சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

How Perfectly Cook Salmon

மீன் தயாரிப்பதில் அவர்கள் தயங்குகிறார்கள் என்று சொல்லும் பலரை நான் சந்தித்தேன். பெரும்பாலும் அவர்கள் அதைப் பற்றி நம்பிக்கையற்றவர்களாக இருப்பதால் தான். நான் அதைப் பெறுகிறேன். அதிகப்படியான, கடினமான, உலர்ந்த, ரப்பர்போன்ற மீன்களை யாரும் ரசிப்பதில்லை. நாம் அனைவரும் செய்தபின் சமைத்த மீன்களை விரும்புகிறோம், அவை மென்மையானவை, மென்மையானவை, மற்றும் சுவை நிறைந்தவை.

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் ஒரு உணவுப் பணியாளராக இருந்தபோது, ​​சால்மன் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முட்டாள்தனமான வழியைக் கண்டுபிடித்தேன், அது ஒவ்வொரு முறையும் எனக்கு சமைத்த மீன்களைக் கொடுத்தது. இங்கே ரகசியம்: காகிதத் தாளில் தனிப்பட்ட பகுதிகளை சமைக்கவும்!

இந்த சமையல் நுட்பத்தை நான் விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் இந்த சிறிய பாக்கெட்டுகளை நீங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே தயார் செய்யலாம். இரவு விருந்துக்குத் திட்டமிட்டால், இந்த 8 பாக்கெட்டுகளை முந்தைய நாளில் தயார் செய்து, நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போதெல்லாம் அவற்றை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

சால்மன் மூலம் பாக்கெட்டுக்குள் நீங்கள் விரும்பும் எந்த பக்கங்களையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறைக்கு நான் பருவகால உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அஸ்பாரகஸைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் இங்கே எனக்கு பிடித்த சில பிடித்தவை:

1. புதிய தாரகனுடன் புதிய சோளம், வெங்காயம் மற்றும் செர்ரி தக்காளி
2. கூனைப்பூ இதயங்கள், பட்டாணி மற்றும் அஸ்பாரகஸ் புதிய சிவ்ஸுடன்
3. புதிய கீரை, செர்ரி தக்காளி, ஆலிவ் மற்றும் பெஸ்டோவுடன் எல்லாவற்றையும் மேலே

நீங்கள் பாக்கெட்டில் எதைச் சேர்த்தாலும் அதைத் தனிப்பயனாக்கலாம் மற்றும் பருவகால தேர்வுகளுடன் செல்லலாம். புதிய மூலிகைகள், சுவைமிக்க எண்ணெய்கள் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவை மீன்களை உண்மையில் நறுமணமாக்குகின்றன என்று நான் நினைக்கிறேன். சிறிய பாக்கெட்டுக்குள் எல்லாம் இருப்பதால், மீன் உண்மையில் அதன் பார்சல் தோழர்களின் சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களால் நிரப்பப்படுகிறது-இது மிகவும் அழகான சிறிய தந்திரம். கொழுப்பை சமைப்பதைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் தேங்காய் எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் விரும்பியதைப் பயன்படுத்துங்கள்!

எனவே இப்போது உங்கள் சால்மனை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும், இந்த ருசியான உணவை உங்கள் குடும்பத்தினரை ஏன் ஆச்சரியப்படுத்தக்கூடாது, அல்லது உங்கள் அடுத்த இரவு விருந்தை அதைச் சுற்றி திட்டமிடவும்! மறந்துவிடாதீர்கள், சூத்திரம் 6 அவுன்ஸ் துண்டு சால்மனுக்கு வேலை செய்கிறது. சென்டர் கட் துண்டுகள் சிறந்தவை, ஏனென்றால் அவை இன்னும் தடிமனாக இருக்கின்றன, எனவே உங்கள் மீன் விற்பனையாளர் உங்களுக்காக துண்டுகளை வெட்ட வேண்டும் - அவர் அல்லது அவள் கவலைப்பட மாட்டார்கள்!

காகிதத்தோலில் சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே. அடுப்பை 375ºF க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய ஓவல் காகிதத்தோல் காகிதத்தை தயார் செய்து பாதியாக மடியுங்கள்.

மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை காகிதத்தின் கீழ் பாதியில் வைக்கவும்.

அஸ்பாரகஸ் துண்டுகள் மற்றும் சிவப்பு வெங்காய துண்டுகளை சேர்க்கவும். 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் வைத்து பின்னர் கோஷர் உப்பு மற்றும் சிறிது புதிய நறுக்கிய வோக்கோசு தெளிக்கவும்.

காய்கறிகளில் சால்மன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். மீதமுள்ள டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சால்மன் தூறல் மற்றும் கோஷர் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். மூன்று எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் தைம் இலைகளுடன் மேலே.

கேம் ஆஃப் த்ரோன்ஸ் ஷர்ட் அமேசான்

ஒரு மூலையில் தொடங்கி, காகிதத்தோல் காகிதத்தை மடித்து, பாக்கெட்டை மூட விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.

விளிம்புகள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டால், அது ஒரு கால்சோன் போல இருக்கும்!

பாக்கெட்டை ஒரு தாள் வாணலியில் வைக்கவும், 375ºF இல் மீனை 14 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சென்டர் ரேக்கில் சுடவும்.

அகற்றி அவிழ்த்து விடுங்கள், அல்லது பாக்கெட்டின் மேற்புறத்தை வெட்டி காகிதத்தில் பரிமாறவும்.

இது முட்டாள்தனமான ஆதாரம் என்று நான் சொன்னேன்! அதைப் பாருங்கள். முன்னுரிமை சமைத்த, செதில்களாக, சுவையுடன் நிரம்பியுள்ளது. உடனடியாக சேவை செய்து மகிழுங்கள்!