Chocolate Babka
ஒரு இனிமையான, வெண்ணெய் ஈஸ்ட் ரொட்டி சாக்லேட் சுழற்சிகளுடன் இயங்கும், விரும்பத்தகாத, தவிர்க்கமுடியாத அடுக்குகளாக இழுக்கிறது. தயாரிப்பு நேரத்தில் செயலற்ற நேரம் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க (ஒரே இரவில் ஓய்வு மற்றும் கூடுதல் 1 & frac12; மணிநேர ஓய்வு நேரம்). 2 ரொட்டிகளை உருவாக்குகிறது. 350 இல் சுட்டுக்கொள்ள பிரிட்ஜெட் எட்வர்ட்ஸிலிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்:16பரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:1மணி30நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி40நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:இரண்டுமணி10நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்DOUGH க்கு: 4 சி. அவிழ்க்கப்படாத அனைத்து நோக்கம் மாவு 1/2 சி. சர்க்கரை 2 1/2 தேக்கரண்டி. உடனடி ஈஸ்ட், முன்னுரிமை இனிப்பு ரொட்டிக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தேவையில்லை 1 தேக்கரண்டி. கோஷர் உப்பு 3 அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகள் 1 முட்டை மஞ்சள் கரு, அறை வெப்பநிலையில் 1/2 சி. அறை வெப்பநிலையில் முழு பால் 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா சாறை 10 டீஸ்பூன். உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில் நிரப்புவதற்கு: 1/2 சி. உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில் 1/2 சி. சர்க்கரை 1/3 சி. டச்சு செயல்முறை கோகோ 1/4 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை 6 அவுன்ஸ். எடை பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட், நறுக்கப்பட்ட நடுத்தர அபராதம் சிரப்புக்கு: 2/3 சி. சர்க்கரை 2/3 சி. தண்ணீர்இந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் மாவை, ஒரு மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில் மாவு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கிளறவும். மாவை கொக்கி பயன்படுத்தி முட்டை, மஞ்சள் கரு, பால், வெண்ணிலா சேர்க்கவும். கலவை ஒன்றாக வரும் வரை குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும், கிண்ணத்தை துடைத்து, தேவைக்கேற்ப கொக்கி வைக்கவும். குறைந்த வேகத்தில், இணைக்கப்படும் வரை வெண்ணெய், ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நடுத்தரத்திற்கு வேகத்தை அதிகரிக்கவும், மாவை கொக்கி கொண்டு சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவை கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலிருந்து விலகியிருக்க வேண்டும். மாவை ஒரு எண்ணெயிடப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மாவை திருப்பவும், அதனால் அது சமமாக பூசப்படும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
அடுத்த நாள், நிரப்புதல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு தயாராகும் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றவும். வெண்ணெய் இரண்டு 8 1/2 முதல் 9 அங்குல ரொட்டி பாத்திரங்கள். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரி பான்கள், நீண்ட மற்றும் குறுகிய பக்கங்களிலும் சில ஓவர்ஹாங்கோடு பொருந்தும் வகையில் வெட்டுதல். மேல் துண்டு ஒட்டிக்கொள்ளும் வகையில் கீழே உள்ள காகிதத் துண்டுகளை வெண்ணெய். மெழுகப்பட்ட காகிதத்துடன் குக்கீ தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.
வெண்ணெய், சர்க்கரை, கொக்கோ, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மாவை பாதியாக பிரிக்கவும். ஒரு மாவு மேற்பரப்பில், ஒரு மாவை பாதி ஒரு செவ்வகத்தில் 10 x 12-14 அங்குலமாக உருட்டவும். 10 அங்குல பக்கமானது உங்களுக்கு மிக நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும். உருட்டப்பட்ட மாவை நிரப்புவதில் பாதி பரப்பவும். நறுக்கிய சாக்லேட்டில் பாதி தெளிக்கவும். உங்களுக்கு நெருக்கமான முடிவில் தொடங்கி, மாவை மிகவும் இறுக்கமாக உருட்டவும். குக்கீ தாளில் மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். மாவை மறுபெயரிட்டு நிரப்புவதன் மூலம் மீண்டும் செய்யவும்.
இரண்டு ரோல்களுடன் குக்கீ தாளை ஃப்ரீசரில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
உறைந்த மாவை உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றவும்; அவை சீரற்றதாக இருந்தால் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு ரோல் வேலை, சமையலறை கத்தரிகளைப் பயன்படுத்தி மையத்தை நீளமாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு ரோலையும் திருப்பவும், பின்னர் இரண்டு துண்டுகளையும் ஒன்றாக பின்னல் செய்து, முனைகளையும் கிள்ளல்களையும் கிள்ளுங்கள். இரண்டாவது ரோலுடன் மீண்டும் செய்யவும். வாணலியில் மாவு சீரற்றதாக இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம்.
பானைகளை வெண்ணெய் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 1 1/2 மணி நேரம் உயரட்டும். உயரும் கடைசி 20 நிமிடங்களில், அடுப்பை 350ºF க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை இணைத்து சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கவும். அடிக்கடி கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவையை ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து குளிர்விக்க நீக்கவும்.
உயரும் நேரம் முடிந்ததும், ரொட்டிகளை அடுப்பில் 40-50 நிமிடங்கள் அல்லது 190ºF வரை சுட வேண்டும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், ரொட்டிகளை ஒரு நீண்ட சறுக்குடன் பல முறை குத்தவும். (ஒரு பிஞ்சில் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.)
குளிரூட்டப்பட்ட சிரப்பை ஒரு நேரத்தில் பாப்காஸ் 1/4 கப் மீது ஊற்றி, சிரப்பை சமமாக பிரிக்கவும். பாப்காக்களை சுமார் 40 நிமிடங்கள் பாத்திரங்களில் குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் காகிதத்தோல் பயன்படுத்தி பேன்களில் இருந்து வெளியேறவும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும்.
குளிர்ந்த ரொட்டிகளை படலத்தில் போர்த்தி, கவுண்டரில் சேமிக்கவும். பாப்காஸை நன்கு போர்த்தி உறைந்திருக்கலாம்.
பாப்கா பற்றி நான் முதன்முதலில் கேள்விப்பட்டேன் 90 களில் சீன்ஃபீல்ட்டைப் பார்க்கும்போது. எபிசோடில் ஒரு கருப்பு மற்றும் வெள்ளை குக்கீ இடம்பெறுகிறது, எனவே அந்த நேரத்தில் பாப்கா பற்றி மேலும் கற்றுக்கொள்வதிலிருந்து என்னை திசை திருப்பியது என்று நினைக்கிறேன். (பக்க குறிப்பு: கருப்பு மற்றும் வெள்ளை குக்கீகளுக்கான ஜோவானின் செய்முறை இங்கே. நான் அவற்றை உருவாக்கியுள்ளேன், அவை நம்பமுடியாதவை.)
பைக்கு ஒரு பூசணிக்காயை சுடுவது எப்படி
நான் கண்டறிந்த இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில் வேகமாக முன்னோக்கி டிரேடர் ஜோஸில் சாக்லேட் பாப்கா . அந்த சீன்ஃபீல்ட் நினைவுகள் அனைத்தும் மீண்டும் வெள்ளத்தில் மூழ்கின. இது சுவையாக இருந்தது, ஆனால் அது உண்மையான பாப்கா அல்ல என்று பலரால் என்னிடம் கூறப்பட்டது. என் மனம் இவ்வாறு மொழிபெயர்த்தது: அதை வீட்டிலேயே செய்வதைத் தவிர எனக்கு வேறு வழியில்லை.
ஒரு கேக்கைப் போல இனிமையாக இல்லை, ஆனால் நிச்சயமாக இனிப்பை நோக்கி சாய்ந்திருக்கும், பாப்கா எனக்கு பிடித்த இரண்டு உணவுக் குழுக்களை ஒருங்கிணைக்கிறது: ரொட்டி மற்றும் சாக்லேட். பாப்கா ஒரு இனிப்பு, வெண்ணெய் ஈஸ்ட் ரொட்டி. வழக்கமாக, ஒரு பாப்கா முழுவதும் சாக்லேட் சுழல்கிறது, ஆனால் மற்றொரு பிரபலமான சுவை இலவங்கப்பட்டை. அந்த சுழல்கள் விரும்பத்தக்க, தவிர்க்கமுடியாத அடுக்குகளாக இழுக்கப்படுகின்றன.
எனது அடுத்த பிறந்தநாளுக்கு, எனக்கு ஒரு கேக் தேவையில்லை - எனக்கு சாக்லேட் பாப்கா வேண்டும். என் கணவர் கவனம் செலுத்துகிறார் என்று நம்புகிறேன்.
சாக்லேட் பாப்காவை உருவாக்கும் செயல்முறை கடினம் அல்ல, ஆனால் அது இருக்கிறது நேரம் எடுக்கும். நல்ல செய்தி என்னவென்றால், அந்த நேரத்தின் பெரும்பகுதி செயலற்ற நேரம், மாவை உயரக் காத்திருக்கிறது. பொறுமை முக்கியம்.
மாவை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இனிப்பு ரொட்டிகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட உடனடி ஈஸ்டைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். நாங்கள் அதைப் பற்றி இங்கே பேசினோம். நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம்; வழக்கமான உடனடி ஈஸ்ட் நன்றாக இருக்கிறது. உங்கள் ரொட்டி கொஞ்சம் குறைவாக உயரக்கூடும். பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை: மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, முட்டை, பால், உப்பு, வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய்.
உங்கள் மாவை கொக்கி இணைப்பு மிகவும் எளிது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என இது ஒரு ஒட்டும் மற்றும் மென்மையான மாவை. வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு இது. மாவை எவ்வளவு ஒட்டும் என்று பாருங்கள்?
மாவு ஒன்றாக வந்த பிறகு, வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நேரத்தில் கலக்கப்படுகிறது. அறை வெப்பநிலை முட்டை, பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது அந்த வெண்ணெய் மிக எளிதாக கலக்க உதவும். மிக்சர் மற்றும் மாவை கொக்கி அனைத்து வேலைகளையும் பிசைந்து கொண்டு செய்யட்டும், மாவை பக்கங்களிலிருந்து விலக்கிவிடும்.
டோலி பார்டன் எத்தனை முறை திருமணம் செய்து கொண்டார்
குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் ஓய்வெடுத்த பிறகு, அது கொஞ்சம் முட்டாள்தனமாக வெளியே வருகிறது, ஆனால் ஒரு வழக்கமான ரொட்டி மாவைப் போல அல்ல. இது அடர்த்தியானது மற்றும் மொத்தமாக இரட்டிப்பாகாது.
அடுத்தது சாக்லேட் நிரப்புதல். வெண்ணெய், சர்க்கரை, கொக்கோ மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு பரவக்கூடிய பேஸ்ட்டை உருவாக்குவீர்கள். (இது எப்போதும் சிறந்த உடல் ஸ்க்ரப் ஆகுமா என்று ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா ?!)
மாவை பாதியாக பிரிக்கவும், பின்னர் உருட்டவும். சாக்லேட் பரவலுடன் பரவியது. நறுக்கிய சாக்லேட்டுடன் சிதறல். கீ, இந்த செய்முறை எனக்கு ஏன் பிடித்தது என்று என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.
மாவு மற்றும் சாக்லேட் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் அரை நேராக நடுப்பகுதியில் வெட்டவும். உறைவிப்பான் ஒரு சிறிய ஓய்வு வெட்டு எளிதாக்குகிறது.
இங்கே நான் சிக்கல்களைக் கொண்டிருந்தேன்: வடிவமைத்தல். மேலே சாக்லேட் சுழல்களின் தோற்றத்தை நான் மிகவும் விரும்பினேன், ஆனால் அது உள்ளே சாக்லேட் சுழற்சிகளைக் குறைத்தது. ரோல்களை வெட்டாதது ஒரு அழகான உட்புறத்தை விட்டுச் சென்றது, ஆனால் ஒரு சலிப்பான மேல். எனது கணவரின் பொறியாளர் மூளையை உள்ளிடவும். வெட்டப்பட்ட மாவை ஒவ்வொரு சடைக்கும் முன் முறுக்குவதை அவர் பரிந்துரைத்தார். டிங்! டிங்! டிங்! எங்களுக்கு ஒரு வெற்றியாளர் இருக்கிறார். ஒரு காரணத்திற்காக நான் அந்த மனிதனை மணந்தேன் என்று எனக்குத் தெரியும்.
முறுக்கப்பட்ட பகுதிகளை ஒருவருக்கொருவர் ஒரு சில முறை பின்னல் செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி பாத்திரங்களில் வைக்கவும்.
அந்த ரொட்டிகளை வெண்ணெய் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அவை உயரட்டும். ஆம், மேலும் காத்திருக்கிறது.
சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, அவை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக உயர்ந்துள்ளன, ஆனால் அவை பான் விளிம்புகளுக்கு மேல் ஏமாற்றவில்லை என்றால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்.
பாப்காக்கள் பேக்கிங் செய்யும் போது, ஒரு சிரப் தயாரிக்கவும். அது சரி. அந்த அப்பங்கள் சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப் போகின்றன. சிரப் வெளிப்படையாக இனிப்பு காரணியை சேர்க்கிறது, ஆனால் இது பாப்காவை பளபளப்பாகவும் ஈரப்பதமாகவும் ஆக்குகிறது (ஆனால் ஈரமாக இல்லை).
தானத்தை சோதிக்க, நான் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துகிறேன். சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் அனைத்தையும் கொண்டு, மாவை கூயி அல்லது சுடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்புகிறேன். ரொட்டியைப் பொறுத்தவரை, 190ºF என்பது நீங்கள் நோக்கமாகக் கொண்டது.
ரொட்டி ரொட்டிகளில் துளைகளை குத்த ஒரு நீண்ட சறுக்கு பயன்படுத்தவும். சிரப் மீது ஊற்றவும்.
உங்களிடம் பளபளப்பான, அழகான பாப்காக்கள் உள்ளன.
வான்கோழி கழுத்து மற்றும் கழுத்து கழுத்தை என்ன செய்வீர்கள்
சீன்ஃபீல்டில் இருந்து எலைன் அதை சரியாக வைத்திருந்தார். நீங்கள் ஒரு பாப்காவை வெல்ல முடியாது!
