Garlic 101
அத்தகைய ஒரு சிறிய மூலப்பொருளுக்கு பூண்டு நிறைய சுவையில் பொதி செய்கிறது. இது உடனடியாக ஒரு டிஷ் சாதுவாக இருந்து ஃபேப் வரை உயர்த்த முடியும்.
உற்று நோக்கலாம்.
பூண்டு அல்லியம் (வெங்காயம்) குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, எனவே இது சிவ்ஸ், பச்சை வெங்காயம், லீக்ஸ், வெல்லட் போன்றவை தொடர்பானது.
ஊட்டச்சத்து:
பூண்டில் சிறிய அளவு பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஆனால் உங்கள் வைட்டமின் சி தினசரி மதிப்பில் 70% பெற நீங்கள் ஒரு CUP பூண்டு சாப்பிட வேண்டும். பூண்டின் பெரிய ஆரோக்கிய நன்மை அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் சல்பர் சேர்மங்களிலிருந்து வருகிறது. பூண்டில் உள்ள இந்த கூறுகள் புற்றுநோய், உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு நோய், சளி மற்றும் பலவற்றை எதிர்த்துப் போராடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன!
சுவை:
பூண்டு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. இது பச்சையாக இருக்கும்போது, அது நிச்சயமாக அதைக் கடிக்கும் - கிட்டத்தட்ட காரமானதாகும். சமைக்கும்போது, அது உருகும், ஆனால் அது அந்த கையொப்ப சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். வறுத்ததும், அது கிட்டத்தட்ட இனிமையாகிறது.
பருவம்:
எண் 11 குறியீடு
பூண்டு எங்கு, எப்போது வளர்க்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து வசந்த காலம் முதல் வீழ்ச்சி வரை எங்கும் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இங்கே வடக்கு மினசோட்டாவில், இது பெரும்பாலும் இலையுதிர்காலத்தில் நடப்படுகிறது மற்றும் அடுத்த கோடையில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது ஆண்டு முழுவதும் மளிகை கடையில் புதியதாக கிடைக்கிறது.
தேர்ந்தெடுப்பது:
பூண்டு முழுவதுமாகத் தேர்வுசெய்யப்படுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள் (அதை திறந்து விட விரும்பவில்லை), வெளிப்புற காகிதத்தில் பெரும்பாலானவை அப்படியே உள்ளன, மேலும் அவை காய்ந்ததாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ தெரியவில்லை.
சேமித்தல்:
- பூண்டு பல்புகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். நான் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் ஒரு அலமாரியில் என்னுடையதை வைத்தேன்.
- நறுக்கிய பூண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். அல்லது நீங்கள் எண்ணெயால் மூடி வைக்கலாம் (நான் வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்). ஆனால் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க 5 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த உறுதி செய்யுங்கள். அறை வெப்பநிலையில் பூண்டை எண்ணெயில் சேமிக்க வேண்டாம்.
- நீங்கள் முழு கிராம்புகளையும் உரிக்கலாம், அவற்றை ஒரு ஜாடியில் வைக்கலாம், வினிகர் அல்லது மதுவுடன் மூடி வைக்கலாம், மேலும் பல மாதங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். நிச்சயமாக, பூண்டு வினிகர் அல்லது ஒயின் சுவையை எடுக்கும்.
- நீண்ட சேமிப்பிற்கு, நீங்கள் பூண்டையும் உறைய வைக்கலாம்! இது அமைப்பையும் சுவையையும் மாற்றும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
தயார் செய்தல்:
நீங்கள் வீட்டில் ஒருபோதும் பூண்டு தயார் செய்யவில்லை என்றால், அதை எவ்வாறு பெறுவது என்பது சற்று குழப்பமாக இருக்கும். படிகளின் வழியாக உங்களை நடத்துவதோடு, அதைக் குறைப்பதற்கான எனக்கு பிடித்த வழியைக் காட்டுகிறேன்!
உங்கள் பூண்டை நறுக்குவதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய பல்வேறு கேஜெட்டுகள் உள்ளன.
அன்னையர் தினத்திற்கு அம்மாவை எங்கு அழைத்துச் செல்வது
நான் ஒரு பூண்டு திருப்பத்தை வைத்திருக்கிறேன், நீங்கள் வெட்ட வேண்டிய ஒரே காய்கறி பூண்டு என்றால் அது மிகவும் எளிது, மேலும் நீங்கள் ஒரு வெட்டு பலகையை அழுக்குவது போல் உணரவில்லை. ஆனால் ஒவ்வொரு கடைசி பூண்டையும் அதிலிருந்து வெளியேற்றுவது கடினம், எனவே ஒவ்வொரு முறையும் கொஞ்சம் வீணடிக்க முடிகிறது.
நீங்கள் ஒரு ஜெஸ்டரைப் பயன்படுத்தி பூண்டையும் தட்டலாம். ஆனால் பூண்டு முழு கிராம்பையும் உங்கள் விரல்களைப் பிடிக்காமல் தட்டுவது கடினம்.
நீங்கள் ஒரு பூண்டு அச்சகத்தையும் வாங்கலாம், இது பூண்டு திருப்பத்தை விட வீணானது. ஆனால் சுத்தம் செய்வது ஒருவித வலி.
பூண்டு நறுக்குவதற்கான எனது தனிப்பட்ட விருப்பமான வழி கூர்மையான கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டு. எப்படி என்பதைக் காட்டுகிறேன்!
முதலாவதாக, பிரதான விளக்கை உங்களுக்குத் தேவையான பல கிராம்புகளை உடைக்கவும். அடுத்து, கிராம்பை உங்கள் கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், மேலே ஒரு பெரிய ஓல் கத்தியை வைக்கவும், கிராம்பை நசுக்க உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை தட்டையாக நொறுக்க விரும்புகிறீர்கள். இது அடுத்த சில படிகளுக்கு உதவும்.
பூண்டு நொறுக்குவது உங்களுக்கு காகிதங்களை உரிக்க மிகவும் எளிதானது (நீங்கள் சாப்பிட விரும்பவில்லை).
விளக்கை கிராம்பு இணைத்திருந்த கடினமான முனையை நறுக்கவும்.
பூண்டு மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். முன்பு ஏன் அதை தட்டையாக அடித்து நொறுக்கினீர்கள் என்று இப்போது பார்க்கிறீர்களா?
மெல்லிய, நீண்ட துண்டுகளை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், எனவே அவை அனைத்தும் ஒரே வழியில் செல்கின்றன.
நீங்கள் இப்போது செய்த வெட்டுக்களுக்கு செங்குத்தாக துண்டுகளை நறுக்கி சிறிய துண்டுகளாக டைஸ் செய்யவும். உங்களுக்குத் தேவையான அடிப்படை வடிவத்தில் அவற்றைப் பெறுவதற்கு இது ஒரு கடினமான வெட்டு என்று கருதுங்கள். கத்தி பிளேடில் இருந்து எந்த பூண்டையும் சுத்தம் செய்ய உறுதி செய்யுங்கள்.
இப்போது, பூண்டு துண்டுகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கும் வரை கத்தியை முன்னும் பின்னுமாக அசைத்து ஊருக்குச் செல்லுங்கள். நீங்கள் அவ்வப்போது கத்தி பிளேடில் இருந்து பூண்டு துண்டுகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டியிருக்கும், இதனால் அனைத்து துண்டுகளும் நறுக்கப்பட்ட வாய்ப்பைப் பெறுகின்றன (உங்களை வெட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்!).
இப்போது நீங்கள் இறுதியாக பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டியிருக்கிறீர்கள்! சம்பந்தப்பட்ட படிகள் எனக்குத் தெரியும், ஆனால் நீங்கள் அதை சில முறை செய்தால், அது இரண்டாவது இயல்பு ஆகிறது. கூடுதல் கருவியை நீங்கள் அழுக்கு செய்ய வேண்டியதில்லை!
நான் நிச்சயமாக இன்னும் என் பூண்டு திருப்பத்தை பயன்படுத்துவேன் (நான் அதை விரும்புகிறேன்!), நான் ஒரு நாள் ஒரு பூண்டு அச்சகத்தை வாங்கலாம். ஆனால் நான் நிறைய காய்கறிகளை தயார்படுத்தி, ஏற்கனவே என் கத்தி மற்றும் கட்டிங் போர்டை வைத்திருக்கும்போது, இது எனக்கு விருப்பமான முறை.
வறுத்தல்:
சாம்பல் கண்கள் பொருள்
பூண்டை வறுத்தெடுப்பது ஒரு மந்திர விஷயம். இது கிராம்புகளை மென்மையாகவும் லேசாகவும் பரவக்கூடியதாகவும் மாற்றுகிறது. வெண்ணெய் சிற்றுண்டியில் மிகவும் நல்லது.
இதை எப்படி வறுத்தெடுப்பது என்பது இங்கே. பூண்டு விளக்கை மேலே நறுக்கவும். சில ஆலிவ் எண்ணெயில் தூறல் மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
விளக்கை காகிதத்தோலில் போர்த்தி, பேக்கரின் கயிறு கொண்டு கட்டவும். நீங்கள் விரும்பினால் காகிதத்தோல் பதிலாக அலுமினிய தாளில் விளக்கை மடிக்கலாம்.
400ºF அடுப்பில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை அல்லது கிராம்பு வெண்ணெய் மற்றும் மென்மையான வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சமையல்:
பூண்டு சமைக்க மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முறை sautéing. நீங்கள் அதை வதக்கும்போது, நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது எளிதில் எரியும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சமைக்க 30 வினாடிகள் முதல் 2 நிமிடங்கள் மட்டுமே (உங்கள் பான் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து) எடுக்கும். ஒரு அசை-வறுக்கவும் போது கடைசியாக அதை வாணலியில் சேர்க்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அல்லது, ஒரு ரூக்ஸ் செய்யும் போது அதை மாவுடன் சேர்க்கவும். ஒரு சூப் அல்லது சாஸ் தயாரிப்பதற்கு, மற்ற காய்கறிகள் அனைத்தும் சமைப்பதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன்பு இதைச் சேர்க்கவும், பின்னர் உங்கள் திரவப் பொருட்களில் சேர்க்கவும்.
பயன்படுத்துதல்:
பூண்டு பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். இது இந்திய, கொரிய, மத்திய கிழக்கு மற்றும் கிரேக்கம் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவு வகைகளில் பெரிதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் அதை பாஸ்தாக்கள், பீஸ்ஸா, வறுத்த அரிசி, சாலட் டிரஸ்ஸிங், பூண்டு சிற்றுண்டி போன்றவற்றில் விரும்புகிறேன்… பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது!
மேலும், உங்கள் பூண்டு முளைக்க ஆரம்பித்தால் அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நல்லது. ஆனால் அது வயதாகிறது என்பதற்கான அறிகுறியாக இருக்கலாம்!
பூண்டு பயன்படுத்த உங்களுக்கு பிடித்த வழிகள் யாவை? கீழேயுள்ள கருத்துகளில் எங்களுக்கு சில உத்வேகம் கொடுங்கள்!
அடுப்பின் அடிப்பகுதியை எப்படி சுத்தம் செய்வது
மேற்கோள்கள்: ஊட்டச்சத்து தரவு , அதிகார ஊட்டச்சத்து , டாக்டர். கோடாரி , பிபிசி நல்ல உணவு , கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம் , மற்றும் தோட்டத்திற்கு ஒரு வழி .
