Sourdough 101
புதிதாக உங்கள் சொந்த புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்குவது எளிதானது, ஆனால் இதற்கு சிறிது நேரம் மற்றும் பொறுமை தேவை! குறிப்பு: 5 முதல் 10 நாட்கள் தயாரிப்பை எடுக்கும், பெரும்பாலும் செயலற்ற நேரம். 150 கிராம் ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்குகிறது. வெண்ணெய் பக்கத்தின் எரிகா காஸ்ட்னரிடமிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே வாசிப்பைத் தொடரவும்:1சேவை தயாரிப்பு நேரம்:7நாட்களில்0மணி0நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி0நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:7நாட்களில்0மணி0நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்3 1/2 சி. முழு கோதுமை மாவு, அல்லது தேவைக்கேற்ப 3 சி. அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, அல்லது தேவைக்கேற்ப 4 2/3 சி. வடிகட்டிய நீர், அல்லது தேவைக்கேற்பஇந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்குதல்: ஒரு சுத்தமான ஜாடியில், முழு கோதுமை மாவு மற்றும் தண்ணீரில் ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். நன்றாக கலக்கு. ஸ்டார்டர் உயரும்போது காட்சி அறிகுறியைக் கொடுக்க ஸ்டார்ட்டரின் உயரத்தில் ஜாடியைச் சுற்றி ஒரு ரப்பர் பேண்ட் வைக்கவும். ஜாடி ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் தளர்வாக மூடி, அல்லது ஒரு ரப்பர் பேண்டுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட சுத்தமான துடைக்கும்.
நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து 24-48 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஜாடியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
முதல் உணவு:
24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஸ்டார்ட்டரைச் சரிபார்க்கவும். மேலே சிறிது சாம்பல் நிறத்தைத் தவிர வேறு எந்த மாற்றமும் இல்லை என்றால், இன்னும் 24 மணி நேரம் காத்திருங்கள். நீங்கள் எந்த செயலையும் பார்த்தவுடன் (குமிழ்கள் மற்றும் / அல்லது அளவு அதிகரிப்பு), ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்க நேரம் இது!
முழு கோதுமை மற்றும் ஆர்கானிக் அனைத்து நோக்கம் மாவு 50/50 கலவை ஒன்றாக கலக்கவும். இது உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்கும்!
ஸ்டார்ட்டரின் பாதியை நிராகரிக்கவும். மாவு கலவை மற்றும் தண்ணீர் ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம் சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறி, தளர்வாக மூடி, தேவைப்பட்டால் ரப்பர் பேண்டை சரிசெய்து, முன்பு போல ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இரண்டாவது உணவு:
12-24 மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் ஸ்டார்ட்டரில் சில செயல்பாடுகளைக் காண வேண்டும் (குமிழ்கள் மற்றும் அளவு அதிகரிப்பு). ஸ்டார்ட்டரின் 50 கிராம் தவிர அனைத்தையும் நிராகரிக்கவும். மாவு கலவை மற்றும் தண்ணீர் ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, தளர்வாக மூடி, தேவைப்பட்டால் ரப்பர் பேண்டை சரிசெய்து, முன்பு போல ஒதுக்கி வைக்கவும்.
அடுத்தடுத்த ஊட்டங்கள்:
இரண்டாவது உணவளிப்பதைப் போலவே உணவளிக்கவும்.
ஒவ்வொரு 8–12 மணி நேரமும் உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு இருமடங்காகவும், இனிமையான, ஈஸ்டி வாசனையுடனும், மிதவை சோதனையில் தேர்ச்சி பெறும் வரை ஒவ்வொரு 12-24 மணி நேரத்திற்கும் தொடர்ந்து உணவளிக்கவும். இது மிதவை சோதனையில் தேர்ச்சி பெற்றதும், உங்கள் ஸ்டார்டர் சுட தயாராக உள்ளது!
உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை நிறுவுவதற்கான முழு செயல்முறையும் 5-10 நாட்களில் எங்கும் ஆகலாம். பொறுமையாக இருங்கள், உங்கள் கண்கள், மூக்கு மற்றும் மிதவை சோதனை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி அது தயாரா என்பதை தீர்மானிக்க.
நீங்கள் விரும்பினால் ஸ்டார்டர் ஆர்கானிக் அவிழ்க்கப்படாத அனைத்து நோக்கம் மாவுக்கு உணவளிக்க மாறலாம். மொத்தம் 2 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிப்பதைத் தொடரவும்.
உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருத்தல்:
இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க ஆரம்பிக்கலாம்: கடைசியாக உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் சுமார் அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்கவும்: அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். ஸ்டார்ட்டரின் 50 கிராம் தவிர எல்லாவற்றையும் நிராகரித்து, 50 கிராம் மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் உணவளிக்கவும் (அல்லது உங்கள் செய்முறைக்கு எவ்வளவு தேவைப்பட்டாலும்).
மிதவை சோதனையை இரட்டிப்பாக்கி (ஒரு செய்முறையில் பயன்படுத்த) கடந்து செல்லும் வரை ஸ்டார்ட்டரை உட்கார வைக்கலாம் அல்லது அரை மணி நேரம் உட்கார்ந்து அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒட்டலாம்.
அறை வெப்பநிலையில் உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை வைத்திருத்தல்:
கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் உணவளிப்பதை உறுதிசெய்தால், உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை அறை வெப்பநிலையில் காலவரையின்றி சேமிக்க முடியும். இங்கே தவறவிட்ட நாள் மற்றும் நிறுவப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரை காயப்படுத்தாது, ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் பட்டினி வைத்தால், அது இறந்துவிடும்.
குறிப்பு: மிதவை சோதனைக்கு, அறை வெப்பநிலை நீரில் ஒரு குவளையில் ஒரு சிறிய அளவு ஸ்டார்ட்டரை விடுங்கள். அது மிதந்தால், ஸ்டார்டர் சோதனையில் தேர்ச்சி பெற்றார்! அது மூழ்கினால், நீங்கள் அதிக குமிழ்களை உருவாக்க ஸ்டார்ட்டரை நீண்ட நேரம் உட்கார வைக்க வேண்டும், அல்லது மீண்டும் உணவளித்து, மிதவை சோதனையை (பொதுவாக 6–12 மணி நேரம்) கடந்து செல்லும் வரை உட்கார வைக்க வேண்டும்.
நான் முதலில் புளிப்புடன் சமையலில் இறங்கினேன், ஏனென்றால் தானியங்களை தயாரிப்பதற்கான ஆரோக்கியமான வழிகளில் இதுவும் எனக்குத் தெரியும். ஆனால் எனது முதல் தொகுதி புளிப்பு வாஃபிள்ஸை நான் ருசித்தபோது, அவற்றின் சுவையை நான் கவர்ந்தேன். இது நான் செய்த எதற்கும் அப்பாற்பட்டது. நான் சுட்ட முதல் புளிப்பு ரொட்டி எனக்கு மகிழ்ச்சியான, மந்தமான நடனம் செய்ய விரும்பியது, காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு சாப்பிட வேண்டும். பின்னர் புளிப்பு பிஸ்கட்: பரலோக ! நான் புளிப்புடன் காதலித்தேன் என்று நீங்கள் கூறலாம்.
கனமான கிரீம்க்கு பதிலாக கனமான விப்பிங் கிரீம் பயன்படுத்தலாமா?
நீங்கள் ஒருபோதும் புளிப்புடன் சமைக்க முயற்சிக்கவில்லை என்றால், அதைப் போக்கும்படி உங்களைச் சமாதானப்படுத்த என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்கிறேன்!
புளிப்பு என்றால் என்ன?
புளிப்பு அடிப்படையில் ஒரு இயற்கை ஈஸ்ட் ஆகும். நம்மைச் சுற்றிலும் ஈஸ்ட் இருக்கிறது: காற்றில், நம் கைகளில், மேற்பரப்புகளில் போன்றவை. புளிப்பு அந்த இயற்கை ஈஸ்ட்களைப் பிடித்து புளிப்பு அல்லது வளர்க்கும் முகவராகப் பயன்படுத்துகிறது. இது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவின் லாக்டோபாகிலஸின் விகாரங்களையும் கொண்டுள்ளது, இது உயர்த்தும் செயல்முறை மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றிற்கு உதவுகிறது. இந்த நுண்ணுயிரிகள் சேர்ந்து கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்க வேலை செய்கின்றன, இதுதான் ரொட்டி, வாஃபிள், பிஸ்கட் போன்றவற்றை எழுப்புகிறது.
வணிகத்திற்கு முன், அலமாரியில் நிலையான ஈஸ்ட் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, புளிப்பு என்பது மக்கள் ரொட்டியை சுட பயன்படுத்தியது. வணிக ஈஸ்ட் ஏன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எளிது: இதற்கு நேரத்தின் ஒரு பகுதி தேவைப்படுகிறது! புளிப்பு மிகவும் பொறுமை மற்றும் அன்பான கவனிப்பை எடுக்கும், ஆனால் இது மிக உயர்ந்த சுவையை விளைவிக்கிறது (என் கருத்துப்படி).
புளிப்பு சுவை என்ன பிடிக்கும்?
புளிப்பு மாவு, நன்றாக, புளிப்பு என்று ஒரு முன்கூட்டிய யோசனை நிறைய பேருக்கு இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். உண்மையில் புளிப்பு போன்றது. அது நிச்சயமாக இருக்கக்கூடும்! ஆனால் சரியாகச் செய்தால், புளிப்பு கிட்டத்தட்ட கண்டறிய முடியாததாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால் அந்த தனித்துவமான டாங்கை நீங்கள் முற்றிலும் அடையலாம்! ஆனால் என் கருத்து என்னவென்றால், அது வாயைத் துளைக்க வேண்டியதில்லை.
எனது சொந்த அனுபவத்தில், புளிப்பு ஒரு சுவையின் ஆழத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது வேகமாக வளர்க்கப்படும் ரொட்டியுடன் போட்டியிட முடியாது. உண்மையில் புரிந்து கொள்ள நீங்கள் அதை அனுபவிக்க வேண்டும். நல்ல தரமான வெண்ணெய் கொண்ட புளிப்பு ரொட்டியின் புதிய துண்டு… இது போன்ற எதுவும் இல்லை!
புளிப்பின் நன்மைகள் என்ன?
அடிமையாக்கும் சுவைகளைத் தவிர, புளிப்பு வழக்கமான ரொட்டியைக் காட்டிலும் சில ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது!
பைடிக் அமிலத்தின் முறிவில் புளிப்பு எய்ட்ஸின் நீண்ட நொதித்தல் செயல்முறை. பைடிக் அமிலத்தைப் பற்றி என்ன மோசமானது, நீங்கள் சொல்கிறீர்கள்? இது உண்மையில் ஒரு தாவர நச்சு, இது முழு தானியங்களில் காணப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. ரொட்டியில் உள்ள பைடிக் அமிலத்தைக் குறைப்பதன் மூலம், புளிப்பு அந்த ஊட்டச்சத்துக்களை நமக்கு அதிகம் கிடைக்கச் செய்கிறது!
புளிப்பு ரொட்டி வழக்கமான ரொட்டியைப் போல உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது என்பதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. நுண்ணுயிரிகள் புளிப்பில் உள்ள சில பசையத்தை கூட உடைத்து, ஜீரணிக்க எளிதாக்குகின்றன. உங்களிடம் லேசான பசையம் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், புளிப்பு உங்கள் ரொட்டி அன்பான ஜெபங்களுக்கு விடையாக இருக்கலாம். பரிசோதனைக்கு முன் உங்கள் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிக்கவும்!
நீங்கள் ஒரு புளிப்பு ஸ்டார்டர் செய்வது எப்படி?
புளிப்பு தயாரிக்கும் பயணத்தைத் தொடங்க நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், முதலில் நீங்கள் ஒரு புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரைப் பெற வேண்டும். நன்கு நிறுவப்பட்ட ஸ்டார்ட்டரைக் கொண்ட நண்பரிடமிருந்து சிலவற்றைப் பெறுவது எளிதான வழி. ஆனால் எல்லோரும் ஒரு புளிப்பு குருவுக்கு அருகில் வசிப்பதில்லை!
புதிதாக ஒரு புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்குவது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் இதற்கு கொஞ்சம் அர்ப்பணிப்பும் பொறுமையும் தேவை.
நீங்கள் அடிப்படையில் மாவு மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலந்து, ஈஸ்ட் மற்றும் சில நல்ல பாக்டீரியாக்களைப் பிடிக்கக் காத்திருங்கள். அந்த சிறிய உயிரினங்களை மகிழ்ச்சியாக வைத்திருக்கவும், ஸ்டார்ட்டரை வலுப்படுத்தவும் தவறாமல் உணவளிக்கிறீர்கள்.
என் சகோதரி தயாரித்த ஒரு அற்புதமான ஸ்டார்டர் ஏற்கனவே எனக்கு இருந்தது, ஆனால் புதிதாக ஒன்றை உருவாக்குவது எவ்வளவு எளிது என்பதை உங்களுக்குக் காட்ட முடிவு செய்தேன்!
நாள் 1
முதலில், மாவு பேசலாம். 100% முழு கோதுமை மாவுடன் உங்களை ஸ்டார்ட்டராக மாற்றுவது உண்மையில் ஒரு சிறந்த யோசனையாகும். புளிப்பை உருவாக்கும் நுண்ணுயிரிகள் அதை விரும்புவதாகத் தெரிகிறது. உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவை எழுப்ப சிறிது கூடுதல் நேரம் ஆகலாம் என்றாலும், நீக்கப்படாத அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
50 கிராம் முழு கோதுமை மாவை சுத்தமான கண்ணாடி குடுவை அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அளவிடவும். உலோகம் அல்லது எதிர்வினை எதையும் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை.
பக்க குறிப்பு: நீங்கள் ஒரே எடையை (அதே அளவு அல்ல) சேர்க்கும் வரை நீங்கள் எவ்வளவு மாவு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல. நான் 50 கிராம் தேர்வு செய்தேன், ஏனென்றால் இது ஒரு சிறிய அளவு என்பதால் அதை உண்பது வீணானதாகத் தெரியவில்லை. ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் இன்னும் குறைவாக பயன்படுத்தலாம்!
ஸ்டார்டர் தயாரிக்கத் திரும்பு: 50 கிராம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நான் ஊருக்கு வெளியே வசிப்பதால் குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தினேன், எங்கள் நீர் குளோரின் அல்லது ஃவுளூரைடுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படவில்லை. உங்கள் குழாய் நீரில் அந்த இரசாயனங்கள் இருந்தால், அதற்கு பதிலாக வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
இப்போது தண்ணீர் மற்றும் மாவை நன்கு கலக்கவும் (இது மரத்தை கையாளாத ஸ்பேட்டூலாவை எளிதில் சுத்தம் செய்வதால் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்). நிலைத்தன்மை தடிமனான அப்பத்தை இடி போல இருக்கும்.
ஆன்மாக்களை சுத்திகரிப்பு நிலையத்திலிருந்து விடுவிக்க புனித ஜெர்ட்ரூடின் பிரார்த்தனை
ஸ்டார்ட்டரின் அளவைக் குறிக்க ஜாடிக்கு கீழே ஒரு ரப்பர் பேண்ட் வைக்கவும். இது ஸ்டார்டர் எப்போது உயர்ந்தது என்பதற்கான காட்சி அடையாளத்தை உங்களுக்கு வழங்கும். ஜாடிக்கு மேல் ஒரு மூடியை தளர்வாக வைக்கவும்.
நீண்ட கால ஸ்டார்டர் சேமிப்பிற்காக மெட்டல் கேனிங் மூடியைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. தொடக்கக்காரர்கள் அழகான அமிலத்தன்மையைப் பெறலாம் மற்றும் பதப்படுத்தல் இமைகளில் பூச்சுகளை உடைக்கலாம் - இது எனக்கு நடந்தது! மொத்த வகை. அதற்கு பதிலாக கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பயன்படுத்தவும்.
உங்கள் சமையலறையில் நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து ஜாடியை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இப்போது காத்திருப்பு தொடங்குகிறது.
நாள் 2
அடுத்த நாள், எனது ஸ்டார்ட்டரில் சோதனை செய்தேன். இது மேலே ஒரு பிட் நிறமாற்றம் (சாம்பல்) இருந்தது, இது முற்றிலும் சாதாரணமானது. குமிழ்கள் அல்லது ஈஸ்ட் செயல்பாட்டின் பிற அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை, எனவே இதை இன்னொரு நாள் தனியாக விட்டுவிட முடிவு செய்தேன்.
நாள் 3
அடுத்த நாளில் நான் சோதித்தபோது, ஸ்டார்ட்டரின் மேல் சில குமிழ்களைக் கண்டு நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்.
இது சற்று உயர்ந்தது. பார், அந்த ரப்பர் பேண்ட் கைக்கு வந்தது!
ஸ்டார்ட்டரில் பாதியை நான் நிராகரித்தேன், இது மொத்தம் 50 கிராம் எஞ்சியிருந்தது.
இந்த கட்டத்தில் நான் 50/50 கலவை அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் கரிம வெள்ளை முழு கோதுமை மாவுடன் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்க ஆரம்பித்தேன். மாவு கலவை மற்றும் தண்ணீரில் ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம் சேர்த்தேன். நான் ஒரு நல்ல பரபரப்பைக் கொடுத்து, மூடியை மாற்றி, அதன் காரியத்தைச் செய்ய ஒதுக்கி வைத்தேன்.
எனக்கு ஆச்சரியமாக, நான் 9-10 மணி நேரம் கழித்து திரும்பி வந்தபோது, அது கணிசமாக விரிவடைந்தது!
அந்த குமிழ்கள் அனைத்தையும் பாருங்கள்!
இருப்பினும், ஸ்டார்ட்டருக்கு ஒரு சூப்பர் இனிமையான வாசனை இல்லை (புதிதாகப் பிறந்த குழந்தை பூவை நினைவூட்டுகிறது, நான் நேர்மையாக இருந்தால்), எனவே இது சுட தயாராக இல்லை என்று எனக்குத் தெரியும்.
எனவே 50 கிராம் தவிர மற்ற அனைத்தையும் நிராகரித்து, 50 கிராம் மாவு மற்றும் தண்ணீரில் கலப்பதன் மூலம் அதை உணவளித்தேன்.
குறிப்பு: சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, 50 கிராம் ஸ்டார்டர் எப்படி இருக்கும் என்பதை நீங்கள் பார்வையால் சொல்லலாம். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் நிராகரிக்கும் போது அதை எடைபோட வேண்டியதில்லை. மேலும், இது ராக்கெட் அறிவியல் அல்ல! நீங்கள் தற்செயலாக அதிகமாக வெளியேறினால் கவலைப்பட வேண்டாம்.
நாள் 4
மறுநாள் காலை 10 மணியளவில், ஸ்டார்டர் குமிழியாகி கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகியது.
இங்கே நீங்கள் உயர்வைக் காணலாம். நான் முன்பு போலவே உணவளித்து ஒதுக்கி வைத்தேன்.
நாள் 5
மறுநாள் காலை 10 மணிக்கு, ஸ்டார்ட்டருக்கு மேலே சில குமிழ்கள் இருந்தன. அது ஏற்கனவே எழுந்து ஒரே இரவில் விழுந்திருக்கலாம். வாசனை ஒரே மாதிரியாக இருந்தது, ஆனால் சற்று லேசானது.
மேலே ஒரு நீர்நிலை பொருள் இருந்ததை நீங்கள் காணலாம், இது ஒரு முதிர்ந்த ஸ்டார்ட்டரின் அறிகுறியாகும், இது தீவிரமாக உணவளிக்க விரும்புகிறது.
ரப்பர் பேண்டிற்கு மேலே அது எவ்வளவு உயர்ந்துள்ளது என்பதை இங்கே காணலாம்.
நான் முன்பு போலவே உணவளித்து ஒதுக்கி வைத்தேன்.
நாள் 6
காலை 10:45 மணிக்கு ஸ்டார்டர் மூன்றில் ஒரு பங்கு உயர்ந்துள்ளது. வாசனை மிகவும் மெல்லியதாகவும், இனிமையான, ஈஸ்டி புளிப்பு ஸ்டார்ட்டருக்கு நெருக்கமாகவும் இருந்தது.
அது எவ்வளவு உயர்ந்தது என்பதை இங்கே காணலாம்.
நான் முன்பு போல் உணவளித்து ஒதுக்கி வைத்தேன்.
அன்று மாலை 10:45 மணிக்கு ஸ்டார்டர் உயர்ந்து குமிழியாக இருந்தது, அதனால் நான் முன்பு போலவே உணவளித்தேன்.
சாக்லேட் சிப்ஸுடன் சூடான சாக்லேட் செய்முறை
நாள் 7
மறுநாள் காலை 10:45 மணிக்கு ஸ்டார்டர் சுமார் 2/3 ஆக உயர்ந்தது. இது ஒரு இனிமையான, ஈஸ்ட் வாசனை இருந்தது.
அது எவ்வளவு உயர்ந்தது என்பதை இங்கே காணலாம்.
அது மிதவை சோதனையில் தேர்ச்சி பெறுமா என்று பார்க்க முடிவு செய்தேன்: ஒரு சிறிய தொகையை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் விட்டேன். அது மூழ்கியது, ஆனால் அது மிதக்க விரும்புவதாக நீங்கள் சொல்ல முடியும்.
நான் முன்பு போலவே உணவளித்து ஒதுக்கி வைத்தேன்.
இரவு 10:45 மணிக்கு நான் முன்பு போலவே மீண்டும் உணவளித்தேன், தவிர கலப்புக்கு பதிலாக கரிம அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளைப் பயன்படுத்தினேன்.
நாள் 8
மறுநாள் காலை 8:00 மணிக்கு மீண்டும் மிதவை சோதனை கொடுக்க முடிவு செய்தேன். அது கடந்துவிட்டது! பின்னர் அது ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்து மூழ்கியது. ஆனால் நான் மேலே சென்று அதை சுட முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன், இது ஒரு நொடியில் கிடைக்கும். நான் புதிதாக ஒரு புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை வெற்றிகரமாக செய்தேன்!
சோதனைக் குழுவிற்குத் திரும்பு: நான் இரண்டு தொகுதி ரொட்டிகளை சுட முடிவு செய்தேன்-ஒன்று எனது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ட்டருடன், மற்றொன்று சுமார் 5 மாதங்களாக நான் பராமரித்து வந்த ஸ்டார்ட்டருடன். இரண்டு ரொட்டிகளையும் ஒரே மாதிரியாக உருவாக்க நான் என்னால் முடிந்த முயற்சி செய்தேன்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணிநேர உயர்வுக்குப் பிறகு மாவை எப்படி இருக்கும் என்பது இங்கே. குமிழ்கள் பாருங்கள்! ஸ்டார்டர் உண்மையில் அதன் வேலையைச் செய்து கொண்டிருந்தது!
பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு இரண்டு அப்பங்கள் இங்கே. எந்த ரொட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது என்று யூகிக்க முடியுமா?
இளம் ஸ்டார்ட்டருடன் தயாரிக்கப்பட்டவை இடதுபுறத்திலும், எனது முதிர்ந்த ஸ்டார்ட்டருடன் செய்யப்பட்டவை வலதுபுறத்திலும் உள்ளன.
சிறு துண்டின் ஒப்பீடு இங்கே. அவை மிகவும் ஒத்திருந்தன!
நான் புதிதாக தயாரித்த ஸ்டார்ட்டருடன் அந்த முதல் ரொட்டியை சுடுவது எனக்கு எல்லா வகையான மகிழ்ச்சியையும் அளித்தது. மற்றும் சுவை தனித்துவமானது!
இங்கிருந்து நான் தினமும் என் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளித்தேன். நான் தீவனத்தின் நேரத்தை வேறுபடுத்தினேன், நான் அதை எவ்வளவு பேக்கிங் செய்தேன் என்பதைப் பொறுத்து எவ்வளவு உணவளித்தேன். ஆனால் அடிப்படையில் நான் கரிம அனைத்து நோக்கம் மாவு மற்றும் தண்ணீருக்கு சமமான எடையை அளித்தேன்.
மொத்தம் 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நான் கடைசியாக ஒரு முறை ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளித்து, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். ஸ்டார்ட்டரை நன்கு நிறுவும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க காத்திருக்க வேண்டும்.
ஒரு புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை எவ்வாறு பராமரிப்பது?
உங்கள் புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை நீங்கள் பராமரிக்கும் முறை நீங்கள் எவ்வளவு பேக்கிங் செய்ய திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
வாரம் முழுவதும் உங்கள் ஸ்டார்ட்டருடன் சுட விரும்பினால், அதை அறை வெப்பநிலையில் வைத்து ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை உணவளிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நாளை மறந்துவிட்டால், உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை 24 மணி நேரத்திற்குள் இரண்டு முறை உணவளிக்க முன் அதைப் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் வாரத்திற்கு 1-2 முறை மட்டுமே சுட விரும்பினால், உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது உணவளிக்க நீங்கள் எவ்வளவு மாவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் குறைக்கிறது. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்க நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அது சிறிது சூடாகி, உணவளித்து, மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 8–12 மணி நேரம் உயர்ந்து உங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்தட்டும்! உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன்பு கடைசியாக ஒரு முறை உணவளிக்க உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள்.
நான் இதை தனிப்பட்ட முறையில் முயற்சிக்கவில்லை, ஆனால் உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை உறைவிப்பான் இடையே ஒரு மாதத்திற்கு உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க முடியும் என்று கேள்விப்பட்டேன்.
உங்கள் ஸ்டார்ட்டரை இன்னும் நீண்ட சேமிப்பிற்காக நீரிழப்பு செய்யலாம். மீண்டும், நான் இதை தனிப்பட்ட முறையில் முயற்சிக்கவில்லை! ஆனால் நான் விரைவில் வருவேன் என்று நினைக்கிறேன் your உங்கள் ஸ்டார்ட்டரைக் கொன்றால் கையில் வைத்திருப்பது ஒரு சிறந்த காப்புப்பிரதி.
எப்படி உங்கள் ஸ்டார்டர் உங்களுடையது! சிலர் மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் ஒப்பிடுகையில் மிகக் குறைந்த அளவு ஸ்டார்ட்டரை விரும்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் ஸ்டார்டர், மாவு மற்றும் தண்ணீரின் சம எடையை விரும்புகிறார்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் 10 கிராம் ஸ்டார்ட்டரை 50 கிராம் மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் உணவளிக்கலாம். அல்லது நீங்கள் 50 கிராம் ஸ்டார்ட்டருக்கு 50 கிராம் மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் உணவளிக்கலாம். எனது அனுபவத்தில், இது ராக்கெட் அறிவியல் அல்ல. தனிப்பட்ட முறையில் உங்களுக்கு என்ன வேலை என்பதை பரிசோதனை செய்து கண்டுபிடி!
உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளிக்கும் போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒன்று உங்கள் செய்முறையில் உங்களுக்கு எவ்வளவு தேவைப்படும் என்பதுதான். எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் செய்முறையானது 100 கிராம் ஸ்டார்ட்டருக்கு அழைப்பு விடுத்தால், நீங்கள் அதை 50 கிராம் மாவு மற்றும் 50 கிராம் தண்ணீருடன் உணவளிக்க விரும்புகிறீர்கள். இது உங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்த போதுமான ஸ்டார்ட்டரை வழங்கும், மேலும் பராமரிக்க மற்றும் பராமரிக்க போதுமான எஞ்சியுள்ளவை. உங்கள் செய்முறையானது உங்கள் எல்லா ஸ்டார்ட்டரையும் பயன்படுத்த வேண்டுமென்றால், நீங்கள் வெளியேற வேண்டாம் j ஜாடியிலிருந்து வரும் ஸ்கிராப்பிங்குகளுடன் அதை மீண்டும் பெறலாம்! அதற்கு உணவளித்து காத்திருங்கள்: நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்!
உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளித்த பிறகு, அது உயரும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மிதவை சோதனையில் தேர்ச்சி பெறலாம். உங்கள் சமையலறை எவ்வளவு சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து இது 6–12 மணிநேரம் வரை எங்கும் ஆகலாம்.
புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம்?
உங்கள் புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன! புளிப்பு ரொட்டி தவிர, எனது தனிப்பட்ட பிடித்தவை ஒரே இரவில் புளிப்பு வாஃபிள்ஸ் மற்றும் புளிப்பு டச்சு குழந்தை . தயவுசெய்து நான் தினமும் காலை உணவை சாப்பிடலாமா?
அடிப்படையில், வணிக ரீதியான ஈஸ்டுடன் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் சுடப்பட்ட நல்லது இருந்தால், புளிப்பு பதிப்பிற்கான செய்முறை அங்கேயே இருக்கலாம். புளிப்பு இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ், ஆங்கில மஃபின்கள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றை நான் முயற்சிக்க விரும்புகிறேன். ஆம், பஃப் பேஸ்ட்ரி!
தேவதை எண் 411
எனக்கு பிடித்த புளிப்பு ரொட்டி செய்முறையுடன் விரைவில் வருவேன். இது ஒரு கீப்பர்!
நீங்கள் எப்போதாவது புளிப்புடன் சுட்டிருக்கிறீர்களா? உங்களுக்கு பிடித்த விஷயம் என்ன?
