Brussels Sprouts 101
ஆ, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைக்கிறது. அவை ஒரு துருவமுனைக்கும் சிறிய காய்கறி. சிலர் அவர்களை நேசிக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அவர்கள் அருவருப்பானவர்கள் என்றும் எல்லா விலையிலும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்றும் நினைக்கிறார்கள். நான் பல ஆண்டுகளாக பிந்தைய முகாமில் இருந்தேன். ஆனால் பிரச்சனை என்னவென்றால், நான் உண்மையில் அவற்றை முயற்சிக்கவில்லை! இறுதியாக நான் அவர்களுக்கு முயற்சி செய்வதற்கான தைரியத்தை வளர்த்தபோது, நான் உண்மையில் அவற்றை அனுபவித்தேன் என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டியிருந்தது.
நீங்கள் ஒரு பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைத்த சந்தேக நபராக இருந்தாலும், நான் காண்பிக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி அவற்றைத் தயாரிக்க நான் உங்களை மிகவும் ஊக்குவிக்கிறேன். நான் செய்தது போல் நீங்கள் உங்கள் எண்ணத்தை மாற்றிக்கொள்ளலாம்!
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் என்றால் என்ன?
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் பிராசிகா இனத்தின் காய்கறி. மற்ற பிராசிகாக்களில் ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், முட்டைக்கோஸ், காலே மற்றும் போக் சோய் ஆகியவை அடங்கும். இந்த குழு சிலுவை காய்கறிகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
அதன் உறவினர் முட்டைக்கோசு போலல்லாமல், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் 3 அடி உயரத்தை எட்டக்கூடிய ஒரு தண்டு மீது வளர்ந்து 20-40 முளைகளை வளர்க்கும்! அவை முதலில் அந்த நகரத்திற்கு அருகில் பயிரிடப்பட்டதாக கருதப்படுவதால், ப்ளெஜியத்தின் பிரஸ்ஸல்ஸ் பெயரிடப்பட்டது.
பருவத்தில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் எப்போது?
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைக்கும் பருவம் எப்போது தொடங்குகிறது என்பதை ஆதாரங்கள் ஏற்கவில்லை, ஆனால் செப்டம்பர் முதல் மார்ச் வரை உச்ச காலம். நீங்கள் எந்த மாநிலத்தில் வாழ்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இது வேறுபட்டிருக்கலாம்.
சுகாதார நன்மைகள் என்ன?
மற்ற சிலுவை காய்கறிகளைப் போலவே, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. அவை வைட்டமின் சி மற்றும் கே 1 இன் நல்ல மூலமாகும். அவற்றில் சிறிய அளவு ஃபோலேட், பீட்டா கரோட்டின், பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின் பி 6 மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உள்ளன.
அவர்கள் எதை விரும்புகிறார்கள்?
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் லேசான, இனிமையான முட்டைக்கோசு போல சுவைக்கின்றன.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது?
ஓரிரு தந்திரங்களை நீங்கள் அறிந்தவுடன் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
முதலில், மஞ்சள், பழுப்பு, அல்லது விரும்பத்தகாத வெளிப்புற இலைகளை கிழித்தெறிவது நல்லது.
இது அவர்களை கொஞ்சம் நிர்வாணமாகப் பார்க்கிறது (ஆனால்!) அது பரவாயில்லை!
அடுத்து, முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். மைய மைய பகுதியை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.
பறவை ஜன்னல் வழியாக பறந்தது
பின்னர் அவற்றை பாதியாக நறுக்கவும். உங்கள் செய்முறை அதற்கு பதிலாக பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை துண்டாக்கவோ அல்லது டைஸ் செய்யவோ கேட்கலாம்.
இந்த கட்டத்தில் நான் அவர்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் விரைவாக துவைக்க விரும்புகிறேன்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை எப்படி சமைக்கிறீர்கள்?
நீங்கள் நீராவி, கொதிக்க அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை வதக்கலாம். ஆனால் அவற்றை சமைக்க எனக்கு தனிப்பட்ட வழி, அவற்றை அடுப்பில் வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு காய்கறியை விரும்பவில்லை என்று நினைத்தால், அதை வறுத்தெடுக்க முயற்சிக்கவும்! இது ஒரு காய்கறியின் சுவைகளை எவ்வாறு மாற்றும் என்பது ஒரு வகையான மந்திரமாகும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை வறுக்க, அவற்றை ஒரு தாள் பான் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தில் வைக்கவும். ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெய் எண்ணெயால் தூறல் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
பூண்டு ஒரு சில கிராம்புகளையும் (இன்னும் தோல்களில்) சேர்க்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் இன்னும் பஞ்ச் பூண்டு சுவையை விரும்பினால், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் வறுத்தெடுப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு அதை நறுக்கி, கடாயில் சேர்க்கலாம்.
இப்போது சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு 400ºF அடுப்பில் பான் பாப் செய்யவும். புரட்டவும், மேலும் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் சோம்பேறியாக உணர்ந்தால் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை கவனமாக புரட்ட வேண்டியதில்லை. பான் ஹெல்டர்-ஸ்கெல்டரில் அவற்றைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, முழு விஷயத்தையும் பேக்கிங்கின் பாதியிலேயே கொடுங்கள். பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் சரியாக வறுத்தெடுக்கப்படாது, ஆனால் நீங்கள் அவசரமாக இருக்கும்போது, அது சரி!
அவை முடிந்ததும் அவை எப்படி இருக்கும்: ஆழமாக பழுப்பு நிறத்தில் (கிட்டத்தட்ட கருப்பு) புள்ளிகள், மற்றும் நடுவில் மென்மையாக இருக்கும்.
கூடுதல் உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில நல்ல தரமான வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.
சுருக்கமாக:
- நிறமாற்றம் செய்யப்பட்ட எந்த இலைகளையும் உரிக்கவும்.
- முடிவை துண்டித்து பாதியாக நறுக்கவும்.
- ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்க.
- ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், பக்கவாட்டில் வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல்.
- Preheated 400 ° F (205 ° C) அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். புரட்டவும், மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது முளைகள் மென்மையாகவும், வெளிப்புறங்கள் நன்றாக நிறமாகவும் இருக்கும் வரை.
- கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் நல்ல தரமான வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறவும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை சமைக்கவும் பரிமாறவும் இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த வழி! உங்களுக்காக இன்னும் சில யோசனைகள் இங்கே:
- ச é டீட் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை பரிமாற 5 வழிகள்
- மிருதுவான வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் பிரவுன் பட்டருடன் ரிசோட்டோ
- எலுமிச்சை பார்மேசன் வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
- பால்சாமிக் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளுடன் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
- வறுத்த ஹாம் & துண்டாக்கப்பட்ட பிரஸ்ஸல்ஸ் முளை ஹாஷ்
- ஸ்ட்ராபெரி வினிகிரெட்டுடன் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளை & காலே சாலட்
நீங்கள் எப்போதாவது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை முயற்சித்தீர்களா? அவர்களைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைத்தீர்கள்?
மேற்கோள்கள்: விஷுவல் ஃபுட் என்சைக்ளோபீடியா வழங்கியவர் பிரான்சுவா ஃபோர்டின் மற்றும் செர்ஜ் டி அமிகோ, ப. 103-104; பைபிளை உருவாக்குங்கள் வழங்கியவர் லியான் கிச்சன், ப. 300; ஊட்டச்சத்து தரவு .
