என்சிலதாஸ்

Enchiladas

சரி, மக்களே. இங்கே வணிகத்திற்கு வருவோம். என்சிலதாஸ் செய்வோம்!

ஒரு கற்பனையான கருப்பு தாத்தாவைத் தவிர, எனக்கு உண்மையில் மெக்சிகோவிலிருந்து ஒரு பெரிய மாமா இருந்தார் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது உண்மை! அது திருமணத்தால் மட்டுமே என்றால் என்ன, என் இரத்த ஓட்டத்தில் எனக்கு சுவாரஸ்யமான இனம் இல்லை என்றால் என்ன செய்வது? பார், நான் பிறப்பதற்கு முன்பே இறந்த என் அப்பாவின் அப்பா, அவரது ஆத்மாவை ஓய்வெடுங்கள், ஃப்ளெடா மே என்ற ஒரு சகோதரி இருந்தார், அவரது ஆத்மாவை ஓய்வெடுங்கள், மற்றும் ஃப்ளெடா மே லுகான் என்ற மெக்சிகன் மனிதரை மணந்தார், அவரது ஆன்மாவை ஓய்வெடுங்கள். நான் ஃப்ளெடா மே மற்றும் லுச்சன் இருவரையும் அன்போடு நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், ஆனால் அவர்களின் நட்பு, அன்பான தன்மை மற்றும் கலிபோர்னியாவின் பேக்கர்ஸ்ஃபீல்டில் அவர்கள் வாழ்ந்தார்கள் என்பதைத் தவிர, நான் அவர்களைப் பற்றி அதிகம் நினைவில் இல்லை. ஃப்ளெடா மேவின் உயர்ந்த மற்றும் மிகவும் இனிமையான குரல் எனக்கு நினைவிருக்கிறது. மற்றும் நான் நிச்சயமாக லுச்சனின் என்சிலதாஸை நினைவில் கொள்க.

லுச்சன் அவளுக்கு வழி, உண்மை, மற்றும் வாழ்க்கை ஆகியவற்றைக் காட்டியபின்னும், அவர் மூலமாகத் தவிர வேறு யாரும் என்சிலாடாவுக்கு வரமுடியாது என்பதற்கும் என் அம்மா பல தசாப்தங்களாக இந்த என்சிலாடாக்களை உருவாக்கியுள்ளார். என் அம்மா ஒரு விசுவாசியானதும், அந்த நம்பிக்கையை என்னிடமும் என் மற்ற உடன்பிறப்புகளிடமும் அனுப்பினாள், அன்பை உங்களிடம் ஒப்படைக்க நான் நியமிக்கப்பட்டுள்ளேன் என்று நினைக்கிறேன்.

எனவே, rrrrrumble செய்ய rrrready ஐப் பெறுவோம்!

நாங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த என்சிலாடாக்களுக்கு மூன்று தனித்தனி கூறுகள் உள்ளன என்பதை விளக்குகிறேன்: சாஸ் . இறைச்சி . மற்றும் ஓய்வு . எனவே அதற்கேற்ப கதாபாத்திரங்களின் நடிகர்களைப் பிரிப்பேன்.

சாஸைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட மெக்ஸிகன் சிவப்பு சாஸ் (அல்லது என்சிலாடா சாஸ்), குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு, கனோலா எண்ணெய், மாவு, உப்பு, மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி தேவை. நான் மீண்டும் சொல்கிறேன்: இது சாஸுக்கானது.

முதலில் சாஸைப் பெறுவோம். சரி? சரி. 1 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெயை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு எறியுங்கள், அதைத் தொடர்ந்து 1 தேக்கரண்டி மாவு. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் அதை ஒன்றாக துடைக்கவும்.

அது சமைக்கும்போது துடைப்பம் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் சுமார் 2 அல்லது 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இது சாஸுக்கு அடிப்படை. லுச்சன் அப்படிச் சொன்னார்!

சிவப்பு சாஸில் ஊற்றவும் (சில பதிவு செய்யப்பட்ட மெக்ஸிகன் சாஸ் மிகவும் பிக்கோசோ என்பதைக் கவனியுங்கள் [அதைப் பாருங்கள்] எனவே உங்கள் புருவங்களிலிருந்து சுடும் தீப்பிழம்புகளை நீங்கள் உணர்ந்தால் உங்கள் வீட்டுப்பாடத்தைச் செய்ய விரும்புவீர்கள்) மற்றும் கோழி குழம்பு மற்றும் கலவையை ஒன்றாகக் கிளறவும்.

1/2 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். ஆம். நான் தூள் பொருள் என்று பொருள். 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.

சாஸுக்கு ஒரு நல்ல அசை கொடுங்கள், மற்ற விஷயங்களுடன் நீங்கள் குழப்பமடையும்போது மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்க விடவும்.

இப்போது. இறைச்சியை உருவாக்குவோம்!

இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்குத் தேவை… நன்றாக, இறைச்சி. தரையில் மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், பதிவு செய்யப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை மிளகாய், மற்றும் உப்பு. கொத்தமல்லி அல்ல. அது புகைப்படத்திற்குள் பதுங்கியது. மன்னிக்கவும். நடக்கிறது.

வெங்காயத்தை டைஸ் செய்வதன் மூலம் தொடங்குங்கள். ஒரு வெங்காயத்தை எப்படி டைஸ் செய்வது என்று நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பதில் சோர்வாக இருக்கிறீர்களா? ஏனென்றால் நான் எப்போது வேண்டுமானாலும் நிறுத்துவதை நான் காணவில்லை. நான் முன்னோடி பெண் குக்ஸில் விஷயங்களை உடைப்பது பற்றி இருக்கிறேன்.

வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது கனோலா எண்ணெயுடன் எறியுங்கள். இரண்டு நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வதக்கவும்.

பின்னர் ஹாம்பர்கரை பிரவுன் செய்யுங்கள். அது பழுப்பு நிறமாகிவிட்டால், இரண்டு மிளகாய் பச்சை மிளகாயில் கொட்டவும். (ஓ, மற்றும் நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான நட்டு அல்லது ஒரு பொறுப்புள்ள குடிமகன் என்று நினைத்தால் மிளகாயைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஹாம்பர்கரில் இருந்து கொழுப்பை வெளியேற்றலாம்.)

அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுக்கும் ரொட்டி மாவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்

மேலே சென்று இறைச்சியில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது வெப்பத்தை அணைத்து, இறைச்சியை சிறிது நேரம் அதன் குதிகால் குளிர்விக்கச் சொல்லுங்கள்.

அடுத்த கூறு: REST.

REST க்கு, உங்களுக்கு சோள டார்ட்டிலாக்கள், நறுக்கிய கருப்பு ஆலிவ், வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் மற்றும் புதிதாக அரைத்த கூர்மையான செடார் சீஸ் தேவை. நான் புதிதாக அரைத்தேன் என்று சொல்கிறேன், ஏனென்றால் வசதியான உணவுகளுக்கு எதிராக என்னிடம் எதுவும் இல்லை என்றாலும் ad விளம்பர குமட்டல் here என்று நான் இங்கு நிறுவியிருக்கிறேன் என்று நினைக்கிறேன் - ஒரு தொகுதியிலிருந்து செட்டார் சீஸ் அரைப்பது ஒரு அற்புதம், மெல்டி-எர் சீஸி நன்மை என்று நான் கண்டேன். நீங்கள் இதை நம்ப வேண்டும்.

கூடுதலாக, அது மலிவானது! அன்பு, திருமதி.

ஆம் சரியே.

எப்படியிருந்தாலும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சிறிய வாணலியில், தனிப்பட்ட சோள டார்ட்டிலாக்களை மென்மையாக வறுக்கவும்.

அவை மிருதுவாக இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை soft ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 30 வினாடிகள் மென்மையாகவும், சிறிது கொப்புளமாகவும் இருக்கும். டார்ட்டிலாக்களை ஒரு காகித துண்டு பூசப்பட்ட தட்டில் வைக்கவும், அவற்றை எல்லாம் முடிக்கும்போது சூடாக வைக்கவும்.

இப்போது, ​​மீண்டும் சாஸுக்கு:

வலதுபுறத்தில், 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி எறியுங்கள். ஒரு பரபரப்பைக் கொடுங்கள்.

இப்போது என்சிலாடாஸை அசெம்பிள் செய்ய நேரம் வந்துவிட்டது.

ஒவ்வொன்றாக, இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு டார்ட்டிலாவையும் சூடான சாஸில் முக்குவதில்லை. (சில நேரங்களில் டார்ட்டிலாக்கள் நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் சாஸில் விட்டால் அவை விழும். டார்ட்டிலாக்களை நீங்கள் செல்லும்போது அளவிடவும், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள்.)

நீங்கள் செல்லும்போது டார்ட்டிலாக்களை அளவிடவும் … இது மிகவும் வித்தியாசமான சொற்றொடர்.

சாஸ்-பூசப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களை தட்டையாக வைக்கவும், பின்னர் சில இறைச்சி கலவை மற்றும் ஒரு சில நறுக்கிய கருப்பு ஆலிவ் மீது கரண்டியால் வைக்கவும்.

ரொட்டி மாவு மற்றும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு வேறுபாடு

குறிப்பு: நீங்கள் கருப்பு ஆலிவ்களை வெறுக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த உணவில் அது இருப்பதைத் தடுக்க வேண்டாம். அவர்கள் அங்கே இருக்கிறார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது - அவை ஒரு உப்புத்தன்மை மற்றும் அமைப்பைச் சேர்க்கும், அவை உண்மையில் என்சிலாடாக்களை மேலே கொண்டு செல்லும். தயவு செய்து. தயவுசெய்து பயப்பட வேண்டாம்.

அடுத்து, ஒரு ஸ்பூன் பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்…

மற்றும் அரைத்த செடார் நிறைய.

அடுத்து, டார்ட்டில்லாவை உருட்டி வைக்கவும் கீழே மடிப்பு ஒரு பேக்கிங் டிஷ்.

இப்போது எல்லாம் போகும் வரை அந்த செயல்முறையை எல்லா டார்ட்டிலாக்களிலும் செய்யவும்:

டார்ட்டில்லாவை சாஸில் நனைத்து, பின்னர் இறைச்சியைச் சேர்த்து, பின்னர் ஆலிவ்ஸைச் சேர்த்து, பின்னர் பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்…

பின்னர் சீஸ் சேர்க்கவும். ஒருபோதும், எப்போதும் சீஸ் மறக்க வேண்டாம். லுச்சன் மகிழ்ச்சியாக இருக்க மாட்டார்.

நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் சேர்த்தவுடன் (இது சிறிய பக்கத்தில்தான் இருக்கிறது, எனவே நான் உருவாக்கிய எல்லா என்சிலாடாக்களிலும் பொருந்த ஒரு நொடியைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தது), மேலே சாஸை ஊற்றவும்.

நீங்கள் நிறைய சாஸை விரும்பினால், நான் செய்கிறேன், உண்மையில் அதை தடிமனாக வைக்கவும். மேலே விஷயங்களை கொஞ்சம் குறைவாக நீங்கள் விரும்பினால், அதை எளிதாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் செய்தால் லுச்சனிடம் சொல்ல வேண்டாம். அவர் அதை தடிமனாக வைக்க விரும்பினார்.

நிச்சயமாக, புதிதாக அரைத்த செடார் சீஸ் உடன் நாம் அனைத்தையும் மேலே வைக்க வேண்டும்.

செயின்ட் லூசி கண்களைப் பாதுகாப்பவர்

ஏராளமான, நான் சொல்கிறேன்… பிளெண்டி!

இப்போது அதை 350 டிகிரி அடுப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது சீஸ் உருகி என்சிலாடாஸ் குமிழியாக இருக்கும் வரை உங்கள் பசி உங்கள் கூரை வழியாக சுட்டு, ஒரு கூர்ந்துபார்க்கவேண்டிய துளையை விட்டு விடும்.

அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, மேலே ஒரு கொத்து நறுக்கிய கொத்தமல்லி தெளிக்கவும். இந்த கொத்தமல்லி உணவின் சுவையிலும் அழகிலும் செய்யும் வித்தியாசத்தை என்னால் சொல்ல முடியாது.

மேலும், என்சிலாடாஸுக்கு பச்சை வெங்காயத்தை தெளிக்கவும். இது ஒரு நல்ல சுவை பாப்பையும் தருகிறது.

சுவை பாப் … நல்லது, ரீ. சிறந்த ஒன்று.

ம்ம்ம். நன்மை கருணை உயிருடன் இருக்கிறது, இது எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது என்பதை என்னால் சொல்ல முடியாது. இது சிறிய, தீப்பொறி என்சிலாடா தேவதைகள் என் சமையலறையில் தங்கள் மந்திரக்கோலை அசைத்திருப்பதைப் போல வாசனை.

நான் வழக்கமாக ஒரு நேரத்தில் இரண்டு பேருக்கு சேவை செய்கிறேன். அவர்கள் கொஞ்சம் பணக்காரர்.

உங்களுக்கு என்ன தெரியும்? முட்கரண்டிகள் தோண்டத் தொடங்க ஒரு நொடி ஆகும்.

ஓ! புளிப்பு கிரீம் மறக்க வேண்டாம், குறிப்பாக நான் பயன்படுத்திய பதிவு செய்யப்பட்ட மெக்சிகன் சிவப்பு சாஸை நீங்கள் பயன்படுத்தினால். முய், முய் பிகோசோ.

உங்கள் வாயில் இன்னும் தண்ணீர் இருக்கிறதா?

என்னுடையது. இது ஒரு சிக்கல். ஏனென்றால் நான் இந்த புகைப்படத்தில் என்சிலதாக்களை பல நாட்களுக்கு முன்பு செய்தேன். அவர்கள் இப்போது போய்விட்டார்கள். அவை பத்து நிமிடங்களுக்குள் போய்விட்டன.

நான் இப்போது ஒரு நல்ல, சுத்தப்படுத்தும் அழுகை வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.