கைவினைஞர் புளிப்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி

How Make Artisan Sourdough Bread

புளிப்பு ரொட்டியின் சுவையான ரொட்டியை தயாரிப்பது நீங்கள் நினைப்பதை விட அடையக்கூடியது!

2 ரொட்டிகளை உருவாக்குகிறது.

வெண்ணெய் பக்கத்தின் எரிகா காஸ்ட்னரிடமிருந்து.

1. மாவை கலத்தல் / ஆட்டோலிஸ்:
   ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், தண்ணீர் மற்றும் ஸ்டார்ட்டரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கலக்கவும். உலர்ந்த கொத்துகள் இல்லாத வரை மாவு சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். 1 மணி நேரம் உட்காரட்டும்.
2. மடிப்பு:
   1 மணி நேரம் கழித்து, மாவின் மேல் உப்பு தூவி ஈரமான கைகளால் கலக்கவும். மாவின் 4 மூலைகளிலும் நீட்டி மடியுங்கள். 30 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். மொத்தம் 5-6 திருப்பங்கள் / மடிப்புகளுக்கு 4-5 முறை மடிப்பு மற்றும் ஓய்வெடுக்கவும். இதற்கு சுமார் 2 1/2 முதல் 3 மணி நேரம் ஆக வேண்டும்.
3. இறுதி மடிப்புக்குப் பிறகு 1 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் மாவை ஓய்வெடுக்கட்டும்.
4. முதல் உயர்வு:
   கிண்ணத்தை ஒரு மூடி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 12–22 மணி நேரம் வைக்கவும்.
5. வடிவமைத்தல்:
   குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை வெளியே இழுத்து, மாவுடன் லேசாக தூசி எறிந்த ஒரு சுத்தமான கவுண்டரில் துடைக்கவும். 2 பந்துகளாக உருவெடுத்து 20-30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
6. மீதமுள்ள பிறகு, மாவை 2 சுற்றுகளாக வடிவமைக்கவும், மாவைச் சுற்றி உங்கள் கைகளை மெதுவாக கப் செய்து, கவுண்டரில் உருட்டவும், மேற்பரப்பு பதற்றத்தை உருவாக்கவும் பந்துகளை கற்பிக்கவும்.
7. ஒரு தேநீர் துண்டு மாவுடன் தாராளமாக தூசி. அதனுடன் ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தை வரிசைப்படுத்தவும். மாவை பந்தை கிண்ணத்தில், கீழ் பக்கமாக மாற்றவும். மாவுடன் தூசி. மாவை மறைக்க தேயிலை துண்டின் மூலைகளை மடியுங்கள். இரண்டாவது மாவை பந்துடன் செய்யவும்.
8. இரண்டாவது உயர்வு:
   3-4 மணி நேரம் உயர குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
9. பேக்கிங்:
   நீங்கள் ரொட்டி சுட தயாராக 45 நிமிடங்களுக்கு முன், அடுப்பை 500ºF க்கு சூடாக்கவும். ஒரு டச்சு அடுப்பை அதன் மூடியுடன் அடுப்பில் வைக்கவும்.
10. மாவை உயர்ந்து முடிக்கும்போது, ​​ரொட்டிகளில் ஒன்றை காகிதத் தாளில் ஒரு தலைகீழாக மாற்றவும். மேலே மாவுடன் தூசி மற்றும் உங்கள் கைகளால் மாவின் மேற்பரப்பில் மெதுவாக தேய்க்கவும். மாவின் மேற்பரப்பை ஒரு செறிந்த கத்தியால் அடித்தார்.
11. டச்சு அடுப்பை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து மாவை, காகிதத்தோல் காகிதம் மற்றும் அனைத்தையும் டச்சு அடுப்பில் மாற்றவும். டச்சு அடுப்பு மிகவும் சூடாக இருக்கும் என்பதால் கவனமாக இருங்கள். 30 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் மூடி சுடவும். மூடியை அகற்றி மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது ரொட்டி ஆழமான பழுப்பு நிறமாகவும், அடிப்பகுதியில் வெடிக்கும் போது வெற்றுத்தனமாகவும் இருக்கும் வரை. நடுவில் செருகப்பட்ட உடனடி வாசிப்பு தெர்மோமீட்டரில் இது குறைந்தது 200ºF ஐ பதிவு செய்ய வேண்டும்.
12. ஒரு குளிரூட்டும் ரேக்குக்கு ரொட்டியை அகற்றவும். துண்டுகளாக்கி மகிழ்வதற்கு முன் 1-2 மணி நேரம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
    
    ரெசிபி ஹோம்மேட் ஃபுட் ஜன்கியிலிருந்து தழுவி.

வீட்டில் புளிப்பு ரொட்டியின் மகிழ்ச்சியை நீங்கள் அனுபவிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் உண்மையிலேயே வாழவில்லை. சரி, நான் மிகைப்படுத்துகிறேன் (கொஞ்சம்). ஆனால் இது ஒரு உணவு ஆர்வலர் தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது சுவைக்க வேண்டிய ஒன்று. நீங்கள் அடையக்கூடிய சுவையின் ஆழம் ஆஃப்-தி-ஷெல்ஃப் ரொட்டியில் நகலெடுக்க முடியாது. நிச்சயமாக, இந்த நாட்களில் நீங்கள் சில சிறந்த புளிப்பு ரொட்டிகளை வாங்கலாம். ஆனால் அதே நாளில் சுடப்படாவிட்டால், அது உங்கள் அடுப்பிலிருந்து இழுக்கப்பட்ட ரொட்டியைப் போன்ற தரத்தைக் கொண்டிருக்காது. அதற்கு மேல், சில நாட்களில் நீங்கள் கவனமாக வடிவமைத்த ஒன்றை சாப்பிடுவதில் மகிழ்ச்சி இருக்கிறது.

கைவினைஞர் புளிப்பு ரொட்டி தயாரிப்பது மிகவும் மேம்பட்ட வீட்டு சமையல்காரருக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். நான் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு அதே மனநிலையில் இருந்தேன். ஆனால் நான் என் தடைகளைத் தாண்டி, புளிப்பு ரொட்டி தயாரிப்பதை முயற்சித்தேன். நான் சுட்ட முதல் ரொட்டி மோசமானதாக இருந்தது. எனது வெற்றியைக் கண்டு நான் அதிர்ச்சியடைந்தேன். ஒருவேளை அது ஒரு புளூவாக இருந்ததா? ஆனால் இல்லை, மீண்டும் மீண்டும் அதே முடிவுகளை என்னால் அடைய முடிந்தது.

இன்று நான் ட்ரூல்-தகுதியான புளிப்பு ரொட்டியை உருவாக்க பயன்படுத்தும் முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ளப் போகிறேன். நீங்கள் எனது வழிமுறைகளை கவனமாகப் பின்பற்றினால், இந்த அற்புதமான ரொட்டியை நீங்களும் அனுபவிக்க முடியும் என்று நான் நம்புகிறேன். நான் முதலில் பயன்படுத்திய செய்முறை வீட்டில் உணவு ஜன்கி . நான் எனது சொந்த சுழற்சியை அதில் சேர்த்துள்ளேன், எனது தேவைகளுக்கு ஏற்ப அதை சற்று சரிசெய்தேன்.

இந்த இடுகைக்காக நான் சிறப்பு ரொட்டி தயாரிக்கும் கருவிகளை வாங்கப் போகிறேன், அதனால் நான் எல்லா ஆடம்பரமான மற்றும் தொழில்முறை தோற்றத்தையும் பெற முடியும். ஆனால் நான் உணர்ந்தேன்: இல்லை! எந்தவொரு ஆடம்பரமான உபகரணங்களும் இல்லாமல் வீட்டிலேயே சில அற்புதமான கைவினைஞர் புளிப்பு ரொட்டியை நீங்கள் செய்ய முடியும் என்பதை நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். உங்களுக்கு தேவையானது சில காகிதத்தோல் காகிதம், ஒரு சமையலறை அளவு, ஒரு தேநீர் துண்டு, ஒரு கிண்ணம், ஒரு செறிந்த கத்தி, மற்றும் ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது கனமான பேக்கிங் தாள்.

உண்மையிலேயே ஆழமான, படிப்படியான புகைப்பட டுடோரியலை உங்களுக்கு வழங்க முடிவு செய்தேன், ஏனென்றால் புதிய ஒன்றை விளக்குவது ஒருவிதமான சொற்களைப் பெறலாம். எனது ஆலோசனையானது, டுடோரியலில் இருந்து நீங்கள் அதைத் தொங்கும் வரை சில முறை சமைக்க வேண்டும், பின்னர் செய்முறையிலிருந்து சமைப்பதற்கான மாற்றம். நான் செய்முறையை மிகவும் சுருக்கமாக எழுதினேன், எனவே ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ரொட்டி சுட விரும்பும் போது ஒரு பெரிய சொற்களைப் படிக்க வேண்டியதில்லை.

ஸ்டார்டர் / லெவின்

எனது முந்தைய இடுகையான புளிப்பு 101 ஐ நீங்கள் காணவில்லை என்றால், முதலில் அதைப் படிக்க உறுதிசெய்க! புளிப்பு தொடக்கக்காரர்களைப் பற்றி நான் பேசினேன்: ஒன்றை எவ்வாறு உருவாக்குவது, ஒன்றை எவ்வாறு பராமரிப்பது.

ஆரோக்கியமான, சுறுசுறுப்பான ஸ்டார்ட்டருடன் உங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பைத் தொடங்குவது மிகவும் முக்கியம். இந்த ரொட்டிக்காக, முந்தைய இரவில் எனது ஸ்டார்ட்டருக்கு உணவளித்தேன். நான் 50 கிராம் ஸ்டார்ட்டருடன் தொடங்கினேன், மேலும் கரிம அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் தண்ணீரில் ஒவ்வொன்றும் சுமார் 80 கிராம் வரை உணவளித்தேன். காலையில், அது இரட்டிப்பாகி, நிறைய சிறிய துளைகளைக் கொண்டிருந்தது.

மேற்பரப்பு எப்படி இருந்தது என்பதை இங்கே காணலாம்.

உங்கள் ஸ்டார்ட்டருக்கு மிதவை சோதனையை வழங்குவது மிகவும் முக்கியமானது. அது மிதந்தால், அது பயன்படுத்தத் தயாராக இருப்பதைக் குறிக்கிறது! புளிப்புடன் பல முறை பேக்கிங் செய்த பிறகு, மிதவை சோதனை இல்லாமல் ஸ்டார்டர் தயாரா என்பதை நீங்கள் சொல்ல முடியும். ஆனால் நீங்கள் சுடும் முதல் சில முறைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஸ்டார்ட்டரின் முதிர்ச்சியைப் பற்றிய குறிப்பு: இளமையாக இருக்கும் ஒரு ஸ்டார்டர் (மிக சமீபத்தில் உணவளிக்கப்பட்ட ஒன்று) இனிமையான ரொட்டியாகவும், மேலும் முதிர்ச்சியடைந்த ஸ்டார்ட்டராகவும் (ஒரு ஊட்டமின்றி நீண்ட நேரம் சென்று புளிப்பு வாசனையைத் தொடங்கும்) மேலும் புளிப்பு ரொட்டியை ஏற்படுத்தும். ஒரு இளம் மற்றும் முதிர்ந்த ஸ்டார்டர் இருவரும் மிதவை சோதனையில் தேர்ச்சி பெறக்கூடும், ஆனால் அவை வெவ்வேறு ருசிக்கும் ரொட்டிகளை விளைவிக்கும்.

ரொட்டி கலத்தல்

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 525 கிராம் தண்ணீரை ஊற்றவும். உங்களிடம் ஒரு மூடி இருந்தால் ஒரு கிண்ணத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்ல யோசனையாகும், ஏனென்றால் மாவை நாங்கள் கலக்கும் அதே கிண்ணத்தில் நிரூபிப்போம்.

நீங்கள் ஏற்கனவே சொந்தமாக இல்லாவிட்டால் சமையலறை அளவைப் பெற நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். அளவை விட எடையால் பொருட்களை அளவிடுவது மிகவும் துல்லியமானது, குறிப்பாக புளிப்புக்கு வரும்போது!

உங்கள் ஸ்டார்ட்டரின் 200 கிராம் (மிதவை சோதனையில் தேர்ச்சி பெற்றது) கிண்ணத்திலும் கொட்டவும்.

தண்ணீர் மற்றும் ஸ்டார்ட்டரை ஒன்றாக துடைக்கவும். இந்த படிநிலையை நான் முன்பே மறந்துவிட்டேன், மேலும் இது மாவை கலப்பது மிகவும் கடினமானது!

கிண்ணத்தில் 700 கிராம் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு சேர்க்கவும். நான் சில நேரங்களில் முழு கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துவேன். இது ஒரு நல்ல சுவையைத் தருகிறது, ஆனால் அமைப்பு வெளிச்சமாக இல்லை.

எல்லாவற்றையும் நன்கு இணைக்கும் வரை உலர்ந்த மாவு திட்டுகள் இல்லாத வரை மாவு நீர் / ஸ்டார்டர் கலவையில் கலக்கவும். மாவு மிகவும் மந்தமான மற்றும் ஒட்டும் என்று தோன்றும்.

ஆட்டோலிஸ்

மாவை 1 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். இந்த ஓய்வு நிலை ஆட்டோலிஸ் என அழைக்கப்படுகிறது. இது அடிப்படையில் மாவு தண்ணீரை உறிஞ்சுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது.

ஆட்டோலிஸுக்குப் பிறகு, உப்பு சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. உப்பு நொதித்தலை குறைக்கிறது, அதனால்தான் இதை ஆரம்பத்தில் சேர்க்கவில்லை.

இப்போது நாம் மாவை உப்பு வேலை செய்ய வேண்டும். நீங்கள் மாவைத் தொடும் முன், உங்கள் கையை ஈரமாக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது மாவை உங்களிடம் ஒட்டாமல் தடுக்கும். நான் ஒரு கிண்ணம் தண்ணீரை அருகில் வைத்திருக்க விரும்புகிறேன், அதனால் ஒவ்வொரு முறையும் என் கையை நனைக்க வேண்டியிருக்கும் போது நான் மடுவுக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை.

இப்போது உப்பு ஓரளவு இணைக்கப்படும் வரை மாவை ஒவ்வொரு வழியிலும் தூக்கி மடியுங்கள். கவலைப்பட வேண்டாம்: அடுத்த கட்டத்தின் போது இது மேலும் கலக்கப்படும்!

மடிப்பு / திருப்புதல்

செயல்முறையின் அடுத்த பகுதி மாவை தொடர்ச்சியான மடிப்புகளை உருவாக்குவதை உள்ளடக்குகிறது. மாவின் ஒரு மூலையைப் பிடித்து கிண்ணத்தின் எதிர் பக்கத்திற்கு மேலே இழுக்கவும். மாவின் நான்கு மூலைகளிலும் செய்யவும்.

மாவை 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள், பின்னர் அதே மடிப்பு படிகளை மீண்டும் செய்யவும். இது பசையத்தை உருவாக்க உதவுகிறது.

மொத்தம் 5-6 முறை மடிப்பு மற்றும் ஓய்வெடுக்கும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். இந்த செயல்முறை சுமார் 2 1/2 முதல் 3 மணி நேரம் ஆகும்.

நீங்கள் அதிக திருப்பங்களைச் செய்யும்போது, ​​மாவு மிகவும் ஒத்திசைவானதாகவும், மீள் நிறமாகவும் மாறுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். இதுதான் நீங்கள் தேடுகிறீர்கள்!

மொத்தம் 5 முதல் 6 திருப்பங்கள் மற்றும் ஓய்வெடுத்த பிறகு, மாவை 1 மணி நேரம் இறுதி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும்.

ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை பஃப்பியர் என்பதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். அதை ஒரு மூடி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 12–22 மணி நேரம் வைக்கவும்.

நீங்கள் நேரத்திற்கு அழுத்தம் கொடுத்தால், இந்த கட்டத்தில் இறுதி உயர்வு மற்றும் வடிவத்தை நீங்கள் செய்ய முடியும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் ஓய்வெடுப்பது எனது அனுபவத்தில் சுவையையும் அமைப்பையும் மேம்படுத்துகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்துவதும் எளிதானது. உங்கள் சமையலறை உண்மையில் சூடாக இருந்தால், மாவை மிக வேகமாக புளிக்கும். இது உங்கள் வீட்டில் மிளகாய் இருந்தால், நொதித்தல் குறையும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை உயர்த்த அனுமதிப்பது நிறைய யூகங்களை எடுக்கும்!

அடுத்த நாள், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை மாவை வெளியே இழுக்கும்போது, ​​இது போன்ற ஏதாவது இருக்க வேண்டும். மேற்பரப்பின் கீழ் பெரிய குமிழ்களைக் கவனியுங்கள்.

முதல் வடிவமைத்தல் மற்றும் பெஞ்ச் ஓய்வு

உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் மாவை மெதுவாக துடைக்கவும்.

அதை இரண்டு துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

ரொட்டியின் மேற்புறத்தில் சிறிது பதற்றத்தை உருவாக்க ஒவ்வொரு விளிம்பையும் ஒரு பந்தாக வடிவமைக்கவும். மாவை கவுண்டரில் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். இது பெஞ்ச் ரெஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இறுதி வடிவம்

நீங்கள் திரும்பி வரும்போது, ​​மாவை பந்துகள் தட்டையானவை என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அது நன்றாக இருக்கிறது!

ஒரு பகுதியைப் பிடித்து, அதை கவுண்டரில் மெதுவாக உருட்டத் தொடங்குங்கள், அதை உங்கள் கைகளால் வழிநடத்துங்கள், மேலும் மேற்பரப்பு பதற்றத்தை உருவாக்கலாம். மாவை மேலே உடைக்க ஆரம்பித்தால், வடிவமைப்பதை நிறுத்த வேண்டிய நேரம் இது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.

நீங்கள் ஒரு நல்ல சுற்று, இறுக்கமான மாவை தேடுகிறீர்கள்.

மாவுடன் ஒரு சுத்தமான தேநீர் துண்டை தாராளமாக தூசுங்கள். மாவை ஈரமாக இருப்பதால் நீங்கள் இங்கு மிகவும் கனமாக செல்ல விரும்புகிறீர்கள். நீங்கள் மாவை வெளியேற்றும்போது அது துணியில் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்பவில்லை!

ஒரு கிண்ணம் அல்லது வடிகட்டியை தேயிலை துண்டுடன் வரிசைப்படுத்தவும். எனக்கு பிடித்த கிண்ணம் 8 1/2 அங்குல விட்டம் மற்றும் 5 அங்குல உயரம் கொண்டது.

உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால் நிச்சயமாக அதற்கு பதிலாக ஒரு புளூட் பேனட்டனை (ப்ரூஃபிங் கூடை) பயன்படுத்தலாம். நான் வழக்கமாக புளிப்பைச் சுடுவதால் ஒன்றில் முதலீடு செய்யத் திட்டமிட்டுள்ளேன், என் தேநீர் துண்டுகளை அழுக்குவதில் எனக்கு உடம்பு சரியில்லை.

இப்போது கவனமாகவும் மெதுவாகவும் ரொட்டிகளில் ஒன்றைத் தூக்கி கிண்ணத்தில் புரட்டவும், மேல் பக்கமாக கீழே.

ரொட்டியின் அடிப்பகுதி மேலே இருக்க வேண்டும். ஏனென்றால், பின்னர் அதை காகிதக் காகிதத்தில் மாற்றுவோம்.

தாராளமாக ரொட்டியின் அடிப்பகுதியில் தூசி.

மீதமுள்ள மாவுடன் வடிவமைத்தல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

இறுதி எழுச்சி

தேநீர் துண்டின் மூலைகளை கிண்ணத்தின் மேல் மடித்து மீண்டும் 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மீண்டும், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் இறுதி உயர்வு செய்ய முடியும், ஆனால் நான் குளிர் உயர்வு விரும்புகிறேன்!

எளிய சிரப்பை எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்க முடியும்

பேக்கிங் / ஸ்கோரிங்

உங்கள் ரொட்டி உயரும் 45 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, அடுப்பை தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது! அதை 500ºF க்கு இயக்கி, டச்சு அடுப்பை அதன் மூடியுடன் உள்ளே சூடேற்றவும். உங்கள் ரொட்டியை சுடுவதற்கு முன்பு டச்சு அடுப்பு 30 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.

ஒரு டச்சு அடுப்பு பேக்கிங் புளிப்புக்கு நன்றாக வேலை செய்வதற்கான காரணம், இது வணிக நீராவி அடுப்புகளைப் பிரதிபலிக்கிறது. மாவை சுடும் போது இது நீராவியைப் பிடிக்கிறது, இது ஒரு அழகான மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது.

மாவை உயர்ந்து முடித்ததும், அதை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் மெதுவாக வெளியேற்றவும். காகிதத்தின் நடுவில் என்னுடையதை ஒருபோதும் தரையிறக்க என்னால் முடியாது…

குறிப்பு: ரொட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும்போது கணிசமாக உயராது, ஆனால் அது சூடான அடுப்பைத் தாக்கியவுடன் அது வெறித்தனமாக விரிவடையும். எனது முதல் சுட்டுக்கொள்ளலில் இது சாத்தியம் என்று நான் நம்பவில்லை, ஆனால் அது உண்மைதான்!

அடுத்து, ரொட்டியின் மேற்புறத்தை மாவுடன் தூசி போட்டு, உங்கள் கையால் மாவின் மேற்பரப்பில் மெதுவாக தேய்க்கவும். இந்த படி விருப்பமானது, ஆனால் இது உங்கள் மதிப்பெண்களை இன்னும் சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது.

ரொட்டியை ஒரு செறிந்த கத்தியால் அடித்தார். புளிப்பு அடித்ததன் காரணம், அது ரொட்டியின் விரிவாக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. நீங்கள் ரொட்டியை மதிப்பெண் செய்யாவிட்டால், அது சுடும் போது வேடிக்கையான இடங்களில் வெடிக்கும்.

உங்கள் புளிப்பை எவ்வாறு மதிப்பெண் செய்வது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. சில உத்வேகங்களுக்காக Instagram இல் ஒரு தேடலைச் செய்யுங்கள்! இந்த இலை முறை எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதை சமீபத்தில் நான் விரும்புகிறேன். நான் ரொட்டியின் நடுவில் தொடர்ச்சியான சாய்ந்த துண்டுகளையும், விளிம்புகளைச் சுற்றி இரண்டு வளைவுகளையும் செய்கிறேன்.

நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ரேஸர் பிளேட்டையும் பயன்படுத்தலாம் நொண்டி உங்கள் ரொட்டி அடிக்க. அவற்றில் ஒன்றை முதலீடு செய்ய நான் திட்டமிட்டுள்ளேன், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை மதிப்பெண் செய்யும் போது ஒரு கத்தி மாவை ஒட்டிக்கொள்ளும்.

உங்கள் (மிகவும் சூடாக!) டச்சு அடுப்பை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். விரைவாக வேலைசெய்கிறது (மற்றும் உங்கள் விரல்களை எரிக்காதபடி கவனமாக), காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ரொட்டியை டச்சு அடுப்புக்கு மாற்றவும். அதைத் தூக்க காகிதக் காகிதத்தின் விளிம்புகளைப் பிடுங்குகிறேன். பரிமாற்றத்தில் ஒன்றாக ஒட்ட ஆரம்பித்தால் மாவை சிறிது மதிப்பெண் பெறுவது அவசியம் என்று நான் வழக்கமாக கருதுகிறேன்.

டச்சு அடுப்பில் மீண்டும் மூடியை வைத்து சூடான அடுப்பில் திருப்பி விடுங்கள். சுட்டுக்கொள்ள 30 நிமிடங்கள் மூடி. கூடுதல் 10-15 நிமிடங்கள் மூடியை அகற்றி சுட்டுக்கொள்ளவும், அல்லது மேலோடு ஆழமான தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், ரொட்டி வெற்றுத்தனமாகவும் இருக்கும் வரை.

உங்கள் ரொட்டிகள் பேக்கிங் முடிப்பதற்குள் மிகவும் இருட்டாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், ஆரம்ப வெப்பத்திற்கு பிறகு வெப்பநிலையை 450 டிகிரிக்கு குறைக்கலாம் மற்றும் மாவை அடுப்பில் வைத்த பிறகு.

இது முடிந்ததும் எப்படி இருக்க வேண்டும்!

குளிர்விக்க ஒரு ரேக்குக்கு அகற்று. ரொட்டி குளிர்ச்சியடைவதை நீங்கள் கேட்பீர்கள் - இது ஒரு புகழ்பெற்ற ஒலி!

உங்களிடம் டச்சு அடுப்பு இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு கனமான பேக்கிங் தாள் அல்லது பீஸ்ஸா கல்லில் ரொட்டியை எப்போதும் சுடலாம். உங்கள் ரொட்டியை சுடுவதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அந்த நீராவியை உருவாக்க, நீங்கள் பேக்கிங் தாளின் கீழ் ஒரு உலோக விளிம்பு பேக்கிங் பான்னை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். நீங்கள் மாவை (காகிதத்தோல் காகிதம் மற்றும் அனைத்தையும்) சூடான பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றிய பின், சிறிது சூடான நீரை விளிம்பு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அடுப்பு கதவை சீக்கிரம் மூடவும். 30 நிமிடங்கள் அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம், அல்லது நீராவி தப்பிக்கும்!

ஒரு பேக்கிங் தாளில் (இடதுபுறம்) சுடப்பட்ட ரொட்டியின் ஒப்பீடு இங்கே ஒரு டச்சு அடுப்பில் (வலதுபுறம்) சுடப்படுகிறது. மேலோட்டத்திற்கு வேறுபட்ட தரம் இருப்பதாக நீங்கள் சொல்லலாம். தாளில் சுட்ட ரொட்டி இன்னும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஆனால் டச்சு அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஒன்று அதை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்கிறது.

நொறுக்குத் தீனிகளின் ஒப்பீட்டை இங்கே நீங்கள் காணலாம்: பேக்கிங் தாளில் சுடப்பட்டவை இடதுபுறத்திலும், டச்சு அடுப்பில் சுடப்பட்டவை வலதுபுறத்திலும் உள்ளன. மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் டச்சு அடுப்பில் இந்த உயர்வு மிகவும் வியத்தகு முறையில் இருந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

உங்கள் சூடான அடுப்பில் ரொட்டியை உடனடியாக வெட்டுவது மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் காத்திருக்க முடிந்தால் சிறந்தது, எனவே ரொட்டியிலிருந்து நீராவி அனைத்தையும் உடனே வெளியேற விடாதீர்கள்.

புதிய புளிப்பு ரொட்டி சாப்பிட எனக்கு பிடித்த வழிகளில் ஒன்று சில நல்ல தரமான வெண்ணெயுடன் பரவுகிறது. இது சில நாட்கள் ஆனதும் அழகாக சுவைக்கிறது. இது வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் உடன் வறுக்கப்பட்டு பரவியது மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் தக்காளி துண்டுகளுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. மோசமான!

கைவினைஞர் புளிப்பு ரொட்டியை உங்கள் சொந்த ரொட்டியை சுட முயற்சிப்பதற்கான அறிவையும் நம்பிக்கையையும் எனது பயிற்சி உங்களுக்கு அளித்துள்ளது என்று நம்புகிறேன். இது கிட்டத்தட்ட பயமாக இல்லை. வாக்குறுதி! உங்கள் முயற்சிகளுக்கு நீங்கள் பெரிதும் வெகுமதி பெறுவீர்கள்.

உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், தயவுசெய்து அவற்றை கருத்துகளில் இடவும், அவற்றுக்கு பதிலளிக்க நான் என்னால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்வேன்!

அச்சிடக்கூடிய செய்முறை: கைவினைஞர் புளிப்பு ரொட்டி