ரியானுடன் சமையல்: பாஸ்தா கார்போனாரா

Cooking With Ryan Pasta Carbonara

பாஸ்டர் ரியான் நன்றாக இருக்கிறார். இன்று காலை நீங்கள் ஒரு ஹோட்டல் படுக்கையில் மீதமுள்ள இரால் வால் சாப்பிட்டதால், ஒரு பிராண்ட் ஸ்பான்கின் புதிய செய்முறையை நீங்கள் இழக்க அவர் விரும்பவில்லை, மேலும் எனது முழுமையான பிடித்த மற்றும் மிகவும் பரலோக பாஸ்தாவில் ஒன்றை உருவாக்க ஒரு போதகரிடம் விட்டு விடுங்கள். மனிதகுலத்திற்குத் தெரிந்த உணவுகள், இது ஒரு செய்முறையாகும் மிகவும் கொழுப்பு மனிதகுலத்திற்கு தெரிந்த பாஸ்தா டிஷ். அங்கு தான் அங்கே ஒரு தொடர்பு, உங்களுக்குத் தெரியும். மகிழுங்கள், நாளை உன்னை என் சமையலறையில் பார்ப்பேன்! -PW

அனைவருக்கும் அங்கே ஏய்! அதன் ரியான் நான் அறிவிக்க ஏதாவது உள்ளது:

இன்று ஒரு நல்ல நாளாக இருக்கும்.

இன்று ஒரு நல்ல நாளாக இருக்கும், ஏனெனில் பன்றி இறைச்சியும் முட்டையும் பாஸ்தாவுடன் ஒன்றாக வரப்போகின்றன, அந்த காரணத்திற்காக மட்டும் இன்று நல்லது என்று அழைக்கப்படும். உங்களில் தெரியாதவர்களுக்கு இது கார்பனாரா.

பாஸ்தா அல்லா கார்போனாரா என்பது ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவாகும், அமெரிக்கர்கள் நாம் எல்லா வகையான பைத்தியக்காரத்தனமான விஷயங்களையும் திசை திருப்பியுள்ளோம். நாங்கள் அதை சில நேரங்களில் செய்கிறோம். ஆனால் இன்று, நாங்கள் மிகவும் ஒட்டிக்கொள்ளப் போகிறோம் அழகான இந்த அற்புதமான மற்றும் வியக்கத்தக்க எளிய பாஸ்தாவின் உண்மையான இத்தாலிய பதிப்பிற்கு அருகில். ராக் செய்ய தயாரா? உருட்டலாம்.

இந்த செய்முறைக்கு, எங்களுக்கு இது தேவை:

* 1 எல்பி லிங்குயின் பாஸ்தா
* 4 முட்டைகள்
* 1 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி அல்லது பான்செட்டா
* 1 1/2 கப் பார்மேசன் சீஸ்
* பூண்டு 8-12 கிராம்பு
* 1 பெரிய வெங்காயம்
* 1 கப் சிக்கன் பங்கு
* 1 கப் வெள்ளை ஒயின் (அல்லது மற்றொரு கப் பங்குகளை மாற்றவும்)
* 1/2 வெண்ணெய் குச்சி
* 1 கைப்பிடி வோக்கோசு
* 1-2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

இது 4 வயதுவந்த மனிதர்களுக்கு எளிதில் ஊட்டப்பட வேண்டும்.

இப்போது, ​​நம் வாழ்வில் உள்ள எல்லா நல்ல விஷயங்களையும் போலவே, நாங்கள் BACON உடன் தொடங்குவோம்.

முதலில், 1 பவுண்டு பன்றி இறைச்சியை ஒரு அங்குல அகலமாக துண்டுகளாக நறுக்கவும். இவை ஆகிவிடும் பன்றி இறைச்சி பிட்கள் , இது உணவு உலகின் மந்திர தேவதை தூசு என்று நான் நம்புகிறேன்.

தேவதை 1222 பொருள்

அவை வெட்டப்பட்டதும், உங்கள் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை எஃகு பாத்திரத்தில் தூக்கி எறியுங்கள். அல்லாத குச்சி நன்றாக வேலை செய்யும், ஆனால் எஃகு பின்னர் சுவையின் ஆழத்தை அடைய உதவும். எனவே அந்த பன்றி இறைச்சி பிரவுனிங்கைப் பெறுவோம்.

பன்றி இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​எங்கள் பாஸ்தாவிற்கு அடுப்பில் ஒரு உப்பு நீரை (நான் சுமார் 2 டீஸ்பூன். ஒரு கேலன் தண்ணீருக்கு உப்பு பயன்படுத்துகிறேன்) அமைக்கவும். அடுத்து, நம் வெங்காயத்தை நறுக்க வேண்டும்.

ரீ ஏற்கனவே எங்களுக்கு கற்பித்தபடி வெங்காயத்தை எப்படி நறுக்குவது என்பது பற்றிய அனைத்து விவரங்களுக்கும் நான் செல்லமாட்டேன்.

அந்த பன்றி இறைச்சியை ஒரு கண் வைத்திருங்கள், ஏனெனில் அதை எரிப்பது ஒரு பயங்கரமான சோகம். எரிந்த பன்றி இறைச்சி சுவையாக இல்லை . இங்கே தோற்றமளிக்கும் விதம் நமக்குத் தேவையான நன்கொடையின் அளவு.

எனக்கு அருகில் செய்ய வேண்டிய விஷயங்கள்

விரும்பிய பன்றி இறைச்சி பேரின்பம் அடைந்தவுடன், அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் ஸ்கூப் செய்து ஒரு தட்டில் அமைக்கவும். கிரீஸைக் கொட்ட வேண்டாம்!… எர்… இம்… அதாவது… இம்… ரெண்டரிங்ஸ். ஆமாம், வழங்கல்களை வெளியேற்ற வேண்டாம். எங்களுக்கு இன்னும் அந்த பொருள் தேவை.

சரி, இப்போது நாங்கள் எங்கள் பன்றி இறைச்சி அனைத்தையும் வெளியேற்றினோம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை பன்றி இறைச்சியில் வீசலாம்.

வெங்காயத்தை விரைவாக கிளறி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நம் பூண்டை வெட்டலாம்.

இந்த செய்முறையை பூர்த்திசெய்வதற்கு பதிலாக மெல்லிய தாள்களில் வெட்ட விரும்புகிறேன். ஏன் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, நான் செய்கிறேன்.

வெங்காயம் ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, பூண்டில் எறியுங்கள். ஆம், அதெல்லாம்! வெங்காயம் சிறிது சமைத்த பின் அதைச் சேர்ப்பது பூண்டு எரியாமல் தடுக்கும். வெங்காயத்தை விட பூண்டு சற்று வேகமாக எரிகிறது.

புதிதாக பிரஞ்சு வெங்காய டிப் செய்முறை

உங்கள் தண்ணீர் இப்போது கொதித்துக்கொண்டிருந்தால், மேலே சென்று உங்கள் பாஸ்தாவில் சேர்க்கவும். நான் மொழியைப் பயன்படுத்துகிறேன். இது சுமார் 9-10 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, அவை எங்கள் துளையிட்ட கரண்டியால் பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், கிரீஸ்… உம்… வழங்கல்கள் பின்னால்.

கிரீஸ் என்ற வார்த்தையை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன் என்று நினைக்கிறேன். எப்படி நீங்கள் போட்?

யம். அருமை அருமை. யம் யம் யம்.

சரி: பேக்கன் கிரீஸைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான நேரம் இப்போது. அந்த க்ரீஸிலிருந்து விடுபட்டுவிட்டால், இதுபோன்ற தோற்றமுள்ள ஒரு பான் நமக்கு இருக்க வேண்டும் - கொஞ்சம் க்ரீஸ், எல்லா நல்ல பழுப்பு நிறமும் இன்னும் பான் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். பான் மீண்டும் வைக்கவும் அதிக வெப்பத்தில் அது கொஞ்சம் புகைக்கத் தொடங்கும் வரை.

பான் புகைக்கத் தொடங்கியவுடன், உங்கள் வெள்ளை ஒயின் (அல்லது நீங்கள் முழு ஒயின் காட்சியில் இல்லாவிட்டால் சிக்கன் ஸ்டாக்.) ஊற்றவும். நீங்கள் ஒரு எரிவாயு வரம்பில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் பான்னை சுடரிலிருந்து அகற்ற விரும்பலாம் நீங்கள் மதுவில் ஊற்றும்போது, ​​அது போல முடியும் சில நேரங்களில் பற்றவைக்கவும்.

ஒரு துடைப்பம், முட்கரண்டி, ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டியால், சிறிய அளவிலான சுவைகள் தங்களை திரவத்திற்குள் விடுவிக்கும் வரை கடாயின் அடிப்பகுதியை தீவிரமாக துடைக்க வேண்டும். வோய்லா! நீங்கள் ஒரு பான் குறைத்துவிட்டீர்கள்!

ஸ்கிராப்பிங் செய்த பிறகு, எனது 1 கப் சிக்கன் ஸ்டாக்கில் சேர்ப்பேன்.

நான் இப்போது உருவாக்கிய சாஸுக்கு எனது பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை திருப்பித் தருகிறேன்.

இப்போது நாம் அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் மூழ்க விடலாம்.

1222 இரட்டைச் சுடர் பிரிப்பு

எங்கள் சாஸின் சூடான பகுதியை வேகவைக்க அனுமதித்து, இப்போது அந்த நான்கு முட்டைகளையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெடிக்கப் போகிறோம். கிண்ணம் அனைத்து பாஸ்தா மற்றும் பிற பொருட்களையும் வைத்திருக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், இன்னும் ஒன்றாக கிளற அறையை விட்டு விடுங்கள்.

பெரும்பாலான பார்மேசனைச் சேர்க்கவும் (ஒரு டாப்பருக்கு சிறிது விட்டு விடுங்கள்) மற்றும் வோக்கோசு தோராயமாக நறுக்கி, முட்டைகளிலும் சேர்க்கவும். அழகுபடுத்துவதற்கு கொஞ்சம் கூடுதல் வோக்கோசு விட்டு விடுங்கள்.

அதையெல்லாம் கலக்கவும்.

இப்போது உங்கள் வேகவைக்கும் சூடான பாஸ்தாவிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.

மற்றும் முட்டை / பர்மேசன் / வோக்கோசு கலவையில் சூடான பாஸ்தாவை சேர்க்கவும். பாஸ்தா மிகவும் சூடாக இருப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் இதுதான் முட்டைகள் கெட்டியாகின்றன.

சாஸின் இறுதி அடுக்கு பாஸ்தாவின் மேல் செல்கிறது.

மன்னிக்கவும், ஆனால் நாங்கள் பாஸ்தாவை கலப்பதற்கு முன்பு, நாம் சேர்க்க வேண்டும்… கல்ப்… 1/2 குச்சி வெண்ணெய்.

இப்போது மிக்ஸ் ! இதற்கு டோங்ஸ் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் செய்யுங்கள்.

மேலும் கருப்பு மிளகு நிறைய சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

எல்லாவற்றையும் இணைக்கவும்… அதுதான்! நாங்கள் அதைச் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.

இன்னும் கொஞ்சம் சீஸ் மற்றும் வோக்கோசு மீது டாஸ் செய்யுங்கள், உங்களுக்கு அழகான இத்தாலிய கிளாசிக் கிடைத்துள்ளது.

இதயத்தை புதிய நடிகர் என்று அழைக்கும் போது

இதை நான் உங்களுக்குச் சொல்லும்போது என்னை நம்புங்கள்: ருசிப்பது நம்பிக்கை . மறுநாள் இரவு சில விருந்தினர்களுக்காக நான் இந்த கார்பனாராவை உருவாக்கினேன், இரவு உணவின் போது நாங்கள் பயங்கரமான உரையாடலை மேற்கொண்டோம்.

இது என்னுடைய ஒரு குறிக்கோள்.

காதல் வெற்றி,
ரியான்