How Make Salted Caramels
கிரீமி, வெண்ணெய், மென்மையான மற்றும் மெல்லும், இந்த வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் (வழக்கமான மற்றும் சாக்லேட் இரண்டும்) உங்கள் உள் மிட்டாய் தயாரிப்பாளரை வெளியே கொண்டு வரும்! பரிசு வழங்குவதற்கு ஏற்றது! 64-80 கேரமல் செய்கிறது. 350 இல் சுட்டுக்கொள்ள பிரிட்ஜெட் எட்வர்ட்ஸிலிருந்து. விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே தொடர்ந்து படிக்கவும்:இருபதுபரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:0மணி10நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி30நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:0மணி40நிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்2 டீஸ்பூன். உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது 2 சி. சர்க்கரை 1 1/2 சி. ஹெவி கிரீம் 2/3 சி. லைட் கார்ன் சிரப் 1/2 சி. உப்பு வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி. நன்றாக கடல் உப்பு 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணிலா பீன் பேஸ் (அல்லது பிரித்தெடுத்தல்) 1/2 தேக்கரண்டி. ஃப்ளூர் டி செல்இந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் 8x8 பான் கிரீஸ் செய்ய மென்மையாக்கப்படாத உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். கடாயைப் பொருத்துவதற்கு இரண்டு கீற்றுகள் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வெட்டி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு ஓவர்ஹாங்கை விட்டுவிட்டு ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் வெண்ணெய் செய்யுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும். சர்க்கரை, ஹெவி கிரீம், சோளம் சிரப், உப்பு வெண்ணெய் மற்றும் சிறந்த கடல் உப்பு ஆகியவற்றை 3-கால் குவளை வாணலியில் இணைக்கவும். அடிக்கடி கிளறி, வெண்ணெய் உருகி கலவையை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானியில் கிளிப்.
வெப்பநிலை 245ºF அடையும் வரை சமைத்து கிளறவும். (இது சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.) குமிழியைத் தடுக்க தேவையான வெப்பத்தை குறைக்கவும். கலவை 245ºF ஐ அடைந்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வெண்ணிலா பீன் பேஸ்டில் கிளறவும் (குறிப்பு பார்க்கவும்). உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் ஊற்றவும். மேலே ஃப்ளூர் டி செல் தெளிக்கவும்.
கேரமல் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் மற்றும் ஒரே இரவில் அமைக்கட்டும். காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி கடாயில் இருந்து கேரமல் தூக்குங்கள். சமையலறை கத்தரிகளைப் பயன்படுத்தி துண்டுகளாக வெட்டவும். தனிப்பட்ட கேரமல்களை மெழுகு காகித துண்டுகளாக மடிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
குறிப்பு: சாக்லேட் கேரமல் தயாரிக்க, வெண்ணிலா பீன் பேஸ்டை தவிர்க்கவும். 1/2 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாற்றை 1/4 டீஸ்பூன் எஸ்பிரெசோ பொடியுடன் சேர்த்து கிளறவும். வெண்ணிலா பீன் பேஸ்டுக்கு பதிலாக இந்த கலவையையும் 3 அவுன்ஸ் உருகாத இனிக்காத சாக்லேட்டையும் சேர்க்கவும்.
வீட்டில் கேரமல் தயாரிப்பது அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றும். அதாவது, உங்களுக்கு ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானி தேவை. அது மட்டுமே பல ரொட்டி விற்பவர்களின் இதயங்களில் பயத்தைத் தூண்டுகிறது. கேரமல் தயாரிப்பது, இந்த விஷயத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட (மற்றும் உப்பு சாக்லேட் கூட!) கேரமல், நீங்கள் நினைப்பதை விட வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிதானது என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்ல வந்திருக்கிறேன்.
நான் பொதுவாக எளிதாக அனுப்பக்கூடிய அந்த மிட்டாய்களில் கேரமல் ஒன்றாகும். நான் சமையல் வகைகளில் கேரமல் விரும்புகிறேன், ஆனால் நேராக கேரமல் எனக்கு ஒருபோதும் செய்யவில்லை. இப்பொழுது வரை. நான் இந்த வாரம் கேரமல்களில் வேலை செய்த ஒவ்வொரு கலோரிகளையும் மீண்டும் சாப்பிட்டேன். ஏன் என்று பார்ப்பீர்கள்.
இந்த சமையல் சரியான அளவு உப்புடன் கிரீமி, வெண்ணெய், மென்மையான, அழகான கேரமல் விளைவிக்கும். சாக்லேட் கேரமல் (மேலே) கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ருசிக்கிறது, ஆனால் இன்னும் அந்த கேரமல் நன்மை இருக்கிறது. நீங்கள் எனது கிறிஸ்துமஸ் பட்டியலில் இருந்தால், இந்த ஆண்டு இந்த கேரமல்களைப் பெறுகிறீர்கள். ஆச்சரியத்தை அழிக்க மன்னிக்கவும்.
கேரமல் தயாரிக்கும் இந்த ஒரு-பானை முறை 1996 ஆம் ஆண்டில் நாங்கள் பரிசாகப் பெற்ற எனது நல்ல ஓல் ’பெட்டர் க்ரோக்கர் பிரைடல் எடிஷன் குக்புக்கால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த முறையை நான் விரும்புகிறேன். ஈரமான பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் பானையின் பக்கங்களைத் துடைப்பது இல்லை, பல பானைகளை அழுக்குவதில்லை. பெட்டி தனது விஷயங்களை அறிவார் - இந்த சமையல் குறிப்புகளை அவள் ஏற்றுக்கொள்வாள் என்று நினைக்கிறேன். (பக்க குறிப்பு: பெட்டி ஒரு உண்மையான நபர் அல்ல என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் அவள் நடிப்பதை நான் விரும்புகிறேன். ஹாய், பெட்டி!)
நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன்பு உங்களுக்காக ஒரு சிறிய ஆலோசனை என்னிடம் உள்ளது. இது அனுபவத்திலிருந்து வருகிறது, ஏனெனில் நான் கேரமல் ஒரு சில தொகுதிகளை உருவாக்கினேன், அவை சரியாக வெளியே வரவில்லை. என் சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரை சரிபார்க்க இது இறுதியாக எனக்கு வந்தது. நிச்சயமாக, இது சுமார் 20 டிகிரி வரை இருந்தது. யாருக்கு தெரியும்? கதையின் தார்மீக, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானையில் முதலில் உங்கள் தெர்மோமீட்டரை சரிபார்க்கவும். இது 212 டிகிரிகளைப் படித்தால், நீங்கள் அனைவரும் தயாராக உள்ளீர்கள்.
உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களும் இங்கே: வெண்ணெய், சர்க்கரை, கிரீம், சோளம் சிரப், உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா. வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட்டை வெற்று கேரமல்களுக்காக வைத்திருந்தால், வெண்ணிலாவின் அந்த புள்ளிகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன். மேலே, ஃப்ளூர் டி செல் போன்ற சில நல்ல, மெல்லிய கடல் உப்பு.
வாணலியைத் தயாரிக்க, வெண்ணெய் அதை இரண்டு கீற்றுகள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும், காகிதத்தை வெண்ணெய் செய்யவும். ஒரு சிறிய ஓவர்ஹாங்கை விட்டுவிட்டு, கேரமல்களை ஒரு பெரிய துண்டுகளாக உயர்த்த உதவுகிறது.
தொடங்க, அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து, வெண்ணிலா மற்றும் ஃப்ளூர் டி செல் கழித்தல், உருகி கொதிக்கும் வரை. அது நடந்தவுடன், தெர்மோமீட்டரில் கிளிப் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.
மெல்லிய முடி பெண்களுக்கு சிறந்த ஷாம்பு
கலவை வெளிறிய மஞ்சள் நிறமாகவும், குமிழியாகவும் இருக்கும். இந்த இடத்தில் எப்போதாவது அதைக் கிளறி, அது குமிழ்வதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த கண்காணிக்கவும்.
சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் 245 டிகிரி படிக்கும் வரை நீங்கள் கேரமலை சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைப்பீர்கள். கலவையானது சமைக்கும்போது கருமையாகிவிடும், எனவே 30 நிமிடங்களுக்கு தெர்மோமீட்டரில் கழுகுக் கண் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று நினைக்க வேண்டாம். வண்ணத்தில் ஆழமடைவதை நீங்கள் கண்டவுடன், தற்காலிகமாக பார்க்கத் தொடங்குங்கள்.
இது 245ºF ஐ அடைந்ததும், உடனடியாக கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி வெண்ணிலா பீன் பேஸ்டில் கிளறவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் ஊற்றி, ஃப்ளூர் டி செல் உடன் தெளிக்கவும். கேரமல் பல மணி நேரம், ஒரே இரவில் கூட அமைக்கட்டும்.
அமைத்ததும், வாணலியில் இருந்து கேரமல் தூக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும். இதைச் செய்ய எளிதான வழி சமையலறை கத்தரிகள். செய்முறை 64-80 கேரமல்களை நீங்கள் எவ்வளவு பெரியதாக வெட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து உருவாக்கும். பரிசு வழங்குவதற்கு ஏற்றது.
கேரமல்களை மெழுகு காகித துண்டுகளாக மடிக்கவும். நீங்கள் மிகவும் அழகாக இருக்கும் மெழுகு காகிதத்தை வடிவமைத்திருந்தால், ஒரு பக்கம் மற்றொன்றை விட பூசப்பட்டிருக்கும். பூசப்பட்ட பக்கத்தில் கேரமல் வைக்கவும். குறிப்பு: வெற்று வடிவத்தை விட குறைவான சீட்டு இருப்பதை நான் வடிவமைத்த காகிதத்தைக் கண்டேன். கேரமல் ஒரு பிட் அதை ஒட்டிக்கொள்கிறது.
சாக்லேட் கேரமல் தயாரிக்க, நீங்கள் வெண்ணிலாவுடன் உருகிய சாக்லேட் மற்றும் சிறிது எஸ்பிரெசோ பொடியைச் சேர்ப்பீர்கள். நீங்கள் வெண்ணிலா மற்றும் எஸ்பிரெசோ பொடியைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் இருவரும் அந்த சாக்லேட் சுவையை வெளியே கொண்டு வருகிறார்கள், மேலும் அதைச் சேர்ப்பது மதிப்பு.
அறை வெப்பநிலையில் கேரமல் சேமிக்கவும். அவர்கள் எவ்வளவு அழகாக இருப்பார்கள் முன்னோடி பெண் டின்கள் ? பதில்: சூப்பர் க்யூட்!
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேரமல் எவ்வளவு விரும்பத்தக்கது என்பதை இப்போது நான் அறிவேன், அதற்கான எனது செய்முறையை மறுபரிசீலனை செய்ய நினைத்துக்கொண்டிருக்கிறேன் கேரமல் பிரவுனிஸ் மற்றும் வீட்டில் கேரமல் மூலம் அவற்றை முயற்சி. ஓ! அல்லது ரீயின் கேரமல் ஆப்பிள் பைக்கு முதலிடம் என உருகி தூறல் பற்றி? நான் ஒரு புதிய தொகுதி கேரமல் ப்ரோண்டோவில் பிஸியாக இருப்பேன் என்று நினைக்கிறேன்!
