வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் மரினேட்

Grilled Chicken Marinade

இந்த வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் இறைச்சி உங்களுக்குப் பிடித்த புதிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாக மாறும், ஏனென்றால் நாங்கள் அனைவரும் எங்கள் நேசிக்கிறோம் வறுக்கப்பட்ட கோழி இரவு உணவு . இந்த marinated கோழி தாகமாகவும், சுவையாகவும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சரியானது. உங்களுக்கு பிடித்தவருடன் எளிதான கோடை விருந்தாக பரிமாறும்போது இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் பார்பிக்யூ பக்கங்களும் .

சிறந்த வறுக்கப்பட்ட கோழியை தயாரிப்பதற்கான தந்திரம் கோழியை முதலில் marinate செய்வது எப்படி என்பதை அறிவது. ஒரு இறைச்சி சமைப்பதற்கு முன்பு கோழியை சுவையுடன் ஊடுருவி, அது கூடுதல் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது (ஒருபோதும் உலராது). ஒரு நல்ல வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் இறைச்சியில் நீங்கள் விரும்பும் அனைத்து சுவைகளும் அடங்கும்: கொஞ்சம் கொழுப்பு, உப்பு ஒரு கோடு, இனிமையான ஒன்று, மற்றும் சிறிது பிரகாசம். உங்களுக்குத் தேவையானது இங்கே:

1. கொழுப்பு: ஆலிவ் எண்ணெயில் அதன் சொந்த பழம், வெண்ணெய், குடலிறக்க சுவைகள் உள்ளன, அவை கோழியை மரைன் செய்யும் போது நன்றாக வேலை செய்யும்.
2. உப்பு: சோயா சாஸ் எங்கள் விருப்பப்படி சுவையூட்டும். உப்புத்தன்மையைச் சேர்ப்பதோடு, இது லேசான இனிப்பு மற்றும் பணக்கார உமாமி சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
3. இனிப்பு: இறைச்சியில் உள்ள பழுப்பு சர்க்கரை சோயா சாஸிலிருந்து உப்புத்தன்மையையும் எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து அமிலத்தன்மையையும் சமன் செய்வது மட்டுமல்லாமல், கோழிக்கு கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவையின் குறிப்பையும் தருகிறது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் தேன் அல்லது வெல்லப்பாகுகளை மாற்றலாம்.
4. பிரகாசமான ஒன்று: எலுமிச்சை சாறு மற்றும் டிஜான் கடுகு ஆகியவை இறைச்சிக்குத் தேவையான அமிலத்தன்மையைக் கொடுப்பதன் மூலம் சுவையை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, புதிய மூலிகைகள் ஒரு பிரகாசமான உறுப்பைக் கொண்டுவருகின்றன, இது கோழி ஒருபோதும் சலிப்பதில்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது! நீங்கள் மூலிகைகள் மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ அல்லது வோக்கோசில் இடமாற்றம் செய்யலாம்.

உங்கள் பொருட்களை சேகரித்தவுடன், நீங்கள் கோழியை marinate செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஒரு. (இந்த செய்முறையை தூய்மைப்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது!) கோழி குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் (அல்லது 4 மணிநேரம் வரை) marinate செய்ய வேண்டும். நீங்கள் கிரில் செய்யத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​கோழியை சமைப்பதற்கு முன்பு உலர வைக்கவும். எலும்பு-கோழி துண்டுகளை (முருங்கைக்காய், தொடைகள் அல்லது கால் காலாண்டுகள் போன்றவை) பயன்படுத்துகிறோம், ஏனெனில் எலும்பு மற்றும் கோழி தோல் கிரில்லை அதிக வெப்பத்திலிருந்து இறைச்சியைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் ஈரப்பதமாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும். உங்கள் வழக்கமான வறுத்த கோழி இரவு உணவிற்கு இது ஒரு சுவையான மாற்று.

கிரில் செய்வதற்கு முன் நான் கோழியை marinate செய்ய வேண்டுமா?

நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் கோழியை ஒரு இறைச்சி இல்லாமல் கிரில் செய்யலாம், ஆனால் ஒரு இறைச்சி 30 நிமிடங்களுக்குள் வேலை செய்ய முடியும், இது உங்கள் கோழிக்கு ஒரு டன் சுவை மற்றும் பழச்சாறு தரும். உண்மையில், ஒரு இறைச்சியை ஒன்றாக இணைப்பது மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் ஒரு மேசன் ஜாடியில் இறைச்சியை 4 நாட்கள் முன்னால் செய்வதன் மூலம் முன்கூட்டியே செய்யலாம். வாரத்தின் தொடக்கத்தில் அதை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும், இதன் மூலம் நீங்கள் வார இறுதி முழுவதும் வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் இறைச்சியை வைத்திருக்க முடியும்.

கிரில் செய்வதற்கு முன் எவ்வளவு நேரம் கோழியை மரைன் செய்ய வேண்டும்?

நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், நீங்கள் கோழியை வெறும் 30 நிமிடங்களில் மரைனேட் செய்யலாம், ஆனால் உங்களுக்கு கொஞ்சம் கூடுதல் நேரம் இருந்தால், அதை 4 மணிநேரம் வரை மரைனேட் செய்து, அதை சுவையுடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். அதிகப்படியான மரினேட் செய்யாமல் கவனமாக இருங்கள் - இது இறைச்சியின் அமைப்பை பாதிக்கும் (12 மணிநேரம் அதிகபட்சமாக இருக்கும்!).

1. இறைச்சிக்கு: ஒரு பைண்ட் அளவிலான மேசன் ஜாடியில், ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ், பூண்டு, பழுப்பு சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, டிஜான் கடுகு, வறட்சியான தைம், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மூடி மூடி நன்றாக அசைக்கவும். உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு 4 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
2. வறுக்கப்பட்ட கோழிக்கு: கோழியை ஜிப்-டாப் கேலன் பையில் வைக்கவும். இறைச்சி அனைத்தையும் சேர்த்து, பையை மூடி, 30 நிமிடங்கள் (அல்லது 4 மணி நேரம் வரை) குளிரூட்டவும்.
3. இதற்கிடையில், கிரில்லின் ஒரு பக்கத்தை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு 350 ° க்கு முன்பே சூடாக்கவும், மறுபுறம் அவிழ்க்கவும். கிரில் தட்டுகளை நன்றாக எண்ணெயில் வைக்கவும்.
4. இறைச்சியிலிருந்து கோழியை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியை நிராகரிக்கவும். கோழியின் தோல் பக்கத்தை கிரில்லை எரியும் பக்கத்திற்கு கீழே வைக்கவும். 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை கிரில் மதிப்பெண்கள் தோன்றும் வரை கோழி எளிதாக வெளியிடும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
5. கோழியைப் புரட்டி, கிரில்லின் அவிழ்ந்த பக்கத்திற்கு மாற்றவும். உள் வெப்பநிலை 165˚, 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை (உங்கள் கோழி துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து) படிக்கும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் உடனடியாக பரிமாறவும்.