5 Epic Burgers With Grilling Tips
நாங்கள் பர்கர் கிரில்லிங் பருவத்தின் இதயத்தில் இருப்பதால், உங்கள் சொந்த கொலையாளி பர்கர்களை வீட்டிலேயே உருவாக்குவதற்கான சில யோசனைகளையும் உதவிக்குறிப்புகளையும் நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் என்பது மட்டுமே அர்த்தம்! இந்த பர்கர் வகைகளில் ஏதேனும் உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்களை சிலிர்ப்பிக்கும். அல்லது நீங்கள் பைத்தியம் பிடித்து உங்கள் அடுத்த கூட்டத்திற்கு ஒரு பர்கர் பட்டியை உருவாக்கலாம், எல்லா தேர்வுகளையும் வழங்குவதோடு, மக்கள் தங்கள் இதயங்களுடன் கலக்கவும் பொருந்தவும் அனுமதிக்கலாம்!
முதலில், பர்கர்களைப் பற்றி பேசலாம். சமமான, நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட, செய்தபின் சமைத்த பர்கரை உறுதிப்படுத்த எனக்கு பிடித்த கிரில்லிங் உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே!
வறுக்கப்பட்ட பர்கர் உதவிக்குறிப்புகள்:
- நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்ட பன் விட சுற்றளவு பெரியதாக இருக்கும் வகையில் பட்டைகளை உருவாக்குங்கள். அவை சமைக்கும்போது சுருங்கிவிடும்.
- வெளி விளிம்புகளில் பஜ்ஜிகள் தடிமனாகவோ அல்லது தடிமனாகவோ இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை சுருங்கி இறைச்சியை பாட்டியின் மையத்தை நோக்கி அழுத்துவார்கள், இல்லையெனில் பேஸ்பால் விளைவு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- ஹாம்பர்கர் பட்டைகளில் உப்பு வைக்க வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, மூல பட்டைகளின் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
- இறைச்சியை அதிக வேலை செய்ய வேண்டாம். இதன் விளைவாக கடுமையான பர்கர்கள் உருவாகின்றன.
- நீங்கள் கிரில் செய்வதற்கு முன் இறைச்சி அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் இருக்கும் ஒரு சுத்தமான கிரில் மீது சமைக்கவும். அதிக வெப்பம் அவர்களை எரிக்கும்!
- இறைச்சியை மிஞ்ச வேண்டாம்! 6-அவுன்ஸ் பர்கருக்கு, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் நடுத்தரத்திற்கு சமைக்க விரும்புகிறேன் (மையத்தில் இன்னும் இளஞ்சிவப்பு). உங்கள் பர்கர் ஊடகம் அரிதாகவோ அல்லது சிறப்பாகவோ செய்ய விரும்பினால் நேரத்தைச் சேர்க்கவும் அல்லது கழிக்கவும். பின்னர் அவர்கள் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
இந்த சுவையான மேல்புறங்களைத் தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் மினி ரெசிபிகளுடன், ரசிக்க எனக்கு பிடித்த சில பர்கர் சேர்க்கைகள் இப்போது இங்கே உள்ளன!
1 - கலிஃபோர்னியா பாணி பர்கர் நொறுங்கிய கீரை, சிவப்பு வெங்காயம், தக்காளி, பன்றி இறைச்சி, குவாக்காமோல் மற்றும் தேன் கடுகு
ஜூசி மாட்டிறைச்சி பாட்டி, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் கிரீமி குவாக்காமோல் ஆகியவற்றிற்கு அடுத்ததாக அதன் பிரகாசமான, முறுமுறுப்பான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவைகள் அனைத்தையும் கொண்ட கிளாசிக் இது. (கூடுதல் சுவைக்காக இந்த பர்கரில் கூர்மையான செடார் சீஸ் சேர்க்கலாம்!)
தேன் கடுகு குறிப்புகள்:
ஒரு தொடுதலை இனிமையாக்க தேன் கடுகு பரவுவதை நான் விரும்புகிறேன். அதற்கான எளிதான வழி இங்கே: 1 தேக்கரண்டி தேன் 1 தேக்கரண்டி தானிய டிஜோன் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கிரீமி டிஜோன் ஆகியவற்றில் சேர்க்கவும். இணைக்க கலக்கவும்.
குவாக்காமோலுக்கு:
சிவப்பு வெங்காயத்தை 2 தேக்கரண்டி நறுக்கவும். அதற்கு, 1 தேக்கரண்டி சில்லு செய்யப்பட்ட கொத்தமல்லி, 1 பெரிய பழுத்த வெண்ணெய் மற்றும் அரை சுண்ணாம்பிலிருந்து சாறு சேர்க்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் அடித்து நொறுக்கி, தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும் (நான் அதை கொஞ்சம் சங்கி விட விரும்புகிறேன்). அது 4 பர்கர்களுக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
2 - மான்செகோ மற்றும் காளான்களுடன் பர்கர் (மற்றும் ஒரு வறுத்த முட்டை)
இது என் அம்மாவுக்கு மிகவும் பிடித்த பர்கர், எனவே நான் அதைச் சேர்க்க வேண்டியிருந்தது. நான் கடினமான ஸ்பானிஷ் சீஸ் மான்செகோவைப் பயன்படுத்தினேன், பின்னர் டன் தங்கம், சுவையான, ஒயின் நனைந்த காளான்களுடன் முதலிடம் பிடித்தேன்.
நீங்கள் விரும்பினால், அதை ஒரு வறுத்த முட்டையுடன் மேலே வைக்கலாம். அதைத்தான் நான் செய்வேன். (டச்சு க ou டா சீஸ் இந்த பர்கருடன் அருமையாக இருக்கும்!)
மது நனைந்த காளான்களுக்கு:
வெட்டப்பட்ட காளான்களை உலர்ந்த, சூடான கடாயில் சேர்க்கவும் (வேறு எதுவும் இல்லாமல்-வெறும் காளான்கள்!). கோஷர் உப்புடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், அவை வெளியேறவும். அவர்கள் வியர்க்கத் தொடங்குவார்கள்; பான் ஜிகில் அல்லது அவற்றை அசை. சில நிமிடங்கள் சூடான கடாயில் தங்கள் திரவத்தை தொடர்ந்து வியர்வை செய்யட்டும், பின்னர் சில வெள்ளை ஒயின்-உங்களிடம் உள்ளதைச் சேர்த்து, பான் குறைக்க. (நீங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் கோழி குழம்பு பயன்படுத்தலாம்.) வெப்பத்தை நடுத்தர அளவிற்குக் குறைத்து, திரவத்தை சமைக்க விடுங்கள். காளான்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்போது, பிறகு நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கிறீர்கள். எண்ணெயில் காளான்களை அசைத்து, தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
வறுத்த முட்டை குறிப்புகள்:
செய்தபின் வறுத்த முட்டையை உருவாக்க, அறை வெப்பநிலை முட்டைகளுடன் தொடங்கவும். நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் நான்ஸ்டிக் தெளிப்புடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பான்னை சூடாக்கவும் (இதற்காக நான் ஒரு நான்ஸ்டிக் பான் விரும்புகிறேன்). கடாயில் முட்டையை மெதுவாக உடைத்து, உடனடியாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மஞ்சள் கருவை நோக்கி வெள்ளை நிறத்தை சேகரிக்கவும், எனவே உங்களுக்கு இறுக்கமான வட்டம் இருக்கும், அது பான் முழுவதும் ஓடவில்லை. இப்போது வெப்பத்தை குறைந்ததாக மாற்றி, முட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும், வெள்ளை அமைக்கப்படும் வரை ஆனால் விளிம்புகளைச் சுற்றி மிகக் குறைந்த தங்க நிறத்துடன், மஞ்சள் கரு அரிதாகவே அமைக்கப்படும். கோஷர் உப்புடன் தெளிக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் ஸ்கூப் செய்து பர்கருக்கு மேல் வைக்கவும். வெட்டுவதற்கு மஞ்சள் கரு பழுத்திருக்கும்!
3 - ஆடு சீஸ், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பர்கர்
இது மிகவும் பணக்காரர் மற்றும் நலிந்தவர் மற்றும் மிகவும் நல்லது! என்னைப் பொருத்தவரை, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் எல்லாவற்றையும் நன்றாகச் சுவைக்கின்றன. மென்மையான ஆடு சீஸ் மற்ற சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருந்தது. (ப்ரி சீஸ் இந்த பர்கருடன் சுவையாக இருக்கும்.)
கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்திற்கு:
தானியத்திற்கு எதிராக வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கவும், அதனால் அவை எளிதில் உடைந்து விடும். மெதுவாக அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கவும், மது, குழம்பு அல்லது தண்ணீரை சேர்த்து சமைக்கவும், பான் காய்ந்து போகும். என்னுடையது சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க விரும்புகிறேன். சமைக்கும் கடைசி சில நிமிடங்களில், 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு ஒயின் வினிகர் (அல்லது பால்சாமிக் நன்றாக இருக்கும்!) மற்றும் சில தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கரைந்து கூடுதல் திரவம் சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் கோஷர் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
4 - சிவப்பு வெங்காயம், வீட்டில் வேகமான வெந்தயம் ஊறுகாய் மற்றும் இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் கெட்ச்அப் கொண்ட கிரேக்க பர்கர்
உண்மையான கிரேக்க சுவைக்காக நான் புதிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதினா, தட்டையான இலை வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை மாட்டிறைச்சியில் வேலை செய்தேன். பின்னர் பர்கர்கள் நொறுங்கிய சிவப்பு வெங்காயம், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் ஒரு சுவையான அரை வீட்டில் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றைக் கொண்டு முதலிடத்தில் உள்ளன. (இது மேலே சில நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டாவுடன் சுவையாகவும் இருக்கும்!)
வீட்டில் வேகமான வெந்தயம் ஊறுகாய் தயாரிக்க:
ஒரு ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தில், வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள், நிறைய புதிய வெந்தயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களின் தாராளமான சிட்டிகை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். 1: 4 என்ற விகிதத்தைப் பயன்படுத்தி, சர்க்கரை மற்றும் வெள்ளை வினிகரை (1 பகுதி சர்க்கரை முதல் 4 பாகங்கள் வெள்ளை வினிகர் வரை) சேர்த்து சர்க்கரை கரைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கோஷர் உப்பு ஒரு தாராளமான கோடுடன் ஊறுகாய் மீது ஊற்றவும். பர்கரில் சேர்ப்பதற்கு குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு முன் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் விடவும்.
இனிப்பு வெங்காய மிளகாய் கெட்ச்அப்பிற்கு:
அதிக வெப்பத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஃப்ரெஸ்னோ சிவப்பு மிளகாய் வதக்கவும். சூடான எண்ணெயிலிருந்து மென்மையான மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கவும். 1 கப் கெட்ச்அப் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். கோஷர் உப்புடன் சுவைக்க வேண்டிய பருவம்.
5 - வெண்ணெய், கொத்தமல்லி மற்றும் இனிப்பு மற்றும் காரமான ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயத்துடன் ஆசிய பர்கர்
நான் ருசியான முடிவுகளுடன் இந்த பர்கரின் இறைச்சியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி, பூண்டு, புதிய இஞ்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு ஃப்ரெஸ்னோ மிளகாய் வேலை செய்தேன்! நான் குளிர்ந்த கிரீமி வெண்ணெய் துண்டுகள், குடலிறக்க கொத்தமல்லி, பின்னர் சிறந்த முதலிடம்: இனிப்பு மற்றும் காரமான ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் ஜலபெனோஸ் ஆகியவற்றை விரும்புகிறேன். அவர்கள் முழு விஷயத்தையும் உயிர்ப்பிக்கிறார்கள்! (கூடுதல் சுவைக்காக, நீங்கள் ஒரு வசாபி அயோலி அல்லது கடுகு சேர்க்கலாம்!)
இனிப்பு மற்றும் காரமான ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயம் தயாரிக்க:
1: 3 என்ற விகிதத்தைப் பயன்படுத்தி, சர்க்கரை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் வினிகரை (1 பகுதி சர்க்கரை மற்றும் 3 பாகங்கள் சிவப்பு ஒயின் வினிகர்) சேர்த்து சர்க்கரை கரைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஜலபெனோஸ் மற்றும் கோஷர் உப்பு ஒரு கோடு சேர்க்கவும். அவர்கள் குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு ஊறுகாய் விடவும், பின்னர் பர்கர்களில் சேர்க்கவும்.
அனைவருக்கும் ஒரு சிறந்த விடுமுறை வார விடுமுறை! கிரில்லிங் தொடங்கட்டும்!
தேவதை எண் 444 காதல்
