பர்கண்டி காளான்கள்

Burgundy Mushrooms

எனது திறனாய்வில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் எது இல்லாமல் என்னால் வாழமுடியாது என்று கேட்டால், நான் வழக்கமாக ஐந்து அல்லது ஆறு உணவுகளின் பட்டியலுடன் பதிலளிப்பேன். ஒரு பெண்ணுக்கு விருப்பங்கள் தேவை, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக. எனக்கு பிடித்த-உணவுகள்-எல்லா நேர பட்டியலிலும் உள்ள சில உருப்படிகள் பருவம், சந்திரனின் இடம் மற்றும் எனது ஹார்மோன் அளவைப் பொறுத்து மாறக்கூடும், ஒரு செய்முறை அங்கேயே உள்ளது-மற்றும் நித்தியமாக இருக்கும்-இந்த விவரிக்க முடியாத அளவிற்கு நலிந்த பர்கண்டி காளான்கள்.

என் மாமியார் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு என்னை அவர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். நாங்கள் ஒரு விடுமுறை இரவு உணவிற்காக அப்பாவித்தனமாக அவளுடைய வீட்டிற்குள் நுழைந்தோம், பரலோக வாசனை என்னைக் கொன்றதால் அவளுடைய முன் கதவின் வாசலைக் கடந்ததும் நான் மயங்கிவிட்டேன். நான் கொல்லப்பட்டேன். என்னைக் கொன்றது. பின்னர் நான் துணை மருத்துவர்களால் புத்துயிர் பெற்றேன் (சரி, என்னை ஒரு பிராண்டிங் இரும்புடன் விலா எலும்புகளில் குத்திய மார்ல்போரோ மேன்) சமையலறைக்குள் சென்று உண்மையில் காளான்களில் ஒன்றை சுவைத்தார். நான் முற்றிலும் இறந்துவிட்டேன்.

நான் ஒருபோதும் எழுந்ததில்லை. இங்கே தினமும் வலைப்பதிவு செய்யும் இந்த நபர் ஒரு தோற்றம்தான்.

நான் காளான்களை மிகவும் நேசித்தேன், அவற்றை என் சமையல் புத்தகத்தில் வைத்தேன். நான் இன்று அவற்றை இங்கே பகிர்கிறேன், ஏனென்றால் வார இறுதியில் காளான்களைப் பற்றி கேள்விப்பட்ட ஒருவரிடமிருந்து எனக்கு ஒரு மின்னஞ்சல் வந்தது, மேலும் அவள் இன்னும் என் சமையல் புத்தகத்தைப் பெறாததால் நான் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேனா என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினேன். நான் அவற்றை எனது தளத்தில் வைக்கவில்லை என்பதை உணர்ந்தேன், கடந்த ஒரு வருடமாக இரவு முழுவதும் என்னைத் தொடர்ந்து வைத்திருப்பது இதுதான் என்பதை உணர்ந்தேன். நிச்சயமாக! நான் காளான் செய்முறையை இடுகையிடாததால் தான்!

இன்றிரவு தூக்கம் மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.

ஆகஸ்டில் நடந்த இன்றைய நிகழ்ச்சியில் நான் தோன்றியபோது காளான்களையும் செய்தேன். அவர்கள் எவ்வளவு தைரியமாக எளிதாக்குகிறார்கள் என்பதைப் பார்க்க இங்கே பார்க்கலாம்.

என் சட்டை எனக்கு மிகவும் பொருந்தவில்லை.

செய்முறை இங்கே. அவை வீழ்ச்சிக்கு முற்றிலும் சரியானவை, விடுமுறை உணவுகளுக்கு இன்னும் சரியானவை, குறிப்பாக மாட்டிறைச்சி பிரதான பாடத்திட்டத்தில் ஈடுபடுபவை. பிரைம் விலா எலும்பு, டெண்டர்லோயின், எந்தவொரு சிறப்பு மாட்டிறைச்சி டிஷ் இந்த காளான்களுடன் ஒரு பக்க உணவாக இன்னும் விரும்பத்தக்கதாக செய்யப்படுகிறது.

(குறிப்பு: கீழேயுள்ள திசைகள் சரியானவை. ஒன்பது மணிநேர சமையல் நேரம் தவறாக அச்சிடப்படவில்லை!)

ஆனால் இங்கே ஒரு சிறிய ரகசியம்: இந்த காளான்கள் மிகவும் பணக்கார மற்றும் தெய்வீகமானவை, அவை உண்மையில் இறைச்சியைப் போன்றவை. எனவே ஒரு கிண்ணத்தை சாப்பிடுவதையும், சாலட் மற்றும் மிருதுவான பிரஞ்சு ரொட்டியுடன் ஒரு முக்கிய பாடமாக சாப்பிடுவதையும் நான் விரும்புகிறேன்.

அவர்கள் எவ்வளவு நல்லவர்கள் என்று நீங்கள் நம்ப மாட்டீர்கள்.

இப்போது நான் வீட்டில் இருக்கிறேன், புகைப்படங்களைத் திருத்த முடியும், நாளை ஒரு புதிய படிப்படியான செய்முறையை வைக்கிறேன். இதற்கிடையில், இந்த காளான்களை அனுபவிக்கவும்!