பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்

Braised Beef Brisket

ப்ரிஸ்கெட் என்பது ஒரு இறைச்சி, இது பல, பல மணிநேரங்களில் மெதுவாக சமைக்கப்பட வேண்டும். எனவே ஏராளமான சமையல் நேரத்தை அனுமதிக்கவும். மேலும் பொறுமையாக இருங்கள். இந்த ருசியான இறைச்சியின் வீழ்ச்சி தவிர ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் மதிப்புள்ளது.

1. பெரிய வறுத்த பாத்திரத்தில் முதல் ஐந்து பொருட்களை இணைக்கவும் (ஒரு செலவழிப்பு நன்றாக உள்ளது). இறைச்சியில் ப்ரிஸ்கெட் வைக்கவும், கொழுப்பு பக்கமாக. படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். 24-48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate. சமைக்கத் தயாரானதும், 300 டிகிரி அடுப்பில் படலத்தில் மூடப்பட்ட பான் வைக்கவும். ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 40 நிமிடங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்கவும்.
2. ஃபோர்க்-டெண்டர் போது, ​​முழு ப்ரிஸ்கெட்டையும் ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும். தானியத்திற்கு எதிராக நறுக்கி, துண்டுகளை மீண்டும் சமையல் திரவத்தில் வைக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும், துண்டுகள் மீது சாறு கரண்டியால். விரும்பினால் பார்பெக்யூ சாஸ் பயன்படுத்தப்படலாம்.
3. நீங்கள் இரண்டு நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் சேமிக்கலாம் அல்லது பின்னர் தேதியில் பயன்படுத்தலாம். கொழுப்பு மேலே சேகரித்து கடினமாக்கினால், அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
4. பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன், சாறு மேலே கரண்டியால் நன்றாக இருக்கும். உருகிய சீஸ் கொண்ட சாண்ட்விச்சிலும் இது சிறந்தது.

மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் என்பது ஒரு போவின் விலங்கின் மார்பிலிருந்து வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. ப்ரிஸ்கெட் சமைக்க வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன; 'தி சதர்ன் வே' வழக்கமாக பல மணிநேரங்களில் இறைச்சியை மிக மெதுவாக புகைப்பதும், பார்பெக்யூ சாஸுடன் பரிமாறுவதும் அடங்கும். இது அற்புதம், நிச்சயமாக, ஒரு பார்பெக்யூ வகை, ஆனால் நான் எப்போதும் என் அம்மா தயாரித்த ப்ரிஸ்கெட்டை விரும்புகிறேன்: மூடப்பட்ட புகைப்பிடிப்பவருக்குள் சமைப்பதற்கு பதிலாக, அது மெதுவாக ஒரு கடாயில் சமைக்கிறது சூளை , மாட்டிறைச்சி கன்சோம், சோயா சாஸ் மற்றும் பிற சுவையான பொருட்கள் அடங்கிய ஒரு சுவையான திரவத்தில் பிரேசிங்.

ப்ரிஸ்கெட் என்பது ஒரு இறைச்சி, இது பல, பல மணிநேரங்களில் மெதுவாக சமைக்கப்பட வேண்டும் . விஞ்ஞான விளக்கம் என்னவென்றால், இறைச்சி முழுவதும் காணப்படும் மிகவும் கடினமான இணைப்பு திசுக்களை படிப்படியாக கரைக்க ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான குறைந்த வெப்பம் தேவைப்படுகிறது; அது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படாவிட்டால், ப்ரிஸ்கெட் விரும்பத்தகாத கடினமாகவும் மெல்லவும் கடினமாக இருக்கும். மறுபுறம், நீங்கள் கப்பலில் சென்று அதிக நேரம் சமைத்தால், அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சி உலர்ந்திருக்கும். எவ்வாறாயினும், எனது அனுபவத்தில், சற்று அதிகமாக சமைத்த ப்ரிஸ்கெட்டைக் காப்பாற்றுவது மிகவும் எளிதானது - 'ஜுஸ்' அதை நேர்த்தியாக மீட்க முடியும் it இது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படாத ப்ரிஸ்கெட்டை சாப்பிடுவதை விட. எனவே ஏராளமான சமையல் நேரத்தை அனுமதிக்கவும். மேலும் பொறுமையாக இருங்கள். இந்த ருசியான இறைச்சியின் வீழ்ச்சி தவிர ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் மதிப்புள்ளது.

இந்த ப்ரிஸ்கெட் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது, இரண்டின் மேல் ஜுஸ் ஸ்பூன். மேலே வறுக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட சாண்ட்விச் ரோல்களிலும் இது அற்புதமானது. இது ஒரு கூட்டத்திற்கு சிறந்தது. அந்த இணைப்பு திசுக்களை கரைப்போம், இல்லையா?

கதாபாத்திரங்களின் நடிகர்கள்: மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட், பீஃப் கன்சோம், சோயா சாஸ், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் திரவ புகை.

ப்ரிஸ்கெட்டைப் பொறுத்தவரை, நான் சில நேரங்களில் இந்த கனமான, செலவழிப்பு அலுமினிய எண்களைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். நீங்கள் விரும்பினால் உறைவிப்பான் பாப் செய்வதை எளிதாக்குகிறது, அல்லது அதை ஒரு சுற்றுலா, இறுதி சடங்கு அல்லது டெயில்கேட்டிங் விருந்துக்கு கொண்டு செல்லலாம்.

வாணலியில் 2 கேன்கள் மாட்டிறைச்சி கன்சோம் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும்.

தயிருடன் புளுபெர்ரி ஸ்மூத்தி செய்வது எப்படி

இப்போது 2 கப் சோயா சாஸை அளவிடவும்.

மற்றும் அதை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

இப்போது இரண்டு பெரிய எலுமிச்சைகளை வெட்டுங்கள்…

மேலும் 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு தயாரிக்க அவற்றை கசக்கி விடுங்கள். (உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பாட்டில் பொருட்கள் இருந்தால், அது நன்றாக இருக்கும்.)

முதலில் விதைகளை அகற்று…

… பின்னர் வாணலியில் சாறு சேர்க்கவும்.

இப்போது பூண்டு ஐந்து கிராம்புகளை உரிக்கவும். முதலில், வெளிப்புற காகிதத் தோலில் இருந்து கிராம்புகளை அகற்றவும்…

அடுத்து, ஒவ்வொரு கிராம்பிலும் ஒரு கண்ணாடி அல்லது கேனைத் தட்டவும்…

பின்னர் வெளிப்புற ஷெல் எளிதில் வெளியேறும்.

பின்னர் பூண்டு கிராம்பை நன்றாக நறுக்கவும். கத்தியின் குறுகிய முனைக்கு எதிராக என் இடது உள்ளங்கையை அழுத்தி கைப்பிடியை விரைவாக மேலும் கீழும் நகர்த்த விரும்புகிறேன்.

வாணலியில் பூண்டு சேர்க்கவும்.

இது திரவ புகை. இது இறைச்சிக்கு லேசான ஹிக்கரி சுவையைத் தருகிறது, ஆனால் தயவுசெய்து அதை உங்கள் சரக்கறைக்குத் தரையில் தட்டி பாட்டிலை உடைக்காதீர்கள், அல்லது உங்கள் சரக்கறை அடுத்த முப்பது ஆண்டுகளுக்கு ஒரு தீவிரமான, நீடித்த ஹிக்கரி வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். கற்பனையாக பேசும்.

வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

இப்போது ஒரு நல்ல பரபரப்பைக் கொடுங்கள்…

ஆப்பிள் பைக்கான ஆப்பிள் வகை

மற்றும் வாணலியில் ப்ரிஸ்கெட் சேர்க்கவும், கொழுப்பு பக்க வரை . செல்லுலைட்டின் இந்த நல்ல அடுக்கு கீழே உள்ள இறைச்சிக்கு மிகவும் சுவையான ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கும்; கவலைப்பட வேண்டாம், சமைத்த பிறகு அதை அகற்றுவோம்.

கொழுப்பு வெளியேறுவதை நான் விரும்பாததால், நான் வழக்கமாக சில இறைச்சியை ஸ்கூப் செய்து மேலே ஊற்றுவேன்.

இப்போது கடாயை படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.

இப்போது அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒட்டவும், குறைந்தது 24 மணிநேரமும் 48 மணிநேரமும் அதை மறந்துவிடுங்கள்.

நீங்கள் அதை சமைக்கத் தொடங்கும்போது, ​​அப்படியே 300 டிகிரி அடுப்பில் பாப் செய்யுங்கள், இன்னும் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும் . ப்ரிஸ்கெட்டை பல மணி நேரம் அல்லது ஒரு பவுண்டுக்கு சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அந்த நேரத்தில் (என்னுடைய ஏழு மணிநேரம்), அடுப்பு கதவைத் திறந்து படலத்தை மீண்டும் உரிக்கவும்.

இப்போது, ​​இறைச்சியில் இரண்டு முட்கரண்டிகளை ஒட்டிக்கொண்டு, அது முட்கரண்டி-மென்மையானது / வீழ்ச்சியடைகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதாவது நீங்கள் அதை ஓரளவிற்கு இழுக்கலாம். இது இன்னும் நடுவில் கடினமாக இருக்கலாம். அது இருந்தால், அதை மூடி, மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு மீண்டும் ஒட்டவும். அதைத்தான் நான் செய்தேன். எனது மொத்த சமையல் நேரம் சரியாக எட்டு மணிநேரமாக மாறியது.

இது நல்லது மற்றும் சமைத்ததாக நீங்கள் தீர்மானித்ததும், அதை வாணலியில் இருந்து அகற்றி கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும்.

அந்த கொழுப்பைப் பார்த்து நான் மிகவும் சோர்வாக இருக்கிறேன், இல்லையா? இது எனது அடிப்பகுதியில் உள்ள எல்லாவற்றையும் நினைவூட்டுகிறது. எனவே அதை அகற்றுவோம்.

ஒரு நீண்ட, செறிந்த கத்தியால், கொழுப்பின் அடுக்கை வெட்டத் தொடங்குங்கள். அதை அகற்ற மிகவும் எளிதாக இருக்க வேண்டும்.

அதனுடன் சிறிது இறைச்சி கிடைத்தால், பீதி அடைய வேண்டாம். அது எங்கிருந்து வந்தது என்பது ஏராளம்.

கடையில் வாங்கிய ரொட்டிசெரி கோழி சமையல்

அனைத்து கொழுப்புகளையும் நிராகரிக்கவும் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த கோரை விலங்குக்கு கொடுங்கள். அவர்கள் உங்கள் செருப்புகளை நித்தியத்திற்குள் கொண்டு வருவார்கள்.

ஆ, மிகவும் சிறந்தது. கொழுப்பு அனைத்தும் போய்விட்டது, அவள் பிகினி பருவத்திற்கு தயாராக இருக்கிறாள்!

இது எவ்வளவு ஃபோர்க்-டெண்டர் என்று பாருங்கள்?

இப்போது இறைச்சியை நறுக்கவும் தானியத்திற்கு எதிராக , அல்லது இறைச்சியின் இயற்கை தானியத்திற்கு செங்குத்தாக.

நீங்கள் குறைக்கத் தயாராக இருந்தால் இப்போது அதைச் செய்யலாம். ஒரு தட்டில் சில துண்டுகளை வைக்கவும்…

... மற்றும் இறைச்சி மீது சில ஜுஸ் ஸ்பூன். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, மேலும் இது மிகவும் ஈரப்பதமாக இருக்கும். நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை அதனுடன் பரிமாறினால், மேலே சென்று, அவற்றின் மேல் சில ஜுஸ்களை ஸ்பூன் செய்யுங்கள். லைக், முற்றிலும் டெலிஷ், கனா.

சுவையான.

நீங்கள் முழு பார்பெக்யூ சாஸ் காட்சியை விரும்பினால், நீங்கள் நிச்சயமாக சமைத்த ப்ரிஸ்கெட்டை ஜுஸுக்கு பதிலாக டஸ் செய்யலாம்.

இப்போது. கட்டிங் போர்டில் அந்த பவுண்டுகள் இறைச்சியை நீங்கள் மீண்டும் பெற்றுள்ளீர்கள். நான் என்ன செய்கிறேன் என்பது இங்கே:

தானியத்திற்கு எதிராக அனைத்து இறைச்சியையும் நறுக்கவும். இது வீழ்ச்சியடையும், ஆனால் நீங்கள் அதை இன்னும் அரை அப்படியே துண்டுகளாக வெட்ட முடியும். இப்போது, ​​ஒரு கரண்டியால், சமையல் திரவத்தின் பாத்திரத்தில் இருந்து உங்களால் முடிந்த அளவு கொழுப்பை அகற்றவும். இப்போது அதன் பெரும்பகுதி மேலே சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இறைச்சி அனைத்தும் வெட்டப்பட்ட பிறகு, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்… (எனக்கு இந்த பெரிய அசுரன் பிடிக்கும். உண்மையில் தந்திரம் செய்கிறது.)

வெட்டப்பட்ட அனைத்து இறைச்சியையும் மாற்றவும்…

மீண்டும் சமையல் திரவத்தில்.

நீங்கள் விட்டுச்சென்ற இந்த சிறிய சிறிய பிட்கள் அனைத்தையும் மறந்துவிடாதீர்கள்.

343 தேவதை எண்

இப்போது நீங்கள் அதை மீண்டும் இறுக்கமாக மூடி, குளிரூட்டலாம். அல்லது உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை அதை உறைய வைக்கலாம். நான் என்னுடையதை உறைய வைக்கிறேன், ஜூலை நான்காம் தேதி மார்ல்போரோ மேன் மற்றும் டிம் கிராமப்புறங்களை பற்றவைப்பதைப் பார்ப்பதற்காக எங்கள் பண்ணையில் இறங்கும்போது எங்களுக்குத் தெரிந்த அனைவரும் சேவை செய்வார்கள். வழக்கமாக, அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது அதிக கொழுப்பு மேற்பரப்பில் சேகரிக்கப்படும். குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது அகற்றுவது எளிது, ஆனால் நீங்கள் அனைத்தையும் பெற வேண்டும் என்று நினைக்க வேண்டாம். நான் அதை ஒரு சூடான அடுப்பில் பாப் செய்து அதை மீண்டும் சூடாக்குகிறேன்.

ப்ரிஸ்கெட். உங்களுக்கு இது பிடிக்கவில்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், உங்களிடம் இதுபோன்று இருந்ததில்லை. உங்களிடம் ஒருபோதும் ப்ரிஸ்கெட் இல்லை என்றால், நீங்கள் எதைக் காணவில்லை என்று உங்களுக்குத் தெரியாது.

ஒரு முறை முயற்சி செய்! எல்லோரும் செய்கிறார்கள்.