பூண்டு அயோலி செய்வது எப்படி

How Make Garlic Aioli

பூண்டு அயோலி சரியான அனைத்து நோக்கம் கொண்ட கான்டிமென்ட்-உங்களுக்கு பிடித்த பல உணவுகளை அலங்கரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த மயோனைசே போன்ற பரவலானது ஒரு டாப்பிங் டாப்பிங் அல்லது டிப், மற்றும், மேலும் பலவற்றிற்காக இருக்கலாம். பாரம்பரியமாக, இது 'லே கிராண்ட் அயோலி' என்று அழைக்கப்படும் பிரெஞ்சு விளக்கக்காட்சியில் மூல மற்றும் சமைத்த காய்கறிகள், கடின வேகவைத்த முட்டை அல்லது வேகவைத்த இறால் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பூண்டு அயோலி செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், எல்லாவற்றையும் சேர்த்து பரிமாற விரும்புவீர்கள்! சிறந்த பகுதி என்னவென்றால், உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களும் ஏற்கனவே உங்களிடம் உள்ளன.

புதிதாக பூண்டு அயோலி செய்வது எப்படி?

உங்களிடம் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இருந்தால், புதிதாக பூண்டு அயோலி தயாரிக்கும் வழியில் செல்கிறீர்கள். பொருட்கள் எளிமையானவை. இருப்பினும், நுட்பம் எல்லாவற்றையும் வேறுபடுத்துகிறது.

பூண்டு அயோலி என்பது மயோனைசே போன்றது-இது ஒரு கொழுப்பை ஒரு திரவமாக மாற்றும். உங்கள் திரவங்களை (முட்டையின் மஞ்சள் கரு, எலுமிச்சை சாறு, டிஜான் கடுகு, மற்றும் சிறிது தண்ணீர்) ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய துடைப்பத்துடன் கலப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். கிண்ணத்தின் அளவு மற்றும் துடைப்பம் மிகவும் முக்கியம் - உங்களுக்கு ஒரு பெரிய துடைப்பம் மற்றும் போதுமான பெரிய கிண்ணம் தேவை, இதனால் நீங்கள் கலவையில் அதிக காற்றை இணைக்க முடியும். இது அமைப்பு மற்றும் சுவையில் ஒளி இருக்கும் ஒரு அயோலியை உருவாக்குகிறது. இந்த கட்டத்தில், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு போன்ற வேறு எந்த சுவையூட்டல்களையும் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் அவை உங்கள் இறுதி அயோலியில் முழுமையாக இணைக்கப்படலாம்.

அடுத்து, ஒரு சமையலறை துண்டை நீளமாக உருட்டவும், இதனால் அது மெல்லிய பதிவாகத் தெரிகிறது. இதை உங்கள் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் மடிக்கவும். உங்கள் இரு கைகளும் அடுத்த கட்டத்தில் பிஸியாக இருக்கும்போது கிண்ணத்தை உறுதிப்படுத்த இது உதவுகிறது. தொடர்ந்து துடைக்கும்போது, ​​முதலில் தாவர எண்ணெயின் சொட்டுகளை சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். கலவை ஒத்திசைவாகத் தடிமனாகத் தொடங்கினால், நீங்கள் சரியான பாதையில் செல்கிறீர்கள்! தாவர எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்க்க உங்கள் வேகத்தை அதிகரிக்கலாம், எப்போதும் தொடர்ந்து துடைக்கும்போது.

இந்த அயோலிக்கு இரண்டு எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள்: காய்கறி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். குழம்பைப் பெற காய்கறி எண்ணெயைத் தொடங்கி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் முடிக்கவும், இது அயோலியில் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய எண்ணெய். ஆலிவ் எண்ணெய் காய்கறி எண்ணெயை விட வலுவான சுவை கொண்டது. இது அதிக துடைப்பம் மற்றும் கசப்பான சுவைகளை உருவாக்குவதன் மூலமும் கிளர்ந்தெழக்கூடும், எனவே நீங்கள் அயோலியை முடித்து, தீவிரமாக துடைக்கும்போது அதை இறுதிவரை விட்டுவிடுவது நல்லது - அந்த வகையில் உங்கள் சுவைகள் பிரகாசமாகவும் பழமாகவும் இருக்கும்.

எந்த நேரத்திலும் கலவையானது அனைத்து எண்ணெயும் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு எளிதில் துடைக்க முடியாவிட்டால், அதை தளர்த்த ஒரு நேரத்தில் 1 டீஸ்பூன் தண்ணீரை சேர்க்கலாம், பின்னர் தொடர்ந்து எண்ணெயில் துடைக்கவும்.

அயோலி வெறும் பூண்டு மயோனைசே?

அயோலி மற்றும் மயோனைசே இரண்டும் மிகவும் ஒத்தவை, இருப்பினும் இரண்டு வித்தியாசமான வேறுபாடுகள் உள்ளன. இரண்டும் ஒரு கொழுப்பு மற்றும் ஒரு திரவத்தின் குழம்பு. பொதுவாக, மயோனைசே கனோலா அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெய் போன்ற ஒரு காய்கறி எண்ணெயை ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கிறது. ஆயினும், அயோலி பாரம்பரியமாக முட்டையின் மஞ்சள் கரு, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டையும் உருவாக்கும் செயல்முறை ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், இதன் விளைவாக வரும் சுவைகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

பூண்டு அயோலி குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கும்?

செயின்ட் ஜெரார்டுக்கு நோவெனா

நீங்கள் அயோலியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். அயோலி மூல முட்டைகளால் தயாரிக்கப்படுவதால், அது புதியதாக இருக்கும்போது அதை உண்ண விரும்புகிறீர்கள். நீங்கள் அயோலியை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு தீவிரமாக பூண்டு-ஒய் ஆகிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதை நீங்கள் சில நாட்களுக்கு முன்னால் செய்தால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பூண்டின் அளவைக் குறைக்க விரும்பலாம்.

1. ஒரு பெரிய துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி, முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், பூண்டு, டிஜான் கடுகு, எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் இணைக்கவும்.
   
2. ஒரு சமையலறை துண்டை உருட்டவும், அதை உறுதிப்படுத்த கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சுற்றவும். தொடர்ந்து துடைக்கும்போது, ​​முட்டை கலவையில் சில சொட்டு காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை சொட்டுகளைச் சேர்த்து துடைப்பதைத் தொடரவும். கலவை நன்கு இணைந்ததாகத் தெரிந்தால், தாவர எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், எப்போதும் துடைப்பம். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தொடரவும். உடனடியாக பரிமாறவும், அல்லது 4 நாட்கள் வரை மூடி, குளிரூட்டவும்.