பிபிம்பாப் (பிபிம்பாப்)

Bibimbap

நாங்கள் அனைவரும் இங்கே உணவு ஆர்வலர்கள், இல்லையா? எனவே பிபிம்பாப் தயாரிப்பது / சாப்பிடுவது பற்றி நான் நினைக்கும் போது, ​​நான் கொஞ்சம் கஷ்டப்படுகிறேன், மகிழ்ச்சியான நடனம் செய்ய விரும்புகிறேன் என்று ஒப்புக்கொள்வது எனக்கு மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை.

ஆனால் முதலில், பிபிம்பாப் என்றால் என்ன என்பதற்கான ஒரு சிறிய பின்னணி.

பிபிம்பாப் ஒரு பிரபலமான கொரிய உணவு. இது கலப்பு அரிசி போன்ற ஒன்றை மொழிபெயர்க்கிறது. இது பல்வேறு பக்க உணவுகள் (பஞ்சன்), மரினேட் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு கோச்சுஜாங் (고추장 அல்லது சூடான மிளகு பேஸ்ட்) சாஸுடன் முதலிடத்தில் உள்ள அரிசியைக் கொண்டுள்ளது.

இது மிகவும் அழகாகவும் சிக்கலாகவும் தெரிகிறது. ஆனால் உண்மையில், இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் நீங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே கொஞ்சம் தயார்படுத்தும் வேலைகளையும் செய்யலாம். அந்த வகையில் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சூடாக்கி, அதை ஒரு ஃபிளாஷ் மூலம் தயார் செய்யலாம். சோயா சாஸுக்கு பதிலாக தாமரி அல்லது தேங்காய் அமினோக்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் இதை எளிதில் பசையம் இல்லாமல் செய்யலாம். (பாரம்பரிய கோச்சுஜாங், கிம்ச்சி மற்றும் மிரின் ஆகியவை இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை என்றாலும், சில வணிக பதிப்புகள் கோதுமையைச் சேர்த்திருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே நீங்கள் பசையம் தவிர்க்க வேண்டுமானால் பொருட்களை சரிபார்க்கவும்.)

மறுப்பு: எனது செய்முறை 100% உண்மையானது என்று நான் கூற முயற்சிக்கவில்லை. இது சில கையொப்பமான கொரிய சுவைகளைக் காண்பிக்கும் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் பெரும்பாலான அமெரிக்கர்களுக்கு எளிதாகக் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களைப் பயன்படுத்த நான் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன்.

பிபிம்பாப் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்!

முதலில் சுவையூட்டும் பொருட்களை தயாரிப்பது நல்லது என்று நினைக்கிறேன். பல்வேறு பக்க உணவுகளை சீசன் செய்ய பிபிம்பாப் செய்யும் போது இவற்றை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துகிறோம்.

சில பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்கி, சிறிது பூண்டு நறுக்கி, எள் சிலவற்றை வறுக்கவும். இவை தயாராக இருங்கள்.

அடுத்து, உங்கள் இறைச்சியை marinate செய்ய விரும்புகிறீர்கள். இனி நீங்கள் அதை உட்கார அனுமதிக்கிறீர்கள், இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உங்கள் மாட்டிறைச்சியை மிக மெல்லியதாக வெட்டுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், மற்றும் உங்களால் முடிந்தால் தானியத்திற்கு எதிராக (தானியங்கள் ஒரு இறைச்சியில் எந்த வழியில் செல்கின்றன என்பதைக் கூற எனக்கு கடினமான நேரம் இருக்கிறது!). மாட்டிறைச்சி சற்று உறைந்திருந்தால் மெல்லிய துண்டுகளைப் பெறுவது எளிதானது. உறைவிப்பான் நேராக இல்லை என்றாலும்.

நீங்கள் சில நேரங்களில் மளிகைக் கடையில் முன் வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைக் காணலாம், அல்லது உங்களுக்காக இறைச்சியை வெட்டும்படி கசாப்புக் கூட கேட்கலாம். நீங்கள் அதை மிகவும் மெல்லியதாக விரும்புகிறீர்கள் என்பதைக் குறிப்பிடவும்.

குறிப்பு: நான் சர்லோயின் ஸ்டீக் மற்றும் NY ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக் இரண்டையும் பயன்படுத்தினேன். இரண்டும் நன்றாக இருந்தன, ஆனால் நிச்சயமாக NY ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக் ஆச்சரியமாக இருந்தது. நீங்கள் காத்திருந்து அதை விற்பனைக்கு வாங்கினால், அது இன்னும் கொஞ்சம் மலிவு.

மீதமுள்ள பொருட்களை நீங்கள் தயாரிக்கும் போது மாட்டிறைச்சியை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.

அடுத்து, உங்கள் அரிசியைப் பெறுங்கள். மிகவும் உண்மையான கொரிய அதிர்வுக்கு, குறுகிய தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள். நாங்கள் வசிக்கும் இடத்தில் கொரிய அரிசியை என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, எனவே நான் சுஷி அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறேன். நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால் நிச்சயமாக நீங்கள் நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம்!

சமைப்பதற்கு முன்பு உங்கள் அரிசியை நன்றாக துவைக்க உறுதி செய்யுங்கள். சரியான அரிசி பெறுவதற்கான கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு அரிசி குக்கர் இல்லாமல் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய எனது இடுகையைப் பார்க்கவும்.

உங்கள் காய்கறிகளை எல்லாம் கழுவுதல், உரித்தல், தேவைப்பட்டால் துண்டு துண்டாகப் பெறுங்கள்.

இப்போது கீரையை உருவாக்குவோம். ஒரு பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கீரையைச் சேர்த்து அரை நிமிடம் மட்டுமே சமைக்கவும். வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஓடவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை எல்லாம் பிழியவும்.

ஸ்காலியன்ஸ், பூண்டு, எள் எண்ணெய், எள், மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம்.

இது உங்களுக்கு சற்று விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அடுத்து நாங்கள் சீமை சுரைக்காயை உப்பு செய்யப் போகிறோம். அதை ஒரு தட்டில் தட்டையாக வைத்து, தாராளமாக உப்பு தெளிக்கவும். சுமார் 10–15 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

நீங்கள் திரும்பி வரும்போது, ​​சீமை சுரைக்காய் தண்ணீர் துளிகள் வியர்வை இருக்கும். சீமை சுரைக்காயை கசக்கி, உங்களால் முடிந்த அளவு தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.

அதிலிருந்து நான் எவ்வளவு தண்ணீர் வெளியேறினேன் என்று பாருங்கள்? பைத்தியம், இல்லையா?

இப்போது அனைத்து காய்கறிகளையும் வதக்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது!

காய்கறிகளை பிரகாசமாக வண்ணமாக வைத்திருப்பதற்கான ரகசியம் அவற்றை ஒளியிலிருந்து இருட்டாக வதக்க வேண்டும்.

சீமை சுரைக்காயுடன் தொடங்கவும், பின்னர் காளான்கள், மற்றும் கேரட் கடைசியாக செய்யுங்கள். கேரட்டில் நிறைய வண்ணங்கள் உள்ளன, அவற்றை முதலில் சமைத்தால் அவை பான் ஆரஞ்சு நிறத்தில் மாறும்.

கடைசியாக, மாட்டிறைச்சி சமைக்கவும். அதைக் கவனியுங்கள் it இது மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டிருப்பதால் அதை மிஞ்சுவது எளிது!

இறுதியாக, பிபிம்பாப் சாஸை உருவாக்கவும். சில கோச்சுஜாங், சர்க்கரை (நான் மேப்பிள் சிரப் பயன்படுத்தினேன், இது சாஸை மெல்லியதாக மாற்றுகிறது), வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும். நீங்கள் சோம்பேறியாக உணர்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கோச்சுஜாங்கைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சாஸை தயாரிப்பதில் வம்பு செய்யக்கூடாது.

இந்த நாட்களில் பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் கோச்சுஜாங் கண்டுபிடிக்க எளிதானது, ஆனால் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் ஸ்ரீராச்சாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

கூடியிருக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு நல்ல அளவு அரிசியை வைக்கவும். மற்ற மேல்புறங்களுக்கு முன் சாஸை முதலில் கீழே வைக்க விரும்புகிறேன், அதனால் அது அரிசியில் ஊறவைக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் கடைசி வரை காத்திருக்கலாம்.

குறிப்பு: நான் இங்கு செய்ததைப் போல நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் தனிப்பட்ட கிண்ணங்களில் பதிலாக ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். விளக்கக்காட்சி நோக்கங்களுக்காக அவற்றை தனித்தனியாக வைத்திருப்பது எளிது என்று நான் கண்டேன்.

நடுவில் ஒரு சன்னி-பக்க-முட்டை வைக்கவும்.

முட்டையைச் சுற்றி காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். அழகிய விளக்கக்காட்சிக்கு, ஒரே நிறத்தின் பக்க உணவுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, நான் பழுப்பு காளான்கள், பச்சை சீமை சுரைக்காய், ஆரஞ்சு கேரட், பின்னர் பழுப்பு மாட்டிறைச்சி, பச்சை கீரை, ஆரஞ்சு கிம்ச்சி செய்தேன்.

கிம்ச்சி (김치) மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, எனவே நீங்கள் அதை பல மளிகைக் கடைகளில் கண்டுபிடிக்க முடியும்! பிற ஆசிய பொருட்களுக்கு அருகிலுள்ள உற்பத்தி பிரிவில் பாருங்கள்.

நான் அதிகமாக உற்சாகமாக இருக்கும் பகுதி இது. நான் அதை புகைப்படம் எடுக்கும் போது என் முகத்தை இதில் அசைக்காதது எவ்வளவு கடினம் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

இப்போது, ​​பிபிம்பாப் என்றால் கலந்த அரிசி என்று பொருள், எனவே நீங்கள் அதை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்க வேண்டும். அழகான ஏற்பாடு அழிக்கப்படுவதைப் பார்ப்பது எப்போதுமே வருத்தமாக இருக்கிறது… நீங்கள் அதை சாப்பிடத் தொடங்கும் வரை!

குறிப்புகள்:

1. கொரியர்கள் எப்போதும் பிபிம்பாப்பை எல்லா ஆடம்பரமாகவும் ஆக்குவதில்லை. அவர்கள் சில சமயங்களில் தங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார்ந்திருக்கும் காய்கறிகளையோ அல்லது பக்க உணவுகளையோ சிறிது அரிசியில் எறிந்து அதை உணவு என்று அழைக்கிறார்கள்! எனவே பிபிம்பாப்பை ரசிக்க நீங்கள் ஒரு சூப்பர் தொழில்முறை விளக்கக்காட்சியை உருவாக்க வேண்டும் என நினைக்க வேண்டாம்.
2. மூல மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஒரு மூல முட்டையுடன் பிபிம்பாப்பை பரிமாறுவது மிகவும் பாரம்பரியமானது, ஆனால் நான் கொஞ்சம் கஷ்டப்படுகிறேன், எனவே என்னுடையது சமைக்கிறேன்.
3. மாட்டிறைச்சிக்கான இறைச்சி மிரைனை அழைக்கிறது, இது ஒரு அரிசி ஒயின். நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் அரிசி வினிகரை மாற்றலாம்.
4. நான் இங்கே காட்டிய காய்கறிகளைத் தவிர இன்னும் பல காய்கறிகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். பீன் முளைகள் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் நான் அவற்றைப் பொருட்படுத்தவில்லை, அதனால் நான் அவற்றை விட்டுவிட்டேன்.
5. சீமை சுரைக்காயைப் போலவே தயார் செய்வதன் மூலமும் நீங்கள் ஒரு வெள்ளரி சைட் டிஷ் செய்யலாம், ஆனால் அதை வதக்குவதற்கு பதிலாக பச்சையாக விட்டு விடுங்கள்.
6. உங்கள் விஷயங்களை எளிதாக்குவதற்கு, நீங்கள் காய்கறிகளை தனித்தனியாக வதக்குவதற்கு பதிலாக பாத்திரத்தில் எறியலாம். பின்னர் சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், எள், பூண்டு, மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சீசன் செய்யுங்கள். இது கிட்டத்தட்ட அழகாக இருக்காது, ஆனால் அது இன்னும் அற்புதமாக இருக்கும்.
7. இது ஒரு சாத்தியமான வார இரவு விருந்தாக மாற்ற, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கலாம். உண்மையில், எல்லாவற்றையும் ஒரு இரட்டை தொகுதி தயாரிக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன், எனவே நீங்கள் ஒரு முறை சமைக்கலாம், இரண்டு முறை சாப்பிடலாம். காய்கறிகளையும் இறைச்சியையும் சமைத்து சாஸ் தயாரிக்கவும். பின்னர் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் அரிசி தயாரித்தல், முட்டைகளை வறுக்கவும், காய்கறிகளையும் இறைச்சியையும் மீண்டும் சூடாக்கவும்.

இதற்கான செய்முறையைப் பார்க்கும்போது பிபிம்பாப் , அதில் ஒரு மில்லியன் பொருட்கள் இருப்பதாக நீங்கள் நினைக்கப் போகிறீர்கள். அப்படி இல்லை: ஒரே பொருட்கள் பல முறை பயன்படுத்தப்படுகின்றன!

தனித்தனியாக பொருட்களை பட்டியலிடுவதா அல்லது ஒவ்வொரு பக்க டிஷுக்கும் பல முறை பட்டியலிடுவதா என்பது எனக்கு ஒரு டாஸ்-அப். முடிவில், செய்முறையைப் படிப்பதற்காக அவற்றை பல முறை பட்டியலிட நான் தேர்வுசெய்தேன், ஆனால் கீழே உள்ள பொருட்களின் குறுகிய பட்டியலையும் சேர்க்க முடிவு செய்தேன், இதன் மூலம் நீங்கள் வாங்க வேண்டியதை விரைவாகக் காணலாம்.

ஷாப்பிங் பட்டியல்:

• வெண்ணெய் வெண்ணெய், வெண்ணெய்
• 2 கப் குறுகிய தானிய அரிசி
• 2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 8 அவுன்ஸ் மாட்டிறைச்சி மாமிசம் (சர்லோயின் அல்லது NY துண்டு நன்றாக வேலை செய்கிறது)
• 6 கப் கீரை
• 1 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய்
• 4 அவுன்ஸ் ஷிடேக் காளான்கள்
• 2 நடுத்தர கேரட்
• 3 ஸ்காலியன்ஸ்
• 3 1/2 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
• 1 தேக்கரண்டி எள் விதைகளை வறுத்து
• 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 2 டீஸ்பூன் எள் எண்ணெயை வறுத்து
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க
• 1 தேக்கரண்டி கோச்சுஜாங் (கோச்சுஜாங்)
• 4 வறுத்த முட்டைகள், பரிமாற
• சேவை செய்வதற்கு கிம்ச்சி (கிம்ச்சி)

இப்போது வெளியே சென்று பிபிம்பாப்பை வெல்லுங்கள்! ஒலிம்பிக்கைப் பார்க்கும்போது அதை ரசித்தால் போனஸ் புள்ளிகள்.

இரட்டைச் சுடர் எண் 11