டிராமிசு

Tiramisu

பெருமூச்சு. டிராமிசு. நான் முதன்முறையாக முயற்சித்தேன், நான் எல்.ஏ.வில் வாழ்ந்தபோது திரும்பி வந்தேன், நான் ரிசோட்டோவை முயற்சித்த முதல் தடவையாகவும் இது நிகழ்ந்தது. நான் என் எல்.ஏ முதலாளி, கனெக்டிகட்டில் இருந்து அவளுடைய முதலாளி மற்றும் எனது நான்கு சக ஊழியர்களுடன் இரவு உணவருந்தினேன். ரிசொட்டோ அனுபவம் போதுமானதாக இருந்தது-ஒவ்வொரு கடிக்கும் கிரீமி, அல் டென்ட் சுவையானது என்னைப் பற்றியது. ஆனால் பின்னர் கனெக்டிகட் முதலாளி டிராமிசுவை ஒரு சுற்று மேசைக்கு ஆர்டர் செய்வதற்கான சுதந்திரத்தை எடுத்துக் கொண்டார்… என் வாழ்க்கை ஒருபோதும் ஒரே மாதிரியாக இருந்ததில்லை. அதையும் நான் சொல்கிறேன். இது உடனடியாக மாறியது மற்றும் எப்போதும் மாற்றப்பட்டது. ஆனால் ஒரு நல்ல வழியில்.

டிராமிசு. நான் இதை ஒரு சாதாரண நபரிடம் விவரிக்க வேண்டுமானால், இது ஒரு அடுக்கு, கிரீமி இனிப்பு என்று நான் கூறுவேன். மேலும் விவரம் சார்ந்த ஒருவருக்கு, நான் இதைச் சொல்கிறேன்: டிராமிசு என்பது இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு அடுக்கு இனிப்பு. இது எஸ்பிரெசோ-நனைத்த சவோயார்டியை அடுக்குகிறது - இது மிருதுவான, சர்க்கரைமிக்க லேடிஃபிங்கர் குக்கீகளுக்கான மற்றொரு பெயர் wh சவுக்கை கிரீம், மஸ்கார்போன் சீஸ் மற்றும் ஜபாக்லியோன் ஆகியவற்றின் பரலோக கலவையுடன், இது சமைத்த முட்டை / சர்க்கரை / மார்சலா ஒயின் கலவையாகும். இது தொழில்நுட்ப விளக்கம்.

உள்ளுறுப்பு விளக்கம் என்னவென்றால், மிருதுவான லேடிஃபிங்கர்கள், வலுவான காபி சுவை, மற்றும் கசப்பான-ஆனால்-இனிப்பு கிரீம் / சீஸ் கலவை ஆகியவை உங்கள் கண் இமைகளை படபடக்கச் செய்ய போதுமானதாக இருக்கும், மேலும் நீரிழிவு அதிர்ச்சியிலிருந்து நான் அவசியமில்லை. ஒரு சாத்தியமாக இருங்கள். டிராமிசுவின் நிறைய மலிவான (இருப்பினும், சுவையானது) நாக்-ஆஃப் உள்ளன, ஏனென்றால் உண்மையான பதிப்பு மிகவும் அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றும். ஆனால் இந்த குறிப்பிடத்தக்க இனிப்பின் அனைத்து மாறுபட்ட வரிசைமாற்றங்களையும் மாறுபாடுகளையும் முயற்சித்ததால், அங்கே இருக்கிறது என்பதை உங்களுக்குச் சொல்ல நான் இங்கே இருக்கிறேன் எதுவும் இல்லை உண்மையான விஷயம் போல. நீங்கள் நினைப்பது போல் இது உண்மையில் கடினம் அல்ல.

முதல் அப்! கதாபாத்திரங்களின் நடிகர்கள்: முட்டை, சர்க்கரை, மார்சலா ஒயின், கிரீம், சவோயார்டி (லேடிஃபிங்கர்ஸ்), எஸ்பிரெசோ அல்லது வலுவான காபி, வெண்ணிலா, மஸ்கார்போன் சீஸ் மற்றும் கோகோ. என் நண்பர்களே, மகத்துவத்திற்காக உங்களை தயார்படுத்துங்கள்.

சிறிது வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் வைக்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைக்கவும்.

இப்போது ஒரு கலவையான கிண்ணத்தைக் கண்டுபிடி, அது பான் மேல் பொருந்தும், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் மூழ்காது. (ஒரு ஏழை-மனிதனின் இரட்டை கொதிகலன்!)

இப்போது நமக்கு ஐந்து முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் தேவை. நான் அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையை வெடிக்கவும். மிகவும், மிகவும் சுத்தமான கைகளால், கிண்ணத்தில் அடைந்து மஞ்சள் கருவைப் பெறுங்கள், அதை உங்கள் விரல்களில் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.

வெள்ளையர்கள் அனைவரும் மீண்டும் கிண்ணத்தில் விழும் வரை ஒரு நொடி அங்கே உட்காரட்டும்.

இப்போது மஞ்சள் கருவை மிக்ஸிங் கிண்ணத்தில் சரியவும்.

நீங்கள் ஐந்து மஞ்சள் கருக்கள் இருக்கும் வரை இன்னும் நான்கு முறை செய்யவும். ஆம், ஒன்றை உடைத்தேன். அதில் ஏதாவது செய்ய வேண்டுமா? உலகம் ஒரு அபூரண இடம்.

கிண்ணத்தில், 1/4 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்…

… மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் வரை ஒன்றாக துடைப்பம். நான் முதலில் துடைக்கத் தொடங்கியபோது எப்படி இருந்தது என்பது இங்கே.

நீங்கள் விறுவிறுப்பாக துடைத்தால், அதற்கு மூன்று நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். கலவை வெளிறிய மஞ்சள் மற்றும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.

இப்போது மார்சலா ஒயின் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அல்லது நீங்கள் விரும்பினால் பிராந்தி பயன்படுத்தலாம்.

1/2 கப் மார்சலாவை அளவிடவும்.

இப்போது கலக்கும் பாத்திரத்தை வேகவைக்கும் தண்ணீரில் வைக்கவும்…

மேலும் மார்சலா ஒயின் படிப்படியாக சேர்க்கவும்…

… நீங்கள் சேர்க்கும்போது தொடர்ந்து துடைப்பம்.

இப்போது வேகவைக்கும் தண்ணீருக்கு மேல் சமைக்கவும், பக்கங்களையும் கீழையும் அவ்வப்போது துடைக்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்களில், இது இப்படி இருக்க வேண்டும்.

இப்போது, ​​பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குறைந்தது 45 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும், அல்லது குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை.

இதற்கிடையில், திறந்த 2 தொகுப்புகள் (மொத்தம் 1 பவுண்டு) மென்மையாக்கப்பட்ட (அறை வெப்பநிலை) மஸ்கார்போன் சீஸ். மஸ்கார்போனுக்கு மாற்றாக கிரீம் பாலாடைக்கட்டி சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் நான் என்ன பேசுகிறேன் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.

அதை ஒரு கிண்ணத்தில் கொட்டவும்…

அதை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் பெற சில முறை கிளறவும்.

இப்போது சவுக்கை (கனமான) கிரீம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்…

மற்றும் 1 கப் அளவிட.

இப்போது 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்…

... மற்றும் கலவை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.

மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை சவுக்கை.

இப்போது, ​​தட்டிவிட்டு கிரீம் கிண்ணத்தில், மென்மையாக்கப்பட்ட மஸ்கார்போன் சீஸ் சேர்க்கவும்…

நீங்கள் முன்பு செய்த குளிர்ந்த ஜபாக்லியோன்.

இப்போது கலவையை மெதுவாக ஒன்றாக மடியுங்கள்.

நீங்கள் நிச்சயமாக அதிலிருந்து வெளியேற விரும்பவில்லை.

ஒன்றாக மடிக்கும்போது, ​​பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 1 முதல் 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

இப்போது 1 1/2 கப் காய்ச்சிய எஸ்பிரெசோ அல்லது மிகவும் வலுவான காபியை அளவிடவும். (நான் கவனக்குறைவாக 1 கப் மட்டுமே அளவிட்டேன் என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டாம். உலகம் ஒரு அபூரண இடம்.) (நான் முன்பு இதைச் சொல்லியிருக்கிறேனா?)

காபியில், 1/4 கப் மார்சலா சேர்க்கவும்.

மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா.

இப்போது சவோயார்டி அல்லது லேடிஃபிங்கர்களை அவிழ்த்து விடுங்கள். அவை எவ்வளவு மகிழ்ச்சியுடன் ஒளி மற்றும் மிருதுவாக இருக்கின்றன என்று பாருங்கள்?

9 x 13 வாணலியில் அவற்றை ஒற்றை அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

இப்போது காபி கலவையை எடுத்து ஒவ்வொரு லேடிஃபிங்கருக்கும் 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி கரண்டி. அவை மிகவும் உறிஞ்சக்கூடியவை; அவற்றை நனைக்காமல், ஈரப்படுத்த வேண்டும்.

மண் பானை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு முன்னோடி பெண்

குக்கீக்கு 1 தேக்கரண்டி கீழ் வைக்கவும், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள்.

இப்போது குளிர்ந்த கிரீம் / மஸ்கார்போன் / ஜபாக்லியோன் கலவையில் 1/3 ஐ மேலே வைக்கவும்.

அதை ஒரு அடுக்காக பரப்பவும்.

அடுத்து, கோகோ தூள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை தெளிக்கவும்.

இப்போது இந்த செயல்முறையை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும்! லாசக்னா என்று சிந்தியுங்கள். ஆனால் தக்காளி இல்லாமல். அல்லது நூடுல்ஸ். அல்லது உப்பு. அல்லது இறைச்சி.

குக்கீகளின் ஒரு அடுக்கு செய்யுங்கள்…

ஒவ்வொரு குக்கீக்கும் மேலாக ஸ்பூன் காபி கலவை…

சீஸ் கலவையில் மற்றொரு 1/3 பரப்பி, கோகோவுடன் தெளிக்கவும்.

மேலும் ஒரு முறை! சவோயார்டியின் ஒரு அடுக்கு…

காபி ஸ்பூன்…

பாலாடைக்கட்டி இறுதி அடுக்கை மேலே வைக்கவும்…

அதை மெல்லியதாக பரப்பவும்… (நாங்கள் இங்கே இருக்கும்போது, ​​கிரீம் / சீஸ் கலவையில் உள்ள சிறிய கட்டிகளை கவனிக்கிறீர்களா? நான் ஒருபோதும் டிராமிசுவை கட்டிகள் இல்லாமல் செய்யவில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் உண்மையிலேயே கலவையிலிருந்து கர்மத்தை வெல்ல வேண்டும். சிறிய கட்டிகள் உண்மையில் இன்னும் கொஞ்சம் பழமையானதாகவும், மிகவும் கூல்-விப் போன்றதாகவும் இருப்பதால், டிஷின் ஒருமைப்பாட்டை இது அழிக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். உறைந்த பால் முதலிடத்தில் ஏதும் தவறு இல்லை, ஆனால் டிராமிசுவில் அதற்கு இடமில்லை.)

இப்போது கோகோவுடன் தெளிக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்!

ஓ, குழந்தை.

ஓ, பேபி.

இப்போது சேவை செய்வதற்கு முன் சில மணி நேரம் மூடி, குளிரூட்டவும். இது குக்கீகளை மென்மையாக்க அதிக ஈரப்பதத்தையும் முழு கலவையையும் ஒன்றாக இணைக்க அனுமதிக்கிறது. குறிப்பு: டிராமிசு 24 முதல் 36 மணிநேரங்களுக்கு அப்பால் நீடிக்காது, ஏனெனில் எல்லாமே இறுதியில் உடைந்து சூப்பியாக மாறத் தொடங்குகின்றன. எனவே மங்கியா! மங்கியா!

சேவை செய்ய, தனிப்பட்ட தட்டுகளில் உதவிகளை ஸ்பூன் செய்யுங்கள். அல்லது நான் செய்வதைச் செய்து, டிஷில் ஒரு முட்கரண்டி ஒட்டவும். நீங்கள் சம்பாதித்ததை ஆண்டவர் அறிவார்!