பீச் கேலட்

Peach Galette

ஒரு கேலட் ஒரு விட ரசிகர் (மற்றும் ஃபுசியர்!) என்று தோன்றலாம் வீட்டில் பை , ஆனால் இந்த சுவையான இனிப்பு எவ்வளவு எளிதானது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். ஆனால் சரியாக ஒரு கேலட் என்றால் என்ன? 'ஒரு கேலட் அடிப்படையில் ஒரு தட்டையான பை' என்று ரீ டிரம்மண்ட் கூறுகிறார், ஆனால் இன்னும் குறிப்பாக, இது ஒரு பழமையான, இலவச வடிவிலான இனிப்பு, இது ஒரு தாள் பான் மீது சரியாக சுடப்படுவதால் எந்த சிறப்பு உபகரணங்களும் தேவையில்லை. ஒரு கேலட்டை நிரப்ப நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் நிரப்புவதற்கு நீங்கள் பலவிதமான கல் பழங்கள், பெர்ரி அல்லது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

என் கேலட்டை சோர்வடையாமல் வைத்திருப்பது எப்படி?

பீச் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால் அவை சமைக்கும்போது நிறைய திரவத்தையும் வெளியிடுகின்றன. உங்கள் மேலோடு ஒரு மந்தமான அடிப்பகுதியைத் தடுக்க, பீச்ஸை சர்க்கரை, சோள மாவு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் டாஸ் செய்யவும் வெறும் அவற்றை மேலோட்டத்தில் ஏற்பாடு செய்வதற்கு முன். நீங்கள் எல்லா பழங்களையும் சேர்த்த பிறகு, கலக்கும் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சாறு எஞ்சியிருப்பதைக் கண்டால், அதில் பெரும்பகுதியை அங்கேயே விட்டுவிட்டு, பேக்கிங்கிற்கு முன் பீச் மீது ஒரு சிறிய அளவு தூறல் விடுவது நல்லது. இது ஈரப்பதத்தையும் மேலோட்டத்தையும் மிருதுவாக நிரப்புகிறது.

பை மற்றும் கேலட்டுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

ஒரு பை பாத்திரத்தில் சுடப்படும் ஒரு பொதுவான பை போலல்லாமல், ஒரு கேலட் என்பது ஒரு இலவச வடிவ பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது உருட்டப்பட்டு, நிரப்புதல்களுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது, பின்னர் மாவின் விளிம்புகள் பழத்தின் ஒரு பகுதிக்கு மேல் மடித்து ஒரு 'மேலோடு' தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு பை போல, இது ஒரே மாதிரியானவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் அது ஆழமாக இல்லாததால், அது விரைவாகச் சுடுகிறது.

ஒரு கேலட் செய்யப்படும்போது உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்?

ஒரு கேலட்டைப் பற்றிய சிறந்த பகுதி என்னவென்றால், பழம் இரட்டை மேலோட்டத்தின் கீழ் மறைக்கப்படவில்லை (அது பை உடன் இருப்பது போல). நீங்கள் அதைக் காணலாம் மற்றும் சோதிக்கலாம், அது சமைக்கப்பட்டு மென்மையாக்கப்பட்டதா என்பதைப் பார்க்கவும். மேலோடு தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், நிரப்புதல் தடிமனாகவும், குமிழியாகவும், பழம் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது உங்கள் கேலட் சரியாக சமைக்கப்படும். சோதிக்க, பீச் குடைமிளகில் ஒன்றில் ஒரு பாரிங் கத்தியின் நுனியைச் செருகவும் it அது எளிதில் உள்ளே சென்றால், செல்வது நல்லது!

1. லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்பில், இரண்டு பை மாவுகளை அவிழ்த்து விடுங்கள். நீளமான, செவ்வக வடிவத்தை உருவாக்க மாவை 3 அங்குலங்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்க்கவும். ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, மாவின் மையத்தின் மீது முன்னும் பின்னுமாக உருட்டவும், அவற்றை ஒன்றாக பிணைக்கவும், இரண்டு வட்டங்களுக்கிடையிலான இடைவெளிகளை மூடி, அதை இன்னும் தடிமனாக்கவும். ஒரு பெரிய, காகிதத்தோல்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.
2. அடுப்பை 425˚ க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
3. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். பீச் துண்டுகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மெதுவாக கோட் செய்யவும்.
4. பை மாவை ஒரு அடுக்கில் பீச்ஸை ஒழுங்கமைக்கவும், சிறிது மேலெழுதவும், 1 & frac12; -inch எல்லையை விட்டு விடுங்கள். மாவின் விளிம்புகளை பீச்ஸின் வெளிப்புற விளிம்பில் மடித்து, ஒவ்வொரு 3 முதல் 4 அங்குலங்கள் வரை பழம், பழத்திற்கு எதிராக மேலோடு தட்டையாக இருக்க வேண்டும். மாவின் விளிம்புகளை கனமான கிரீம் கொண்டு துலக்கி, கரடுமுரடான சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். தூறல் & frac14; பீச் மீது கலக்கும் கிண்ணத்தில் எஞ்சியிருக்கும் திரவ கப்.
5. 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பு வெப்பநிலையை 375˚ ஆகக் குறைத்து, மற்றொரு 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், நிரப்புதல் குமிழியாகவும், மேலோடு தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை. பேக்கிங் தாளில் 5 நிமிடங்கள் குளிர்ச்சியுங்கள், பின்னர் கேலட்டை, காகிதத்தோல் காகிதத்தில், குளிரூட்டும் ரேக்குக்கு ஸ்லைடு செய்யவும். வெட்டுவதற்கு குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்ந்து விடவும். நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கேரமல் சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.