன் மூலம், பானைகளை மாவு செய்யவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்கிய பின் இடியை அசைக்க வேண்டாம். தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு குழியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி இடி வைக்கவும். பரப்ப வேண்டாம். அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 350ºF ஆக குறைக்கவும். 12 நிமிடங்கள் அல்லது லேசாக அழுத்தும் போது குக்கீகள் மீண்டும் குதிக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு கம்பி ரேக்கை தலைகீழாக பான் மேல் வைக்கவும். அடுப்பு மிட்ட்களுடன், பான் மற்றும் கூலிங் ரேக் மற்றும் ஃபிளிப் ஆகியவற்றைப் பிடுங்கவும், பான் ஒரு சில நல்ல குலுக்கல்களைக் கொடுக்கும். பான் அகற்றவும், குக்கீகள் வெளியிட வேண்டும்.
தொகுதிகளில் பேக்கிங் செய்தால், மாவுகளை பேட்ச்களுக்கு இடையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் திருப்பி விடுங்கள். குளிர்ந்த நீர் மற்றும் மறு வெண்ணெய் கொண்டு பான் கழுவ மற்றும் பான் மாவு.
குளிரூட்டப்பட்ட மெட்லீன்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து, மெழுகு காகிதத்துடன் அடுக்குதல், பல நாட்கள் சேமிக்கவும்.
அவை குக்கீகளா? அவை சிறிய கேக்குகளா? (நான் இப்போது ஃபிக் நியூட்டன் விளம்பரங்களின் ஃப்ளாஷ்பேக்குகளைக் கொண்டிருக்கிறேன்.) மேக்லீன்களை கேக் போன்ற குக்கீகள் என்று நான் நினைக்கிறேன்: தலையணை-ஒய் ஒரு அழகான நொறுக்குத் தீனி, மென்மையானது ஆனால் உருகும் சாக்லேட்டில் நீராடுவதற்கு போதுமானது.
சுவை, வடிவம், அமைப்பு, பெயரின் எழுத்துப்பிழை வரை அவற்றைப் பற்றிய எல்லாவற்றையும் நான் விரும்புகிறேன். பாரிஸில் கொடிகள் மூடப்பட்ட ஒரு வீட்டில் வசித்த ஒரு சிறிய பிரெஞ்சு பெண்ணை மேடலின் நினைவூட்டுகிறாரா?
கிறிஸ்துமஸ் அன்று திறந்திருக்கும் உணவகம்
மேடலின்கள் தயாரிக்க சற்று குழப்பமானவை, ஆனால் கடினமாக இல்லை. ஒரு சிறப்பு பான் தேவைப்படுவதாலும், வெண்ணெய் பிரவுனிங் செய்வதிலிருந்தும் வம்பு ஏற்படுகிறது. அந்த பான் மெட்லின்களுக்கு அவற்றின் கையொப்பம் ஸ்கலோப் செய்யப்பட்ட வடிவத்தை அளிக்கிறது, மேலும் பழுப்பு வெண்ணெய் உருகிய வெண்ணெயை விட அதிக சுவையை சேர்க்கிறது.
பழுப்பு வெண்ணெய் பற்றி பேசுகையில், என்னுடைய தங்க வெண்ணெய் என்று அழைக்கிறேன். இது மிகவும் இருட்டாக இருப்பதை நான் விரும்பவில்லை, ஆனால் அது இன்னும் அந்தச் சுவையான, பணக்கார சுவையை கொண்டுள்ளது.
தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் சுவையைப் பொறுத்தவரை, வானமே எல்லை. மேலும் பாரம்பரிய தயாரிப்புகள் வெண்ணிலா அல்லது சிட்ரஸ் சுவை கொண்டவை. எனக்கு பிடித்தது வெண்ணிலா-பாதாம்.
தூள் சர்க்கரையுடன் அவற்றை அடிக்கடி தூசிப் போடுவதை நீங்கள் காணலாம், ஆனால் மெல்லிய மெருகூட்டலைச் சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம். அந்த அழகிய ஸ்கால்ப்களை மறைக்க வேண்டாம்!
வெண்ணெய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, உலர்ந்த பொருட்களை ஒன்றாக துடைப்பீர்கள்.
முட்டைகள் சர்க்கரையுடன் பல நிமிடங்கள் தாக்கப்பட்டு அவை லேசான நிறம் மற்றும் கெட்டியாகும் வரை இருக்கும்.
வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவை மெதுவாக மடிந்து, பின்னர் இடி குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது சிறிதாக இருக்கும். காற்றோட்டத்தை இழக்காதபடி மென்மையான மடிப்பு இருப்பதால், குளிர்சாதன பெட்டியில் மீதமுள்ளவை மாவு திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு நல்ல வாய்ப்பாகும். மேடலின்ஸ் ஒரு பம்ப் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது, மேலும் குளிர்பதனமும் அதை அடைய உதவுகிறது.
பம்பைப் பற்றி கொஞ்சம்: உங்கள் மேட்லின்கள் அவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம்! அவை சரியாகவே சுவைக்கின்றன. அமைப்பு சரியாகவே உள்ளது.
கூடுதலாக, குக்கீயின் பின்புறம் என்ன இருக்கிறது என்பதில் பம்ப் உள்ளது. மிகவும் முக்கியமானது என்னவென்றால், முன்பக்கத்தில் இருக்கும் ஸ்காலப்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இடியை வெளியே கொண்டு வருவதற்கு முன், உங்கள் பான் தயார் செய்யவும். ஒரு பண்ட் பான் போலவே, அதன் ஒவ்வொரு சிறிய மில்லிமீட்டரையும் தடவுவது முக்கியம். நான் வெண்ணெய் பிறகு பான் மாவு.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இடி எப்படி தடிமனாகவும், பூஃப் ஆகவும் இருக்கிறது என்று பாருங்கள்? அதை அசைக்க வேண்டாம். ஸ்கூப்பிங் தொடங்கவும்.
கண்களுக்கான செயின்ட் லூசி பிரார்த்தனை
தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு குழியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி குளிர்ந்த இடியை டாலப் செய்யவும். இடி பரப்ப தேவையில்லை; அது அடுப்பில் சரியாக பரவுகிறது.
குளிர்ந்ததும், தூள் சர்க்கரையுடன் தூசி.
அவற்றை சாக்லேட்டில் நனைப்பது எப்போதும் என் புத்தகத்தில் ஒரு நல்ல வழி!
காதலுக்கான நோவெனா
சாக்லேட்டை உருக்கி ஒவ்வொரு குக்கீயின் பாதியையும் நனைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அமைக்க மெழுகு செய்யப்பட்ட காகித-வரிசையான குக்கீ தாளில் வைக்கவும்.
மேடலின்ஸ் சில நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படலாம்.
அதற்கான செய்முறை வெண்ணிலா-பாதாம் தயாரிக்கப்பட்டவை பின்வருமாறு, ஆனால் இங்கே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன:
எலுமிச்சை: வெண்ணிலாவை 1 டீஸ்பூன் குறைக்கவும். பாதாம் சாற்றைத் தவிர்க்கவும். 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு எலுமிச்சையின் அனுபவம் வெண்ணிலாவுடன் சேர்க்கவும்.
ஆரஞ்சு மதுபானம்-பளபளப்பானது: வெண்ணிலாவை 1 டீஸ்பூன் குறைக்கவும். பாதாம் சாற்றைத் தவிர்க்கவும். வெண்ணிலாவுடன் 1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு பழச்சாறு சேர்க்கவும். படிந்து உறைந்திருக்கும்: 1 கப் தூள் சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி பால் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி Cointreau உடன் துடைக்கவும். குளிரூட்டப்பட்ட குக்கீகளின் மீது படிந்து உறைந்திருக்கும்.
வெண்ணிலா பீன்: வெண்ணிலா சாற்றை வெண்ணிலா பீன் பேஸ்டுடன் மாற்றவும். பாதாம் சாற்றைத் தவிர்க்கவும். மெருகூட்டல் செய்யுங்கள்: 1 கப் தூள் சர்க்கரையை 3 தேக்கரண்டி பால் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட் சேர்த்து துடைக்கவும். குளிரூட்டப்பட்ட குக்கீகளின் மீது படிந்து உறைந்திருக்கும்.
பெரிய மேடலின் விவாதத்தில் நீங்கள் எங்கு நிற்கிறீர்கள்? அவற்றை குக்கீகள் அல்லது கேக் என்று கருதுகிறீர்களா?
