பான்-வறுத்த சிக்கன் தொடைகள்

Pan Roasted Chicken Thighs

கோழி தொடைகள் என் வாழ்க்கை. நிச்சயமாக, நேர்மறையாக என் வாழ்க்கை. என் மீதமுள்ள நாட்களை சாப்பிட ஒரு கோழி கோட்டை நான் தேர்வு செய்ய நேர்ந்தால், வாரத்தின் ஒவ்வொரு நாளும் தொடைகளையும், ஞாயிற்றுக்கிழமை ஒன்பது நூறு தடவைகளையும் தேர்வு செய்வேன். மார்பகங்கள் ஏன் இந்த உலகில் எல்லா கவனத்தையும் பெறுகின்றன என்று நான் எப்போதும் ஆச்சரியப்படுகிறேன். தொடைகள் செல்ல வழி, குழந்தை!

(மன்னிக்கவும். முதிர்ச்சியடையாமல் மார்பகங்கள் மற்றும் தொடைகளைப் பற்றி பேச நேர்த்தியான வழி எதுவுமில்லை.)

(அல்லது நான் முதிர்ச்சியடையாதவனாக இருக்கலாம். நான் மட்டும் ஸ்னிகரிங் செய்கிறேன்.)

ANYWAY, ANYHOW, ANYHOO… இது பழைய எமரில் செய்முறையின் தளர்வான தழுவலாகும், மேலும் சுவைகளை வெவ்வேறு திசைகளில் அனுப்புவதற்கு நீங்கள் விரும்பினாலும் மாற்றலாம். இது ஒரு எலுமிச்சை / கோழி / ஒயின் / குழம்பு அணுகுமுறை, ஆனால் நீங்கள் மூலிகைகள், சிறிது தக்காளி விழுது, இறுதியில் கிரீம் ஒரு ஸ்பிளாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம் - தீவிரமாக, எதுவும் போகும்.

இங்கே நான் அவர்களை எப்படி உருவாக்குகிறேன்!

முதலில், ஒரு வெங்காயத்தை டைஸ் செய்யுங்கள், அது தயாராக இருக்கும்.

அடுப்பில்லாத வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்ததாக மாற்றவும்.

கோழி தொடைகளைப் பிடித்து இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாகத் தெளிக்கவும்….

பின்னர் வன்முறையில் அவற்றை பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் (உப்பு, மிளகு, மற்றும் வேறு எதை வேண்டுமானாலும்) மாவு…

அகழ்வாராய்ச்சி மற்றும் அதிகப்படியானவற்றை அசைக்க அவற்றை திருப்புதல்.

எண்ணெய் நன்றாகவும் சூடாகவும் தயாராகும் வரை அவற்றை ஒரு தட்டில் அமைக்கவும்.

வாணலியில், கோழியை, தோல் பக்கமாக அமைக்கவும்.

நான் தோல் பக்கத்தை விரும்புகிறேன்.

முதல் பக்கமானது சமமாக தங்க பழுப்பு நிறமாகி, எரியாது என்பதை உறுதிப்படுத்த அடுத்த 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நிமிடங்களுக்கு நீங்கள் செய்ய வேண்டியதை தொடைகளை நகர்த்தவும், பான் குலுக்கவும். ’எம் மீது உங்கள் கண் வைத்திருங்கள்!

பின்னர் ’எம்’ ஐத் திருப்பி, மறுபுறம் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும்.

அவற்றை ஒரு தட்டில் அகற்றி ஒரு நிமிடம் ஒதுக்கி வைக்கவும். (இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் அவற்றை சமைக்க தேவையில்லை! ஒரு நிமிடத்தில் அவர்கள் இங்கே அடுப்பில் செல்வார்கள்.)

வாணலியில் திரும்பவும்: வாணலியில் நிறைய கிரீஸ் இருந்தால், 1/4 கப் தவிர எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும். பின்னர் வாணலியில் வெங்காயம் சேர்க்கவும்…

வயதான பெண்களுக்கு பரிசுகள்

சில துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டுடன். நான் உண்மையில் இந்த தொகையை விட இரண்டு மடங்கு சேர்த்தேன்! பூண்டு அதை மிகவும் நன்றாக ஆக்குகிறது.

அச்சச்சோ! வெங்காயம் சமைக்கும் படங்களை எடுக்க மறந்துவிட்டேன், ஆனால் அடிப்படையில், நீங்கள் அவற்றை மென்மையாக்கத் தொடங்கும் வரை அவற்றைச் சுற்றி கிளறி ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள். பின்னர் சிறிது வெள்ளை ஒயின் ஊற்றி, ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும் / குறைக்கவும்.

அடுத்து, சில கோழி குழம்பில் ஊற்றவும். இப்போது, ​​நீங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அல்லது உங்களிடம் மது இல்லை என்றால், எல்லா குழம்புகளையும் பயன்படுத்துங்கள் - அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

இப்போது நீங்கள் திரவத்தை குறைக்க ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் குழம்பில் தெறிக்கவும் (அது ஆவியாகிவிட்டால் / மிக வேகமாக குறைக்கப்பட்டால்.)

அடுத்து, ஒரு எலுமிச்சையை பாதியாக அசைக்கவும்…

சாற்றில் கசக்கி, உங்கள் கையை ஒரு சல்லடையாகப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் விதைகள் பாத்திரத்தில் மூழ்காது.

ஓ, மேலும் சில எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கவும்! நீங்கள் முன்னரே திட்டமிடும் ஒரு சாதாரண நபராக இருந்தால், எலுமிச்சையை பாதியாகக் குறைத்து ஜூஸ் செய்வதற்கு முன்பு நீங்கள் அதை அனுபவித்திருப்பீர்கள். ஆனால் நான் அவ்வாறு செயல்படவில்லை… துரதிர்ஷ்டவசமாக.

எந்தவொரு நிகழ்விலும், வாணலியில் பாதி ஆர்வத்தைச் சேர்க்கவும், ஏனென்றால் மீதமுள்ளவை உங்களுக்கு பின்னர் தேவைப்படும்!

ஓ, நீங்கள் விரும்பினால் மேலும் எலுமிச்சை சேர்க்கலாம். உங்கள் அமில அன்பான இதயம் எதை விரும்புகிறது.

சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு திரவத்தில் கிளறி, பின்னர் கோழி தொடைகள், தோல் பக்கவாட்டில், திரவத்திற்குள் கூடு கட்டவும். கடாயில் ஒரு டன் இருக்கக்கூடாது - ஆனால் சற்று மெதுவாகச் செல்ல போதுமானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இப்போது, ​​வாணலியை மூடு-இது என் விஷயத்தில், இரண்டாவது வாணலியை மேலே தலைகீழாக மாற்றுவதாகும் ... ஆனால் உங்களிடம் ஒரு மூடி இருந்தால், அது நீச்சலுடன் வேலை செய்கிறது 350 மற்றும் 350 டிகிரி அடுப்பில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இது கோழியை சமைக்க ஆரம்பித்து அழகாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும்!

அந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மூடியை அகற்றவும்…

ஒவ்வொரு கோழி தொடையிலும் திரவத்தை கவனமாக ஸ்பூன் செய்யுங்கள். இது சுவையுடன் பூசும், ஆனால் இது தொடைகளின் மேல் சில வெங்காயங்களையும் பெறுகிறது… மேலும் அதன் உலகளாவிய முக்கியத்துவத்தை ஒரு கணத்தில் இங்கே காண்பிப்பேன்.

நான் அதைச் செய்வதற்கு முன், வாணலியை மீண்டும் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்…

அது சிஸ்லிங் மற்றும் அழகாக இருக்கும் வரை. அந்த வெங்காயத்தைப் பாருங்கள்! அவர்கள் ஒரு சிறிய போனஸ் போன்றவர்கள்.

மீதமுள்ள எலுமிச்சை அனுபவம் நினைவில் இருக்கிறதா? சிறிது சமைத்த அரிசியில் உப்பு தூவி சேர்த்து கிளறவும்.

அதை ஒரு தட்டில் குவியுங்கள்…

பரபரப்பான சதை நிறைந்த தொடைகளில் ஒன்றைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள்…

மேலும் அதை அரிசியின் பக்கத்தில் வைத்து, சமையல் திரவத்தை மேலே கரண்டியால் போடவும்.

ஓ, மற்றும் கோழி அடுப்பில் இருந்தபோது, ​​நான் சில சூப்பர் எளிய பச்சை பீன்ஸ் செய்தேன். நான் செய்ததை லெம்மி உங்களுக்குக் காட்டுங்கள்.

சிறிய இரும்பு வாணலி. வெண்ணெய். நடுத்தர உயர் வெப்பம்.

சோகமான, பசுமையான பச்சை பீன்ஸ். ஆனால் நான் அவர்களை சுவையாக மாற்ற உள்ளேன்!

அவற்றை வாணலியில் எறியுங்கள்…

அவை கொப்புளங்கள் தொடங்கும் வரை அவற்றை சமைக்கவும் (இதற்காக நீங்கள் வெப்பத்தை அதிகமாக்க வேண்டும்!) அவற்றை பான் சுற்றி நகர்த்த டாங்க்களைப் பயன்படுத்தவும்.

அவை சிறிய சிறிய கறுப்புப் பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​வெப்பத்தை குறைந்ததாக மாற்றி, சில சோயா சாஸில் ஊற்றவும். ஒரு டன் அல்ல, பீன்ஸ் பூசினால் போதும்.

சோயா கலவையின் ஒரு பகுதியாக மாறும் வரை அவற்றை அசைக்கவும் ... அதுவும், என் பச்சை பீன் அன்பான நண்பர்களே, அதுதான்.

இது ஒரு அழகான, அழகான இரவு உணவை உண்டாக்குகிறது.

சில அடுப்பில் வறுத்த திராட்சை தக்காளியும் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் எனது குளிர்சாதன பெட்டியில் எதுவும் இல்லை, எனவே அந்த கனவை அடுத்த முறை சேமிப்பேன்.

வழக்கம் போல்… கோழி தொடைகள் எனக்கு முற்றிலும் வந்தன. ஈரமான, சுவையான, அழகான.

கீழே அச்சிடக்கூடிய எளிமையான டான்டி! ஆனால் அதற்கு முன், கோழி தொடைகளால் செய்யப்பட்ட எனக்கு பிடித்த சில சமையல் வகைகள் இங்கே:

சிக்கன் தொடைகளுடன் பென்னே

இடது கை அரிப்பு பனை பொருள்

சிக்கன் தொடைகளுடன் மொழியியல்

முந்திரி சிக்கன் (yum!)

ஆரஞ்சு சிக்கன் (இரட்டை யூம்!)