தெற்கு வறுத்த ஓக்ரா

Southern Fried Okra

தெற்கில் பிரதானமாக இருப்பதோடு, ஓக்லஹோமாவிலும் ஓக்ரா வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு ரீ டிரம்மண்ட் தனது தோட்டத்தில் கோடைகால காய்கறியை நடவு செய்கிறார். அவளை அடிக்கடி காணலாம் புதிய ஓக்ரா பச்சையாக சாப்பிடுவது உப்பு தெளிப்பதன் மூலம் (இது உங்களுக்கு புதியது என்றால், இது அவசியம் முயற்சிக்க வேண்டும்). நீங்கள் மூல ஓக்ரா வைத்திருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், ஓக்ரா ஏதேனும் ஒரு வடிவத்தில் அல்லது வடிவத்தில் சமைக்கப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். இது வறுக்கப்பட்ட, ஊறுகாய்களாக அல்லது கம்போவில் அசைக்கப்படுவதைக் காணலாம். ஆனால் ஓக்ரா சமைக்க மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்று அதை வறுக்கவும். வறுத்த ஓக்ரா ஒரு சுவையானது கோடை பசி அல்லது வார இரவு தெற்கு ஆறுதல் உணவு சைட் டிஷ் it அது சரியாக முடிந்ததும் (அல்லது மெல்லியதாக இல்லை). ஓக்ரா சில நேரங்களில் மெலிதாக இருப்பதற்கு கெட்ட பெயரைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​இந்த வழியில் வறுத்தெடுக்கும்போது, ​​பார்வையில் எந்தவிதமான சேறும் இல்லை. உண்மையில், இந்த வறுத்த ஓக்ராவில் நம்பமுடியாத கூடுதல் மிருதுவான, தங்க மேலோடு உள்ளது, இது பதப்படுத்தப்பட்ட சோளத்தின் கலவையிலிருந்து வருகிறது. இது எளிமையானது, சுவையானது மற்றும் விழுங்குவது எளிது.

புதிதாக வறுத்த ஓக்ராவை எவ்வாறு செய்வது?

வறுத்த ஓக்ரா தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது! உன்னதமான அகழ்வாராய்ச்சியின் அனைத்து படிகளையும் நீங்கள் செல்ல தேவையில்லை. கடித்த அளவிலான ஓக்ரா விரைவாக முட்டையில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஜிப்-டாப் பையில் தூக்கி எறியப்படும் சோளம், மாவு மற்றும் கயிறு மிளகு ஆகியவற்றின் கலவையாகும். மிருதுவான பூச்சு பெற, ஓக்ரா வெறும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சூடான எண்ணெயை குழாய் போடப்படுகிறது. இது உப்பு தெளிப்பதன் மூலம் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.

வறுக்குமுன் உறைந்த ஓக்ராவை நீங்கள் கரைக்கிறீர்களா?

புதிய ஓக்ராவை அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவைக்காக நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் இருந்தால், அதற்கு பதிலாக உறைந்த ஓக்ராவைப் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த ஓக்ராவை சமைப்பதற்கு முன்பு முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டும், ஆனால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள், கரைந்த ஓக்ரா ஈரமாக இருக்கும் (இது மென்மையாக இருக்கும்). ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும் முன் அதை வடிகட்டவும், காகித துண்டுகளால் முழுமையாக உலரவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.

என் ஓக்ரா மெலிதாக இருப்பது ஏன்?

இது உண்மை: ஓக்ரா வெட்டப்படும்போது மெலிதாக இருக்கும் போக்கு உள்ளது. நீண்ட நேரம் அது திறந்த நிலையில் அமர்ந்திருக்கும், அது மெலிதாக இருக்கும். எனவே, தேவையற்ற அமைப்பைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழி, சாப்பிடுவதற்கு அல்லது சமைப்பதற்கு முன்பு அதை வெட்டுவதுதான். ஜூலை மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதங்களில் புதிய ஓக்ராவைத் தேடுங்கள் (சிறிய காய்கள் மென்மையாகவும், குறைந்த மரமாகவும் இருக்கும்) மற்றும் மெலிதாக மாறுவதைத் தடுக்க அதை உலர வைக்கவும். உறைந்த ஓக்ராவை மட்டுமே நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், அதை உலர்த்துவது இன்னும் முக்கியமானது. அதிக வெப்பத்தில் ஓக்ராவை சமைப்பது அல்லது வறுக்கவும் அந்த மெலிதான அமைப்பு இல்லாமல் சிறந்த ருசியான ஓக்ராவை உருவாக்கும் என்பதையும் நீங்கள் காணலாம்.

1. புதிய ஓக்ரா காய்களில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய உதவிக்குறிப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஓக்ராவை குறுக்கு வழியில் & frac12; -inch துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், & frac12; தேக்கரண்டி உப்பு. ஓக்ராவை சேர்த்து முட்டையுடன் பூசுவதற்கு நன்கு கலக்கவும். 10 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
3. ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் வெப்பமானி 375˚ ஐ பதிவு செய்யும் வரை ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
4. இதற்கிடையில், ஒரு கேலன் அளவிலான ஜிப்-டாப் பையில், சோளப்பழம், மாவு, மீதமுள்ள 1 டீஸ்பூன் உப்பு, கருப்பு மிளகு, மற்றும் கயிறு (பயன்படுத்தினால்) ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பையை மூடி, இணைக்க டாஸ்.
5. எண்ணெய் தயாரானதும், முட்டை கலவையிலிருந்து ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் ஓக்ராவை அகற்றி, முடிந்தவரை முட்டையை வடிகட்டி, ரொட்டியுடன் பையில் சேர்க்கவும். பையை மூடி, சிறிது காற்றை உள்ளே சிக்கி, ஓக்ராவை பூசுவதற்கு நன்றாக டாஸ் செய்யவும். இரண்டு தொகுதிகளாக வேலைசெய்து, வாணலியில் ஓக்ராவை சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். ஒக்ராவை ஒரு காகித துண்டு பூசப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அல்லது சிலந்தியைப் பயன்படுத்தவும். விரும்பினால், கோஷர் உப்பு தூவி முடிக்கவும்.
   

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தின் மேல் அகலமான துளைகளைக் கொண்ட ஒரு வடிகட்டியை வறுக்கவும் முன் மாவிலிருந்து பிரட் செய்யப்பட்ட ஓக்ராவை 'சலிக்கவும்' வைக்கவும்.