எலுமிச்சை வெல்லத்துடன் வெண்கல கடல் பாஸ்

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

அவர் தனது புதிய ஆண் குழந்தையைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதிலும், உலகில் ஒரு மாற்றத்தை ஏற்படுத்துவதிலும் மும்முரமாக இருக்கிறார், எனவே இந்த செய்முறையை எங்கள் பழைய நண்பர் பாஸ்டர் ரியானிடமிருந்து பகிர்ந்து கொள்ள முடிந்ததில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். நாங்கள் யாவை நேசிக்கிறோம், ரியான்! இன்று எங்களுக்கு அற்புதம் ஏதாவது சமைக்க நேரம் ஒதுக்கியதற்கு நன்றி.

இது குவ்னா!

எலுமிச்சை ஷாலட் வெண்ணெய் கொண்ட வெண்கல கடல் பாஸ் சின்சினாட்டியில் இருந்து பச்சை குத்தப்பட்ட சில ஆயர் கூட்டாளிகளிடமிருந்து வருவது மிகவும் ஆடம்பரமானதாக இருக்கிறது என்பதை நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். அது இல்லை. சுவையான மீன்களை தொடர்ச்சியாக தயாரிக்கும்போது நான் பயன்படுத்தும் எளிய முறைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இது தட்டையானது.

என்னைப் பொறுத்தவரை, இந்த செய்முறையைப் பற்றிய மிகச் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், இது உண்மையில் ஒரு செய்முறை அல்ல. அது ஒரு முறை . இது ஹாலிபட் அல்லது ஒரு நல்ல சால்மன் துண்டுடன் சமமாக வேலை செய்யும். இது கிட்டத்தட்ட - நான் சொல்ல தைரியம் - முட்டாள் ஆதாரம்!

87 இன் பொருள்

எனது உள்ளூர் கசாப்புக் கடையிலிருந்து நான் எடுத்த சீ பாஸின் அழகிய துண்டுடன் விஷயங்களைத் தொடங்குகிறேன். இது சுமார் 6 அல்லது 7oz ஹங்க் ஓ ’மீன். எனது இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளை கசாப்புக் கடையிலிருந்து என்னால் முடிந்த அளவு பெறுவதை நான் விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் காலப்போக்கில் ஊழியர்களுடன் ஒரு உறவை உருவாக்க முடிந்தது. நான் வாசலில் நடக்கும்போது அவர்கள் என்னை அறிவார்கள் I இது நான் சாதாரணமாக இருப்பதைப் போன்றது சியர்ஸ். இதன் பொருள் என்னவென்றால், நார்ம் நல்ல விஷயங்களையும் நல்ல சேவையையும் பெறுகிறார். நல்ல சேவை என்றால், இந்த குறிப்பிட்ட சீ பாஸிலிருந்து நார்ம் முள் எலும்புகளை வெளியே எடுக்க வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் அவர் கேட்டபோது அவரது கசாப்புக் கடைக்காரர் அதைச் செய்தார். நீங்கள் நார்ம் இல்லையென்றால், சீ பாஸிலிருந்து முள் எலும்புகளை நீங்களே அகற்ற வேண்டும். மீன் சமைக்கப்படும் வரை நான் காத்திருக்கிறேன், ஏனெனில் இது மிகவும் எளிதானது.

தோலின் மேற்பரப்பில் ஒரு கூர்மையான கத்தியை மெதுவாக முன்னும் பின்னுமாக சறுக்குவதன் மூலம் எனது சீ பாஸிலிருந்து தோலை அகற்றுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். நான் இப்போது என்ன செய்கிறேன் என்பது புனிதமானது என்று சில மக்கள் நம்புகிறார்கள் - அவர்களுக்கு நான் சொல்கிறேன்: மன்னிக்கவும் சார்லி ! நான் தோலின் விசிறி அல்ல. நீங்கள் அப்படிப்பட்ட விஷயத்தில் இருந்தால் தோலை விட்டுவிடலாம்.

ஹீத்தன்ஸ்!

சருமத்தை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் ஒரு அழகான வெள்ளை மீன் வேண்டும். நாங்கள் இந்த பொருட்களை விருந்துக்கு அழைக்க வேண்டும்:

* வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி
* 1 எலுமிச்சை அதன் சாறு மற்றும் அனுபவம்
* 1 நடுத்தர அளவிலான ஷாலட்
* 3 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெய் (படம் இல்லை)
* கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிய தரை மிளகு

எங்கள் சாஸ் கூறுகளை செல்லத் தயார் செய்வதன் மூலம் தொடங்குவோம். முதலில், நான் அந்த காகிதத்தை தோலில் இருந்து தோலுரித்து நறுக்கப் போகிறேன். நீங்கள் இங்கே ஒரு சிறிய வெங்காயத்தை மாற்றலாம் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் ஆழமற்ற சுவை மிகவும் நுட்பமானது. ஒரு வெங்காயம் ஒரு நுட்பமான மீனுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கலாம்.

உங்களிடம் மைக்ரோபிளேன் அல்லது ஒருவித ஜெஸ்டிங் சாதனம் இருப்பதாக நம்புகிறேன். இப்போது அந்த எலுமிச்சையிலிருந்து அனுபவத்தை அகற்ற ஒரு சிறந்த நேரம். ஒரு டன் சிட்ரஸ்-ஒய் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் தங்கியிருப்பது இங்குதான்… இந்த நடவடிக்கையைத் தவிர்ப்பது முறையற்றது. மேலும், ஒரு எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்ட ஒருபோதும் முயற்சிக்க வேண்டாம்… நீங்கள் முட்டாள்தனமாக முயற்சிப்பீர்கள்.

இப்போது அந்த எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டுவது பாதுகாப்பானது. நாங்கள் விரைவில் அதைக் கசக்கிவிடுவோம், ஆனால் உங்கள் குதிரைகளைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இப்போதைக்கு, நாங்கள் எங்கள் சீ பாஸில் தொடங்க வேண்டும். உறுதி செய்யுங்கள் 375 டிகிரிக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் நீங்கள் முன்னேறுவதற்கு முன்.

உப்பு மற்றும் மிளகுடன் இருபுறமும் தாராளமாக சுவையூட்டுவதன் மூலம் எங்கள் மீன்களைத் தயாரிப்போம்.

எங்கள் அடுத்த கட்டம் 3 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெயை சூடாக்குவது. அடுப்பிலிருந்து அடுப்புக்கு மாற்ற இந்த பான் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும். 375 டிகிரி வெப்பத்தில் இந்த குறைந்த வெப்பத்தில் பெரும்பாலான பான்கள் பாதுகாப்பானவை. வாணலியில் எண்ணெய் வந்தவுடன், கனோலா எண்ணெய் நன்றாகவும் சூடாகவும் இருக்க இரண்டு நிமிடங்கள் வெப்பத்தை அதிகமாக்கவும்.

இந்த ஒரு மீனுக்கு நான் ஒரு நடுத்தர அளவிலான சாட் பான் பயன்படுத்துகிறேன் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். இந்த அளவு எண்ணெயுடன் இந்த கடாயில் இரண்டு அளவு மீன்களை நான் பெற முடியும். நீங்கள் அதிக மீன் சமைக்க விரும்பினால், இன்னும் கொஞ்சம் கனோலா எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய பான் தேவை. கடாயில் கூட்டம் அதிகமாக வேண்டாம், ஏனெனில் இது மீன்களில் சுவையான மேலோட்டத்தை உருவாக்கும் திறனைக் கொல்லும்.

எங்கள் எண்ணெய் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடேறியதும், அது நேரம் போகும். அந்த சீ பாஸை இடத்திற்கு இறக்கிவிட்டு, அங்கே உட்கார வைக்கவும் இரண்டு நிமிடங்கள் . அதைக் குழப்ப வேண்டாம். இரண்டு நிமிடங்கள் அங்கேயே விடவும். அதைத் தொடுவதை நிறுத்துங்கள். அதை விட்டுவிடுங்கள்.

மென்மையான வட்ட மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தவறாகத் தோன்றும் ஒன்றை நீங்கள் செய்வீர்கள். உங்கள் மீன் 2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் காணப்பட்ட பிறகு, 375 டிகிரி அடுப்பில் கடாயை மாற்றவும் மீன்களைப் புரட்டாமல். இது விசித்திரமாக இருப்பதாக எனக்குத் தெரியும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள். இது நித்திய வழி. அடுப்பில் டைமரை 8 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

உங்கள் மீன் அடுப்பிலிருந்து அடுப்புக்கு மாற்றப்பட்டதும், நாங்கள் எங்கள் எலுமிச்சை வெண்ணெய் வெண்ணெய் சாஸை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் உருகுவதன் மூலம் விஷயங்களைத் தொடங்கவும்.

உங்கள் வெண்ணெய் உருகிய பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் சமைக்கவும்.

வெங்காயம் கொஞ்சம் மென்மையாக மாறியதும், எலுமிச்சையின் இரு பகுதிகளிலும் பிழியவும். ஓடிப்போன எலுமிச்சை விதைகளைப் பிடிக்க நான் ஒரு சிறிய வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

இந்த வாசனையை ஒன்றாக துடைத்து, நம்பமுடியாத மணம் கொண்ட சாஸ் கிடைக்கும் வரை வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். இந்த செயல்பாட்டில் நீங்கள் வெங்காயங்களைத் தவிர்த்து, ஒரு எளிய எளிய எலுமிச்சை வெண்ணெய் சாஸை உருவாக்கலாம்.

மீன் 8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்தவுடன், அதை ஒரு கணம் ஓய்வெடுக்க அகற்றலாம். உங்கள் கசாப்புக்காரன் உங்களுக்காக இதைச் செய்யாவிட்டால் முள் எலும்புகளை அகற்ற விரும்புவது இதுதான். மீன்களின் பக்கங்களில் உங்கள் விரல்களை இயக்கவும், எலும்புகள் எங்கு ஒட்டிக்கொண்டிருக்கின்றன என்பதை உணரவும். ஒரு ஜோடி சாமணம், இடுக்கி அல்லது இடுப்புகள் அந்த சில எலும்புகளை எளிதில் வெளியே இழுக்கும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இப்போது மீனின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு அழகான மேலோடு உள்ளது, இது ஒரு அற்புதமான அமைப்பையும் சுவையையும் உருவாக்குகிறது. இது போன்ற ஒரு மீனை ஒரு நல்ல படுக்கை அரிசி அல்லது பலவகையான உருளைக்கிழங்கின் மேல் வைக்க விரும்புகிறேன். ஒரு சிறிய சாலட்டைச் சேர்க்கவும், உங்களுக்கு முன்னால் அமர்ந்திருப்பது மிகவும் சிறப்பானது.

ஆனால் காத்திருங்கள்… எங்கள் சீ பாஸைப் பாராட்ட ஒரு நல்ல எலுமிச்சை ஷாலட் வெண்ணெய் சாஸ் இல்லாமல் வாழ்க்கை முழுமையடையாது. அதை முத்தமிடுங்கள் அல்லது நனைக்கவும் ... இந்த பொருள் சில தீவிரமான தட்டு ரியல் எஸ்டேட்டுக்கு தகுதியானது. * வாய் நீர் *

இறுதி படி எல்லாவற்றிலும் மிக முக்கியமானது. அதைக் கிழித்து அதன் மெல்லிய நன்மையை அனுபவிக்கவும்.

சீ பாஸ் அல்லது ஹாலிபட் இரண்டும் மீன், நீங்கள் மீனை வெறுக்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் நினைத்தால் முயற்சி செய்யலாம். இவை தைரியமான, மீன் நிறைந்த சுவைகள் இல்லாத நல்ல, மாமிச மீன்கள். நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, இந்த சரியான முறையை நீங்கள் ஹாலிபட், சால்மன் அல்லது வேறு எந்த தடிமனான மீனுடனும் முயற்சி செய்யலாம்… ஒவ்வொரு முறையும் சிறந்த முடிவுகள்.

காதல் வெற்றி,

ரியான்