தக்காளி சாஸில் குறுகிய விலா எலும்புகள்

Short Ribs Tomato Sauce

நான் முன்பே சொல்லியிருக்கிறேன், மீண்டும் சொல்கிறேன்: குறுகிய விலா எலும்புகள் என் வாழ்க்கை. அவர்கள் உண்மையில், உண்மையில். குறுகிய விலா எலும்புகள் எனக்கு என்ன செய்கின்றன என்பதைச் செய்யும் மற்றொரு இறைச்சி வெட்டு பற்றி என்னால் நினைக்க முடியாது. அந்த மென்மையான, மென்மையான, ஈரமான இறைச்சி நடைமுறையில் எலும்பிலிருந்து விழும்… இது போன்ற எதுவும் இல்லை.

பி.டபிள்யூ குக்ஸில் என்னிடம் ஒரு எளிய பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா ரெசிபி உள்ளது, மேலும் வாரத்தின் ஒவ்வொரு நாளும் என்னால் முடிந்தால் அதை சாப்பிடுவேன் (ஆடு சீஸ் பாலெண்டாவில் பரிமாறப்படுகிறது). ஆனால் நேற்று நான் விஷயங்களை மாற்றி, குறுகிய விலா எலும்புகளை ஒரு மெல்லிய (மற்றும் சற்று காரமான) தக்காளி சாஸில் பிரேஸ் செய்ய முடிவு செய்தேன். இது சரியான செயலாகும்.

முக்கிய குறிப்பு: நீங்கள் இதை பரிமாற விரும்புவதற்கு முந்தைய நாள் (அல்லது அதற்கு முந்தைய நாளில்) இதை உருவாக்குவது மிகவும் சிறந்தது, இதன் மூலம் சமைத்தபின் பல மணிநேரங்களுக்கு குளிரூட்டலாம். இது டிஷிலிருந்து கொழுப்பை மிக எளிதாக அகற்ற அனுமதிக்கும். நீங்கள் அதை மீண்டும் சூடேற்றி, வெட்டவும். கேக் துண்டு!

(மற்றொரு குறிப்பு: இந்த சித்திர செய்முறையின் நோக்கங்களுக்காக, நான் ஒரே இரவில் டிஷ் குளிரூட்டவில்லை [நானும் நான்கு மணிநேரமும் இதை சமைக்கவில்லை; நான் பகல் நேரத்தை துரத்திக் கொண்டிருந்தேன்!] என்னைப் போல இருக்க வேண்டாம்.)

என்னிடம் மேலும் குறிப்புகள் இல்லை. எனவே இதை உருவாக்குவோம், குழந்தை!

குறுகிய விலா எலும்புகள். யம்.

உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும்.

பின்னர் ஒரு பெரிய தொட்டியில் சிறிது கனோலா எண்ணெயை சூடாக்கவும்…

மற்றும் பானையில் விலா எலும்புகளை பழுப்பு நிறமாக அமைக்கவும்.

ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 1 1/2 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை, முடிந்தவரை குறைந்த நேரத்தில் அவற்றை உங்களால் முடிந்தவரை பழுப்பு நிறமாகப் பெறுங்கள். பர்னர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.

உங்கள் நெற்றியில் கிரீஸ் தரையிறங்கும் உணர்வை நீங்கள் விரும்பாவிட்டால், உங்கள் கேமராவுடன் மிக நெருக்கமாக சாய்ந்து கொள்ள வேண்டாம்.

அச்சச்சோ.

நான் இதை ஒரு அழகு குறி என்று அழைக்கப் போகிறேன்.

சரி, ஒரு அழகு கொப்புளம்.

கருத்தில் கொள்ளாதே.

பானையிலிருந்து பழுப்பு நிற விலா எலும்புகளை அகற்றவும்…

பின்னர் (மிகவும் கவனமாக) அதிகப்படியான எண்ணெயை வெப்பமூட்டும் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

தீவிரமாக. கவனமாக!

சூடான கிரீஸ்… நன்றாக, சூடாக இருக்கிறது.

சில நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு எறியுங்கள். அதைச் சுற்றி கிளறி ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.

முழு அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியின் பெரிய கேனைத் திறக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மீது ஊற்றவும்.

பின்னர் தக்காளி சாஸின் ஒரு கேனைத் திறந்து அதை ஊற்றவும்.

உண்மையில், நீங்கள் இங்கே எந்த வகையான தக்காளியையும் பயன்படுத்தலாம்: நொறுக்கப்பட்ட, துண்டுகளாக்கப்பட்ட, சுண்டவைத்த, முழு, சாஸ் போன்றவை.

மேலும் (நான் ஒரு டார்க் என்பதால் காட்டப்படவில்லை): கொஞ்சம் மதுவில் ஊற்றவும்.

இது விஷயங்களை கூடுதல் அருமையாக மாற்றும்.

* விக்கல் *

அடுத்து, மசாலாவுக்கு உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, தரையில் தைம், மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களையும் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கிளறவும்…

பின்னர் பழுப்பு நிற குறுகிய விலா எலும்புகளை மீண்டும் வாணலியில் சேர்க்கவும்.

இப்போது, ​​பானையை மூடி, 275 டிகிரி அடுப்பில் சுமார் நான்கு மணி நேரம் வைக்கவும். குறுகிய விலா எலும்புகள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் எலும்பிலிருந்து விழுவதாகவும், தக்காளி சாஸ் ஆழமானதாகவும், பணக்காரமாகவும், சுவையாகவும் அற்புதமாகவும் இருப்பதை இது உறுதி செய்யும்.

இப்போது, ​​நீங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே இழுக்கும்போது, ​​கிரீஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான (நன்றாக, ஆரோக்கியமாக இல்லை) அடுக்கு இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

இதைச் செய்ய நீங்கள் ஒரு மில்லியன் ஆண்டுகள் செலவிடலாம்… ஆனால் ஏன்?

எனவே நீங்கள் செய்ய வேண்டியது பானையை சிறிது குளிரவைத்து, பின்னர் பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது முற்றிலும் குளிராக இருக்கும்போது, ​​கொழுப்பு / கிரீஸ் மேலே உயர்ந்து கடினமாக்கப்பட்டிருக்கும், இது அகற்றுவதற்கான முழுமையான சிஞ்சாக மாறும். பின்னர் நீங்கள் அதை அடுப்பிலோ அல்லது அடுப்பிலோ அமைத்து சூடேற்றவும்.

நீங்கள் அதை சூடேற்றும்போது, ​​கொஞ்சம் பாஸ்தாவை சமைக்கவும்.

சமைத்த பாஸ்தாவை ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கவும், பின்னர் சாஸை மேலே கரண்டியால் வைக்கவும். (நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், என்னுடைய முழு நான்கு மணி நேரமும் என்னுடையது சமைக்கவில்லை. உங்களுடையது மிகவும் பணக்காரராக இருக்கும்.)

தக்காளி சாஸ் மீது குறுகிய விலா எலும்புகளை வைக்கவும்…

பின்னர் புன்னகை. உள்ளிழுக்கவும். மீண்டும் புன்னகைக்க.

தனிப்பட்ட பகுதிகளை பரிமாறவும், மேலே பார்மேசன் சீஸ் தெளிக்கவும்.

சபிப்பதைப் பற்றி பைபிள் என்ன சொல்கிறது

பின்னர் சில புதிய துண்டு துண்தாக வோக்கோசுடன் அதை மேலே போடவும்.

ஆம், இது சுருள் பொருள்.

என் தோட்டம் வளரும் வரை என்னிடம் இருக்கிறது, மனிதனே.

ம்ம்ம். நல்ல. மிகவும் நல்லது.

இதை மிக விரைவில் செய்யுங்கள்!

(உங்களுக்குத் தேவைப்படுவதற்கு முந்தைய இரவில் இதை உருவாக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.)

மகிழுங்கள்!