கத்திகள் 101

Knives 101

. '] [/ படம்]

எனது நேர பிளாக்கிங், சமையல், செஃபிங் மற்றும் கேட்டரிங் ஆகியவற்றில், யாரோ ஒருவர் என்னிடம் கத்திகளின் தொகுப்பை பரிந்துரைக்கச் சொன்ன நேரங்களை என்னால் கணக்கிட முடியாது. இது வழங்குவது மிகவும் கடினமான பரிந்துரை, ஏனென்றால் அனைவரின் தேவைகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, ஒவ்வொரு கத்தியும் ஒன்றல்ல. வாங்க சிறந்த கத்தி உங்களுக்கு சிறந்த கத்தி. ஆனால் உங்களுக்கு சிறந்த கத்தி எது என்று உங்களுக்கு எப்படி தெரியும்? இந்த இடுகையில், நான் மிகவும் பொதுவான கத்திகளின் பயன்பாடுகளை உடைக்கப் போகிறேன், வாங்கும் உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குகிறேன், உங்கள் கத்திகளைப் பராமரிப்பதில் சுட்டிகள் பகிர்ந்து கொள்ளப் போகிறேன்.

முதலில், சமையலறையில் ஒரு நல்ல கத்தியை விட முக்கியமான கருவி எதுவும் இல்லை என்று சொல்கிறேன். (நான் மிகவும் குறிப்பாகவும், என் கத்திகளைப் பாதுகாப்பவனாகவும் இருக்கிறேன், நான் சமைக்கும் இடமெல்லாம் அவை என்னுடன் செல்கின்றன.) ஒரு நல்ல கத்தி சமையலறையில் உங்கள் நேரத்தை எளிதாக்குகிறது, உங்களை மிகவும் திறமையான சமையல்காரராக்குகிறது, மேலும் அதை நம்புகிறதோ இல்லையோ, கூர்மையான கத்தி பாதுகாப்பானது . ஒரு மந்தமான கத்தி ஒரு வெட்டுக்குத் தேவையான சக்தியின் காரணமாக ஒரு ஆபத்தான கத்தி, மேலும் கூர்மையான ஒன்றை விட மந்தமான கத்தியால் உங்களை காயப்படுத்திக் கொள்ளும் வாய்ப்பு அதிகம்.

எனவே கத்திகளைப் பேசலாம்!

. '] [/ படம்]

கத்திகள் வகைகள்

1 - செஃப் கத்தி

இது உங்கள் சமையலறையின் உழைப்பு - இது எனக்கு மிகவும் பிடித்தது. சமையல்காரரின் கத்தி அல்லது பிரஞ்சு கத்தி என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கத்தி. செஃப் கத்திகள் 4 முதல் 12 அங்குல நீளம், 8 அங்குலங்கள் மிகவும் பல்துறை. பிளேட்டின் வெட்டு விளிம்பில் லேசான வளைவு மற்றும் கைப்பிடி மற்றும் பிளேட்டுக்கு இடையிலான எடை சமநிலை ஆகியவை துண்டுகளாக்கி வெட்டும்போது ஒரு தாள மற்றும் திறமையான ராக்கிங் இயக்கத்தை அனுமதிக்கிறது. ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் ஒன்று இருக்க வேண்டும்.

2 - சந்தோகு

இது சமையல்காரரின் கத்தியின் ஜப்பானிய பதிப்பாகும், இது பிரபலமடைகிறது மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில், சமையல்காரரின் கத்தியை மாற்றும். சாண்டோகு என்பது மூன்று நன்மைகளைக் குறிக்கிறது, இது பல்நோக்கு பிளேட்டைக் குறிக்கிறது. அதன் பிளேடு துண்டு துண்தாக வெட்டுதல், வெட்டுதல் மற்றும் டைசிங் செய்வது சிறந்தது. அதன் கட்டுமானத்தின் காரணமாக, இது ஒரு ஒளி கிளீவராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். பிளேடில் உள்ள ஓவல் உள்தள்ளல்கள் உராய்வைக் குறைக்கின்றன மற்றும் உணவை பிளேடில் ஒட்டாமல் தடுக்க உதவுகின்றன.

3 - போனிங் கத்தி

இந்த கத்தி மிகவும் குறுகலானது, ஒரு கத்தி 5 முதல் 7 அங்குல நீளம் கொண்டது. எலும்புகளைச் சுற்றிலும், மூட்டுகளுக்கு இடையில், மற்றும் தசைநாண்கள் மற்றும் மூல இறைச்சி மற்றும் கோழிகளின் குருத்தெலும்பு வழியாகவும் எளிதாகக் கையாள அதன் நீண்ட, குறுகிய மற்றும் வளைந்த விளிம்பு கத்தி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் இறைச்சியின் முழு வெட்டுக்களையும் வாங்கி அவற்றை நீங்களே உடைக்க விரும்பினால், இந்த கத்தியில் முதலீடு செய்வது மதிப்பு. ஒரு பிஞ்சில், ஒரு நெகிழ்வான போனிங் கத்தி ஒரு ஃபில்லட் கத்தியாக இரட்டிப்பாகும்.

4 - கத்தி கத்தி

இது உங்கள் சிறிய உதவியாளர், பொதுவாக 3 அல்லது 4 அங்குல நீளம் அளவிடும். சிறிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உரித்தல், ஒழுங்கமைத்தல், சரிசெய்தல் மற்றும் வெட்டுவது போன்ற சிறிய பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தானத்தை சோதிக்க காய்கறிகளைத் துளைப்பதற்கும் இது சிறந்தது. நீங்கள் விரிவான அழகுபடுத்தலை செய்ய விரும்பினால், இந்த கத்தி மிகவும் எளிது. நான் ஒரு கேட்டரிங் வேலை அல்லது டெமோ வேலை செய்யும் போதெல்லாம், ஒன்றை என் செஃப் கோட்டின் ஸ்லீவில் வைக்க விரும்புகிறேன்.

கிரில்லில் பீஸ்ஸாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

5 - ஃபில்லட் கத்தி

போனிங் கத்தியை மறுசீரமைத்து, மூல மீன்களை நிரப்ப இது பயன்படுகிறது. ஒரு நெகிழ்வான மற்றும் கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தி எலும்புகள் வழியாக எளிதாக நகர்ந்து முழு மீன்களின் வரையறைகளையும் பின்பற்ற முடியும். ஃபில்லட் கத்திகள் 6 முதல் 8 அங்குல நீளம் கொண்டவை, பொதுவாக 1/2 அங்குலத்தை விட அகலமான பிளேடு இருக்கும்.

6 - ஃபில்லட் கத்தி

இது ஃபில்லட் கத்தியின் மற்றொரு பதிப்பு. அதன் மிகவும் கூர்மையான முனை மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கும் எலும்பை அகற்றுவதற்கும் உதவியாக இருக்கும். மேலும், பிளேட்டின் நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் அளவு காரணமாக, மீன்பிடிக்கும்போது அல்லது வேட்டையாடும்போது எடுத்துச் செல்ல எளிதான கத்தி இது.

7 - செரேட்டட் ஸ்லைசர்

நான் இந்த கத்தியை விரும்புகிறேன். பெரிய அளவிலான இறைச்சி வெட்டுக்கள், தக்காளி போன்ற மெல்லிய தோல் பழங்கள், சிட்ரஸை வெட்டுவது, சாக்லேட் துண்டுகளை வெட்டுவது மற்றும் தேவைப்பட்டால் ரொட்டி கூட இது சிறந்தது. பிளேடு 7 1/2 முதல் 12 அங்குல நீளத்தை அளவிட முடியும்.

8 - ரொட்டி கத்தி

ஒரு ரொட்டி கத்தி கத்தி 7 1/2 முதல் 12 அங்குல நீளத்தை அளவிட முடியும். இது கடினமான மேலோடு மற்றும் ரொட்டியின் மென்மையான உட்புறத்தை எளிதில் வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது குறைந்தபட்ச துண்டுகள் கொண்ட துண்டுகளை கூட உங்களுக்கு வழங்குகிறது. ஒவ்வொரு ரொட்டி காதலருக்கும் ஒரு ரொட்டி கத்தி இருக்க வேண்டும்.

9 - ஆஃப்செட் கத்தி

செரேட்டட் கத்திகளைப் போலவே, இது ரொட்டி, சாண்ட்விச்கள், டெலி இறைச்சிகள், தக்காளி மற்றும் சிட்ரஸுக்கு சிறந்தது. அதன் ஆஃப்செட் கைப்பிடி வெட்டும்போது அதிக நக்கிள் அனுமதி வழங்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

10 - எஃகு மரியாதை (காட்டப்படவில்லை)

ஒரு எஃகு ஒரு கத்தி அல்ல, ஆனால் இது ஒரு முழுமையான கத்தி தொகுப்பின் முக்கிய பகுதியாகும். இது உங்கள் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதில்லை. ஹானிங் கத்தி ஒரு கூர்மையான வெட்டு விளிம்பை மாற்றியமைக்கவும் கத்தியை அதன் சிறந்த நிலையில் வைத்திருக்கவும் பயன்படுகிறது. ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் முன்னும் பின்னும் என் கத்திகளை வளர்த்துக் கொண்டேன். உங்கள் கத்தியைக் க ed ரவித்த பிறகு, எந்தவிதமான துகள்களையும் அகற்ற பிளேட்டை ஒரு சுத்தமான துணியுடன் துடைக்க மறக்காதீர்கள்.

கத்திகள் வாங்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

முதலில், அனைவருக்கும் நல்ல தரமான சமையல்காரர் அல்லது சாந்தோகு கத்தி இருக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன். ஒன்று கிட்டத்தட்ட அனைத்தையும் செய்ய முடியும், அது நீங்கள் அதிகம் அடையும் கத்தியாக இருக்கும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன்.

வெளியே சென்று நீங்கள் பார்க்கும் முதல் முழு கத்தி தொகுப்பை வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்று சிந்தியுங்கள். ஒரு கிளீவருடன் வரும் அந்த கத்தி தொகுப்பு உங்களுக்கு உண்மையில் தேவையா? இது குளிர்ச்சியாகத் தெரியும் என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் இறைச்சி மற்றும் எலும்பின் முழு வெட்டுக்களிலும் நீங்கள் எத்தனை முறை ஹேக்கிங் செய்வீர்கள்? நீங்கள் 8 கத்திகளில் 3 ஐ மட்டுமே பயன்படுத்தும்போது, ​​சரியான தரமான கத்திகளுடன் கூடிய முழு கத்தியுக்கும் நீங்கள் பணம் செலுத்த விரும்புகிறீர்களா, அல்லது அந்த பணத்தை 3 தரமான கத்திகளில் முதலீடு செய்வீர்களா? ஒரு தரமான நன்கு பராமரிக்கப்பட்ட கத்தி உங்களுக்கு பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும்!

கத்தியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், கத்தியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், கத்தியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் கத்தியைப் பிடிக்க வேண்டும் என்று நான் குறிப்பிட்டுள்ளேனா? இணையத்தில் இருந்து கத்தியை வாங்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது அழகாக இருக்கிறது. கைப்பிடிகள், கத்திகள் மற்றும் எடைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் எண்ண முடியாதவை. ஒவ்வொருவரின் கை வேறுபட்டது, அனைவரின் தாளமும் வேறுபட்டது. கத்தி உங்கள் கையின் இயல்பான நீட்டிப்பு போல் உணர வேண்டும். உங்கள் கையில் மிகவும் பாதுகாப்பாக இருக்கும் கத்தியைத் தேர்ந்தெடுங்கள். வேலை திறமையாக செய்ய எடை போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது உங்கள் கையை விரைவாக சோர்வடையச் செய்யும் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்காது.

. '] [/ படம்]

தெய்வீக கருணை நாள் 9

கத்தி பராமரிப்பு

பலகைகளை வெட்டுதல்

கிளாஸ் அல்லது மார்பில் வெட்ட வேண்டாம்! இது உங்கள் கத்தியை மந்தமாக்குவதற்கும், சிப் செய்வதற்கும் அல்லது உடைப்பதற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, இது உருவாக்கும் பயங்கரமான ஒலியைக் குறிப்பிடவில்லை! ஒரு கத்தி ஒரு மேற்பரப்பைத் தாக்கும் போதெல்லாம், உலோகத்தில் நுண்ணிய பர்கள் உருவாகின்றன, இதனால் விளிம்பு மந்தமாகிறது. இதைத் தவிர்க்க, சிறந்த கட்டிங் போர்டுகள் மரம் அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் ஆனவை.

முடிந்தது, முடிந்தது, மேம்படுத்துங்கள்

நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கு ஒரு கத்தி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் பயன்பாடுகளுக்கு இடையில் ஏற்கனவே கூர்மையான கத்தியின் விளிம்பை பராமரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூர்மையான பிளேட்டை பராமரிப்பதில் இது ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்.

சுத்தம் செய்தல்

உங்கள் கத்திகளை பாத்திரங்கழுவிக்குள் வைக்க வேண்டாம்! அதிக வெப்பநிலை உங்கள் கத்திகளை மந்தமாக்கும், மேலும் அந்த கூர்மையான விளிம்பை திரும்பப் பெறுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. அதற்கு பதிலாக, டிஷ் சோப் மற்றும் சூடான நீரில் உங்கள் கத்திகளை சுத்தம் செய்யுங்கள். கழுவிய பின் உடனடியாக உலர, மற்றும் உலர நினைவில் முழு கத்தி, கத்தி மட்டுமல்ல.

சேமிப்பு

பிளேட்டை சேதப்படுத்த முடியாத இடத்தில் கத்தியை சேமிக்க வேண்டும். எனவே மற்ற பாத்திரங்களுடன் இடிக்க உங்கள் சமையலறை டிராயரில் அதைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம். உங்கள் ஒரே விருப்பம் அதை ஒரு டிராயரில் சேமித்து வைத்தால், பிளேட்டைப் பாதுகாக்க பிளேட் ஸ்லீவ்ஸை வாங்கவும். என் தாழ்மையான கருத்தில், சிறந்த சேமிப்பு ஒரு காந்த துண்டு. இது கத்திகளைப் பாதுகாப்பாகவும் எளிதில் அணுகக்கூடியதாகவும் வைத்திருக்கிறது. ஒரு மரத் தொகுதியும் ஒரு பிரபலமான விருப்பமாகும், ஆனால் காலப்போக்கில், மீண்டும் மீண்டும் வெளியே எடுத்து கத்தியைத் திருப்பி வைப்பது பிளேட்டை மந்தமாக்கும். சந்தேகம் இருக்கும்போது, ​​ஒரு காந்த துண்டுடன் செல்லுங்கள்.

சரியான வழியை வெட்டுங்கள்

வெட்டுவதற்கான நேராக மேல்-கீழ்-இயக்கம்-அல்லது நான் ஹேக்கிங் என்று அழைப்பது-பிளேடு விளிம்பைக் குறைக்கிறது. கட்டிங் அல்லது நெகிழ் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, எப்போதும் கட்டிங் போர்டுடன் தொடர்பைப் பேணுகிறது. ஒரு பலகையில் இருந்து உணவைத் துடைக்கும்போது, ​​கத்தியைப் புரட்டி, முதுகெலும்பைப் பயன்படுத்துங்கள், பிளேடு அல்ல.

11 வயது சிறுமிகளுக்கான வேடிக்கையான பொம்மைகள்

ஆண்டுதோறும் கூர்மைப்படுத்துங்கள்

உங்கள் பிளேடு வெங்காயத்தின் தோலில் இருந்து சரியத் தொடங்கினால், அது கூர்மைப்படுத்த வேண்டிய நேரம். மின்சார கூர்மையாக்கிகளைத் தவிர்க்க நான் விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அவை அதிகப்படியான உலோகத்தை அகற்றும். கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான சிறந்த வழி வீட்ஸ்டோன் அல்லது ஆயில்ஸ்டோன் ஆகும். கத்தியால் கத்தியைக் கூர்மைப்படுத்துவது கொஞ்சம் பழகும். ஒரு வீட்ஸ்டோனை தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், அல்லது ஆயில்ஸ்டோனைப் பயன்படுத்தினால், தண்ணீருக்கு பதிலாக மினரல் ஆயிலுடன் உயவூட்டுங்கள். கத்தியின் வெட்டு விளிம்பை கல்லுக்கு 15 முதல் 20 டிகிரி கோணத்தில் வைத்திருங்கள், கத்தி முழுவதும் முன்னும் பின்னுமாக பிளேட்டை இழுக்கவும், பக்கங்களிலும் மாறி மாறி. சரியான கோணத்தை பராமரிக்க உதவும் கிளிப்பைக் கொண்ட தொகுப்புகள் உள்ளன. விளிம்பு நன்றாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது, ​​சூடான நீரில் கழுவவும், நன்கு உலரவும்.

இப்போது, ​​நேரம் சரியாக இருக்கும்போது, ​​அந்த மந்தமான கத்தியைத் தள்ளிவிட்டு, ஒரு புதிய சிறந்த நண்பரைப் பெறுங்கள்!