உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் பிரவுனி

Salted Caramel Brownie

புதுப்பிப்பு: கேரமல் முதலிடத்தில் பரவலாக மாறுபட்ட முடிவுகள் வந்துள்ளன, எனவே ஜெலட்டின் முழுவதையும் விட்டுவிடலாம் அல்லது அளவைக் கொஞ்சம் குறைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். கேரமல்: இது ஒரு வேலை மட்டுமல்ல, இது ஒரு சாகசமாகும்!

நான் கேரமல் போராடினேன். கேரமல் கிட்டத்தட்ட வென்றது.

சரி, மக்களே. வட கரோலினாவின் சார்லோட்டில் எனது அனுபவத்தைப் பற்றி பதிவிட்டேன். மரங்கள் அழகாக இருந்தன, மக்கள் சூடாகவும் வரவேற்புடனும் இருந்தார்கள், ஆண்கள் அனைவரும் ஜான் எட்வர்ட்ஸைப் போலவே ஒலிக்கிறார்கள். ஆனால் ஊடக ஆய்வு இல்லாமல். ஒரு உள்ளூர் பேஸ்ட்ரிகளின் பெட்டியைப் பற்றியும் எழுதினேன் பிரஞ்சு பேக்கரி , குறிப்பாக தேநீர் கேக்குகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் பிரவுனி, ​​இது பொதுவாக பிரவுனிகள் பற்றிய எனது முழு கண்ணோட்டத்தையும் மாற்றியது.

நான் வட கரோலினாவின் சார்லோட்டில் வசிக்காததால், எனது இடுகை மனச்சோர்வுடன் இருந்தது. நான் விரும்பும் போதெல்லாம் இந்த பிரஞ்சு பேக்கரிக்கு கீழே செல்ல முடியாது. நான் ஆரம்பத்தில் அறிவித்ததற்கு மாறாக, பேக்கரி அதன் மகிழ்ச்சியை அனுப்பவில்லை, ஓக்லஹோமாவுக்கு ஒருபுறம் இருக்கட்டும், என் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பண்ணையில் ஒருபுறம் இருக்கட்டும். எனவே இந்த உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் பிரவுனிகள் இல்லாமல் எதிர்காலத்தை எதிர்கொண்டேன். எதிர்காலம் அழகாக இல்லை.

உங்களில் பலர் என்னைப் பற்றி வருந்தினார்கள், கூடுதல் சிறப்பு பிரவுனிகளுக்கான செய்முறையை எனக்கு அனுப்பினார்கள், நான் வெள்ளிக்கிழமை அவற்றை முயற்சித்தேன். பிரவுனி செய்முறையே அருமையாக இருந்தது. கேரமல் முதலிடம் பிடித்தது மிகவும் நல்லது. பேக்கரி தன்னைத் தூண்டிவிடுவதை போதுமான அளவு நகலெடுப்பதை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. ஆனாலும் நான் தேர்ந்தெடுத்த வாழ்க்கையில் நான் மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். நான் தேர்ந்தெடுத்த வாழ்க்கையில் நான் மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். நான் மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்…

(இது மாஃபியா மனைவிகள் மந்திரம். நான் இதை தினமும் கோஷமிடுகிறேன்.)

நான் அவற்றை எவ்வாறு உருவாக்கினேன் என்பது இங்கே. நான் செய்முறையில் சில சிறிய தழுவல்களைச் செய்தேன், நீங்கள் ஒரு நிமிடத்தில் பார்ப்பீர்கள், கேரமல் முதலிடத்துடன் கடுமையாகப் போராடி மிகவும் இருட்டாகிவிட்டீர்கள். ஆனால் நீங்கள் என்னைப் போல இல்லாவிட்டால், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள்!

பிரவுனிகளுக்கு உங்களுக்குத் தேவையானது இங்கே (என் மகள் / ச ous ஸ் செஃப் அளவிடப்பட்டு எனக்காக அனைத்தையும் தீட்டினார்): சர்க்கரை, மாவு, இனிக்காத சாக்லேட், உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை. இதை விட எளிமையானது எதுவுமில்லை!

வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி (அதை மென்மையாக்க தேவையில்லை) ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அல்லது இரட்டை கொதிகலனின் மேல் வைக்கவும். (எனக்கு இரட்டை கொதிகலன் இல்லை; நான் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது பயன்படுத்துகிறேன்.)

(நான் ஒரு கிளர்ச்சி, நான் தான்.)

ஒரு வெட்டு பலகையில் சாக்லேட்டை எறியுங்கள். (இது வழக்கமான பேக்கரின் சாக்லேட், ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக நல்ல விஷயங்களை உடைத்து இன்னும் சரியான முடிவுகளைப் பெறலாம்.)

மூலிகைகளை புதியதாக வைத்திருக்க சிறந்த வழி

அதை வெட்ட மிகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

என்னைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாத ஒன்று இங்கே. எங்கள் நட்பின் அளவைப் பற்றி நான் மிகவும் வசதியாக உணரும் வரை நான் உங்களிடம் சொல்வதைத் தடுத்து நிறுத்தினேன், ஆனால் இனி என்னால் பின்வாங்க முடியாது என்று நினைக்கிறேன். இங்கே அது உள்ளது. நான் உங்களுக்குச் சொல்லத் தயாராகி வருகிறேன். நான் இப்போது உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இங்கே நான் செல்கிறேன்:

சாக்லேட் வெட்டுவது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.

அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.

வெண்ணெய் கொண்டு கிண்ணத்தில் சாக்லேட் எறியுங்கள்…

மற்றும் கொதிக்கும் நீரின் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது கிண்ணத்தை வைக்கவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் உருக அனுமதிக்கவும், மெதுவாக கிளறி…

இது அனைத்தும் உருகி அழகானது வரை.

ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை வெடிக்கவும்.

அவற்றை மெதுவாக துடைக்கவும். இந்த முட்டைகளில் உங்கள் எல்லா ஏமாற்றங்களையும் வெளியே எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நான் சொல்வது இதுதான். ஒன்று அல்லது இரண்டு சிறிய ஜப்கள் உங்கள் உயர்நிலைப் பள்ளி இயற்கணித ஆசிரியரிடம் நீங்கள் வகுப்பிற்கு முன்னால் உங்களை அழைத்தபோது, ​​நீங்கள் தயாராக இல்லாதபோது, ​​நீங்கள் தொலைபேசியில் ஒரு இசைக்குழு கீக்குடன் பேசுவதற்கு முன்பு இரவைக் கழித்ததால், இசைக்குழு கீக் மிகவும் அழகாக இருந்ததால் படிப்பதற்கு பதிலாக நீங்கள் நேராக பார்க்க முடியவில்லை.

சாக்லேட் கலவையில் சர்க்கரையை ஊற்றவும்…

இணைக்க மெதுவாக கிளறவும்.

இரட்டை கொதிகலிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, பின்னர் முட்டைகளில் ஊற்ற தயாராகுங்கள்.

முட்டைகளை சமைப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக, ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு விரைவாக கிளறி, ஒரு நேரத்தில் சிறிது சிறிதாக முட்டைகளில் ஊற்றவும். அனைத்து முட்டைகளும் இணைக்கப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். அதை பைத்தியம் போல் வெல்ல வேண்டாம் - அசை.

பின்னர் மாவில் கொட்டவும், ஒன்றாக கிளறவும். இங்கே மிகவும் எளிமையான விஷயங்கள்!

பின்னர் உங்கள் மிகவும் பசியுள்ள ஆள்காட்டி விரலால் சிலவற்றைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள் ... உங்கள் விரலை உங்கள் பசியுள்ள வாயில் வைக்கவும்.

நீங்கள் பசியுடன் கூட இருக்க வேண்டியதில்லை! நீங்கள் அதை விரும்ப வேண்டும்.

இடி ஒரு தடவப்பட்ட (நான் பேக்கிங் ஸ்ப்ரே பயன்படுத்தினேன்) 9 x 13 பேக்கிங் பான் மீது எறியுங்கள்.

எண் 48

உங்களால் முடிந்தவரை மேற்பரப்பை வெளியேற்றவும், பின்னர் சுட அடுப்பில் பாப் செய்யவும்.

முக்கியமான குறிப்பு : அமெலியின் (பேக்கரி) பிரவுனிகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தன regular வழக்கமான பிரவுனிகளை விட மெல்லியதாகவும், இந்த பிரவுனிகளை விட சற்று மெல்லியதாகவும் (அவை சராசரியை விட மெல்லியதாக இருந்தன) இருந்தன. ஹூ? எப்படியிருந்தாலும், அந்த மெல்லிய தன்மையைப் போதுமான அளவில் பிரதிபலிக்க, அடுத்த முறை நான் இதைச் செய்யும்போது மெல்லிய பிரவுனிகளுடன் முறுக்குவதற்காக 1/3 முதல் 1/2 கப் இடியைத் தடுத்து நிறுத்தப் போகிறேன். எனது சமையலறையில் ஒரு கரண்டியால் கூடுதல் இடியை நான் தடையின்றி உட்கொள்வேன், அல்லது இடியை ஒரு சிறிய ரமேக்கினில் போட்டு தனித்தனியாக சுட்டுக்கொள்வேன்.

நான் எந்த திசையை தேர்வு செய்தாலும் அது எனது மனநிலையை முற்றிலும் சார்ந்தது. புரிதலுக்கு நன்றி.

மற்றும்… யம்!

நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் பேய் கேரமல் சாஸில் ஊற்றுவதற்கு முன் பிரவுனிகளை முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும். விலகிச் செல்வது கடினம்… ஆனால் நீங்கள் வேண்டும்!

மற்றொரு முக்கியமான குறிப்பு: அமெலியின் பிரவுனிகளும் மிகவும் மிருதுவாக இருந்தன a வழக்கமான பிரவுனி போல மெல்லவில்லை. நான் நிறுத்தி வைப்பதைச் செய்தால், பிரவுனிகள் கொஞ்சம் மெல்லியதாக இருந்தால், அவை கொஞ்சம் மிருதுவாக இருக்கும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், நான் 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பை அணைத்து, படிப்படியாக குளிரூட்டும் அடுப்பில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் பிரவுனிகளை உட்கார அனுமதித்தேன். அவை வழக்கமான பிரவுனிகளைப் போல மென்மையாக இருந்தன, ஆனால் விளிம்புகள் மிருதுவாக இருந்தன.

நன்மை கருணை! அத்தகைய நீளங்கள் நாம் செல்கிறோம்.

சரி, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் முதலிடம் பெற இங்கே உங்களுக்குத் தேவை. சர்க்கரை, வெண்ணெய், கிரீம், ஜெலட்டின், உப்பு (முக்கியமானது!) மற்றும் தண்ணீர்.

முக்கியமான! உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் சுவையாக இருக்கும். அதை நம்ப நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும். கேரமல் முதலிடத்தில் உள்ள உப்பின் அளவைப் பற்றி நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் இது முற்றிலும் இந்த இனிப்பை உருவாக்குகிறது.

நான் அதைச் சொல்லப் போகிறேன். இது மெல்லிய பக்கத்தில் சற்று இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் ஏன் இரண்டு கேரமல் டாப்பிங் கேரமல் டாப்பிங்கில் ஊற்ற முடியாது (முதலில் சிறிது உப்பில் கலப்பது) மற்றும் சில கோபங்களை நீங்களே பாதுகாத்துக் கொள்ள முடியாது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.

ஆனால் நான் கடினமான பாதையில் செல்கிறேன்… உதைகளுக்கு மட்டுமே. தோல்விக்கு நான் பயப்படவில்லை.

சில கிரீம் சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்குங்கள். கொதிக்க வேண்டாம். வெறும் வெப்பம்.

அடுத்து, ஒரு தனி வாணலியில், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றிணைத்து நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்தச் செயல்பாட்டின் போது அதைக் கிளற வேண்டாம்! கலவையை ஒரு நல்ல அம்பர் நிறத்தை அடையும் வரை நாம் கொதிக்க விட வேண்டும்.

ஜுராசிக் பார்க் என்று சிந்தியுங்கள். வேலோசிராப்டர்கள் இல்லாமல்.

அங்கே உட்கார்ந்து பாருங்கள்.

411 தேவதை எண் காதல்

இதற்கு பல நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் இறுதியில் அது அங்கு வரும். அது நன்றாகவும் இருட்டாகவும் இருக்கும்போது, ​​அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றவும். (குறிப்பு: இது கொஞ்சம் இருட்டாக இருக்கிறது. நான் என்னைக் குற்றம் சாட்டுகிறேன்.)

ஜெலட்டின் பிடுங்க…

மற்றும் அதை சிறிது தண்ணீரில் இணைக்கவும். ஒரு நொடிக்கு அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வெண்ணெயில் வீசப்பட்டது. கலவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு சூடாக இருப்பதால், இது கொஞ்சம் கொஞ்சமாக குமிழும்.

சிறு குழந்தைகளை இந்த பாத்திரத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் வைத்திருங்கள்.

எண் 90 ஆன்மீகம் என்று பொருள்

கிரீம் ஊற்ற மற்றும் கலவையை மெதுவாக கிளறி, அது ஒன்றிணைந்து அமைதியாகி கெட்டியாக இருக்கும். பின்னர் உப்பில் கிளறவும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் = நல்லது.

வணக்கம், காதலன்.

மீண்டும் வணக்கம், காதலன்.

சரி. இவை அனைத்தும் மென்மையாகவும் அற்புதமாகவும் முடிந்ததும், ஜெலட்டின் மற்றும் நீர் கலவையில் ஊற்றவும். இணைக்க அதை சுற்றி அசை. இது சாஸுக்கு சிறிது கொடுத்தது என்று நினைக்கிறேன் this இந்த புத்திசாலித்தனத்திற்கு நீங்கள் தயாரா? - ஜெலட்டினஸ் தரம், மற்றும் அநேகமாக பிரவுனிகளின் மேல் அமைக்கப்பட்ட கேரமல் சாஸை கொஞ்சம் சிறப்பாக உதவுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதைத் தவிர்த்து, மெஸ்ஸியர் பிரவுனிகளுக்கு செல்ல விரும்பினால், உங்களுக்கு எனது ஆசீர்வாதம் உண்டு. (மேலே காட்டப்பட்டுள்ள சாஸில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படவில்லை.)

எந்த வழியில், முற்றிலும் குளிர்ந்த பிரவுனிகள் மீது கேரமல் சாஸை ஊற்றவும். பின்னர் - எனக்குத் தெரியும், சித்திரவதை - நீங்கள் மீண்டும் விலகி நடந்து செல்ல வேண்டும் மற்றும் கேரமல் முதலிடம் அமைக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

இது உண்மையில் சராசரி செய்முறையாகும். நீங்கள் விலகி நடந்து பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். இரண்டு முறை.

ஆனால் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் வகை அதை ஈடுசெய்கின்றன.

எல்லாம் முடிந்ததும் (சரி, நான் இருந்திருக்க வேண்டிய அளவுக்கு பொறுமையாக இருக்கவில்லை), சிறிய, மிகக் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி அதை வெட்டவும். அமெலியின் பிரவுனிகள் சிறியதாகவும் செவ்வகமாகவும் இருந்தன, எனவே நான் என்னுடையதை வெட்டினேன் this இந்த புத்திசாலித்தனமான மற்ற தருணத்திற்கு நீங்கள் தயாரா? Small சிறிய, செவ்வக துண்டுகள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, என் கேரமல் கொஞ்சம் இருட்டாகிவிட்டது. கலவை மிகவும் சூடாக இருப்பதால், அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பிறகும் தொடர்ந்து சமைக்கிறேன். ஆனால் நிலைத்தன்மை நன்றாக இருந்தது-மிகவும் கேரமலாக, ஆனால் அவ்வளவு ஒட்டும் இல்லை மெல்லுவது கடினம்.

அவர்களுக்கு முயற்சி செய்யுங்கள்! பிரவுனி செய்முறையே நம்பமுடியாதது என்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன். பணக்காரர், சாக்லேட்டி, மற்றும் கேக்கி அல்ல. கேரமல் செய்முறையையும் முயற்சிக்கவும்; இது ஒரு சாகசமாகும். அதனுடன் கடுமையாகப் போரிட தயாராக இருங்கள், கொஞ்சம் மிதமிஞ்சியிருங்கள். ஆனால் கேரமல் ஒரு சிறிய விரக்தி இல்லாமல் கேரமல் அல்ல.

அன்பு,
முன்னோடி பெண்

பி.எஸ். இங்கே அச்சிடக்கூடிய செய்முறை. * சார்லோட் இதழில் அமெலி வழங்கிய செய்முறையிலிருந்து சற்றுத் தழுவி. *