கிரேக்க சுவைகளை ஆராய்தல் (மற்றும் கிரேக்க வறுத்த உருளைக்கிழங்கு!)

Exploring Greek Flavors

எனக்கு 26 வயதாக இருந்தபோது, ​​என் கணவர் பீட்டை சந்தித்தேன், எனது சமையல் அனுபவங்கள் உட்பட எனது முழு உலகமும் ஒவ்வொரு வகையிலும் மாறிவிட்டது.

செயின்ட் ஜேம்ஸ் தி கிரேட்டருக்கு பிரார்த்தனை

பீட் ஒரு முதல் தலைமுறை கிரேக்க அமெரிக்கர், அவரது முதல் மொழி கிரேக்கம் மற்றும் அவரது முழு குடும்பமும் கிரேக்கத்தில் உள்ளது. எனவே அவரது குடும்பத்தின் கலாச்சாரம், மொழி மற்றும் உணவு உண்மையிலேயே உண்மையானவை. நான் ஒருபோதும் கிரேக்க உணவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, கல்லூரியில் என்னிடம் இருந்த கைரோக்கள் கணக்கிடப்படவில்லை என்று எனக்கு விரைவில் தெரிவிக்கப்பட்டது. மற்றும் ஹம்முஸ்? உறுதியாக கிரேக்கம் அல்ல!

ஆனால் நான் அதிர்ஷ்டசாலி. கிரேக்க உணவைப் பற்றிய எனது அறிமுகம் என் மாமியார் துலா மற்றும் அவரது நண்பர்கள் அனைவரிடமும் தொடங்கியது, அவர்கள் நம்பமுடியாத சமையல்காரர்களாக இருக்கிறார்கள். போன்ற சிறப்பு உணவுகள் அனைத்தையும் எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொண்டேன் pastitsio , spanakopita , அடைத்த மிளகுத்தூள், போவேன் , ராட்சதர்கள் என் கணவர் தயாரிக்கும் இனிப்புகள்: பக்லாவா , bougatsa மற்றும் மிருதுவான வெண்ணெய் koulourakia குக்கீகள்.

ஒவ்வொன்றையும் நான் கற்றுக்கொண்டேன் yia-yia (பாட்டிக்கு கிரேக்கம்) சிறப்பு தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது, அது அவரது வீட்டுப் பகுதியில் தோன்றியது. உதாரணமாக, கிரேக்கத்தில் உள்ள மலைகளிலிருந்து வந்த எங்கள் நண்பர் எலெனி, அவளுக்கு ஒரு டன் புதிய புதினாவை சேர்க்கிறார் spanakopita (இது ஒரு அற்புதமான கூடுதலாகும்!), மற்றும் ஏதென்ஸைச் சேர்ந்த துலா தாராளமாக வெந்தயத்தை பயன்படுத்துகிறார். இரண்டும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் இருவரும் தங்கள் பிராந்தியங்களில் சமைக்கும் மக்களுக்கு கிடைத்தவற்றின் முற்றிலும் பிரதிநிதித்துவமான தனித்துவமான சுவைகளை வழங்குகிறார்கள்.

123 என்றால் இரட்டைச் சுடர்

கடந்த சில ஆண்டுகளில் நான் கிரேக்கத்தில் நேரத்தை செலவழிக்க மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி, இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு என் குடும்பம் ஒரு கோடைகாலத்தை சமையல் மற்றும் சுவைகளை முதலில் அனுபவித்தது. கிரேக்கத்தின் உணவைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் முதலில் நிலப்பரப்பைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஏயன் கடல் நீங்கள் திரும்பும் எல்லா இடங்களிலும் நீல நிறமாகவும் இருக்கிறது, எனவே புதிய வெள்ளை மீன், டுனா மற்றும் ஆக்டோபஸ் போன்ற அழகிய கடல் உணவுகளுடன் உப்பு மற்றும் கசக்கும். நீங்கள் நகரத்தை விட்டு வெளியேறும்போது, ​​அத்தி மரங்கள் மற்றும் காட்டு மூலிகைகள் பரவலாக வளர்ந்து வருகின்றன, தனிவழிப்பாதையின் பக்கங்களிலும் கூட. மலைகள் பிரமிக்க வைக்கின்றன. எல்லாம் உண்ணக்கூடியது: பழ மரங்கள், காட்டு மூலிகைகள் மற்றும் கீரைகள், மாதுளை, எலுமிச்சை, முலாம்பழம், தக்காளி, வெள்ளரிகள். தயாரிப்புகள் முற்றிலும் நம்பமுடியாதவை, எல்லாமே அங்கே வித்தியாசமாக இருக்கும். இது புத்துணர்ச்சியைப் பற்றியது. எல்லாம் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சுற்றி வருகிறது. நிலம் மற்றும் கடலின் இயற்கையான அருள் உணவு வகைகளின் இதயம் மற்றும் மிகக் குறைவான கையாளுதல் தேவை.

கிரேக்க சமையலில் நான் அதிகம் காணும் சில சுவைகள் மற்றும் பொருட்கள் எலுமிச்சை, ஆலிவ் எண்ணெய், ஆர்கனோ, வெந்தயம், புதினா மற்றும் GARLIC! நீங்கள் ஒரு கார்லிக்கி தக்காளி சாஸ் தயாரிக்கும் போது போன்ற சிறிய தந்திரங்களும் உள்ளன. அவர்கள் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்-ஒரு சிறிய பிட்! இது இனிமையின் தொடுதலையும் சுவையின் ஆழத்தையும் உருவாக்குகிறது.

சில பொருட்களின் அளவுகளால் நான் எப்போதும் அதிர்ச்சியடைகிறேன் என்று நினைக்கிறேன். என் மாமியார் வறுத்த கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் கையொப்பமிட்ட உணவுகளில் ஒன்றை நான் முதன்முதலில் பார்த்தபோது, ​​என் தாடை அவள் பயன்படுத்திய பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் அளவைத் தரையில் அடித்தது, நீங்கள் என் வாசிப்பைப் பார்க்கும்போது நீங்கள் அப்படி உணருவீர்கள் என்று நான் எதிர்பார்க்கிறேன் செய்முறை! ஆனால் என்னை நம்புங்கள். உங்கள் வாழ்க்கையில் நீங்கள் எப்போதும் கொண்டிருக்கும் மிகவும் ருசியான வறுத்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்க எல்லாம் சமைக்கிறது மற்றும் மெல்லோஸ். நான் ஒரு முழு பான் நானே சாப்பிட முடியும், உங்கள் குடும்பத்தையும் எதிர்க்க முடியாமல் இருப்பீர்கள் என்று நான் பந்தயம் கட்டுகிறேன்!

ப்ரீகோ சாஸை எப்படி சிறப்பாக செய்வது