Hot Peppers 101
மற்ற நாள், நான் சில மிளகுத்தூள் தேடி என் உள்ளூர் மளிகை கடைக்குள் நடந்தேன். நான் ஒரு சிறிய மசாலாவுடன் ஏதாவது விரும்பினேன், ஆனால் என் முகத்தை உருக வைக்கும் ஒன்று அல்ல. அப்போதுதான் நான் உணர்ந்தேன்: புனித மாடு, நிறைய மிளகுத்தூள் உள்ளன!
அதாவது, நிறைய மிளகுத்தூள் இருப்பதை நான் அறிவேன், ஆனால் கடையில் நின்று அவர்கள் அனைவரையும் பார்த்து, அது கொஞ்சம் அதிகமாக இருந்தது. நான் எந்த மிளகு தேர்வு செய்கிறேன்? இது எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது? அதன் சுவை எப்படி இருக்கிறது? இவற்றை அறிந்து கொள்வது நல்லது, ஏனென்றால் நான் கண்டுபிடிக்க ஒரு மூல மிளகு கண்மூடித்தனமாக கடிக்கப் போவதில்லை. அதற்காக நான் ஒரு விம்பி அதிகம்.
உங்களுக்கு இதே போன்ற அனுபவம் இருந்திருக்கலாம் என்று கண்டறிந்து, மிளகுத்தூள் ஒரு எளிய வழிகாட்டியை உருவாக்குவேன் என்று நினைத்தேன். நான் கடைக்குச் சென்று, என் கைகளில் பெறக்கூடிய அனைத்து மிளகுத்தூள் வாங்கினேன். அவற்றில் பெரும்பாலானவற்றை நான் ருசித்தேன். நான் ஒரு ஹபனெரோ மிளகு சாப்பிட மறுப்பதால் நான் அதிகம் சொல்கிறேன்.
மிளகுத்தூள் ஏமாற்றுகிறது. அவற்றைப் பார்க்கும்போது, சிவப்பு மிளகுத்தூள் பச்சை நிறத்தை விட வெப்பமானது என்றும், சிறிய மிளகுத்தூள் பெரிய மிளகுத்தூளை விட லேசானது என்றும் நீங்கள் நினைப்பீர்கள். ஆனால் ஒரு மிளகு வெறுமனே அதைப் பார்ப்பதன் மூலம் எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது என்பதை அறிய வழி இல்லை. ஸ்கோவில் வெப்பக் குறியீட்டின் படி ஒரு மிளகு எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறது என்பதைக் கூறும் வழிகாட்டியை கீழே காணலாம். வில்பர் ஸ்கோவில் கண்டுபிடித்தது, ஸ்கோவில்லே குறியீடானது மிளகுத்தூள், லேசானது முதல் வெப்பமானது வரை. குறியீட்டு எண் 0 (லேசானது) என்று தொடங்குகிறது மற்றும் வெப்பமான மிளகுத்தூள் 1,000,000 க்கு மேல் அடையலாம்.
பெல் பெப்பர்ஸ்
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 0
ஹிலாரி அதை விரும்புகிறேன் அல்லது பட்டியலிடவும்
பெல் மிளகு என்பது மிகவும் பொதுவான மிளகு. சில நேரங்களில் நான் அவர்களை மிளகு என்று கூட நினைப்பதில்லை, ஏனென்றால் அவை இனிமையாகவும் சூடாகவும் இல்லை. பெல் மிளகு மஞ்சள், சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது பச்சை நிறமாக இருக்கலாம். அவை மாறுபட்ட அளவிலான இனிப்புகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவை எதுவும் சூடாக இல்லை.
வாழை மிளகுத்தூள்
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 0 முதல் 500 வரை
வாழை மிளகு எனக்கு மிகவும் பிடித்தது! ஊறுகாய் வாழைப்பழம், துல்லியமாக இருக்க வேண்டும். நான் அவர்களை நேசிக்கிறேன், ஏனென்றால் அவர்கள் லேசான, உறுதியான சுவை கொண்டவர்கள். நான் அவற்றை எப்போதும் பீஸ்ஸாக்களிலும் சாண்ட்விச்களிலும் வைத்தேன். பொதுவாக பிரகாசமான மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்போது, அவை பழுக்கும்போது பச்சை, சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறமாகவும் மாறலாம். வாழைப்பழத்தை சூடான வாழைப்பழங்களுடன் குழப்ப வேண்டாம், அவை மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். சூடான வாழை மிளகுத்தூள் 5,000 முதல் 10,000 வரை ஸ்கோவில் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
ஷிஷிடோ
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 100 முதல் 1,000 வரை
ஷிஷிடோ மிளகு சமீபத்தில் எல்லா இடங்களிலும் மேலெழுகிறது. ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஜப்பானிய மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஆகும். இது பழுத்தவுடன் பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக மாறினாலும், பொதுவாக பச்சை நிறத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இந்த மிளகின் மசாலா அளவு மிகவும் லேசானது, சில மிளகுத்தூள் கிட்டத்தட்ட வெப்பம் இல்லை. ஆனால் இந்த சிறிய பச்சை மிளகு உங்களை முட்டாளாக்க விடாதீர்கள். ஷிஷிட்டோ மிளகு ரஷ்ய சில்லி மிளகு என்று அழைக்க விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு பத்து மிளகுத்தூள் ஒன்று மசாலா. நீங்கள் மசாலாவை விரும்பினால், அந்த பத்தாவது மிளகு உங்களைத் தொந்தரவு செய்யாது. ஆனால் நீங்கள் என்னைப் போன்ற ஒரு விம்பாக இருந்தால், ஷிஷிடோஸ் சாப்பிடுவது மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் ஒரு மெல்லிய தோலைக் கொண்டிருக்கிறது, அவை கொப்புளங்கள் மற்றும் எழுத்துகளை எளிதில் கொண்டுள்ளன. இது அவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த எரிந்த சுவையை அளிக்கிறது. அவை பாரம்பரியமாக வறுத்த மற்றும் எள் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸில் தூக்கி எறியப்படுகின்றன.
பொப்லானோ
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 1,000 முதல் 1,500 வரை
1044 தேவதை எண் பொருள்
பொப்லானோ மிளகு ஒரு லேசான மிளகாய், சல்சாவில் புதியதாக பரிமாறப்படுகிறது அல்லது அடைத்து வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இது மிளகாய் ரெலெனோஸுக்கு பயன்படுத்தப்படும் மிளகு. இந்த மிளகு முதலில் மெக்ஸிகோவின் பியூப்லா மாநிலத்தைச் சேர்ந்தது, எனவே இதற்கு பொப்லானோ என்று பெயர். உலர்ந்த பொப்லானோ மிளகுத்தூள் ஆஞ்சோ மிளகாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பச்சை மிளகாய் சிக்கன் என்சிலாடாஸில் இந்த மிளகு எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
அனாஹெய்ம்
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 500 முதல் 2,500 வரை
அனாஹெய்ம் மிளகு மற்றொரு லேசான மிளகு. இந்த அனாஹைம்கள் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் வழக்கமாக மெரூன் நிறத்தில் நீண்ட ஒல்லியான உடலைக் காணலாம். பச்சையாக இருக்கும்போது, அவற்றின் வெப்பம் அதிக மிளகுத்தூள் மற்றும் குறைவாக உருகும்-உங்கள் முகம். அனாஹெய்ம் மிளகுத்தூள் அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டிருக்கிறது, இது வறுத்தலுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. வறுத்ததும், அவை முன் முனையில் ஒரு சிறிய இனிப்பையும், பின் முனையில் லேசான மசாலாவையும் உருவாக்குகின்றன.
ஜலபீனோ
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 2,000 முதல் 5,000 வரை
நான் நினைக்கிறேன், அமெரிக்காவில், ஜலபீனோ மிளகு மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான சூடான மிளகு. ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் பொதுவாக விலை மற்றும் பச்சை நிறத்தில் உட்கொள்ளப்பட்டாலும், அவை பழுத்தவுடன் சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். முதல் பார்வையில், இது செரானோ மிளகு போல் தெரிகிறது, ஆனால் இது செரானோ மிளகுத்தூளை விட லேசானது மற்றும் அகலமானது. சிவப்பு ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் பொதுவாக புகைபிடித்து உலர்த்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை சிபொட்டில் மிளகு என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
ஹைலேண்டர்
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 10,000 முதல் 25,000 வரை
நீங்கள் மூல மிளகுத்தூள் சாப்பிட விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு செரானோ மிளகு கடித்திருக்கலாம். செரானோ மிளகு ஒரு பிரகாசமான மற்றும் கடிக்கும் சுவை கொண்டது, இது ஜலபீனோ மிளகுத்தூளை விட சூடாக இருக்கிறது. செரானோ மிளகுத்தூள் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் முறுமுறுப்பானவை, அவை பைக்கோ டி கல்லோ மற்றும் சல்சாக்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன. அவர்கள் ஜலபீனோஸ் போல தோற்றமளிக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் ஜலபீனோஸின் ஒல்லியாக, சூடான உறவினர்.
ஆப்பிள் மரம்
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 12,000 முதல் 30,000 வரை
இந்த மிளகு பொதுவானதல்ல, ஆனால் அது நிரபராதியாகத் தெரிவதால் அதைச் சேர்ப்பேன் என்று நினைத்தேன் it அது இல்லை. முதன்முதலில் ஒரு மன்சானோ மிளகு பார்த்தபோது, பெயர் இருப்பதால் அது இனிமையாகவும் லேசாகவும் இருக்கும் என்று நினைத்தேன். மன்சானோ ஸ்பானிஷ் மொழியில் ஆப்பிள் என்று பொருள்படும் மன்சானா என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது என்று கருதினேன். இது ஆப்பிள் போல இனிமையானது அல்ல - இது மிளகு போன்றது. அதில் சில பழ குறிப்புகள் இருந்தன என்றும் அதன் சுவை பிரகாசமாகவும் சிட்ரஸாகவும் இருந்தது என்று நான் கூறுவேன். மன்சானோ மிளகாயின் சுவையும் தடிமனான சுவர்களும் இதை ஒரு சிறந்த சல்சா மிளகாய் ஆக்குகின்றன. ஆனால் ஆண்டிஸில் உள்ள அதன் சொந்த குளிர்ந்த காலநிலைக்கு வெளியே வளர்வது சவாலானது, இது மெக்சிகோ மற்றும் தென் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே உள்ளவர்களுக்கு உள்நாட்டில் கண்டுபிடிப்பது கடினமானது.
சாம்பல் கண்கள் பொருள்
மரம்
ஸ்கோவில் குறியீடு: 15,000 முதல் 30,000 வரை
க்குள் சிறந்த முடி உலர்த்தி
ஆர்போல் மிளகாய் ஒரு குத்துச்சண்டை பொதி செய்யும் ஒரு சிறிய மிளகுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு. இது ஒரு மெக்சிகன் மிளகாய் மிளகு, இது பறவையின் மாட்டிறைச்சி அல்லது எலியின் வால் மிளகாய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. உள்ளே, விதைகள் இணைக்கப்பட்டுள்ள இடத்தில், மிளகு இருந்து அதன் வெப்பத்தை குறைக்க முடியும். இந்த ஆர்போல் மிளகாய் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது, ஆனால் அவை முழுமையாக பழுக்கும்போது மரத் தண்டுடன் சிவப்பு நிறத்திலும் காணப்படுகின்றன. அவை சில நேரங்களில் மிகவும் சூடான கெய்ன் மிளகு (30,000-50,000 ஸ்கோவில் குறியீட்டு) உடன் குழப்பமடையக்கூடும்.
ஹபனெரோ
ஸ்கோவில் குறியீட்டு: 150,000 முதல் 350,000 வரை
இந்த பட்டியலில் பெரும்பாலானவற்றை உருகும்-உங்கள் முகம் இல்லாத மிளகுத்தூள் என்று வகைப்படுத்தினாலும், மீண்டும், நான் ஒரு விம்ப், ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் உங்கள் முகத்தை திரவமாக்கும். புகழ்பெற்ற பேய் மிளகு (ஸ்கோவில் இன்டெக்ஸ் 855,000 - 1,041,427) போல சூடாக இல்லை என்றாலும், பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் சூடான மிளகுத்தூள் இது மிகவும் வெப்பமானது. இந்த மிளகு சிறியதாக இருக்கலாம், ஆனால் அது ஒரு தீவிரமான பஞ்சைக் கட்டுகிறது. இது பரந்த அளவிலான வண்ணங்களில் வருகிறது, அவை அனைத்தும் சமமாக சூடாக இருக்கும்.
நீங்கள் ஒரு உண்மையான மிளகுத்தூள் என்றால், இந்த மிளகுத்தூள் அனைத்தையும் நீங்கள் அதிகம் ருசித்திருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் என்னைப் போல எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் எவ்வளவு தைரியமாக இருக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை தீர்மானிக்க இந்த வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தவும். ஸ்கோவில் குறியீட்டு ஒரு சிறந்த வழிகாட்டியாகும், ஆனால் நம் அனைவருக்கும் நம்முடைய சொந்த சுவை மற்றும் சகிப்புத்தன்மை நிலைகள் உள்ளன. ஜலபீனோ மிளகு என்பது மிகவும் முயற்சித்த ஒரு மிளகு என்பதால், மற்ற மிளகுத்தூள் ஸ்கோவில் குறியீட்டை ஜலபீனோ மிளகுடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம் அதை உங்கள் வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.
எனவே, நீங்கள் ஒரு மிளகுத்தூள் அல்லது என்னைப் போன்ற ஒரு விம்பையா? நான் தவறவிட்டதை நீங்கள் என்ன மிளகுத்தூள் முயற்சித்தீர்கள்? சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு சமைக்க உங்களுக்கு பிடித்த வழி என்ன?
