Jamaican Beef Patties
கனமான கிரீம் போலவே விப்பிங் கிரீம் உள்ளது
ஒரு பிரகாசமான பேஸ்ட்ரி மாவில் மூடப்பட்ட ஒரு மசாலா மாட்டிறைச்சி நிரப்புதல், ஜமைக்கா மாட்டிறைச்சி பட்டீஸ் ஒரு சுவையான இரவு உணவு அல்லது ஒரு மதிய சிற்றுண்டி கூட செய்கிறது! ஒரு சிறந்த தயாரித்தல் மற்றும் முடக்கம் உணவு! விளம்பரம் - விளைச்சலுக்குக் கீழே வாசிப்பைத் தொடரவும்:12பரிமாறல்கள் தயாரிப்பு நேரம்:1மணிபதினைந்துநிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:0மணி30நிமிடங்கள் மொத்த நேரம்:1மணிநான்கு. ஐந்துநிமிடங்கள் தேவையான பொருட்கள்DOUGH க்கு: 3 1/2 சி. அவிழ்க்கப்படாத அனைத்து நோக்கம் மாவு 1 தேக்கரண்டி. மஞ்சள் 1/2 தேக்கரண்டி. கோஷர் உப்பு 10 டீஸ்பூன். சுருக்குதல் 1/2 சி. உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், துண்டுகளாக வெட்டவும் 3/4 சி. குளிர்ந்த நீர் 1 டீஸ்பூன். வெள்ளை வினிகர் நிரப்புவதற்கு: 2 டீஸ்பூன். காய்கறி எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது 1 எல்பி. தரையில் மாட்டிறைச்சி 1 சி. நறுக்கிய மஞ்சள் வெங்காயம் 1/2 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஹபனெரோ மிளகு, விதைகள் மற்றும் நரம்புகள் நீக்கப்பட்டன இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது 1 டீஸ்பூன். பிரவுன் சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி. கறி தூள் 1 தேக்கரண்டி. வெங்காய தூள் 1 தேக்கரண்டி. மிளகு 1 தேக்கரண்டி. தைம் 1/2 தேக்கரண்டி. ஆல்ஸ்பைஸ் 1 தேக்கரண்டி. கோஷர் உப்பு 1/2 தேக்கரண்டி. புதிதாக தரையில் மிளகு 1/2 சி. மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது குழம்பு 1/4 சி. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பாங்கோ அல்லது பாரம்பரியமானவை 1 முட்டை வெள்ளை, லேசாக துடைப்பம் 1 முட்டை 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் துடைக்கப்படுகிறது, முட்டை கழுவுவதற்கு (விரும்பினால்)இந்த மூலப்பொருள் ஷாப்பிங் தொகுதி மூன்றாம் தரப்பினரால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பராமரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த பக்கத்தில் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. இதைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களையும் இதே போன்ற உள்ளடக்கத்தையும் அவர்களின் வலைத் தளத்தில் நீங்கள் காணலாம். திசைகள் மாவு, மஞ்சள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியில் ஒன்றாக இணைக்கவும். சுருக்கவும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இணைக்க சில முறை துடிப்பு. தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஒன்றாக கிளறவும். மாவு கலவையில் படிப்படியாக சேர்க்கவும், ஒரு மாவை உருவாக்கும் வரை துடிக்கும். மாவை இரண்டாகப் பிரித்து, பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி, நிரப்பும்போது குளிரூட்டவும்.
இனி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை மாட்டிறைச்சியை 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் பிரவுன் செய்யவும். வாணலியில் இருந்து அகற்றி, தேவைப்பட்டால் அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும்.
மீதமுள்ள தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வெங்காயம் மற்றும் ஹபனெரோவை சமைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து 30 வினாடிகள் முதல் ஒரு நிமிடம் வரை சமைக்கவும்.
பழுப்பு சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றில் கிளறவும். மசாலாப் பொருட்கள் நன்கு விநியோகிக்கப்பட்டு மிகவும் மணம் இருக்கும் வரை, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பங்கு அல்லது குழம்பு சேர்த்து சமைக்கவும், திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். கலவையை குளிர்விக்கட்டும்.
375ºF க்கு Preheat அடுப்பு. காகிதக் காகிதத்துடன் வரி குக்கீ தாள்கள்.
ஒரு மாவு மேற்பரப்பில், மாவின் பாதியை 1/8 அங்குல தடிமனாக உருட்டவும். 5-7 அங்குலங்கள் முழுவதும் பெரிய வட்டங்களாக வெட்டவும். (ஒரு பெரிய குக்கீ கட்டர், கப் அல்லது கிண்ணத்தை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும்.) ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க தேவையான அளவு மேற்பரப்பில் மாவு மற்றும் ரோலிங் முள் சேர்க்கவும். மாவை மீண்டும் உருட்டலாம்.
ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் 1 1/2 முதல் 2 தேக்கரண்டி இறைச்சி நிரப்பவும். அடித்த முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை வட்டத்தின் ஒரு பாதியின் உள் விளிம்பில் துலக்குங்கள். வட்டத்தை பாதியாக மடித்து, பக்கங்களை ஒன்றாக அழுத்தவும். உங்கள் விரல்கள் அல்லது ஒரு முட்கரண்டியின் ஓடுகளைப் பயன்படுத்தி விளிம்புகளை முடக்கு.
முட்டை கழுவவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும். பஜ்ஜிகள் பேக்கிங் செய்யும் போது, மற்ற அரை மாவை சேர்த்து மீண்டும் நிரப்பவும். சேவை செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் நிற்கட்டும்.
முன்னேற, பட்டைகளை சுட்டு குளிர்விக்கவும். குக்கீ தாளில் வைக்கவும், ஒற்றை அடுக்கில் உறைக்கவும். உறைந்ததும், உறைவிப்பான் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். சமைக்க: உறைந்த பட்டைகளை 350F இல் 20 நிமிடங்கள் அல்லது முழுவதும் சூடாக இருக்கும் வரை சுட வேண்டும்.
சில வாரங்களுக்கு முன்பு, ஒரு நண்பர் ஜமைக்கா மாட்டிறைச்சி பட்டீஸ் பற்றி குறிப்பிட்டார். (உணவைப் பேசும் நண்பர்களை நீங்கள் விரும்பவில்லையா?) நான் அவர்களைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை, ஒன்றை சாப்பிடுவதை விட்டுவிடுங்கள், எனவே இது என்னை இன்டர்நெட்டுகளின் முயல் துளைக்கு இட்டுச் சென்றது.
எனது தேடலில் இருபது வினாடிகள், என் வாழ்க்கையில் ஜமைக்கா மாட்டிறைச்சி பட்டீஸ் இல்லாமல் இந்த பல ஆண்டுகளை நான் கழித்தேன் என்று வருத்தப்பட்டேன். படங்களைப் பார்ப்பதிலிருந்தும், விளக்கங்களைப் படிப்பதிலிருந்தும், அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஒன்றுமில்லை என்று எனக்குத் தெரியும்.
அடிப்படையில், அவை மசாலா மாட்டிறைச்சியின் கலவையைச் சுற்றி மூடப்பட்ட பை மேலோடு போன்ற பேஸ்ட்ரி ஷெல் ஆகும். ஒரு சுவையான கை பை. பை மேலோடு மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் கறி தூள் கொண்டு மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். நான் மஞ்சள் கொண்டு என்னுடையது தேர்வு. கேக்கில் கூட நான் சில மஞ்சளை விரும்புகிறேன் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
மாட்டிறைச்சி வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகு பாரம்பரியமானது, ஆனால் எனது உள்ளூர் மளிகைக் கடைகளில் இருப்பதைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. ஹபனெரோ அதற்கு மிக நெருக்கமான விஷயம். நான் ஒருபோதும் ஒரு பக்க மிளகு சுவை செய்யவில்லை, ஆனால் வெப்பம் ஒத்ததாக இருக்கிறது என்று படித்தேன், ஆனால் ஸ்காட்ச் பொன்னெட் கொஞ்சம் இனிமையானது. சிறிது இனிப்பைச் சேர்க்க, நிரப்புவதில் சிறிது பழுப்பு நிற சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறேன். ஒன்றில் பாதி ஒரு நல்ல மசாலாவைக் கொடுக்கும். நீங்கள் காரமானதை விரும்பினால், முழு விஷயத்திற்கும் செல்லுங்கள்.
மசாலாப் பொருட்களின் நியாயமான அளவு சுவையான நிரப்புதலுக்குள் செல்கிறது. நீங்கள் ஒரு சிறிய மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது பங்கு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பயன்படுத்துவீர்கள். பீதி அடைய வேண்டாம், என்னைப் போல இருந்தால், இத்தாலிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வேறு எதையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது, உங்கள் உறைவிப்பான் வீட்டில் வீட்டில் வெற்று பாங்கோவை வைத்திருக்க முடியாது. இத்தாலிய வேலை நன்றாக இருக்கிறது. நிரப்புவதில் சுவை வாரியாக நிறைய உள்ளன, நீங்கள் ஒருபோதும் கவனிக்க மாட்டீர்கள்.
முதலில் முதல் விஷயங்கள், மாவை தயாரிக்கவும். உணவு செயலியில் இது அனைத்தையும் சுழற்றுங்கள். மாவை ஒட்டும்.
இணைந்தவுடன், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, நீங்கள் நிரப்பும்போது குளிரூட்டவும்.
மாட்டிறைச்சியை பிரவுன் செய்து வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு ஆகியவற்றை சமைக்கவும்.
அடுத்து, மசாலாப் பொருள்களையும் பின்னர் மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும். பெரும்பாலான திரவம் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு மாவு உருட்டப்பட்ட முள் கொண்டு மாவை உருட்டப்பட்ட மேற்பரப்பில் உருட்டவும். மாவுக்கு அஞ்சாதே! சுமார் 1/8 அங்குலமாக உருட்டி 5-7 அங்குல வட்டங்களாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய குக்கீ கட்டர், கப் அல்லது கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு அரை நிரப்புதல் வைக்கவும். (எனது குக்கீ கட்டர் 5 அங்குல அகலம் கொண்டது. பெரிய வட்டங்களுக்கு, அதிக நிரப்புதலைப் பயன்படுத்துங்கள். அது உங்களுக்குத் தெரியும்.) ஒரு விளிம்பை முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் துலக்கி, அரை வட்டம் செய்ய மடியுங்கள்.
உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி அல்லது ஒரு முட்கரண்டி ஓடுகளை அழுத்துவதன் மூலம் பக்கங்களை முடக்கு.
முட்டை கழுவும் மூலம் துலக்கவும். மாவை ஏற்கனவே மஞ்சள் நிறமாக இருப்பதால் இது வண்ணத்தை சேர்க்காது, ஆனால் இது ஒரு நல்ல பிரகாசத்தை சேர்க்கிறது.
சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்!
இப்போது, இரவு உணவிற்கு நிறைய வேலை இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், இங்கே ஒரு உதவிக்குறிப்பு. உங்களுக்கு கொஞ்சம் கூடுதல் நேரம் இருக்கும்போது அவற்றை உருவாக்குங்கள். அவற்றை சுட்டு, குளிர்ந்து, உறைய வைக்கவும்! மீண்டும் சூடாக்க அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த மாட்டிறைச்சி பட்டைகளை நேசிக்க இது மற்றொரு காரணம். அவர்கள் ஒரு சிறந்த இரவு உணவைச் செய்கிறார்கள், ஆனால் பிற்பகல் சிற்றுண்டிக்கு அவர்கள் என்ன ஒரு முழுமையான விருந்து.
உண்மை: நேற்று காலை வொர்க்அவுட்டிற்குப் பிறகு ஒன்றை மீண்டும் சூடுபடுத்தினேன், அது இன்னும் புகழ்பெற்றதாக இருந்தது என்று நினைக்கிறேன்.
இன்னும் ஒரு உதவிக்குறிப்பு: நிரப்புதல் அரிசிக்கு மேல் சுவையாக இருக்கும். அதைச் சுற்றிலும் வெண்ணெய் மாவை இல்லாததால், இது மிகவும் ஸ்பைசர்.
நான் ஒரு புதிய அன்பைக் கண்டுபிடித்தேன் என்று சொல்வது நியாயமானது ஜமைக்கா மாட்டிறைச்சி பட்டீஸ் . நீங்கள் எப்போதாவது ஒன்றை முயற்சித்தீர்களா?
