ஹாம் பங்கு செய்வது எப்படி

How Make Ham Stock

விடுமுறை முடிந்துவிட்டது. நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள், நீங்கள் கையாளக்கூடிய அனைத்தையும் செய்துள்ளீர்கள். மீதமுள்ளவை… எலும்பு. எந்தவொரு வளமான வீட்டு சமையல்காரரைப் போலவும், அதைத் தூக்கி எறிய நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியாது you நீங்கள் கூடாது. ஹாம் ஸ்டாக் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய இது நேரம்! மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி எலும்புகளைப் போலவே, உங்கள் ஹாம் எலும்பிலும் ஒரு டன் சுவை உள்ளது, இது உங்கள் அடுத்த உணவின் முதுகெலும்பை உருவாக்க எளிய சிம்மருடன் இணைக்கப்படலாம்.

புதிதாக ஹாம் குழம்பு செய்வது எப்படி?

ஹாம் குழம்பு தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. கேரட், செலரி, வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை போன்ற காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு தொட்டியில் ஒரு ஹாம் எலும்பு அல்லது ஹாக் வைக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளையும் மூலிகைகளையும் பயன்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்: நீங்கள் செலரியின் முனைகள், மற்றொரு செய்முறையிலிருந்து மீதமுள்ள வெங்காயத் துண்டுகள் அல்லது வோக்கோசு தண்டுகளின் தண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம் (அழகான இலைகளை மற்றொரு பயன்பாட்டிற்கு சேமிக்கவும்!). கருப்பு மிளகுத்தூள் நுட்பமான அரவணைப்பையும் மசாலாவையும் சேர்க்கிறது, ஆனால் சமைக்கும் வரை உப்பு சேர்ப்பதை நிறுத்துவது நல்லது, அல்லது நீங்கள் இறுதி உணவில் பங்குகளைப் பயன்படுத்தும் போது. குளிர்ந்த நீரில் பொருட்களை மூடி, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மேற்பரப்புக்கு உயரும் எந்த நுரை அல்லது அசுத்தங்களைத் தவிர்த்து, வெப்பத்தை குறைந்த வேகத்தில் குறைக்கவும். செய்முறையை தொடர்ந்து படிக்கவும்!

நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் ஒரு ஹாம் ஹாக் வேகவைக்கிறீர்கள்?

ஒரு நல்ல பங்கு விரைந்து செல்லக்கூடாது least எலும்பின் மாமிச சுவைகள் அனைத்தையும் பிரித்தெடுக்க தண்ணீரை அனுமதிக்க குறைந்தபட்சம் 3 மணிநேரம் ஒரு ஹாம் ஹாக் வேகவைக்க திட்டமிடுங்கள். இது உங்கள் ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும். ஹாம் பங்குகளை 8 மணி நேரம் அதிகமாக அல்லது 12 மணி நேரம் குறைவாக சமைக்கவும். உங்கள் மெதுவான குக்கர் குறைந்த, வெப்பத்தை கூட வழங்குகிறது, இது கைகுலுக்க ஏற்றது.

ஹாம் பங்கு எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்கும்?

ஹாம் பங்குகளை குளிரூட்டலாம், மூடலாம், ஒரு வாரம் வரை அல்லது மூன்று மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கலாம். உறைந்தால், உங்கள் பங்குகளை சிறிய பகுதிகளில் சேமித்து வைப்பது நல்லது, இதனால் உங்களுக்குத் தேவையானதை மட்டுமே கரைக்கலாம். காலாண்டு அளவிலான உறைவிப்பான் சேமிப்பு பைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.

1. ஹாம் எலும்பு அல்லது ஹாக், வெங்காயம், கேரட், செலரி, பூண்டு, வோக்கோசு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை 6 முதல் 8-குவார்ட் பானையில் இணைக்கவும். 3 குவாட் குளிர்ந்த நீரில் மூடி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். மேற்பரப்பில் இருந்து எந்த நுரை குமிழ்களையும் தவிர்க்கவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். (இங்கேயும் அங்கேயும் ஒரு சில குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் எழுவதை நீங்கள் காண விரும்புகிறீர்கள்.)
   
2. நன்றாக-மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் மூலம் பங்குகளை வடிகட்டவும், பின்னர் ஜாடிகளில் சேமிக்கவும். இந்த பங்கு ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டப்படலாம் அல்லது மூன்று மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கப்படும்.

மெதுவாக குக்கர் முறை: ஹாம் எலும்பு அல்லது ஹாக், வெங்காயம், கேரட், செலரி, பூண்டு, வோக்கோசு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை மெதுவான குக்கரில் இணைக்கவும். 3 குவாட் குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். மூடி, 8 மணி நேரம் அதிகமாக அல்லது 12 மணி நேரம் குறைவாக சமைக்கவும். நன்றாக-மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் மூலம் பங்குகளை வடிகட்டவும், பின்னர் ஜாடிகளில் சேமிக்கவும்.