ட்ரெஸ் லெக் கேக்

Tres Leches Cake

பல லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளில் தயாரிக்கப்படும் ஈரமான கேக்கிற்கு இறக்க. அதை நம்புவதற்கு நீங்கள் அதை உருவாக்க வேண்டும்.

1. 350 டிகிரிக்கு Preheat அடுப்பு. பூசும் வரை 9 x 13 அங்குல பான் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, பேக்கிங் பவுடர், உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். முட்டைகளை தனி.
3. மஞ்சள் கருக்கள் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் வரை அதிக வேகத்தில் 3/4 கப் சர்க்கரையுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். பால் மற்றும் வெண்ணிலாவில் கிளறவும். மாவு கலவையின் மீது முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையை ஊற்றி, ஒன்றிணைக்கும் வரை மிக மெதுவாக கிளறவும்.
4. மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளையை அதிவேகமாக அடிக்கவும். மிக்சியுடன், மீதமுள்ள 1/4 கப் சர்க்கரையை ஊற்றி, முட்டையின் வெள்ளை நிறமானது கடினமானது ஆனால் உலராத வரை அடிக்கவும்.
5. முட்டையின் வெள்ளை கலவையை ஒன்றிணைக்கும் வரை மிக மெதுவாக மடிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் ஊற்றி, மேற்பரப்புக்கு வெளியே கூட பரப்பவும்.
6. 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஒரு பற்பசை சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒரு விளிம்பு தட்டில் கேக்கை மாற்றி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
7. அமுக்கப்பட்ட பால், ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கனமான கிரீம் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய குடத்தில் இணைக்கவும். கேக் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​மேற்பரப்பை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் பல முறை துளைக்கவும். பால் கலவையில் சுமார் 1 கப் தவிர மெதுவாக தூறல் - கேக்கின் விளிம்புகளைச் சுற்றி உங்களால் முடிந்தவரை பெற முயற்சிக்கவும்.
8. பால் கலவையை 30 நிமிடங்கள் உறிஞ்சுவதற்கு கேக்கை அனுமதிக்கவும். கேக்கை ஐஸ் செய்ய, 1 பைண்ட் ஹெவி கிரீம் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் தடிமனாகவும் பரவக்கூடியதாகவும் இருக்கும்.
9. கேக்கின் மேற்பரப்பில் பரவியது. முழு அல்லது நறுக்கப்பட்ட மராசினோ செர்ரிகளுடன் கேக்கை அலங்கரிக்கவும். சதுரங்களாக வெட்டி பரிமாறவும்.
   

நான் ஐந்து வருடங்களுக்கு முன்பு ட்ரெஸ் லெச்சஸ் கேக்கை முதன்முதலில் தயாரித்தேன், என் குழந்தை இன்னும் குழந்தையாக இருந்தபோது, ​​என் நண்பர் அனாவுக்கு பிறந்தநாளுக்காக ஏதாவது ஒன்றைச் செய்ய முயற்சித்தேன். மெக்ஸிகோவைச் சேர்ந்த அனா, பைக்கோ டி கல்லோ மற்றும் குவாக்காமோல் ஆகியவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார், அவளுக்கு பிடித்த கேக் என்ன என்று கேட்டேன்.

மூன்று பால் , என்றாள்.

மூன்று பால் ? நான் சொன்னேன். மூன்று பால் ? நான் உயர்நிலைப் பள்ளி ஸ்பானிஷ் தேர்ச்சி பெற்றேன். ஆனால் நான் கேக் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை.

ட்ரெஸ் லெச்சஸ் கேக் என்றால் என்ன என்பதை அனா எனக்கு விளக்கினார்: மூன்று பால் கலவையுடன் ஊறவைத்த ஒரு ஒளி, காற்றோட்டமான கடற்பாசி கேக்: ஆவியாக்கப்பட்ட பால், இனிப்பு மின்தேக்கிய பால் மற்றும் கனமான கிரீம். ஆம், நீங்கள் என்னைக் கேட்டீர்கள். கேக் நிகரகுவாவிலிருந்து வந்தது என்று சிலர் சொல்கிறார்கள்; மற்றவர்கள், மெக்சிகோ. இது முற்றிலும் இறப்பதுதான்.

சாக வேண்டும்.

அனாவின் பிறந்தநாளுக்காக நான் சில தோண்டல்கள் மற்றும் சில வாசிப்புகளைச் செய்தேன். அவள் அதை சாப்பிட்டு வளர்ந்தாள், பத்து வருடங்களுக்கும் மேலாக அது இல்லை, அவள் மகிழ்ச்சியுடன் கைதட்டினாள். பின்னர் நான் ஒரு கடி எடுத்து மகிழ்ச்சியுடன் கைதட்டினேன். பின்னர் நாங்கள் அதை ஒன்றாக சாப்பிட்டோம். பின்னர் நாங்கள் ஒன்றாக அழுதோம். இது என்ன ஒரு கேக்!

பூசணிக்காய் மசாலா என்றால் என்ன

ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை எறியுங்கள்…

மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். அதை ஒன்றாகக் கிளறி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது, ​​5 முட்டைகளை பிரிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருக்கள்…

மற்றொன்றில் வெள்ளையர்கள்.

இப்போது, ​​ஒரு மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சிறிது சர்க்கரை எறியுங்கள்.

மஞ்சள் கருக்கள் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், இருமடங்காகவும் இருக்கும் வரை அதிக அளவில் கலக்கவும்.

அடுத்து 1/3 கப் முழு பால் சேர்க்கவும்…

மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா.

எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைக்க, மிகக் குறைந்த அமைப்பில் கலவையை மெதுவாக அசைக்கவும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையை மாவு கலவையில் ஊற்றவும்.

மெதுவாக கலவையை ஒன்றாக கிளறவும்.

செயின்ட் பாட்டிஸ் நாள் என்ன நாள்

இப்போது விரைவு! உங்கள் கலவை கிண்ணத்தை சுத்தம் செய்து துடைப்பம் கழுவவும். நாங்கள் முட்டையின் வெள்ளையர்களை வெல்ல வேண்டும், நாங்கள் அதை கையால் செய்ய விரும்பவில்லை, ஏனென்றால் நாங்கள் சோம்பேறியாக இருக்கிறோம்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கிண்ணத்தில் எறியுங்கள்.

மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அவற்றை அதிவேகத்தில் தட்டவும்.

மிக்சியுடன் மிக்சியுடன், 1/4 கப் சர்க்கரையில் ஊற்றவும். வெள்ளையர்கள் கடினமாக இருக்கும் வரை அடிப்பதைத் தொடருங்கள்… ஆனால் உலராது.

மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளை சேர்க்கவும்…

எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைக்கும் வரை மிக மெதுவாக பொருட்களை ஒன்றாக மடியுங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் இடியை ஊற்றவும்…

நீங்கள் அதைப் பெற முடிந்தவரை சமமாக மேலே பரப்பவும், பின்னர் அதை 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

கேக் இனி ஜிகிளி இல்லாதபோது, ​​ஒரு பற்பசை சுத்தமாக வெளியே வரும்போது அதை வெளியே எடுக்கவும்.

கேக்கை ஒரு விளிம்பு தட்டில் திருப்புங்கள்…

மேலும் அது முழுமையாக குளிர்ந்து விடட்டும்.

இப்போது மோசமான பகுதி வருகிறது, இது பேக்கிங்கில் உண்மையில் நல்ல பகுதி என்று பொருள். கிராக் இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலின் ஒரு கேனைத் திறக்கவும்.

இந்த விஷயங்களைப் பாருங்கள். இது மிகவும் குறைவாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இனிப்பு மின்தேக்கிய பால் தென் மாநிலங்களின் அமிர்தமாகும்.

முழு கேனையும் ஒரு சிறிய குடத்தில் ஊற்றவும்.

அடுத்தது. ஆவியாக்கப்பட்ட பால் ஒரு கேனில் ஊற்றவும். மற்ற பதிவு செய்யப்பட்ட பால் போல தடிமனாகவும் இனிமையாகவும் கிரீமையாகவும் இல்லை, ஆனால் இன்னும் பிரதானமானது.

இந்த கலவையில், 1/4 கப் கனமான கிரீம் சேர்த்து, பின்னர் முழு கலவையையும் ஒன்றாக கிளறவும். (நீங்கள் குறிப்பாக குறும்புக்காரராக உணர்ந்தால், இந்த கலவையில் ஒரு சிறிய ஸ்பிளாஸ் ரம் சேர்க்கலாம்.)

அந்த மூன்று பால். இப்போது, ​​கேக் இடி உண்மையில் முழு பாலைக் கொண்டிருப்பதால், விவரங்களுக்கான ஒரு ஸ்டிக்கர் ஒரு துர்நாற்றத்தை எழுப்பக்கூடும், மேலும் பெயரை மாற்ற வேண்டும் என்று கோரலாம் நான்கு பால் கேக் .

விவரங்களுக்கு ஸ்டிக்கர்கள். அவை எப்போதும் சிக்கலை ஏற்படுத்துகின்றன.

கேக் குளிர்ந்ததும், மேற்பரப்பை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கவும்.

இப்போது. நீங்களே தயார் செய்யுங்கள். முன்னரே தீர்மானிக்கப்பட்ட அனைத்து யோசனைகள் மற்றும் கருத்துக்கள் மற்றும் தப்பெண்ணங்கள் மற்றும் ஹேங்அப்களை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

கேக்கின் மேற்பரப்பு முழுவதும் 3-பால் கலவையின் 1 கப் தவிர எல்லாவற்றையும் மெதுவாக தூறல்.

நீங்கள் ஊற்றும்போது, ​​கலவையானது ஒளி, காற்றோட்டமான கேக்கிற்குள் நுழையத் தொடங்கும்.

திரவத்தை மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்க உங்களால் முடிந்தவரை முயற்சிக்கவும்.

கேக்கின் விளிம்பில் திரவத்தைப் பெறுவது கடினமான பகுதியாகும்.

உண்மையில், கடினமான பகுதி உங்கள் வலது கையில் ஒரு கேமராவைப் பிடித்து, உங்கள் இடது கை கேக்கின் விளிம்பில் திரவத்தை ஊற்றுவதை புகைப்படம் எடுக்க முயற்சிக்கிறது.

உணவு பிளாக்கிங்: இது ஒரு வேலை மட்டுமல்ல - இது ஒரு சாகசமாகும்.

** கடைசி 1 கப் திரவத்தை நிராகரிக்கவும். இது பொதுவாக கொஞ்சம் அதிகமாக இருப்பதை நிரூபிக்கிறது.

இப்போது, ​​கேக்கை 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும்.

சுருக்கத்திற்கு எண்ணெயை நான் மாற்றலாமா?

திரவம் மேலே ஊறவைக்கும், மற்றும் பக்கங்களிலும் கீழே ஓடி, கேக்கின் அடியில் அதன் வழியில் வேலை செய்யும். நீங்கள் பாருங்கள்.

பார்! இது 30 நிமிடங்கள் கழித்து.

இப்போது, ​​மிக குளிர்ந்த தட்டிவிட்டு கிரீம் 1 பைண்ட் மிக்சியில் ஊற்றவும். 3 இனிப்பு கொடுக்க சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

இது மிகவும் கடினமான மற்றும் பரவக்கூடிய வரை கர்மத்தைத் துடைக்கவும். அதிவேகத்தில், இது ஒரு நிமிடம் மட்டுமே ஆகும்.

பால் நனைத்த கேக்கின் மேல் அதை வைத்து பரப்ப ஆரம்பியுங்கள்.

நீங்கள் முடிந்ததும் கரண்டியால் நக்க நான் உங்களுக்கு அனுமதி தருகிறேன்!

கேக்கின் பக்கங்களைச் சுற்றிச் செல்ல சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

அது தான்!

நான் இப்போது ஒரு பூனைக்குட்டியைப் போல துடிக்கிறேன். இந்த அழகான சிறிய விருந்தைப் பாருங்கள்! இப்போது, ​​கேக்கின் நடுவில் உள்ள துண்டுகள்-அதாவது, சுடப்பட்ட விளிம்பு இல்லாத துண்டுகள்-சிறந்தவை என்பதை சுட்டிக்காட்ட நான் நிர்பந்திக்கப்படுகிறேன். அவை எப்போதும் நல்லவை மற்றும் பால் கலவையுடன் சமமாக நனைக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் நான் மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் கேக்கின் விளிம்பில் கூட வெட்டி உலர்ந்த விளிம்புகளை அகற்றுவேன். ட்ரெஸ் லெச்சஸ் கேக் தீவிர ஈரப்பதமாக இருக்க வேண்டும்!

பறவை ஜன்னலில் அடிக்கிறது

ட்ரெஸ் லெச்சஸ் கேக் ஒரு மராசினோ செர்ரியுடன் முதலிடத்தில் இருக்க வேண்டும். அனா அப்படிச் சொல்கிறாள்.

எவ்வளவு அழகாய்!

ஆனால் தீவிரமாக. அழகாக ஒதுக்கி வைத்து, இதை நீங்கள் நெருக்கமாகவும் தனிப்பட்டதாகவும் பார்க்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்.

நான் இறந்து கொண்டிருக்கிறேன். நான் நேற்றிரவு இந்த ஒரு பகுதியை மட்டுமே சாப்பிட்டேன், ஆனால் இன்று காலை நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓடாமல் இன்னொரு துண்டைப் பெறாமல் பார்க்க முடியாது. அந்த இனிமையான நன்மை அனைத்தையும் பாருங்கள். இங்கே மந்திர பகுதி: கேக் என்பது எவ்வளவு நேரம் கடந்தாலும், அது ஒருபோதும் சோர்வாக இருக்காது. இது ஒரு கடற்பாசி கேக், மற்றும் ஒரு கடற்பாசி போன்றது, இது ஈரப்பதத்தைத் தடுக்காமல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு கனவு.

நீங்கள் விஷயங்களை கொஞ்சம் மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சில செர்ரிகளையும் வெட்டலாம்…

அதற்கு பதிலாக அவற்றை மேலே தெளிக்கவும்.

ஒற்றை செர்ரியின் கிட்ச்சி தன்மையை நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் இந்த அணுகுமுறை நிச்சயமாக ஒவ்வொரு கடித்தலுக்கும் அதிகமான செர்ரி சுவையை பெறுகிறது.

நண்பர்களே, நீங்கள் ட்ரெஸ் லெச்சஸ் கேக்கை விரும்புவீர்கள். விரைவில் அதை உருவாக்கவும்.