Sourdough Naan

Sourdough Naan

ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சமைக்கப்பட்ட இயற்கையாக புளித்த இந்திய பிளாட்பிரெட்!

வெண்ணெய் பக்கத்தின் எரிகா காஸ்ட்னரிடமிருந்து.

141 ஆன்மீக பொருள்

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு துடைப்பம் மாவை தயாரிக்க ஒரு துடைப்பம் அல்லது மர கரண்டியால் சுருக்கமாக கிளறவும். ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் அடிப்பகுதியில் இணைக்கவும், மாவை கொக்கி கொண்டு பொருத்தவும். நடுத்தர-குறைந்த வேகத்தில் 8 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். 6-8 மணி நேரம் அல்லது மொத்தமாக இரட்டிப்பாகும் வரை புளிக்க மற்றும் உயர அனுமதிக்கவும்.

ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். உங்களிடம் 2 வார்ப்பிரும்பு வாணலிகள் இருந்தால், அவை இரண்டும் சமையல் நேரத்தை குறைக்கப் போகின்றன.

உயர்ந்துள்ள மாவை நன்கு பிசைந்த வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும். இறுதி நான் எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து 12-16 பந்துகளாக உருவெடுங்கள். ஒவ்வொரு பந்தையும் 1/8-அங்குல தடிமன் மற்றும் 6 அங்குலங்கள் கொண்ட வட்டத்தில் உருட்டவும்.

மாவை ஒரு வட்டம் preheated வாணலியில் வைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது கீழே ஆழமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை. புரட்டவும், மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது கீழே மிகவும் இருட்டாக (கிட்டத்தட்ட கருப்பு) இருக்கும் வரை. ஒரு தட்டுக்கு அகற்றி மீதமுள்ள மாவுடன் மீண்டும் செய்யவும்.

சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.

குறிப்பு: செயலில் புளிப்பு ஸ்டார்டர் என்பது 8-12 மணிநேரங்களுக்கு முன்பு உணவளிக்கப்பட்டு செயலில் மற்றும் குமிழியாக உள்ளது. நான் எனது புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை 100% நீரேற்றத்தில் வைத்திருக்கிறேன், அதாவது தண்ணீர் மற்றும் மாவின் சமமான எடையை (தொகுதிகள் அல்ல) உணவளிக்கிறேன்.

நீங்கள் எப்போதாவது நான் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? இது இந்திய உணவுகளில் பிரபலமான ஒரு புளித்த பிளாட்பிரெட். நான் எங்கிருந்து தோன்றினேன் என்பது சரியாகத் தெரியவில்லை. ஆனால் இந்த நாட்களில் இது பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இந்திய உணவுக்கு மிகவும் பிரபலமானது.

நான் இயற்கையாகவே புளிப்பதற்கு புளிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நான் என் சொந்த ஸ்பின்னை நானில் வைத்தேன். மாவை உயர அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் புளிப்பிலிருந்து அனைத்து நன்மைகளையும் பெறுவது காத்திருப்புக்கு முற்றிலும் மதிப்புள்ளது! மேலும், புளிப்பிலிருந்து வரும் டாங் மாவில் தயிருடன் நன்றாக விளையாடுகிறது.

பாரம்பரியமாக நான் தந்தூர் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இன்று நான் அதை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் வார்ப்பிரும்பு வாணலியுடன் எவ்வாறு மீண்டும் உருவாக்குவது என்பதைக் காண்பிக்கப் போகிறேன்!

முதலில், பொருட்கள். புளிப்பு நான் செய்ய வேண்டியது இங்கே: புளிப்பு ஸ்டார்டர், தண்ணீர், மாவு, ஒரு முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு, நெய் மற்றும் தயிர்.

இந்த செய்முறையைத் தொடங்குவதற்கு 8-12 மணிநேரங்களுக்கு முன்பு உங்கள் புளிப்பு ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்க விரும்புகிறீர்கள். புளிப்பு தொடக்கக்காரர்களைப் பற்றிய எனது எல்லா உதவிக்குறிப்புகளுக்கும் எனது புளிப்பு 101 இடுகையைப் படிக்கலாம்.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், சுருக்கமாக ஒரு துடைப்பம், மர ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு கிளறவும்.

கடினமான காலங்களில் பொறுமை பற்றிய பைபிள் வசனங்கள்

மாவை கொக்கி பயன்படுத்தி 8 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் கிண்ணத்தின் பக்கங்களையும் கீழையும் சுத்தம் செய்யுங்கள். மாவு மிகவும் ஒட்டும் என்றால், நீங்கள் உருளும் நிலைக்கு வரும்போது வேலை செய்வது கடினம்.

மாவை ஒரு தேநீர் துண்டுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 8-12 மணி நேரம் புளிக்க அனுமதிக்கவும்…

அல்லது மொத்தமாக இரட்டிப்பாகும் வரை.

எழுந்த மாவை நன்கு பிசைந்த மேற்பரப்பில் அடுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் மாவுடன் மிகவும் பைத்தியம் பிடிக்க விரும்பவில்லை, இல்லையெனில் அது நானுடன் ஒட்டிக்கொண்டு நீங்கள் சமைக்கும்போது எரியும்.

மாவை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். நான் எவ்வளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து நீங்கள் 12 அல்லது 16 துண்டுகளை செய்யலாம்.

பாக்ஸ் கேக் கலவையை எப்படி டாக்டர் செய்வது

மாவை சுமார் 6 அங்குலங்கள் மற்றும் 1/8 அங்குல தடிமனாக உருட்டவும்.

ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். முதல் பக்கத்தில் 2 நிமிடங்கள் மாவை சமைக்கவும்…

அல்லது அது ஆழமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.

ரீ டிரம்மண்ட் தனது டாப்ஸை எங்கே வாங்குகிறார்

புரட்டவும், மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது அடிப்பகுதி மிகவும் இருண்ட, கிட்டத்தட்ட கருப்பு புள்ளிகள் இருக்கும் வரை.

மாவை மீதமுள்ள துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். நீங்கள் நானின் உச்சியை பூண்டு வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கலாம், அல்லது அவற்றை வெற்று விடலாம்.

இந்த புளிப்பு நான் ரொட்டியை நான் பரிமாற சில வழிகள் இங்கே:

• நீராடுவதற்கு சிக்கன் கறியுடன்.
• மினி பீஸ்ஸாக்களுக்கான மேலோடு.
• கோழி, தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் ஒரு ஜாட்ஸிகி சாஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது.
• வெண்ணெய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் பரப்பவும். யம்!
• ஹாட் டாக் சுற்றி.

குறிப்புகள்:

1. உங்களிடம் ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சர் இல்லையென்றால் இந்த மாவை கையால் பிசைந்து விடலாம் என்று நான் நம்புகிறேன். இது வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது.
2. நீங்கள் விரும்பினால் நெய்யில் ஆலிவ் எண்ணெயை மாற்றலாம்.
3. நீங்கள் பீஸ்ஸா மேலோட்டத்திற்கு நானைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்றால், அதை 12 அல்லது குறைவான துண்டுகளாகப் பிரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், எனவே அவை பெரியவை.
4. ஒரு சாண்ட்விச் மடக்குக்கு நான் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் மாவை இன்னும் மெல்லியதாக உருட்டலாம். மாவை மிஞ்சாமல் கவனமாக இருங்கள்!
5. உங்களிடம் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வார்ப்பிரும்பு வாணலி இருந்தால், அவை இரண்டையும் செல்லுங்கள்! அந்த வகையில் நான் ரொட்டி இரண்டு மடங்கு வேகமாக சமைக்கும்.

நான் நான் ரொட்டி பயன்படுத்த விரும்பும் ஒரு படைப்பு வழி இருக்கிறதா? கருத்துகளில் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!