How Make Homemade Marinades
சுமார் 2/3 கப் செய்கிறது. பெர்ரியின் தட்டின் நடாலி பெர்ரியிலிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே வாசிப்பைத் தொடரவும்:4பரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:0மணி5நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி0நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:0மணி5நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்1/4 சி. அரிசி வினிகர் 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் எண்ணெய் அல்லது பிற வெப்ப-பாதுகாப்பான எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். எள் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். நான் சாஸ் அல்லது தாமரி 2 தேக்கரண்டி. இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு 2 தேக்கரண்டி. இறுதியாக அரைத்த புதிய இஞ்சி 1 தேக்கரண்டி. கடல் உப்பு 1 தேக்கரண்டி. ஆசிய பூண்டு சில்லி பேஸ்ட் (விரும்பினால்)இந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக துடைக்கவும் அல்லது மூடிய கொள்கலனில் அசைக்கவும். 1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் இறைச்சியை ஊற்றி, சமைப்பதற்கு முன் குறைந்தது 3 மணி நேரம் 18 மணி நேரம் வரை உட்கார வைக்கவும்.எதையும் எல்லாவற்றையும் அரைத்து கோடைகாலத்தை கொண்டாடுகிறீர்களா? சில நேரங்களில் நான் கொஞ்சம் கொட்டைகள் சென்று கிரில்லில் காலை உணவை தயாரிக்க முயற்சிக்கிறேன்.
மரினேட்ஸ் என்பது கிரில்லிங் பருவத்திற்கு அவசியம், என் சொந்தத்தை உருவாக்க நான் விரும்புகிறேன்! விகிதங்கள் மற்றும் எந்த சுவைகள் ஒன்றாகக் கலந்தவுடன், நீங்கள் நூற்றுக்கணக்கான விருப்பங்களை உருவாக்கலாம்.
முதலில், உங்களுக்கு கொஞ்சம் எண்ணெய் மற்றும் அமிலம் தேவை. அமிலம் மற்றும் எண்ணெயுடன் 1: 1 என்ற விகிதத்தைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். எண்ணெய் உங்கள் இறைச்சியில் உள்ள சுவைகளுடன் உட்செலுத்தப்படும் மற்றும் இறைச்சிக்கு (அல்லது நீங்கள் எதை அரைத்தாலும்) நாங்கள் விரும்பும் நல்ல மிருதுவான விளிம்புகளைப் பெற உதவும். இது கிரில்லில் ஒட்டிக்கொள்வதற்கும் உதவுகிறது.
எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை, வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், ஏனெனில் இது அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் கொழுப்பின் ஆரோக்கியமான மூலமாகும். நீங்கள் ஒரு ஆசிய ஈர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கினால் எள் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்.
அமிலங்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் எந்த வகையான வினிகர், சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள் (மற்றும் அனுபவம்! யம்!) அல்லது வெற்று தயிர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இது மத்திய கிழக்கு அல்லது இந்திய ஈர்க்கப்பட்ட இறைச்சிகளில் குறிப்பாக நல்லது. அமிலம் இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுகிறது மற்றும் சுவைகளை பிரகாசமாக்குகிறது. அன்னாசி பழச்சாறுகளில் உள்ள நொதிகள் மென்மையாக்குவதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இப்போது வேடிக்கையான பகுதிக்கு: தி சுவை . சாஸ்கள்-கடுகு, சோயா சாஸ், மிளகாய் பேஸ்ட், மீன் சாஸ் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் போன்ற உங்கள் இறைச்சியை சுவைக்க எண்ணற்ற விஷயங்களைப் பயன்படுத்தலாம். நான் மசாலா கலப்புகளைப் பயன்படுத்துவதை விரும்புகிறேன், எனவே 6 வெவ்வேறு மசாலா ஜாடிகளை நான் திறக்க வேண்டியதில்லை. (சோம்பேறி? ஒருவேளை. நான் அதை திறம்பட நினைக்க விரும்புகிறேன்.) புதிய மூலிகைகள் கூட நல்லது.
பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், அரைத்த இஞ்சி போன்ற நறுமணப் பொருள்களை மறந்துவிடாதீர்கள். எனது எல்லா இறைச்சிகளிலும் பூண்டு போட ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறேன். வாழ்க்கை அந்த வழியில் சிறந்தது.
உப்பை மறந்துவிடாதீர்கள், நான் அதை புகைப்படத்திலிருந்து வெளியேறியதிலிருந்து பாசாங்குத்தனமாக சொல்கிறேன். அச்சச்சோ. உங்கள் மசாலா கலவைகளில் உப்பு இருந்தால், அல்லது நீங்கள் மீன் சாஸ், சோயா சாஸ் அல்லது வொர்செஸ்டர்ஷையரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உப்பு மீது வெளிச்சம் போடுங்கள், இதனால் உங்கள் இறைச்சி அதிக உப்பு இல்லை.
சர்க்கரையைப் பற்றிய ஒரு சொல்: சில பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது தேன் இனிமையைத் தொடும், ஆனால் அதிகமாகப் பயன்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். சர்க்கரை மிகவும் எளிதில் எரிகிறது, எனவே நீங்கள் 10-15 நிமிடங்களுக்கு மேல் எதையாவது அரைக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இறைச்சியில் நிறைய சர்க்கரையை விரும்பவில்லை. அதனால்தான் பெரும்பாலான BBQ சமையல் குறிப்புகள் BBQ சாஸை மிக இறுதியில் சேர்க்கச் சொல்கின்றன. பால்சாமிக் வினிகர் அதே போக்கைக் கொண்டுள்ளது.
1 1/2 முதல் 2 பவுண்டுகள் இறைச்சியை மாரினேட் செய்ய, நான் 1/4 கப் அமிலம், 1/4 கப் எண்ணெய், 2 முதல் 4 தேக்கரண்டி மற்ற சுவைகள் / மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறேன். பயன்படுத்தினேன்.
சரி, இப்போது வேடிக்கையான பகுதிக்கு. சுமார் 10 நிமிட டாப்ஸில் நீங்கள் ஒன்றாக இழுக்கக்கூடிய நான்கு எளிதான marinade விருப்பங்கள் இங்கே.
இந்த குறிப்பிட்ட ஒன்றை நான் அழைக்கிறேன் அனைத்து நோக்கம் ஆசிய . இது இஞ்சி, பூண்டு, சோயா சாஸ் (அல்லது தாமரி), எள் எண்ணெய், மிளகாய் பேஸ்ட் மற்றும் அமிலத்திற்கான அரிசி வினிகர் போன்ற சில உன்னதமான ஆசிய சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இது உண்மையிலேயே அனைத்து நோக்கமாகும். எந்த வகை கோழி, இறால், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஸ்டீக்ஸ் போன்றவற்றிலும் இது நன்றாக இருக்கும்.
இறைச்சிக்குள் செல்வது இங்கே:
1/4 கப் அரிசி வினிகர்
2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் எண்ணெய் அல்லது பிற வெப்ப-பாதுகாப்பான எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் அல்லது தாமரி
2 டீஸ்பூன் இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
2 டீஸ்பூன் இறுதியாக அரைத்த புதிய இஞ்சி
1 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
1 டீஸ்பூன் ஆசிய பூண்டு மிளகாய் பேஸ்ட் (விரும்பினால்)
எங்கள் வீட்டில் தாய்-ஈர்க்கப்பட்ட சுவைகளை நாங்கள் மிகவும் விரும்புகிறோம் (என் குழந்தைகள் பேட் தாய் மொழியில் பாங்கர்கள் செல்கிறார்கள்), எனவே இந்த எளிய இறைச்சியை புதிய சுண்ணாம்பு சாறு, மீன் சாஸ், வெண்ணெய் எண்ணெய், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மூல சர்க்கரையின் தொடுதலுடன் ஒன்றாக வீசினேன். ஓ, மற்றும் ஆசிய மிளகாய் பேஸ்ட். நான் அந்த விஷயத்தை கடுமையான ஒன்றை விரும்புகிறேன்.
அந்த புகைப்படத்தில் அந்த பன்றி இறைச்சியை இடுகையின் மேலே உள்ளதா? நான் இந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினேன், என் மகள் அவள் சாப்பிட்ட சிறந்த பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் என்று சொன்னாள். (அவள் மிகவும் இறைச்சி சொற்பொழிவாளர்.) கோழி மற்றும் இறால் கூட இதனுடன் நன்றாக இருக்கும். அல்லது தாய்-ஈர்க்கப்பட்ட ஃபஜிதாக்களுக்கான பக்கவாட்டு மாமிசம். யம்.
எனது என்னிடம் உள்ளது எளிய தாய்-ஈர்க்கப்பட்ட இறைச்சி :
1/4 கப் வெண்ணெய் எண்ணெய் அல்லது பிற வெப்ப-பாதுகாப்பான எண்ணெய்
1/4 கப் புதிதாக பிழிந்த சுண்ணாம்பு சாறு
1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ்
1 தேக்கரண்டி இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
2 டீஸ்பூன் மூல சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் ஆசிய பூண்டு மிளகாய் பேஸ்ட்
நிறைய புதிய மூலிகைகள் (அல்லது மூலிகை கலவை), கடுகு, எலுமிச்சை, மற்றும்… ஏய் மீண்டும், பூண்டு கொண்ட ஒரு ஹோமி, பிரஞ்சு ஈர்க்கப்பட்ட இறைச்சி இங்கே!
எனக்கு எல்லா நேரத்திலும் பிடித்த வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் ரெசிபிகளில் இது போன்ற ஒரு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, ஏனெனில் சுவைகள் ஒப்பீட்டளவில் நடுநிலையானவை மற்றும் பல்வேறு பக்கங்களுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
இதை உருவாக்க எலுமிச்சை-மூலிகை பூண்டு இறைச்சி , பின்வருவனவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்:
1/4 கப் வெண்ணெய் எண்ணெய் அல்லது பிற வெப்ப-பாதுகாப்பான எண்ணெய்
1/4 கப் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு
1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மூலிகை கலவை (ஹெர்பெஸ் டி புரோவென்ஸ் போன்றவை) அல்லது 3 தேக்கரண்டி புதிதாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, சிவ்ஸ்)
1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு
2 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
ஆ, ஸ்டீக் இறைச்சி. ஸ்டீக்ஸுக்கு இறைச்சி கூட தேவையா இல்லையா என்பதைப் பற்றிய விவாதம் பெரும்பாலும் உள்ளது. நீங்கள் எந்த முகாமில் இருக்கிறீர்கள்? மரினேட்? அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு மட்டும்?
உயர்தர தெளிவான பதப்படுத்தப்பட்ட ஸ்டீக்கை நான் பாராட்டுகையில், ஸ்டீக் சுவையூட்டல், வொர்செஸ்டர்ஷைர், பால்சாமிக் மற்றும் சில ஆழமான சுவைகளைச் சேர்ப்பதை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். (அதற்காக காத்திருங்கள்) பூண்டு. (பார்க்க? இது உண்மையில் எல்லாவற்றையும் கொண்டு செல்கிறது.)
மூலம், வொர்செஸ்டர்ஷையரை எவ்வாறு உச்சரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு நீங்களும் இளமைப் பருவத்தில் இருந்தீர்களா? இன்னும் உறுதியாக தெரியவில்லையா? இதில் நீங்கள் தனியாக இல்லை.
இங்கே நான் பயன்படுத்துவது இங்கே ஸ்மோக்கி பால்சமிக் ஸ்டீக் இறைச்சி :
1/4 கப் வெண்ணெய் எண்ணெய் அல்லது பிற வெப்ப-பாதுகாப்பான எண்ணெய்
1/4 கப் பால்சாமிக் வினிகர்
2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் கொண்ட ஸ்டீக் சுவையூட்டல்
1 தேக்கரண்டி இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
1 டீஸ்பூன் கரடுமுரடான தரையில் கருப்பு மிளகு
1 முதல் 2 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு (உங்கள் ஸ்டீக் சுவையூட்டல் எவ்வளவு உப்பு என்பதைப் பொறுத்து)
ஆன்மாக்களை சுத்திகரிப்பு நிலையத்திலிருந்து விடுவிக்க புனித ஜெர்ட்ரூடின் பிரார்த்தனை
சரி, இப்போது உண்மையான மரைனிங் பகுதிக்கு. என் குளிர்சாதன பெட்டியை மூடுவதோடு. நான் உங்களுக்காக நேர்த்தியாகச் செய்ய முயற்சித்தேன், ஆனால் 4 குழந்தைகளுடன் வெளியேயும் வெளியேயும் (மற்றும் விஷயங்களைக் கொட்டுவது) நான் எதையாவது இழக்க நேரிடும். இது இங்கே உண்மையான வாழ்க்கை.
நீங்கள் ஒரு ஆழமற்ற டிஷ் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் ஜிப்-டாப் பையில் marinate செய்யலாம். இறைச்சியை இறைச்சியை இன்னும் முழுமையாக மூடிமறைப்பதைப் போல நான் உணர்கிறேன், ஏனென்றால் பெரும்பாலான காற்றை வெளியேற்றும் பையை நான் விரும்புகிறேன்.
எவ்வளவு காலம்? இது உங்கள் இறைச்சியின் ஆற்றல் மற்றும் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவை ஒரு இறைச்சியில் நீண்ட நேரம் வெளியேறலாம். நான் குறைந்தது 3 மணிநேரம் 18 மணிநேரம் வரை செல்கிறேன். (சில நேரங்களில் 24 நான் அதை மறந்துவிட்டால், ஆனால் எனக்கு இதுவரை எந்த உயிர் சேதமும் ஏற்படவில்லை.) இறால் மற்றும் மீன் அந்த சுவைகளையும் அமிலத்தையும் மிக விரைவாக உறிஞ்சி விடுகின்றன, மேலும் 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணிநேர டாப்ஸ் மட்டுமே தேவை.
நீங்கள் கிரில்லில் வைப்பதற்கு முன்பு அதிகப்படியான இறைச்சியை சொட்ட விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் இறைச்சியில் உள்ள எண்ணெய் காரணமாக உங்கள் இறைச்சி தீப்பிடிக்கக்கூடும். (என்னை நம்புங்கள், இதை அறிய என் கிரில்லில் ஏராளமான தீ மூச்சு கோழி மார்பகங்கள் இருந்தன.)
ஒரு ரகசியத்தை அறிய வேண்டுமா? உங்கள் இறைச்சியில் எண்ணெயை இரட்டிப்பாக்கினால், நீங்கள் ஒரு வினிகிரெட்டிற்கு ஒரு நல்ல தொடக்கத்துடன் முடிவடையும். இதற்கு ஒரு சிறிய முறுக்கு தேவைப்படலாம், ஆனால் ஒரு சமையல் மூலம் இரண்டு சமையலறை பணிகளை சரிபார்க்க எவ்வளவு அற்புதமானது?
இப்போது வெளியே சென்று உங்கள் இதயத்தை மரைனேட் செய்யுங்கள் (மற்றும் வினிகிரெட்)!
