5 Best Tips Cooking Steak
நாங்கள் ஸ்டீக் மக்கள். நாங்கள் எல்லா வகையான உணவுகளையும் சாப்பிட்டாலும், ஸ்டீக் ஒரு உண்மையான குடும்ப விருப்பம். இதன் காரணமாக, கடந்த இருபது ஆண்டுகளில் நான் எண்ணுவதை விட அதிகமான ஸ்டீக்ஸை உருவாக்கியுள்ளேன்.
உண்மையில், நான் சமைத்த மாமிசங்களின் சரியான எண்ணிக்கையை அறிந்து கொள்வதற்கான சிந்தனை கொஞ்சம் திகிலூட்டும், நான் முற்றிலும் நேர்மையானவனாக இருந்தால். உண்மையில் புனித மாடு!
சிவப்பு இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கைச் சுற்றி என் வழி எனக்குத் தெரியும் என்று சொல்லத் தேவையில்லை. சீசன் நடந்து கொண்டிருப்பதால், எனது முதல் 5 ஸ்டீக்-சமையல் உதவிக்குறிப்புகளை இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வேன் என்று நினைத்தேன்.
ஸ்டீக்ஸ் சமைப்பதைப் பற்றி நீங்கள் பதற்றமடைந்தால், இந்த உதவிக்குறிப்புகள் இந்த கோடையில் உங்களுக்கு நிம்மதியாக இருக்க வேண்டும். புகைப்படங்களில் காணப்படுவது போல் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கிறீர்களோ, அல்லது கிரில்லில் இருந்தாலும் அவை உங்கள் ஸ்டீக்ஸை உயர்த்தும்.
1 - இறைச்சி ஓய்வெடுக்கட்டும். இரண்டு முறை.
குளிர் ஸ்டீக்ஸ் சமமாக சமைக்காது. ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிரில்லில் குளிர்ந்த இறைச்சியை வைப்பது வெப்பத்தை மையத்தை அடைவது கடினம். சமைப்பதற்கு குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு முன் ஸ்டீக்ஸ் கவுண்டரில் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
சமைத்த பிறகு, ஸ்டீக்ஸை மீண்டும் 5-10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுப்பது முக்கியம், எனவே சாறுகள் மறுபகிர்வு மற்றும் இழைகள் ஓய்வெடுக்கின்றன. வெப்பத்திலிருந்து வரும் தருணத்தில் ஒரு மாமிசத்தில் வெட்டுவது கடினமான உலர்ந்த மாமிசத்தை ஏற்படுத்தும்.
ஒன்பதாவது பிலோமினா
2 - சீசன் நன்றாக.
நீங்கள் அழகாக அடர்த்தியான வெட்டப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்துள்ளீர்கள், பிச்சை எடுக்கவோ அல்லது வறுக்கவோ பிச்சை எடுக்கிறீர்கள். இப்போது சுவையூட்டுவதில் வெட்கப்பட வேண்டிய நேரம் அல்ல.
குறைந்த பட்சம், உப்பு மற்றும் வெடித்த கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு உங்கள் ஸ்டீக்ஸுக்கு தாராளமாக தேய்ப்பது முக்கியம், உப்பு ஒரு மாமிசத்தில் நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய மிக முக்கியமான மூலப்பொருள். நீங்கள் ஸ்டீக்ஸை ஓய்வெடுப்பதற்கு முன்பு இதைச் செய்யுங்கள், எனவே சுவையூட்டுவதற்கு இறைச்சியில் ஆழமாக வேலை செய்ய நேரம் கிடைக்கும்.
நீங்கள் சாஸியாக உணர்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் ஸ்டீக்ஸை தைரியமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். சீரகம், புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், சுமாக், கயிறு மிளகு, மிளகாய் தூள், பூண்டு தூள், மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கூட ஸ்டீக்ஸ் மீது ஆச்சரியமாக இருக்கும்.
3 - சூடாகப் பாருங்கள்.
நீங்கள் உங்கள் ஸ்டீக்ஸை அரைத்தாலும் அல்லது ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வைத்திருந்தாலும், எப்போதும் அதிக வெப்பத்துடன் தொடங்குங்கள். ஸ்டீக்கின் வெளிப்புறத்தை கேரமல் செய்ய மற்றும் பழச்சாறுகள் மற்றும் சுவையில் பூட்டுவதற்கு ஒரு சூடான சமையல் மேற்பரப்பு மிகவும் முக்கியமானது.
அதிக வெப்பம் ஸ்டீக்-ஹவுஸ் தரமான ஸ்டீக்ஸின் உரைசார் பன்முகத்தன்மையையும் உருவாக்குகிறது: வெளியில் மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் உள்ளே ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
4 - இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
ஒரு மாமிசத்தின் உள் வெப்பநிலை அல்லது தானத்தை சோதிக்க மக்களுக்கு எல்லா வகையான முறைகளும் உள்ளன. என்னிடம் உள்ள அளவுக்கு நீங்கள் ஸ்டீக்ஸை உருவாக்கும்போது, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் விரல் சோதனை ஒரு மாமிசத்தை உணர மற்றும் அது அரிதானதா, நடுத்தர-அரிதானதா அல்லது நடுத்தரமா என்பதை தீர்மானிக்க.
இருப்பினும், உங்கள் ஸ்டீக்ஸை மிஞ்சுவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்களானால் அல்லது ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே மாதிரியான வெப்பநிலையாக இருப்பதைப் போலவே, ஒரு எளிய இறைச்சி வெப்பமானி ஆய்வு அதிசயங்களைச் செய்கிறது.
நீங்கள் ஸ்டீக்ஸ் சரியான வெப்பநிலையை அடைந்துவிட்டீர்கள் என்று நினைத்தவுடன், ஒரு மாமிசத்தின் மையத்தில் ஆய்வை அழுத்தவும். 130ºF ஒரு சரியான நடுத்தர-அரிதானது. வெப்ப மூலத்திலிருந்து ஸ்டீக்ஸை நீக்கிய பின் உள் வெப்பநிலை 3-5 டிகிரி தொடர்ந்து உயரும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, உங்கள் அடையாளத்தைத் தாக்கும் முன் 3-5 டிகிரி வெப்பத்திலிருந்து ஸ்டீக்ஸை அகற்றுவது நல்லது.
எளிதான உள் வெப்பநிலை வழிகாட்டி இங்கே:
தேவதை எண் 120
- அரிய: 125ºF
- நடுத்தர-அரிதானது: 130 முதல் 135ºF வரை
- நடுத்தர: 140 முதல் 145ºF வரை
- நடுத்தர கிணறு: 150ºF
உங்கள் இறைச்சியை மிஞ்சாமல் கவனமாக இருங்கள்! ஒரு அற்புதமான மாமிசத்துடன் தொடர்புடைய அனைத்து சுவையும் பழச்சாறுகளும் நீங்கள் அதை சமைக்க நீண்ட நேரம் சிதறடிக்கும். சிறந்த சுவைக்காக, அரிதான முதல் நடுத்தர நன்கொடையுடன் ஒட்டிக்கொள்வதை நான் எப்போதும் பரிந்துரைக்கிறேன்.
குறிப்பு: உங்கள் மாமிசங்களின் தடிமன் மற்றும் உங்கள் வெப்ப மூலத்தின் வெப்பநிலை ஆகியவற்றில் சமையல் நேரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அதிக அளவில் பார்க்கும்போது, நான் வழக்கமாக 1 & frac12; நடுத்தர-அரிதான ஒவ்வொரு பக்கமும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அங்குல ஸ்டீக்ஸ்.
5 - மேல்புறங்களைச் சேர்க்கவும்.
இறுதியாக, உங்கள் செய்தபின் சமைத்த மாமிசங்கள் அவற்றின் மீது ஆச்சரியமாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றின் சுவையை மேல்புறங்களுடன் ஏன் பெருக்கக்கூடாது!
நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு சூடான மாமிசத்தில் சேர்க்கக்கூடிய மிக எளிய (மற்றும் முக்கியமான) முதலிடம் வெண்ணெய் ஒரு அடுக்கு. வெண்ணெய் மாமிசத்தின் மீது உருகி, இறைச்சி சாறுகளுடன் கலந்து, அதன் சொந்த ஆடம்பரமான சாஸை உருவாக்குகிறது.
இருப்பினும், வதக்கிய காளான்கள், கிரெமோலட்டா, புதிய பெஸ்டோ, தப ou லே மற்றும் காய்கறி ஸ்லாவ்ஸ் எப்போதும் ஸ்டீக்கின் மாமிச சாரத்திற்கு ஒரு அழகான நிரப்புதலை உருவாக்குகின்றன.
இந்த பருவத்தில் உங்கள் ஸ்டீக்ஸுக்கு புதிய முதலிடம் கொடுப்பதன் மூலம் விஷயங்களை கலக்கவும்!
மொத்தத்தில், வீட்டில் அற்புதமான ஸ்டீக்ஸை உருவாக்குவது எளிது. உங்களுக்கு தேவையானது கொஞ்சம் கவனம் செலுத்தியது மற்றும் ஒரு சிறந்த இறைச்சி. இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுங்கள், உங்கள் ஸ்டீக்ஸ் எவ்வளவு சரியானதாக மாறும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்!
