லாட்'ஸ் கிரில்ட் டெண்டர்லோயின்

Ladd S Grilled Tenderloin

என் கணவரின் புகழ்பெற்ற மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்! அடுத்த முறை உங்கள் வீட்டில் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பம் இருக்கும்போது இதை முயற்சிக்கவும்.

முக்கியமானது: உருகிய வெண்ணெயுடன் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அது கிரில்லில் மிகவும் சூடாகிறது. முடிக்கப்பட்ட டெண்டர்லோயின் பான் கொண்டு செல்லும்போது நீண்ட, கனமான இடுப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் கனமான கையுறைகளை அணியுங்கள்.

கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, டெண்டர்லோயின் மேற்புறத்தில் இருந்து வெள்ளி, கடினமான மென்படலத்தை கவனமாக ஒழுங்கமைக்கவும், டெண்டர்லோயின் அனைத்து பிரிவுகளையும் அப்படியே விட்டுவிடுங்கள். ஒரு ஹெவி டியூட்டி ஃபாயில் வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும். சில சுவையூட்டல்களில் தெளிக்கவும், பின்னர் பான்னை கிரில்லில் வைக்கவும்.

வெண்ணெய் சூடாகத் தொடங்கிய பிறகு, ஒரு நல்ல 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கட்டும், பின்னர் அதைத் திருப்பி, மறுபுறம் சீசன் செய்யவும். ஒவ்வொரு 7-8 நிமிடங்களுக்கும் டெண்டர்லோயினைத் திருப்புங்கள், அல்லது அது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்குகிறது. வெண்ணெய் சமைத்தால், மேலும் சேர்க்கவும்!

டெண்டர்லோயினை சமைக்கவும், எப்போதாவது திரும்பி, மொத்தம் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை, அது எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து. இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தினால், வெப்பநிலை 125 முதல் 130 டிகிரியை எட்டும்போது அதை அகற்றவும்.

டெண்டர்லோயினை ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாள் அல்லது கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றி, வெட்டுவதற்கு முன் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மெல்லிய அல்லது தடிமனாக நறுக்கவும்!

எனது காதலியின் வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்கள் புகழ்பெற்றவை, மேலும் நாங்கள் ஒரு வருடத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நண்பர்களைச் சேகரிக்கும் போது அல்லது ஒரு சிறப்பு குடும்ப சந்தர்ப்பத்தில் அவற்றை சரிசெய்கிறார். சனிக்கிழமையன்று எங்கள் ஜூலை நான்காம் கொண்டாட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக (வழக்கமான ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஹாட் டாக்ஸுடன்!) நாங்கள் வறுக்கப்பட்ட டெண்டர்லோயினுக்கு சேவை செய்தோம், மேலும் விருந்துக்கு முன்பாக அவரது அப்பா எங்களுக்காக கரைத்துவிட்ட சில பயன்படுத்தப்படாத டெண்டர்லோயின்களால் காயமடைந்தோம். இது இருந்தது நிறைய விலையுயர்ந்த மாட்டிறைச்சி, எங்களால் அதை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது என்பதால், மார்ல்போரோ மேன் ஞாயிற்றுக்கிழமை அவற்றை வறுத்து, அவரது அப்பா, டிம், எங்கள் குடும்ப நண்பர் டேவ் ஆகியோருக்கு விநியோகிக்க முடிவு செய்தார்… மேலும், நாமே! நாங்கள் அதை ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு இரவு உணவிற்கு சாப்பிட்டோம், பின்னர் அதை வாரத்தில் துண்டுகளாகவும் சாப்பிடவும் படலத்தில் போர்த்தினோம். (குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட டெண்டர்லோயின் அவர்கள் சொர்க்கத்தில் பரிமாறும் விஷயங்களில் ஒன்றாகும்.)

எனது கணவரின் வறுக்கப்பட்ட டெண்டர்லோயின்களை நான் இங்கேயும் எனது உணவு நெட்வொர்க் நிகழ்ச்சியிலும் குறிப்பிட்டுள்ளேன், ஆனால் இந்த செயல்முறையின் புகைப்படங்களை எடுக்க எனக்கு ஒருபோதும் வாய்ப்பில்லை… இப்போது வரை!

அவர் அவற்றை எவ்வாறு உருவாக்குகிறார் என்பது இங்கே. டெண்டர்லோயின் அதிக விலைக் குறியீட்டின் காரணமாக அவை நிச்சயமாக ஒரு வழக்கமான வார இரவு உருப்படி அல்ல, ஆனால் உங்கள் குடும்பத்தில் உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பம் கிடைத்திருந்தால், இது ஒரு தீவிரமான, தீவிரமான விருந்தாகும். உங்கள் துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து, ஒரு முழு டெண்டர்லோயின் ஒரு சிலருக்கு உணவளிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

டெண்டர்லோயினை அவிழ்த்து விடுங்கள் (இவை முழு டெண்டர்லோயின்கள், பொதுவாக விற்கப்படும் பட் துண்டுகள் அல்ல) பின்னர் நடுத்தர சிலிண்டரிலிருந்து பக்கங்களை சற்று விலக்கி விடுங்கள். (அவற்றைப் பிரிக்காதீர்கள்; அவற்றைத் தவிர்த்து விடுங்கள்.)

பக்க குறிப்பு: இந்த கைகள் என் குழந்தைகளை தொட்டிலிட்டன, கன்றுகளை வழங்கின, தரையில் மல்யுத்தம் செய்தன, வேலி கட்டின, கால்பந்துகளை எறிந்தன, பழுதுபார்த்த உபகரணங்கள், என்னைப் பிடித்தன.

நான் இந்த கைகளை நேசிக்கிறேன்.

நீங்கள் செய்ய விரும்புவது சென்டர் சிலிண்டரின் மேற்பரப்பில் நீங்கள் காணும் கடினமான வெள்ளி சவ்வு அனைத்தையும் அம்பலப்படுத்துவதாகும். இது கூடாது. உண்மையில், மிகவும் மோசமானது!

ஓ, இது விஷம் அல்ல. கடினமான, எரிச்சலூட்டும் மற்றும்… கடினமான. மற்றும் எரிச்சலூட்டும்.

ஆனால் பெரும்பாலும் கடுமையானது.

ஆனால் சமமாக எரிச்சலூட்டும்.

சவ்வின் முடிவை கிள்ளுங்கள்…

உங்கள் கத்தியை கீழே கவனமாக வேலை செய்யுங்கள்.

கத்தி சவ்வு போதுமான அளவு தளர்ந்தவுடன், முடிவை தளர்வாக வெட்டி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியிலிருந்து சவ்வை ஷேவ் செய்ய கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள். முடிந்தவரை சவ்வு மற்றும் சிறிய இறைச்சியை அகற்றுவதே உங்கள் குறிக்கோள்!

நீங்கள் இறுதிவரை இறங்கும் வரை தொடர்ந்து செல்லுங்கள்…

பின்னர் அதை நிராகரிக்க ஒரு குவியலில் வைக்கவும் அல்லது, கற்பனையாகப் பேசினால், நிச்சயமாக, அதை உங்கள் நாய்களுக்கு உணவளிக்கவும், இதன் மூலம் உங்கள் வாழ்க்கை நட்பை சீல் வைக்கவும்.

மார்ல்போரோ மேன் டெண்டர்லோயினை கிரில் செய்யும் போது, ​​அவர் அவற்றை ஒருபோதும் நேராக கிரில்லில் வைப்பதில்லை. இறைச்சி சமைக்க வாய்ப்பு கிடைப்பதற்கு முன்பு வெளியில் எரிந்து / எரிந்து போகும். இது ஒரு மாமிசத்தை விட வித்தியாசமானது, இது ஒப்பீட்டளவில் மெல்லியதாகவும் பல நிமிடங்களில் சமைக்கிறது. ஒரு நல்ல, சூடான கிரில்லில் ஒரு டெண்டர்லோயின் நடுத்தர அரிதான சமைக்க 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்; அது கிரில்லின் தட்டில் சரியாக வைக்கப்பட்டிருந்தால், தோல் கருப்பு நிறமாக மாறுவதற்கு முன்பு சமைக்க நேரம் இருக்காது.

எனவே அவர் அதற்கு பதிலாக இந்த ஹெவி டியூட்டி ஃபாயில் பேன்களுக்குள் அவற்றை இடுகிறார். அவை டெண்டர்லோயின்களுக்குத் தேவையான பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன.

ஓ. மற்றொன்று.

அவர் அவற்றை வெண்ணெய் கொண்டு துடைக்கிறார். (வாணலியில் இரண்டு டெண்டர்லோயின்கள் உள்ளன, அங்கே சுமார் 3 குச்சிகள் உருகிய வெண்ணெய் உள்ளன. ஆம், நான் மூன்று குச்சிகளை வெண்ணெய் சொன்னேன். ஆம், நான் மூன்று குச்சிகளை வெண்ணெய் சொன்னேன். ஆம். மூன்று குச்சிகளை சொன்னேன். வெண்ணெய்.)

(ஆனால் நீங்கள் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை எடுக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால் இரண்டு குச்சிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

இப்போது, ​​மார்ல்போரோ மேன் டெண்டர்லோயின்களை வறுக்கும்போது, ​​அவர் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நல்ல கலவையைப் பயன்படுத்த மாட்டார்.

அவர் மெக்கார்மிக் எலுமிச்சை & மிளகு சுவையூட்டல் மற்றும் லோரியின் பதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்.

ஆமென்.

பின்னர் அவர்கள் கிரில்லில் சரியாக செல்கிறார்கள்!

சிறிது நேரம் கழித்து, வெண்ணெய் குமிழ ஆரம்பிக்கிறது.

அது, என் நண்பர்களே, ஒரு அழகான காட்சி.

சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குள், அவர் அவற்றை நீண்ட நீளங்களைக் கொண்டு திருப்புகிறார்.

பின்னர் அவர் அவற்றை மீண்டும் பருவப்படுத்துகிறார்!

சுவையூட்டும் டெண்டர்லோயின் பற்றிய குறிப்பு: டெண்டர்லோயின் இறுதியில் வெட்டப்படும் என்பதால், ஒவ்வொரு துண்டுகளும் சுவையூட்டலின் சிறிய பரப்பளவைக் கொண்டிருக்கும். இது ஒரு மாமிசத்திலிருந்து வேறுபடுகிறது, அங்கு நீங்கள் இருபுறமும் கிரில் செய்து தனிப்பட்ட கடிகளை நறுக்கலாம். நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை மேற்பார்வையிட்டால், சரி… நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை மேற்பார்வையிடுவீர்கள், அது அதிகமாக இருக்கும். ஆனால் டெண்டர்லோயினை மேற்பார்வையிடுவது கடினம், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு துண்டுகளும் அதிக பரப்பளவைக் கொண்டிருக்காது.

இது ஆரம்பம். இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

அதன்பிறகு, அவர் அவர்களை சமைக்க அனுமதித்தார், அவற்றை இன்னும் இரண்டு முறை திருப்பி, சமைக்கவும், பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கட்டும்.

காற்று எடுத்தது மற்றும் கிரில் சிறிது சூடாகியது, வெண்ணெய் கிட்டத்தட்ட சமைத்தது, எனவே மார்ல்போரோ மேன் எந்த சுயமரியாதை கிரில்லரும் செய்வார். அவர் மற்றொரு குச்சியில் ஓ ’வெண்ணெய் வீசினார்.

(பயப்பட வேண்டாம்!)

** வெண்ணெய் பற்றிய குறிப்பு: நீங்கள் நிச்சயமாக அங்கே நிறைய வேண்டும், எனவே டெண்டர்லோயின் கிட்டத்தட்ட வெண்ணெயில் குளிக்கும். ஆனால் கிரில்லில் இருந்து பான் (களை) நகர்த்தும்போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும். பானைகளை நிரப்ப வேண்டாம், அதனால் நீங்கள் வெண்ணெயைக் குறைத்து நீங்களே எரிக்கலாம், மேலும் நீங்கள் பேன்களை நகர்த்தும்போது கனமான கையுறைகளை அணிய வேண்டும். உருகிய வெண்ணெய் மிகவும், மிகவும் சூடாக இருக்கிறது!

இப்போது, ​​நான் ஒரு டைமரைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், டெண்டர்லோயின்கள் கிரில் சென்ற நேரம் முதல் அவர்கள் கிரில்லை விட்டு வெளியேறிய நேரம் வரை எவ்வளவு நேரம் எடுத்திருக்க வேண்டும் என்று துல்லியமாக நேரம் எடுத்திருக்க வேண்டும்… ஆனால் கிரில்லில் உள்ள மாறுபாடு காரணமாக துல்லியமான திசைகளை வழங்க முடியாது பாணிகள், கிரில் வெப்பம் போன்றவை. ஆனால் இது 25 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும் என்று நான் கூறுவேன்.

நீங்கள் உறுதியாக இருக்க விரும்பினால் (டெண்டர்லோயின் மிகவும் விலைமதிப்பற்றது என்பதால், அதை மீறிவிட்டால் அதை செயல்தவிர்க்க முடியாது), ஒரு கனரக இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள். அவை பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் யூக வேலைகளை எடுத்துச் செல்கின்றன. டெண்டர்லோயின் தடிமனான பகுதிக்கு பக்கவாட்டாக செருகவும், நடுத்தர-அரிதானது முதல் அரிது வரை 125 முதல் 130 டிகிரி வரை அடையும் போது அதை அரைப்பதை நிறுத்துங்கள்.

இரண்டு விஷயங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

1. கிரில்லில் இருந்து அகற்றப்பட்டபின் இறைச்சியின் வெப்பநிலை சற்று உயரும்.

மற்றும்

2. டெண்டர்லோயின் மெல்லிய இறுதி துண்டுகள் தடிமனான மையத்தை விட அதிகமாக சமைக்கப்படும். நீங்கள் மாறுபட்ட விருப்பங்களுடன் விருந்தினர்களைக் கொண்டிருந்தால், மைய துண்டுகளை அரிதாக விரும்புவோருக்கு வழங்கலாம், பின்னர் அங்கிருந்து வெளியே செல்லுங்கள்.

துண்டுகள் பற்றி பேசுகிறது… என் மனிதன் டெண்டர்லோயினை துண்டு துண்டாகப் பாருங்கள்.

ரொட்டி மாவுக்கு பதிலாக நான் அனைத்து உபயோக மாவுக்கும் மாற்றலாமா?

இது ஒரு புகழ்பெற்ற விஷயம்.

அந்த உரிமை அழகான நடுத்தர-அரிய நன்கொடை உள்ளது.

இங்கே ஒரு தடிமனான துண்டு. இன்னும் நல்ல மற்றும் நடுத்தர அரிதானது, துண்டின் மையத்தில் அரிதானதை நோக்கி இன்னும் கொஞ்சம்.

வறுக்கப்பட்ட டெண்டர்லோயின். இது எல்லா விருந்தளிப்புகளுக்கும் அப்பாற்பட்ட ஒரு விருந்தாகும். அடுத்த முறை உங்கள் வீட்டில் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பம் இருக்கும்போது அதை முயற்சிக்கவும்!

அவற்றை முந்திக் கொள்ளாதீர்கள், உங்களை நீங்களே எரிக்காதீர்கள், உலகில் அனைவரும் நன்றாக இருப்பார்கள்.